请讲求务本至计以开利源折
华辉
奏为岁入不敷民贫财匮请讲求务本至计以开利源恭折具陈仰祈圣鉴事窃自各国通商以来每岁出洋之银为数甚巨近更通行内地小民生计日益艰难而户部出岁增数千余万内外臣工纷纷建议皆曰清逋赋也核厘金也加捐税也皆取财之法也天下之财止有此数取之过度民力不足以供之则乱端起矣有变而为节财之说者则曰裁额兵也除中饱也汰浮费也有变而为通财之说者则曰兴工作也振商务也修铁路也设银行也此二说者固较胜矣而原本则不在是夫国用何出出于民民财何出出于地地利何出出于物工作之成成以此也商物之通通以此也轮舟铁路之运运以此也故董劝农桑讲求物产为古圣王生财之道即今日养民致富之真源也民力有所不足必须官为补助者可分为二大端一曰广种植一曰兴水利谨缕析为我皇上陈之自兵燹以来各省树木芟伐殆尽地之腴者忽瘠民之富者忽贫果品材木足以供生人之食用者其利视五谷为尤丰所谓一年之计树谷十年之计树木也乃上下因循不知栽培爱护山童壤赤一望荒凉小民亦菜色流离无复承平景象则官吏之玩视民瘼也亦已久矣夫种植之大利其在南方者二曰桑曰茶黄河以南之省分近水者无不宜桑近山者无不宜茶苟能由官筹购买桑秧茶子散给民间并讲求养蚕制茗之方不数年而风行各省矣其在北方者二曰葡萄曰棉花黄河以北之省分天寒而地燥惟此为宜葡萄可以酿酒棉花可以纺线织布苟能博求良法劝导民间则余利丰盈偶有水旱偏灾无虞冻馁矣此四事者办有成效立可营销外洋自收权利然地方官吏必将畏难苟安诿于土性之不宜也民情之不愿也天下无论何土必有相宜之树无论何树必有可收之利此则南北各省皆有之皆宜之无所容其欺饰者也今请定一劝民种植之法民间有能于旧有树木外种树至五万株十万株以上者官为酌给奖赏以示鼓励并请定一戕害树木之禁有无故戕害树木一株者贫民罚种两株富民罚钱千文以充公用中国膏腴既广寒暑适平他日百产余盈辟一分利源即增一分税课天下尚忧贫乏哉此生财之道在广种植者一也中国水利惟江南各省最为讲求自发捻构乱以来旧日河渠亦多湮塞民既无力修复官亦置若罔闻至于山僻省分及北方高燥中原寥廊之区则地方各官直不知水利为何事惟日持三尺法以催比征徭而已甘肃陜西等省田地尤多荒废水利之不修河患所由日亟也兴修水利古今中外良法颇多约而举之厥有八事一曰引泉两山之间必有河建堰引泉咸资利赖然一人之力不能成须董以官绅乃可集费鸠工肇兴大利此为牧令者于境内泉源必应确知其数而详求其用也二曰筑塘泉源之大者开泉以引之其细者必筑塘以蓄之可购山间高地筑塘置闸派公正绅耆专司启闭需水者稍纳公费为购地修塘建闸之资所谓民财民用耳三曰开渠无论江河溪涧相度高下于其上流开渠以引之必须畎浍距川有经有纬旱收其利雨水不为灾方为尽善
四曰通潮沿海之区咸地为多日炙雨淋咸去则草木繁昌遂成沃壤此等海滨涨地广塻无垠弃之则可惜亟宜招民垦辟广开港通引海潮数月之间即可种植兴地利养间民增税额一举而数善备焉五曰开井丁祯为山东抚教民开井汲泉以资灌溉民食其利今外洋开井机器每副仅数百金价值一省购数机则高地居民永免旱熯之患惟开井必择有树之地庶用力少而成功多六曰蓄水北方溪涧无多亦有雨水惟南人知蓄水北人不知蓄水耳诚就低洼之地深浚为湖掘出之土培堤种树湖宽至十丈以上水深至五尺以上日光不能消烁可积至两月不干七曰用车桔槔汲水之法工拙而事劳惟南方之龙骨车可汲水至十余丈苟购置多副雇觅熟手分教北人事半功倍即可汲河水以溉田西人柳条各车近今水法益加修备并宜择善而从以兴水利而减水患八曰填石西人近得新法每田十亩四围掘一深沟宽一二尺深三四尺填以碎石高出地面石能吸水雨潦则泥泞皆干石能含水久旱亦土膏脉润亦西法可采之一端也斯八事者有水可引之处固可因地势以畅其流无水可引之处亦可藉人力以收其用此生财之道在兴水利者又一也夫乡曲细民终岁勤动农田所入究有几何而额赋科征急于星火地方官吏又复视同膜外不能教养成全比年各省偏灾官赈民捐动逾百万两饥寒疾苦颠连沟壑者仍不可计算皆由地方官吏不能先事预防且水利之与种植相因为用亦相济而成嘉树密林既能引泉致雨可免旱灾而根蟠土中叶地面当大雨时行高处泥沙不致随流而下凡壅压田亩淤塞河流之患亦可减轻诚能以种植为经以水利为纬以水利为体以种植为用行之十年而地利不日兴民生不日富国计不日丰者未之有也或犹以为迂天下安有更捷于是者否则虽有工作其如无物可制何虽有轮舟铁路其如无货可运何此又各国通商以来济变之良谟救时之要策而不可一日缓者也应请皇上明发谕旨责成各省督抚转饬府厅州县各官将种植水利两端就臣折内所已言者因地制宜认真兴办所未言者亦实心实力渐次扩充果其实政及民卓著成效胪陈事实送部引见优予升阶功效稍次者酌量保奖其藉端扰民奉行故事者立行参撤仍请饬下吏部户部妥议考核章程通行各省三年大计将此二端归入考成庶几积习风一时丕变货不弃于地富可藏于民由是振兴工作开辟商途出中华不涸之源易外国无穷之利虽各省通商亦复何患之有是为生财大道本源中之本源也臣愚昧之见是否有当伏乞皇上圣鉴训示谨奏
议复华侍御讲求务本至计以开利源折
工部
奏为遵旨议奏事内阁钞出河南道监察御史华辉奏岁入不敷民贫财匮请讲求务本至计以开利源一折光绪二十二年八月二十三日内阁奉上谕御史华辉奏请讲求种植水利以开利源一折着该部议奏钦此据原奏内称自各国通商以来小民生计日益艰难故董劝农桑讲求物产为古圣王生财之大道即今日养民致富之真源也民力有所不足必须官为补助者可分为二大端一曰广种植一曰兴水利自兵燹以来各省树木芟伐殆尽果品材木足以供生人之食用者其利视五谷为尤丰夫种植之大利其在南方者二曰桑曰茶其在北方者二曰葡萄曰棉花此四事者办有成效力可行消外洋自收权利此生财之道在广种植者一也中国水利惟江南各省最为讲求古今中外良法颇多约而举之厥有八事引泉筑塘开渠通潮开井蓄水用车填石斯八事者有水可引之处固可因地势以畅其流无水可引之处亦可藉人力以收其用此生财之道在兴水利者又一也且水利之与种植相因为用亦相济而成嘉树密林既能引泉致雨可免旱灾而根蟠土中叶地面当大雨时行高处泥沙不致随流而下凡壅压田亩淤塞河流之患亦可减轻应请皇上明发谕旨责成各省督抚转饬府厅州县各官将种植水利两端因地制宜认真兴办等因臣等查广种植兴水利实裕国切要之图然必地方官平素讲求认真经理方能渐收实效自兵燹以后旧河堙塞日多良法废弛已久以致水患日亟水利不兴兼之种艺之经亦多不讲地之腴者忽瘠民之富者忽贫现当库绌之时正宜设法修复以开利源该御史所陈自系目前当务之急惟各省风气互异南北形势不同因地制宜之方臣等无从悬揣未敢率行定议应请将该御史所奏各节钞录通行各省将军督抚等转饬所属体察情形奏明办理总斯废无不举利无不兴庶于国计民生两有裨益至如何劝惩之法应请旨饬下各省疆吏申明定章认真考查毋得视为具文于激扬鼓舞之中寓图匮于丰之意所有臣等遵旨议奏缘由谨恭折覆陈伏乞皇上圣鉴训示再此折系工部主稿会同户部办理因返片商是以具奏稍迟合并声明谨奏
农会报序
梁启超
通商数十载海内之士抵掌谭洋务者项相望综其言论不逾两涂一曰练兵以敌外陵二曰通商以杜内耗百废不举而言练兵平日则购所无之物于人以縻费临事则馈所有之物于人以资敌其明效大天下所共闻矣劝商固今之急图也然闻之万国商务赢绌之率则恒视出口土货之多寡为差工艺不兴而欲讲商务土产不盛而欲振工艺是犹割弃臂胫而养其指趾虽有圣药终必溃裂今之言商务者大率类是也地球抟抟百物盱盱人取其精以食以居愚者天陵智者天媚雍冀之间古号天府两京三都之所艳述芳草甘木之所灌聚今几不毛焉红人宅墨洲数千载全墨榛莽舍兽鸟外更无长物白人取而代之仅四百年遂以富庶甲天下等一地也而转移之间荣瘁霄壤则地方之尽与不尽也中国今日动忧人满然以地之方积计其每里所有人数与欧洲英法德嗹比诸国相比例其繁盛未彼若也西国地文学家谓尽地所受日之热力每一英里可养至一万六千人今以中国之地养中国之人充类尽义其货之弃于地者岂可数计蒙盟各部奉黑吉各省青海西藏苗回各疆琼澳各岛其万里灌莽未经垦辟者不必论即湘鄂腹地江南天府闽粤泽国以余所闻见其荒而不治之地所在皆是乌在其为人满也不惟是即已治之地亦或淤其沟洫芜其隰岸溉粪无术择种不良地中应有之利仍十不得五又乌在其为人满也故西人推算中国今日之地苟以西国农学新法经营之每年增可得六十九万一千二百万两见李提摩太所著八星之一总论虽生齿增数倍岂忧饥寒哉昔筦子轻重之篇史公货殖之传于种植畜牧视为重图子舆氏以好辩闻天下其言仁政则必自五亩之桑百亩之田始乃至鸡豚狗彘材木鱼靡纤靡巨津津道之信乎治天下之第一义舍是末由也秦汉以后学术日趋无用于是农工商之与士划然分为两途其方领矩步者麦菽犹懵靡论树艺其服袯襫役南亩者不识一字与牛犁相去一间安望读书新法哉故学者不农农者不学而农学之统遂数千年绝于天下重可慨矣本会思与海内同志共讲此义遵丽泽之古训仪合之公理起点海上求友四方将以兴荒涨之垦利抉种产之所宜肄化学以粪土疆置机器以代劳力志愿宏大条理万端经费薄未克具举既念发端经始在开广风气维新耳目译书印报实为权舆故远法农桑辑要之规近依格致汇编之例区其门目约有数端曰农理曰动植物学曰树艺麦果桑茶等品皆归此类曰牧畜牛羊彘驼蚕蜂等物皆归此类曰林材曰渔务曰制造如酒糖酥罽之类曰化料曰农器曰博议海内通人有贻书撰文论农务者皆印报中谓之博议月泐一编布诸四海近师日本以考其通变之所由远摭欧墨以得其立法之所自追三古之实学保天府之腴壤其诸务本之君子或有乐于是欤
陆彦若所箸书
龚自珍
陆彦若曰天下之大富必任土东西南北苟有六尺土若什尺土土之毛皆识其华实辨其材节其性伺其时其生其死勿以还土可以小富矧夫若伯尺千尺万尺有伯尺之土役于圃一人役于市一人为天下养二人千尺者役于圃三人役于市三人为天下养六人以是为差天下之富人亦必以是为差富殖德故曰德产焉传其术以德后生富又殖寿龚自珍曰五经财之源也德与寿之溟渤也成周书真伪半勿具论论尧时尧典言百谷矣其后但言五谷六谷九谷五六九以外蔬蓏可材尽尧典之所谓谷也汉儒马融说咎繇莫口之文曰庶艰食犹庶根食也谓凡草木有根者根可食或实可食或华叶可食皆曰根食然则庶根食者其犹百谷与彦若知经术矣自珍又曰古农书四篇吕不韦采之矣泛胜之书阙不具魏高阳太守贾思勰书二十篇箸录家皆录之文渊阁又录之矣汉大儒司马氏为货殖所传所以记禹贡续周礼与天官书同功不学小夫乃仅指为诙嘲游戏愤怒之文章傎夫今彦若所箸书祖古农书祢司马氏而伯仲于泛胜之贾思勰之间宜急写副德后世曰种树方者三卷曰种菜方者一卷曰种药方者一卷都五卷著录之如此又规之曰错举古今名古今语未可同又不分析东西南北之所宜试者或不得种得其种或效或不效宜小字细目以江河界限之彦若亟出都未暇治也丙申九月九日
万国货殖论
叶耀元
自古帝王崇本抑末贵农桑而贱商贾神农制耒耜辨百谷果木后稷教民稼穑树艺五谷太公通鱼盐极技巧人物归之襁至而辐凑此皆由本以及末欲开商贾财货之源为民树饱暖之基必先务农工虞人之本也上古之世邻国相望至老死不相来人民寡质朴易治后世地大物博民庶事繁风气移人若水之就下虽有圣人难以化矣儒者读书明理鉴衡千古而知积世积时积人有愈久而愈变者夫冬夏不可一其候古今不可强使同天运如是人事可知所贵因时制宜经古纬今而王会所开何必尽同神农以止舟吾不知已至如典籍所载外家四裔所述黄帝以来有南夷乘白鹿献裘夏有岛夷贡贝锦皮卉之服商正四方献令周时王会贡献悉由外洋自汉以还或遣人入海市珍货物或置市舶设市区或榷货物或置市舶司彼以货来我以钱予亓与外洋通商由来尚矣然皆东南洋藩服岛夷近在一隅而非欧美阿洲之各邦也亓间如安息乌弋山里条支大秦等国即今回部小亚细亚地中海畔之波斯勃路芝司登旧译俾路芝亚辣伯意大利也不过由陆地辗转而至重译偶通耳顾欧人之在本境通商已久当商武丁十二年即西历纪元止舟一千二百六十有二年也希腊人始制艘舶入地中海远驶洋面为航海贸易之始止舟明正德间欧人始知东方诸国皆可以舟楫相通于是绕阿南航海东来葡班荷法诸国接踵而至攘据南洋诸岛法兰西筑堡建舍意图久踞诸悉患之葡人挈眷至澳孳育蕃息世据亓地荷人至澎湖亦伐木筑舍为久居计当时疆吏有言通商之利者抽纳肥民藉充府库廷臣有陈通商之弊者法人凶狡恐酿衅端然皆具有深意不得谓其无见也迄我朝龙兴远方服于是五大洲各国重译塞请求献见者何可胜数此唐虞四千年来未有之盛也许亓立埠通商设领事议条约此皆我国家柔远之经道覆载之量所以来者不止天之也顺治十二年荷兰入贡通市康熙二年定贸易二年一次二十二年荷人助克郑氏于台湾二十四年海禁大开首许荷兰通商自许荷后欧洲各国皆争趋止舟来雍正中英人以粤省规弊过重旋移入浙乾隆二十年英又请纳饷运货至波二十二年因奏加浙税上许之寻之赴粤通市五十八年英遣使入贡然亓来澳中疾法忌葡蓄心积虑而酿成嘉庆七年十三年之衅端矣英人自通商粤中设大班贸易公司而粤中又设洋商通事洋行十三家与公司交通利权独擅夫公司赀本悉假国帑嗣因亏折不能偿迄道光十四年英廷患之乘机裁革公司于是解散矣嗣屡次龃龉边衅迭起甚至入犯帝阙至咸丰末年而南北洋通商已有牛庄天津登州上海波福州门广州潮州琼州台湾淡水及内江三埠共十五口矣此皆封疆无人遇事手不能施德振威俾远人感慕致启兵端使堂堂中国受制于岛夷枭猾之邦良可慨也夫通商所以牟利也构衅所以要求通商也乃以教之端猜愤之隙日积而深但恪遵我祖宗成宪厚待远人曲为体恤虽至番苗亦将化矣推我诚布我公事有可以利民富国者宜中外合力为之士气渐平邦交日笃如是而此彼来熙熙攘攘虽使天下万国为一家不难也顾西国百年以来广译六经四书归教国人创书院置中华图书数千种我教日兴远被绝域此所谓凡有血气莫不尊亲者哉其人好学笃志能发愤为事有始终数百年后孔氏之教当遍行天下矣可不惧哉可不喜哉
欧美诸邦贪而勇君臣上下好贾趋利利之所在劳苦艰难无所避岂所谓上下交征利者耶然亓好稼穑殖百谷果木犹有先王之遗风读我书未及百年也何圣人之感格如此其速哉彼欲善商贾之末先饶物产之源辟山泽之利极工艺之巧皆所以由本及末也故其称曰格致兴而物产盛物产盛而商务旺毋怯毋骄毋怠毋躁信义相孚商务乃兴亓治生产犹行军出令公事不毕则身不得会友酬酢考经纬定寒暑造舟车察天气兴水利辨土脉变肥硗度山川高下以穷树艺之道而佐之以化算地力各学日省月试为矿工虞之大备于是设农部以司种植矿虞以掌山泽工艺以制器物而总之以商部上下一气相地势之利乘时而至论其盈亏难易则知贵贱贵上极则反贱贱下极则反贵此货物之情商贾之大经也李悝务尽地力白圭乐观时变西人殆得其遗法矣天下物产不外乎五谷果菜蚕桑畜牧麻缕丝絮布帛茶林木鱼盐珠玑玉五金煤石消黄油气器皿什物天生万物不相偏而若相偏使万物有有无无以所多易所鲜梯山航海来于大地七万里间而成熙攘之世岂非天哉物产中首重五谷散布于赤道南北七十度亚欧美阿澳五洲皆树五谷而亚美为最盛他若澳西亚北多沙地亢旱不利于种植阿洲沙漠最多内地草茅未启民不知文草未畅茂禽兽繁殖尚在鸿蒙之世计亓未开辟者得中国十八省者四中国全国者约二倍此天所留以待后来者也美利坚喀纳塔印度有麦产之饶饶甲天下天下食麦者多稻次之粱黍又次之故曰麦者天下贸易之长者也光绪十年统核五洲约产麦九十亿斗而美利坚喀纳塔印度日本智利阿澳等处多至六十亿斗可谓盛矣美麦与印麦同亓廉而树艺之良则印不若美喀纳塔有一处距海千五百里产麦颇饶由海滨复运至外邦共历四万五千里虽与他麦齐价而尚能获利何也以其种植巧而输进便也缅甸印度暹罗日本等国之米产多有贩至欧洲者皆能获利史迁曰百里不贩樵千里不贩籴以今观之岂尽然哉麰麦为百谷之祖芒莱荞雀诸麦皆其类也蕃滋易生莫如麰麦北纬七十度挪威北境祗种此麦凡地可树小麦者亦可树麰麦欧洲北鄙至冷也地中海四围至燥热也他谷不生而麰麦独宜美德俄土小亚细亚阿北之阿齐尼亚种此甚多悉用以制皮雅威实格诸酒可种芒麦之区较小麦尤广收成多至二倍最饶者如英丹德俄瑞士瑞典挪威诸国喀纳塔山谷中芒麦极蕃民以为粮莱麦荞麦无论地之肥硗皆可播种丹挪二瑞所食面包皆系莱麦粉而瑞士俄奥诸国百谷中莱麦最多荞麦为亚洲东鄙即中国日本等处之产携欧洲不过数百年耳食稻之处如中国东南各省安南之东京印度之南鄙日本暹罗缅甸小吕宋意大利之南省美国等处是也统计全地人民食稻者三之一亦云广矣玉蜀黍美洲产也欧人航海至此尝之以其味美遂携种以去亚澳二洲之北亚洲之东南种此最宜它若俄埃土诸国产此黍亦饶以代麰麦而收成倍之如光绪十四年澳洲有麦田三十九万英亩英亩约六倍于华亩收麦四百七十万博菽每博菽得八轧伦一轧伦得八英升而英升小于华升是每博菽约得华量六斗余玉蜀黍十七万英亩收有四百九十万博菽所种麦田倍多于黍而所收尚不及黍黍之蕃滋可知矣故人众地重之区种此最宜
菽薯亦粮食之要品也喀美地中海四围产豆颇饶欧南阿北亚洲之东南多有贩豆者西班牙及燥热之区食豆上古之人多食赤豆中国日本印度等处以黄豆作豆腐西国无此物浆油薯芋为物绵延易生英法德三国所用甚繁至如果有五果山果夷果蓏果水果之别种类颇多如苹果橘柚葡萄无花果核桃栗子是也欧美各国用苹果甚繁欧人所食大半从美喀澳贩至者向以橘柚为中国产至今华人最精种橘初行至安南东京印度等处明正统时葡萄牙人始将橘种欧洲地中海四周颇蕃殖西印度巴西亚洲之东南皆有橘柚之饶英法二国气候不宜于橘至橘产之良则首推地中海及西印度也凡可种橘之处亦可种无花果最宜者如地中海东畔小亚细亚希腊意大利南鄙是也各国产蒲萄虽多然皆不贩卖它处常作本处造酒之用希腊附近诸岛及亢阳之区产此最饶亓在赤道南北四十度内者皆可制酒此外蒲萄虽能为酒味恶劣不堪饮于商务无涉也法国产酒最多每年约制九亿四千万轧伦亓次如意班奥萄德意大利呢布利色斐雅俄英美亚利及斯考老尼角最少者为澳洲中国每年约制酒二百万轧伦酒之佳者亦以法国为最焉向用制者惟蔗麦考种甘蔗之区亦广赤道北西班牙可种至三十七度赤道南如南洲可种至三十度此物亚洲东南产也西国素无此物亓初由亚喇伯人蔗种至埃及国迄唐昭宗时地中海岛上有种蔗者后传至西班牙至今欧洲种蔗祗西班牙一国它如西印度灰阿那巴西噶罗巴小吕宋非利必那岛中国毛里希欧司埃及诸处皆有甘蔗贩至它处今西人多用红菜头制新法也欧洲内地种此颇多美国旧金山多有其种近年日本新西兰皆行试种颇着效至如中国德意志比利时墨西哥山度明哥皆饶产二百年前欧洲合属每年祗用五万吨今独一英国每年需一百万吨业之盛可想而知此外制之物尚有数种如粟黍及枣椰靡婆西谷米此米系树心所作非谷类也各树皆可制惟不盛耳此五谷果菜皆万国通行之产贸易之要货也次于百谷果菜者为蚕桑畜牧纻麻绵絮布帛茶全地丝茶以中国为大宗至今中国产丝三倍于欧洲贩出外邦者得三之二亓地凡可树桑者即可畜蚕所谓桑土宜蚕也中国之外首推日本印度亦有丝茶之饶当汉初时始有贩丝至意大利意大利古名大秦西人呼之曰罗马当初见有服绸服者辄取笔纪之昔年全盛时几为欧洲一统之国迄隋文帝时欧人始知畜蚕亓间希腊意大利最先嗣传至西西里西班牙小亚细亚当时贸易颇盛至今欧洲之丝四分之三为意大利所产亓次则法国织绸亦法国最佳德国次之法之立瓮城为桑蚕要区茶中国产也自东汉还始知茶之功用唐末日本朝鲜始知种茶明嘉靖二十三年欧商泛海抵粤茶种以归迄国朝康熙初年欧洲茶价贵甚每磅约售银二十枚是时有商人献茶于英皇自来茶市首推中国日本印度锡兰等处以其人工廉也光绪十一年中国茶市居全地七之五十四年英国进口茶印茶忽多于华茶此为创见之事今巴西法兰西皆产茶树饮茶首推英国全地茶物英买其半俄居四之一美喀六之一其余归荷比澳洲新西兰各处而已咖啡柯柯亦茶类也性与茶同巴西产咖啡最饶天下咖啡半出是处亓次如噶罗巴锡兰海提苏门答腊西里百诸岛及会内瑞辣印度小吕宋阿非利加等处产柯柯之处与咖啡约相同亦能通行各国葡班二国几专食柯柯较它邦约多六倍二国柯柯之贸易可知矣
印度又有御米之饶御米即罂粟其花苞之液曰阿芙蓉一名阿片俗呼曰鸦片印度出口货有三大宗即五谷棉花阿片而阿片其一也阿片多贩至我国我受其害者五十年于兹矣英人以印度为外府恃阿片为利源间有一二老成人亦以贩烟为非义近今华人亦广种罂粟自粤川滇桂闽越两湖三江以至陜甘等处几遍十八省由是印大衰然每年贩进犹有银二千八百万两之多漏之祸尚未已也阿片功用与金鸡那同西国祗用入药所含之质亦硝养淡炭与金那同质而异分印度产叶亦多它如墨西哥及中国南洋诸岛皆栽草以资商贩贸易美印俄墨皆饶畜牧棉麻之利澳洲考老尼新西兰以及比丹葡班喀纳塔乌拉乖虽有牧野马牛羊之饶而无棉麻之利英德奥瑞意希秘亦多刍地勤于畜牧亓间各国或有麻纑无棉絮或多棉絮寡纻纑至如埃及巴西诸国皆饶木棉少畜牧故皮革罽毡寡有各国牲畜羊最多牛次之马骡豕最少故羊之于贸易甚巨也温暖之带产羊毛最佳地中海四周多刍草地最宜畜牧其毛毛(首)毵柔泽澳洲畜牧甲于天下牧地多至五千万亩牛羊多至九千万头南美洲羊亦相若然每羊产毛仅得澳羊之半不独以澳地相宜亦澳人善畜故也其次为美英俄乌拉乖阿根廷诸国产麻之地甚广自印度之南迄俄罗斯之北皆可种植欧洲产麻之区大半在俄种类以意俄为最良麻布之精首推德奥它若比利时阿尔兰法兰西各处之袈裟布亦称为最麻之为物练绩颇烦各国患之佥谓如可代以机器不致繁重始可广种麻云棉温热带交界之产也印度产棉最古周宣王时已有树棉者亚欧阿三洲之棉皆印度产也天下产棉最饶者莫如美利坚印度埃及巴西等国中华所产祇供本国之用无贩卖外邦初欧人不知纺织迨北宋初年摩洛哥人始创织布之法元成帝时棉纱始进英国所用纺车与中国同祗纺单纱迄国朝乾隆中创纺纱新机纺纱易且多嗣屡加修改使更便捷道光中美人复制新纺机较英机更巧至今精益求精尽用汽机每具纺纱多至千余缕每七日作工五十六小时有半纺纱一千七百磅每磅得华衡十二两弱祗费英铜钱一枚又十六分之七约得华制钱三十四五文可谓廉矣华纱当四倍之焉宜其用机织布贩运于数万里外犹得夺它布之利也今最巧织机于一分时中梭可还二百次光绪十年英国某处设赛会会中有织机一具一分时中梭可还四百次是每杪约可往复七次可谓捷矣欧洲布业英最盛初贾于欧洲各国旋即衰败复兴于阿洲中国印度日本等处今印人亦勤纺织贩卖于中国日本较英获利更厚因其产棉多人工廉贩运简也然最细之布仍难与英布相颉颃光绪十二年全地棉市有千分独英一国买有三百八十三分欧洲其余各国共购三百七十六分美国购二百四十一分英国布业之盛于此可见矣今各国纺织并兴独美国最速考英国纺织厂多至七千余处意大利缫丝局多至二千户瑞士法兰西皆有丝绸之富法之绸局织厂共有四千户瑞士介于法德奥意之间民多文彩产锦绣绣绸之庄共千五百家每年产绣绸四千万银天下钟表之精首推瑞士光绪八年钟表价值多至银一千六百万两欧美阿洲各邦贫富强弱虽有不齐而其勤畜牧务耕织阜物善贾则大致相同加之以工艺之巧舟车之利而呢罽布匹毛禀毯之属几遍天下
考近年通商总册中国进口货岁输银一亿余两其中布疋得三千七百万呢罽六百万阿片二千八百万此为布两大宗它如铜铁煤棉油海味等约得二千余万出口货岁入银八千余万两其中丝绸共得三千余万茶叶三千万此为丝茶两大宗它如草帽边纸衣服华人之流寓澳美新西兰新加坡南洋诸岛者实繁有徒故有衣服出口皮革磁器等纳有千余万考出入货值则中外通商大势不啻洞若观火但使出入相平已可为长治久安之策矣今濒海各省几乎无人之身无洋布人民上下十人之中必有嗜者呜呼是亦不可以已乎当世贤臣卿相蒿目时艰忧民忧国于是招商设电开矿造车以夺西人之利权今夫漏洋布阿片而已补漏者丝茶而已塞漏者禁烟兴布而已虽禁烟之令一时难下而力农务织整顿丝茶此出于农而成于工培本之方易行之事也他如虞人掌山泽之利人开矿产之源皆中华自古本有之事何在不可以夺洋利讲求时务者矜炫异专事旁求毋乃失其本乎考欧美阿亚各邦多有林木鱼盐之饶金石煤铁之富英吉利法兰西皆饶鱼盐喀纳塔挪威比利时纽方兰勃伦瑞克日本均滨海而处捕鱼为业者丛萃其间甚至如喀纳塔于光绪十三年中产鱼值银二千五百万英国产鱼值三千余万重六十万吨渔之利亦厚矣至如俄美德奥意班葡印皆饶泻卤之地多产盐盐有水陆二种海盐系海水所陆盐乃地中生成如中国东濒海多海盐西高陆多盐卤也英俄德意中日皆多茂林有五金煤矿之饶他如印度锡兰喀纳塔荷兰瑞士比利时葡萄牙莫不沃野数千里多大贾擅材木之利纽方兰勃伦瑞克多良木英人近设锯木厂一所故佥谓是处木产有蒸蒸日上之势焉墨西哥秘鲁澳洲智利波力斐雅会内瑞辣法兰西奥斯西班牙瑞典比利时奥凌资福里司代得特兰司福耳那塔耳各处大半产黄金银矿铜铁铅锡锌煤石消黄而墨秘澳三处金银最饶英美德法比铁冶最富至于产铜之山首推美智班德诸国他若南澳俄英法以及考尼会内瑞辣瑞典挪威莫不穴山采矿炼成铜以致富饶各国铜咸运至英国煅炼故铜产贸易英为独盛班美二国产铅最旺英秘希腊次之其如爱耳及里欧土耳其智利等国虽有不多惟法国为最少昔年仅英国产锡今新加坡锡矿颇饶亚美澳各属多有其物其中惟尼伍埽资外耳司所产较旺西班牙意大利奥斯马加等国多有汞穴道光末年美国克里佛尼雅即旧金山开掘此物颇旺他如中国墨西哥秘鲁色斐雅等处多有之俄罗斯并产白金白金为天下最贵之金黄金每立方寸约重十七两而白金重于黄金三之一其名贵可知中英美意比皆饶砺砥各石而中意二国尤多云石奥凌资阿洲南陆也其地多驼鸟产金钢石美玉玛瑙考老尼角亦产金钢石甚伙统计出口货金铜石居七之四其多可知天下蓄煤之地中国最富约有一百八十万方里美国相埒喀纳塔得中国三之一印度六之一尼伍埽资外耳司八之一俄罗斯十之一英吉利十八之一西班牙三十六之一日本四十之一法兰西百之一奥斯马加一百十二之一德意志与奥斯相埒以至比利时祗得中国四百分之一其余无足论矣
至开采之多寡则以英美为最德法奥比次之俄尼喀印日中班诸国为最少奥凌资特兰司产煤最佳波力斐雅产橡皮最良他如植物油亦各国商货之一种也此油多藏子核中恒产于温热两带之交含油最多莫如橄榄花生芝麻棉花子榈按油之为用甚广或浇烛或制药或饮食或点燃甚至如麻油竟可制为颜料油大半可熬肥皂如树油为熬肥皂必需之物也欧洲南境植橄榄最蕃其地当温带之南热带之北虽暖煦无酷暑也如意葡班诸国天时地气均宜产橄榄油颇盛他如小亚细亚北境墨西哥智利秘鲁及南美洲各属南澳洲中国南鄙印度等处多有植橄榄橄榄油惟意大利最旺法国产油虽不及意大利之多而油之精良则过之意油多败至法兰西英国所市者皆来自班土摩摩洛哥都都尼司等国芝麻产自中国印度小亚细亚阿洲西境等处此物含油极多百斤芝麻约可磨油五十斤油大半产自锡兰新加坡婆罗洲噶罗巴岛及南亚美利各属植物油之外又有软石油俗呼洋油煤油火油自然煤气亦蜀中煮盐火井之类软石油产于地中自然生成自产此油而植物油之为用不广矣遍地皆产软石油惟俄美为最饶近年俄地产油之井与中国川桂间诸葛井火井同甚伙油自井中激流喷漂与源泉无异惟浑浊不适于用百分中可滤三十分净油自光绪七年至十一年数年内产油至三十七亿八百万轧伦之多光绪十三年计其贩运各处有四亿轧伦其油商亦盛矣美国之纽约烹昔耳斐阿皆产软石油有一山长约五百里宽百余里其地约凿油井二万口近十年间产油更饶每年可产十亿轧伦甚至二十亿轧伦较俄油甚佳百分中可滤八十余分净油美油虽涌盛一时然年少一年源流枯涩恐难历久耳要不若俄之源源不绝也美国又有自然煤气之饶凿井贮器可用点燃与俗用之煤气灯同闻于光绪十三年产自然气值银一千三百万两之多其数亦巨矣他如中国日本缅甸美洲之喀纳塔会内瑞辣欧之奥德意诸国多产软石油或已开掘或仅察知或向有而今渐湮没衰旺固地运使然要之非人力亦无以收其自然之利耳其余凡百工艺一切制造金石木器日用什物盈千累万书不胜书皆要无关于通商全局各国于轮船铁路电报孳孳讲求不遗余力大半为商务也各国中美最富饶而开辟则最迟每岁出入相抵必盈余银五六千万两英国每岁出入相抵适均其它各国每岁出入相抵无有不负者故曰凡有国家者教化愈兴政治愈美则出入之必愈平准其说近是观各国致富之道莫不先饶物产极农工虞人之业而后度水陆之险易通之以商贾所事皆有本末非苟而已也至如舍本逐末见利忘义西人亦丑之余悲世俗不察其类而猥以英美诸邦令与番獠蛮触同类而共鄙之也晚近世风日下人无恒心怀利去仁义争富贵趋炎势务宠赂荒学业每见位卑势微者辄鄙夷之呜呼自古论人以品学不以势位品高者虽万世不朽品污者虽高必崩与其忍心为非以强致富饶毋耕织诵读灌治田园经商服贾逐什一权子母牟其余利以给公上以事父母以畜妻子犹得以安俗乐业克全本性此亦人情所同中外一致岂可异而视之哉
我中国地大物博处亚洲之东南东南饶濒海之利西北擅山原之富内地沃壤数千里物产山出置五金煤矿遍野皆是而山东吉墨一带尤饶金银举所谓五谷果菜蚕桑畜牧麻缕丝絮布帛茶烟林木鱼盐珠玑玉五金煤石消黄油气各国所有者中国无不有各国有最饶者中国更饶之夫物产犹水源也商贩贸易犹江河支派也源远流长理势然也矧开辟之古文教之隆人民之众甲于天下此乃天生绝大厚地地重难动摇诚能穷树艺之经西国讲求农工商贾皆有学堂有专书广山泽之产关矿之源通舟车欧美各大邦创电报铁路货债至一二亿之多常事耳凡一事初创必难久行不倦终能获利各国已成之事可鉴也此非因兵败赔饷或荒无度而借债则有去无来人皆之如法土等国是也故不患借之巨但患办理之不得其人耳今我国自南而北筑一铁路非有专五千万不可苟能明约信言仿各国借民债之法则此事似乎不难之利无论工艺物产凡可以收天下之利权者皆宜仿行试种设农工矿虞各学堂于南北通商各埠择其尤者使通英美德法荷各国方言英美二国文语同五国属地最广商务最盛考各国民风嗜好物产盛衰道路远近输运难易税则轻重条约宽严货物真伪美恶贵贱权衡度量钱币异同以及汇票银纸保险则例簿书帐目出入算数靡不详尽无遗务求实济于是疆吏设商部南中北三处南设于广东之广州中设于江苏之上海北设于直隶之天津商务学堂即在其中舟车所至人力所通凡有人类者皆可通商毋滥毋苛毋骄毋疾毋顾私以害公毋徇情以锢蔽毋有始而无终毋沽名而盗誉毋自信毋偏听毋欺毋诈毋饱囊橐勿以小廉而不为勿以小贪而为之择人任事贤贤贼不肖然吾计者用之必兴留之否吾计者虽令不从去之如是经营行之十年而犹未能驾乎各国之上者吾不信也
农人新法纪
自古圣帝明王乘干御宇大抵皆以农业为重故神农氏之后而有后稷之官迨周之兴周公制礼分六官而地官之属若闾师若党正若遂人甸人草人田畯之属皆有督农之责教农之司则其注意于农也不綦重哉顾当时画井分田正疆界勤沟洫皆上之人焦劳宵旰为民筹思而民之隶于农者当时亦无水旱之忧富贵之判熙熙澹如宴如惜此良法为李悝商鞅辈所坏凡有田地准民间买卖而民始有贫富矣年始有荒歉矣至汉时邑有人君之尊里有公侯之富贫者无立锥之地一遇凶荒老弱转徙至北魏欲行均田而不果直至今兹农愈困矣且夫农至今日弃本逐末不重五谷而贪植杂项不急之种愈思当年田畯之设之不可少也近今惟余播种之成法使若辈终年拘于此格而不知变通则农不愈困乎今译西国农人新法之大以见一班俾留心农务而郑重农事者有所择从焉按俄国有哈布拉沁者久寓英国常见各国均用播种新法而无人讲论恐所传不广乃着论说刊于报纸以期广布听闻缘西国各样新法皆以渐而进非一蹴可几故一年有一年之新法如农人播种之法前则十亩仅养一人今且养十人者何也其法新也法新维何先贵择籽种昔曾有嘎力者数年之间所择之种有一粒可收成一万八百四十粒于是择麦种七八百粒试播于地勃然而生至于日至成熟竟敷一人一年之用是其效也次则相土脉如地旁有碎石若干设法碾碎杂于土中亦可化为沃壤若粪尤田地之所不可缺然贫家无力买粪则田亩愈硗薄将如何则有化学所造之粪在制造药料可以当有水之粪浇灌田地盖药内所生之小虫臭烂可壮土脉也此外又有二法如天气寒冷将水罐若干盛以沸汤藏置土中使土脉和暖此一法也再用玻璃罩围护之以御寒气则生长必速又一法也如用各法合而行之则不但每亩多出十倍即出百倍皆可预期此等法现于英法之间有数岛已经试种有即法京亦有人试行亦今哈布拉沁又劝美廷俟明年行赛会时预择数百亩田地如法播种俟成熟以为式令各国人看以广其传再近数年凡知五洲之事者动皆曰养人为难何则人多地少故也惟哈布拉沁驳之曰否否现今五洲闲地甚多倘各国皆设法广开铁路以便运售则各处闲田自有多人垦种再教以此新法播种则人不患多地不患少即田亩所出虽养百倍之人亦绰有余裕又何患饥冻之屡逢也哉爰译录之以为养民者告
耕稼要论
英人阙名
凡新法未兴之国种植之事多用旧法为之其人劳其工拙其收成少未能尽取天地自然之利无所谓农学者即有之亦不过以口相授而已不若新法大兴之国学堂教耕以士为农必使种植之事尽沾天时地利人事之益故农学之法有十一算学算学原有专门毕生学之犹不能尽惟用于农事则不必过深若能精通各成法已足用矣不识算者则不精于农盖凡田亩谷种工用资本之多寡收成利息之厚薄何物为宜种何物不可长必先筹之极熟始获胜算也二化学大地之上物类几无量数然总不外六十四原质化合而成其原质之要者不过三十余种关于植物者祇十四种农人须讲究者仅得数种此数种原质之理明然后知各物体所含何质即有何种性情而需何等田土以种之不然灌溉培植之事必不能尽得其宜也三土化夫田地有上下旱潦之别坭砂肥瘠之分或含铁含钾含磷含淡何处宜于麦何处宜于粟皆须洞达靡涯庶无遗憾四水法田土多以不旱不潦为最惟不能尽地皆然农人徒泥旧法或开渠通水或以车车水皆用人力为之劳而鲜功而新法则有开地填砂以疏水开地插管以取水汽机代人力以车水故瘠地化为沃田荒土变为腴壤五物种夫植物有以山麓之地为宜者如山茶是也有以水滨之地为宜者如莲藕是也有生于春者有发于夏者有熟于暮者有收于朝者桑则采其叶则取其皮棉则收其花芹则食其枝薯芋之精在根荳麦之精在仁瓜在其肉蔗汁在其身五谷百草品类极繁虽不能逐物详究不[可]不审择也六器械中国之每人扶一具而以一牛拖之入土仅得五寸西国之每人驾一具而以二马拖之入土较深而快捷又过之其它如镰耙斧铲皆利而适用更以车轮载运以火机舂磨是以农户尽能省力受益七天时日月风霜雨露俱与植物大有关系苟能预早推知极为有益格致家有寒暑表风雨表又考知何物忌风何物恶寒何日可播种何日勿收割庶几举措咸宜也八杀蠹有害苗之虫极多当思设法以杀之或以避之或以阻之或以迁之否则徒劳无功也九栽种有嫌其酸移续其枝于甜树之上则甜矣有嫌其少移续其枝于大树之上则大矣瓜有嫌其瘦接续其藤于大瓜藤之上则瓜大矣诸类善法能补化工之未备也十宜兼牧畜凡农事收成未必尽合于市其粗贱者可施诸畜以免遗弃而畜之粪可肥田畜之力可助耕故有相济为用之利凡此十者考究详明建业于农未有不利相什伯也
地球植物学堂记
美人阙名附
美廷欲于地球之上设一最大学堂考究医治植物之理凡食谷果瓜菜之人与及爱花之人皆喜得而学之此为前所未有之新学堂也植物之疾病必分等类即人与禽兽之疾病亦然此学堂之大医士必先将每年农人禾稼菜蔬所受之各种病分为门类先于此等要物得其纲领其余各物可以类推且欲以新医理教农圃之人以开其智识想数年后可勒成植物之医书以传各国也新学堂现为加劳威君主席前偕吾往游其工房此工房以玻璃为之设于医堂之后内有各种受病之瓜菜考其致病之由因培养之肥料不甚适宜之故又旁有一房能转变天时以考究各种瓜菜之有疾与否当吾游览之际恰值试演农事闻言最要者为麦病美国农人受此害者不鲜故此农学医院产麦各方搜寻嘉种共有千类在院试种若得一二种不染铁锈虫病则大有补于农也加劳威常加此病种于新麦上看其变动若何又以萌芽之谷种置于生棉之上以易生虫病之水而润之又将别处与本土之麦相混而种之更见其试演一艺甚系一种紫色花树一无生气吹动最易受病加劳威取紫色花树以玻璃罩密覆之不使空气出入取能犯此物之微虫开水洒于其上渐见其叶起黄点而陨落若非先有坏气侵之则无碍故一将玻璃罩移去紫花树不久即复回元气矣又下肥料于植物亦得效彼植一种嫩禾其粗幼差参不齐系以水内有盐质者灌之此盐类皆田中所常有者禾根有吸水管水内之盐质渐加渐浓至某限度即伤其吸管而禾苗稿矣凡生于海边之草其根之吸管甚大所以吸盐甚多若农人能考出甲中之盐类多少即可知禾苗能结谷多少别种植物亦同此理彼有试淋清水之法寻常者祗将水淋于坭面听其渗入坭中树根吸之惟新法则使水自下而上在花盆底放浮瓦管一条两端另接以管通上盆面将水加入管内则由管之浮眼渗上其用意未识何在又有一艺系植物传种能令其力增强其最显而易见者是百合花花之心如钟形各有六七花瓣有一瓣状如扁头针体长而头扁头上有湿润胶其余花瓣形而尾尾之末节甚黄黄色者是花粉花心一摇动花粉即落传过针形之花瓣被胶黏紧不脱渐镕化而渗入针下之吸管此管形如漏斗百合花仁即在此结成加劳威察得若将尾之花瓣尽行剪去祗留针形之瓣久则变为红色花树长成更形壮旺此法施诸高一等之生物每有相同之功效又试弄夜合花法将此一种之夜合花粉传过别种之夜合花粉则可任意得其花色但此花之弊在于夜间合闭其蕊或谓此花所畏者人之肺气若无肺气之处虽遇夜晚之炭气或不自闭云至前所论天时房系以玻璃为之以木架分为上下二层下一层有气管能将房内之热度升至甚高又有轻三淡气之器具能将房中之热度减低至初度而下又有吸气筒能使房内之气任意厚薄并可运入各种气质调剂其气使之更变又可或变为燥或变为湿故房内花木随时能使生长院中新置机器一架能将每杪时树叶所放出之水称出几何植物出汗亦与人同发汗愈多其根吸水亦愈多而生长亦愈速其法将花盆连花树同置于准灵天平上花盆之口加立罢树胶弥盖不使泄气仅留枝叶露外待至枝叶放出水气仅及一厘平即摇动又有法能将其吐出之水气复凝为水如是约一打钟之久计其减重几何即可推出每杪时所吐者为几何也
而植物之吸管亦宜细心究之有格致家能知植物之上等与动物之下等相较其材质所差甚微植物有各种病与动物之病相同付罗列省之橙树每因滥用肥料培补过甚以致不消化而死更有植物之叶上布小红点状如人之痲症而叶即脱落且植物之质弱与人之血少相同亦由于铁质欠缺所致故古人有教加钉入树或藏马甲于树之法榄树吸水管内每生牛乳饼之疾此毒能传树身能治之者惟斩去受病之枝也加劳威自称尝闻多人倡说植物医士宜先从学后大园庄中习练至精与兽医士相同故能悟出医植物之新理惟医生类多奸猾农人延请之者当效华人之例盖华人尝有延医于无病之时一日无病即一日谢医金一旦有病即停谢诚足惩劝业医之人也
种植格致学
英人阙名附
盖闻人皆相聚而言曰溯自六十年前农人种植之法殊有今昔不同之变矣皆由老农及学堂究心考察种植格致之新法故也目下种植失收者各有所因如能依格致新法留心种植成功易而收效捷可知格致新法实有大造于农人也今俄国印度美洲奥大利洲所有农人货物相通我英之市场俱由在六十年前变法之故昔各国商务不相来因铁路轮船未通是以百货盈积难以转相贩运壅滞情形而百物弃遗者多但各农家欲知农务格致之法及种植成功之益须究心农务格致之书如能尽心考察今尚未晚也然世俗每视种植之事非为上等之业惟此工业为世间一日不可缺之事我英国劝农种植之际业此农工之人约有一兆有倘农事不兴赋闲之辈更不止此计我英农事种植资本总共约一千兆圆有倘农家不举行新法是徒负格致师一场美意也现吾英农事虽蕃而犹有许多用物仰诸他国虽然创法虽善仍未能尽收其效由于农家未精用格致之法非格致新法之害农家也又有等老农老圃泥守旧法未能从事格致之书不独农家惟然而工艺家亦有此惫惟不信格致新法定然固执旧法不察土宜不究播种至培植虽多而竟功亦少嗟怨谁何然农圃亦是上等良民有功于世业种植之工虽则艰辛为世间一日不可缓之事也业农一途亦有识力谅必多见多闻若加之以格致新法相助其成其利可胜道哉但农家虽有识力见闻亦广而忽格致新法而不讲舍土宜而不察虽老于农事终难收其捷效之功近日各老农渐知格致新法实有益于农事故学习土宜播种之法分类考之虽然英国常时考察种植之法而农人每受其损又不能并驾各外邦植法何也因不遵依练习格致新法而行之故假如外邦牛奶油及各面粉各植物至吾英市场但能取悦买家惟吾英植物不能望其踵背者皆由外邦用格致新法以种植是以百物驾乎吾英之上试思此六十年中皆依此新法施行若大路然是以外邦农家成功之效较胜于英也试观他国平日考察种植新法偶获一得立沛施行试释种植格致之义凡格致种植之法专心诚意不使外务纷驰为美假如一化学二植物之质三植物之体以上三事之内又分数十类考察之法非仅此三事而已近数年来英国家亦开设许多农务学堂专为考察农事而设于是英君主即位以来名播各国者因设此农务学堂考察种植新法之誉也初英设农务学堂专欲民间洞悉种植新法收效之功惟农人欲通晓格致种植新法必须先事此一土质二养气三性物惟能晓此三事所宜在于考察物性为最要留心之事物性之内又有数等学问在其间前一千七百余年有一德国人名希文斯时考察植物之性最喜水湿此学曾亲而之曾将矾质小树两株其一以水植之其树秀茂其二以土植之亦茂盛水植之树权之加重土植之树权之不及水植者之重如此水植重于土植可知植物之性惟喜水湿也斯时世间未知养气何如又将水植树枝及土植树枝每裁一枝测惟水植者水汁多于土植者之汁可知植物藉水为养赖土为培焉当此之时化学一理各有未谙又将菩提子树藤剖而考之其藤吸引水养植物非水不生从此各人留意考植物之法也
至植物一事非惟独水可生亦须藉数项以养之夫植物必赖阳光炭气而生凡树叶感仰阳光其叶内有细微之气管其管要用显微镜方能见之所以叶管仰吸炭气而入吐放生气而出是以茂盛夫然可知水土能生植物仍藉阳光炭气养气数种方能发生倘植物无此数种以生之如人类之无粮也此考察是前人名司呵特地疏沙所出倘若将植物之内梗以火燃之细心察阅毁之将尽其五金之质共聚其余烬之中惟前时有一老农据说云五金之质从土而来而土质由肥料而来自后各究心家诚意考察然后知五金之质确传入植物之体非农务化学难以助成考察之精于是一千八百零四年是以司阿特地沙出一新书名农务学之书后九年有英国侯爵名爹卫在国中王公学院衍说化学种植之法嗣后将其议论刊印成书发售欲使举国之人皆知新法及至一千八百三十四年农务之学将次兴盛也又阅数年有一法国农学师名臣吉于是将各植物亲自考及至五十年后国人知化学植物之益斯时英女主尚未嗣位惟初考植物新法学堂自农师实臣吉始是时惜民间尚未实心志向斯学又论国家欲设立学堂皆要取法农师臣吉之规模其中有化学种植学及各杂项格致之学另有旷地一使学者植物其间及用各肥料轻重之法又兼牧畜其间以考察其何以蕃滋硕大惟此等学堂以德国为最多美国次之此等学堂之费由皇家谕各省国库发给每年约费英金三千镑亦有等民间善士自捐赀财兴设农务学堂以利农家至一千八百四十三年英女主嗣位之岁始兴农学又谕民间考察植物之肥料是时农民口碑载道咸颂英主劝农之善政现英国农家制出肥料每年约用一兆墩值二兆镑英金惟美国肥料局较多于吾英国云
盐质利农记
德人阙名附
当今之时格致日精农务相赛出作入息之俦欲图其利固宜讲究耕种之法尤必审度其地之肥瘠同一土地或因连次种刈而地力已尽或因久未耘植而壅溉失时亦有本系瘠区硗壤者凡此皆已失其有用之质即不能生发其所种之物而出产亦因之遂少矣是故旷土荒田非以钾养及磷酸硝及淡气等培而肥之不可此三物之所以必宜讲究者也三者之外有时尚须加用石灰及镁质今姑不具论惟以钾养言之诚为肥田所必需使用之以时必能收土厚获丰之效也
三质之中虽首言钾养然其用法篇中仅述其大旨亦非谓较诸磷与淡气尤为紧要也使三质并用钾养虽多仍不足以补磷与淡气之所缺盖多寡须各得其宜不能以之相抵也此等肥田之物与他质并成今有出售者如淡气可取诸钠养淡气五淡轻四硫养三棉花子粉及弃置之鱼兽肉等类又磷酸可取诸磷养五或又谓钾养可于草灰中取之第取诸草灰者为数甚少且其性之高低无定必先以化学分然后能知其性其力有合于用否也
农夫中之阅历未深者求肥其田以购致淡磷钾养三质并成之物为宜若在老农可办各料自制成之使与土性及所种之物适合其宜且可省无益之耗费三质并成若一质过多即为徒费至马粪本为肥田之物以其多含淡气惟淡气过多则所生之草木枝叶茂而果实转少欲除此弊但加钾与磷分数适宜则其效捷于影响矣
本厂出售之钾养见水即化易为草木根荄所吸而资其生发然土性各殊草木种异亦不能均相宜也无已当于用钾养时详细审择庶可以收实效譬若甘尼忒含镁甚多为下等钾养中之最佳者镁性颇能收水用诸坚燥之地易使柔润甚有效故甘尼忒确为沙土及干燥之地所最宜尤可贵者如遇亢旱之时用以润土则所种各物不致枯槁惟用之于泥壤或潮泾之地得益较少若此等潮泾之地又必用较为结实之钾养如阿轻绿及钾养硫养三
甘尼忒并能除虫以辟棉花之蠹尤效非他物所能及凡有田间生食根之虫者宜用甘尼忒但如寻常肥田所用之数即可绝其根孳且能储蓄马粪中所有之淡气使不消散是尤足多而人每忽之殊不知马粪失其淡气即失马粪之真用欲免此失但在粪堆上散甘尼忒每马每牛每日散两撮不独能使淡气积而不散且因受甘尼忒之润将益肥饶讵非一举而两得者乎
凡选择肥田之钾养其所含之绿气亦须加察譬若甘尼忒含绿气甚多有害于所种各物如草甜红萝卜番薯之类欲其质美用钾硫养三而不用甘尼忒又凡购钾养其价值功效必并为酌度若甘尼忒量数过大距海口较远之处转运不易以比结实之盐质费用转多惟如钾养硫养三价虽昂贵而有长养物质之力能恃之以获利其较贱之一种如钾养阿轻绿者或不能藉收全效也
凡用钾养之法及宜用之时亦必细心讲求否则其效或不欲无损于种耔或其嫩芽则所下之钾养至早亦须在栽种数礼拜之前其肥壅之时应在秋季所下之物入地中使至相宜之深尤易为功若加肥过迟或浮置土面虽亦有究竟难恃以钾养非含淡气之粪可比不能滤入土中若加于土面或不能及草木之根而肥泽之矣
钾养肥田之外尚有稍用含淡气草木之一法其效亦与用钾养相仿佛第肥田各物所费以此为最多惟其费多所收不敷工本数年前查得菜蔬如青黄各豆及莠椑丁香之类多加钾养磷酸即能满收天中之淡气此等含淡气之菜蔬壅入地中名曰青肥能供淡气颇多加之金石之质寻常必获丰收是为最省之法田壤经此青肥者因有腐烂草木之质其土必松易聚潮气故用青肥可以一再种获含淡气用钾养磷养五肥田之法虽荒土沙地亦可耕种出产颇饶而农家之利得于是收
凡欲求艺植丰收者地亩之内需用钾养若干全视其土质何如耳读以上所述各节固已知之稔矣至其地之肥瘠须由农夫自行查察方可定下肥之多寡今美国各局试肥田之物悉心所究不遗余力并将经各效刊载传世凡农夫有地与经各处情形相同者即可仿照办理盖亦利导之益也其用钾养最便之法附列于下土之松者或有沙有石者宜多用钾养其坚硬及滋润之地酌用钾养另再多加磷酸淡气每亩用甘尼忒之数大都自二百磅至一千六百磅不等合阿轻绿即上等之钾养硫养三五十磅至四百磅寻常用甘尼忒自四百磅至七百磅合上等之钾养自一百磅至一百七十五磅查各种物产所需钾养多寡不同若种菜蔬如豆与丁香之类非多加钾养及磷酸不为功而淡气之得益微且少矣若种草番薯果树之类欲收全效非多用钾养不可现备有一物专为肥田之用其物每百分中有钾养十二分十五分不等然于种麦或红薯之属则淡气之用又在所必需矣
肥田之法于述钾养致丰收书中议论尤详所有美国各局试钾养之效已载于钾养利用撮要之书矣以上二书为本厂所刊赠以为讲求农务之助凡求书者或亲至本厂索取或寄函索阅均可此篇所言培壅之法浅而易行故特译之以备有志农学者之仿效所述肥田各料上海西药房皆有之可购试也
论肥田土质
英人阙名附
坭土之中有能养植物生长之质谓之田料土质洞达农田化学者自明此语毋庸解说但非人人皆知故不得不赘言之也省而言之植物之质总分二大类一能焚而飞散者一不能焚而定留者凡植物遇火即焚既焚之后必遗灰烬此灰烬即不能焚而定留者也若将还置田中即能补养植物之生长故谓之田料土质植物无此不能生但含其质亦甚少植物之体以含水为多有种植物含水至八十余分于百分之中次则为炭皆自空气而来三以淡气为多此质或自空气或自水土之中而吸入四则为灰烬皆自田土之中而来若不自田土而来则自水中流来或自风中吹来然亦甚微无非以积聚而论耳总而言之植物之灰烬皆藉其根强自水土之中吸入若将此灰烬再以化学之法细核之则得磷养五酸硫养三酸炭养二酸钾养钠养钙养镁养绿气硅养铁锰等质另有希罕之质为弗气铜质之类但此等希罕之质无庸齿及于田料之中也凡此各质皆充积于腴田之中久经历练自知有种原质多而不竭又有种原质被植物渐吸而尽必须添补所谓田料者极多如人畜之粪溺街衢之秽物灶炉之灰烬草木之渣滓皆含田料土质人用之壅田但见禾苗之勃与不觉其含此种要质也钾质者植物所必需也草木之灰烬渣滓必含之磷养五酸亦植物所必需也惟粪溺必含之盖人畜所食之物含磷也若再核植物能焚之质后置田中亦能补养植物之生长由此而推加田料之法仍可如古时多将人畜所弃之物堆积于田自能复田土之元气或增田土之肥美无庸再制田料矣天田之所生一家之人畜用之既用之后复弃之于田自然生生不已此循环之理然也惟田产太多一家人畜用之不尽将其贱售田中之精英于是竭矣其所渐竭之质有四即磷淡钾钙之杂质及其余各质但稍留意将人畜所遗弃增入亦无不足之虞也惟别有一种田土硫锰二质亦希亦宜注意添补否则难免匮乏盖农人所沽之物如谷菜牲畜毛乳之类皆含之也凡专言磷淡钾钙为田料者须知田土中已有其它各质乃可也此四质若分而言之淡气实非田料之土质因其遇火而能散也然淡气于植物为最要亦最难得而在田土之中易为水去至于钙养即石灰之名其有补于田土者天下所皆知农夫之所用白石粉或石灰或蚝壳灰即为此也而骨粉炉灰街衢秽物皆含钙养之质农夫用之而不觉耳田土枯瘠其故皆由钙养不足农人切宜知之也
磷养五之盐类钾养之杂质为田料土质之要领故当详论焉骨粉与炉灰或分或合所含田料土质为最备更有别种盐类如食盐镁养硫养三石膏粉朴硝各有其用每能得大益食盐石膏皆为贱物且灵异常吾非谓此诸物不当注意但未及磷钾各杂质之要故舍而不言至于钾之杂质虽为极要然以落田料而论亦不及磷质之甚何也钾养之用虽多田土含之亦多且年年易由灰粪之中补回而磷质之用既多田土含之又少是故详究钾养为田料不若磷养为田料之难得也若必须论钾养为田料之事则有二事宜知一须知田土中实含钾养几何此事须以化学考核然甚少人留心及此也二须知所种之物为何自落种至收成须钾养几何若无粪灰增补更宜详悉常有人历经试而知麦米三十石连禾秆共耗卤见砂二十八磅巴利麦谷四十石连禾秆共耗碱砂三十一磅半大壳麦谷四十五石连禾秆耗砂三十八磅荳三十石连荳萁共耗碱砂八十一磅丁香草二耗碱砂八十七磅半白萝[卜](葡)连苗叶十七墩共耗碱砂一百四十八磅甜红萝卜连苗叶二十二耗碱砂二百六十二磅山薯连苗六墩共耗碱砂七十六磅半至于丁香草白萝卜红甜萝卜及荳各种若不淋溺皆耗碱砂甚多而且生长不甚易若只靠田中之钾养易致欠乏是故欲知宜落钾养多少须视所种何物设于丁香萝卜荳薯之类多落卤见砂亦甚为有益若观农夫之常法又见落卤见砂之要究不如磷淡二杂质之甚也以卤见砂下田者甚少惟识化学之人并好试化学之人乃以之凡用粪灰皆可以代卤见砂溺水之中含钾甚多草灰之中含钾更多因植物所含之钾大半藏于枝叶之中是以随谷米中卖与别人者为数甚微不必由外处买回增补也至若磷质则异于是农人所出之五谷畜牲羊毛牛乳之类多含之而田土中反含之不多故制造田料以此为土质之要品兼以淡气之盐即成田料无上上之物也然不可尽忘其它各质也吾之所以特揭田料土质而论之者若要增补此物于禾麦之田须以早为佳于吾历正月是其时也盖炉灰骨粉等此时落田待春雨镕之而渗入坭土之中若至三月则甚不相宜诚恐天时干旱不能致用如有田须并落磷盐与乎淡气盐则宜分先后为之磷养五之盐粉宜落于正月淡养五之盐宜待至三月也若谓磷质为极要之品钾质为不要之品吾不敢言也其实磷钾皆为要品惟以常意造田料而论似以磷盐为急务耳然人宁可不知钾之要实不可不知磷之要也
电气利于园圃论
英人阙名附
昔讲究电学之人初不料电气果能有实用于农家也但由近来查之中究得此质几乎无所不能奥国耕使用电气业经派吞脱凡新制一物禀请政府存案准其专利若干年英语谓之派吞脱在案至耘草耙收禾车及割禾打禾机器之使用电气者均得见于美国赛会场中其器之用法经颇称合意现有田地专备试验之用其耕耙肥润各法以及散种后复以土又去蔓及打禾收禾所需工程几无不用用电气之力而收用电力尤以在上设一水轮使浪转轮生电为最省需费亦较少精益求精将来耕田必以电气为本而后止
耕地用电气其最足观者为滋补草木之法此法虽尚无实效可收而据试用电气耕地之处具报各情其所费苦工当亦不致虚耗夫田园谓之电气田园固属新而其新将来必因其有实用而益彰数年前有欧洲格致家以电滋补草木而试其效雷母司曲勒母在沸兰司班乃夫在南俄罗斯又塞黎在法国分别讲究此道用电通于所散之种子及所栽草木之土地并及草木土上之天气司班乃夫先以电滋补散种之子后及散种之土所产红萝卜长十七英寸径大五英寸半
美国考纳尔大书院于五年前仿照雷母司曲勒母之法首先研究其理夫天气中所含之电与菜蔬生长之道本大有益早为农学家所知但从未有造电气试之者考纳尔书院试验时除用电气灌入草木之种子及栽植草木之土地又复于晚间试用电光照验得草木晚间受电光日间受日光者比之未用电光照者生长较速生菜苋菜及红萝卜又同类之蔬菜受电光之感者仅须寻常一半时候即已成熟凡草木经用电光照竟有未出叶而先结子者其生长之力大如此又凡草木用电灯隔五尺远照后由土中取出不久即枯
凡花草用电光照者其效甚显发芽早茎高瘦而软弱开花亦较速至若班丢尼叶花则开花比用旧法较多而否皮那五色小球草花若逼近电灯损伤叶与花生发虽速每小而不足观而近根之花每有未开足而已先枯焦者电光之有感于草木之色比之有感于生长之道读之尤觉有味其于茨菇花色深浓而鲜明其于淡红深红粉红及蓝色各花则色变为白灰惟花草用电光感之者其色不久即衰且退色亦比天生之花较速
试验电力其中最要者为电感五谷所有五谷未经电光损伤者其收成比之未用电力加倍雷母司曲勒母于察电感牟麦及蔬菜之力查得土地一小方安有电线者所种五谷比之同一土地未用电力收成百分之中能多收五十分考纳尔书院自将以上所述试验之后现仍随时研究所有农学家久望之效得之异日意中事也草木中有数种最喜电光受光后不特生长较速且花头必向电灯其喜电如此惟有数种不独无益并且有损其所有有用之质用电光照数夜后尽化为乌有而讲究减小电光之力使与各种草木合用于是乎始查减小电力惟不透光之玻璃罩颇称相宜而考纳尔书院中每用琥珀色罩以电光中之橘色与草木生长之道最有益也电光中之各色光线其感草木之效各不相同而用电光感草木能否使之如用电线通电入土同一有效尚难预言雷母司曲勒母用通电入土之法曾得其效所感草木比之用电光照损伤较少
四年前美国漫山秋塞芝省之阿林登镇有老圃名劳荪者曾以电光用之园圃获利丰厚电光之能感草木彼于一千八百八十六年始知之缘彼时阿林登镇各街均设电灯内有一灯设近其园光照于花池池中草木受光后立即生发其长成过于园中各花池嗣经老圃查悉此因电光之故遂于草木屋内设一电灯试一二季后知同一土地冬季种生菜红萝卜若感以电光所产较速菜亦较佳老圃草木屋内自用电灯以来所获之利百分中加二十五分至四十分不等
法国所制之器由天气中收吸电气其费尤觉减省农家人人得而用之其法以线在园中栽植草木之处纵横安设再与一铜线相接铜线装在木杆头上高四五十尺杆顶设有收电具配置磁球使不通电木杆既高则收电具收吸空中电气场面广含电自多均由线通入园内查此法所得电气其能益草木之生比之由电池所得电气收效尤佳空中电力虽不及电池中所发电气之多而能滋润不损伤草木也
论地球蚕业
日人阙名附
日本驻里昂领事具报地球去年蚕业情形云客岁地球蚕业之盛实为近古所罕匹无论制造与买卖同称殷盛而其价值亦甚为平均夫欲知环球所产出之茧丝额数不独当核算欧美所用之数而已必当计及日本中国印度等所制造之茧丝数目也想诸国所产之茧丝自必织成各种绸而输进欧美之市场然其大半之数则必为己国之用亦可想而知也今姑弗详其数唯计算输至欧美非印诸地者试举明治二十八年地球诸国所制造之茧丝数目开列如左
欧洲及小亚细亚所产出数按表内基字乃法国量名每法国一基当日本二百六十六目七分每日本一目约合中国一钱零一厘五毫二丝又十二丝之一
法兰西七十八万基
意大利三百二十万八千基
西班牙十万基
奥大利匈牙利二十八万基
鸦那多里普劳土三十万基
查罗尔括颜多言罗布露十八万基
伯尔加里及东部老尾利三万五千基希腊三万五千基
西里亚三十七万基
高加索十七万五千基
波斯土耳其斯坦二十万基
计五百六十六万三千基
东方诸国所输出数
上海四百四十三万五千基
广东百七十万基
日本三百八十七万五千基
英属印度三十五万基
计千三十六万基
右总计千六百二万三千基
试览前十年以来地球所制造之茧丝自千七十万基而至千六百万基以今较昔其增多约为十分之五亦足证产出增加之数甚速矣盖长进如此之速由东方诸国所产之丝日多也大约欧洲及小亚细亚之土丝其增进颇觉迟缓即在明治二十一年为五百四十八万基至二十八年不过五百六十六万三千基至在东方诸国则倍益其增进之势即在二十一年为五百十八万基而至二十八年为千三十六万基也由是观之地球产出茧丝之增长未尝不由于日本中国印度等蚕业之发达也就诸国之中而论以日本为最盛即在二十年仅输出七十五万基于欧洲至二十八年则输出三百八十七万五千基也上文总地球诸国请更申言法国蚕业情形在明治二十八年茧丝输进法国市七百十四万八千四百三基而内中系外国输进六百三十六万八千四百三基法国所产七十八万基比较二十七年之六百三十四万五千八百六十五基则增进约十分之天零三也抑在千八百六十五年以前茧丝之商权集于英京伦敦当时法国制茧业家等皆购东方所产茧丝于英京迨苏士运河开凿后法国有米士沙也厘轮船公司始兴航业于是法国商家亦蹶然奋起而英京日为东方茧丝之中枢商地者即移而之于里昂今里昂为东洋茧丝聚集之所并为意国茧丝之一大销路而增其殷盛矣近时有生古把儿坠路开通意国美兰之商情将渐殷盛意者将来该地兴旺必能夺里昂之利益而为欧洲茧丝之佳好市场矣
中国蚕务情形记
日人阙名附
日本某君抵中国视察蚕业情形归而语人曰余以四月十四日抵上海先苏州无锡二地中国蚕事之盛莫如江苏浙江两省无锡属江苏省为育蚕要地时适当蚕子三眠之际得亲视其中情形中国育蚕之家不似日本以男子执蚕桑之业乃妇女亲当其任男子不过取桑于圃中以助女子之劳而已中国风俗多拘吉凶避忌既属妇女专心之事甚至虽为夫者或不得知育蚕之实情矧余欲以一异国人查视情形岂不难乎余乃力请一见蚕情或先酬以洋圆又或开诚来意然后乃得以视察一切矣其中亦或有育蚕之家博通事理不拒余请者余即欣然纵观之然如此人盖不多见不过鹜中之一孤鹤耳以余所见中国育蚕法似未尽善如以寒暑之度空气之干湿则中人所不顾也中国育蚕一任自然中国书籍尝见有天气冷时用火力助天候之语然蚕家所为则不然岂失传耶惟天雨过冷则或用席包蚕子或用棉布包蚕架然仍未免有隙漏且又不设蚕房凡育蚕子多在住房之内所谓住房亦颇不洁多系土壁瓦壁无地板且多无楼窗户亦不多故不能疏通空气欲使室中干燥亦大难焉育蚕之法既不尽善然有时亦能出好茧果由何理耶曰中国虽未曾为大育蚕之业然家家从事或六七人或二三人一视居屋之广狭人口之多寡计人力以举事而不出于力所不及之外蚕业专视人之精粗疏密以为得失之本倘有懈怠则易招大损日本育蚕多大其规模亦易招败也中国则小其规模易加精密故虽未尽美而辄生好茧也大育蚕家收茧约三百斤平常之家不过百斤或多至百五十斤而已盖一人之力能收茧约五十斤必一家六人乃能收三百斤一家六人则家屋亦必大能不称之为大育蚕家乎中国蚕种虽或有制种家售其所制之蚕纸然以自制为多亦未尽善蚕纸形式不一律多用旧布为底或方一尺或二尺余留蚕子于其上唯制种家所卖之蚕纸稍稍一律整齐其蚕纸之大殆三倍于日本又贮藏蚕种之法以吾人观之亦殊堪惊讶试语其概或撒布石灰于蚕种上藏至冬至之日即用盐水洗涤之又或以热茶及石灰水取蚕种浸渍其中又或冬至日撒开烧盐于蚕种上晒暴屋外使受寒气者三四日乃洗除盐质以上所述皆是中国积年所行之法颇自谓尽善矣然在吾人观之则可为惊异也又发生蚕种之法亦不似日本按寒暑表以七十度或七十五度为准度假火力以暖其蚕种中国则假人体之温以发生蚕子也或负于背脊使之得受身体之温又或夜置于寝床以发生之可谓矣蚕子既生之后即以鸟羽扫落之犹似日本所行又蚕子入第一眠置糠于其上以除湿气皆良法也日本亦实行之此法不谋而合岂偶然乎抑学之乎
种树富民说
陈炽
古之帝王名山大泽不以封孟子曰五亩之宅树墙下以桑七十者可以衣帛矣又曰斧斤以时入山林材木不可胜用也传曰一年之计树谷十年之计树木百年之计树人三古遗规山泽必禁擅加戕贼国有常刑诚知其本矣及秦政焚坑而种树之书尚逃劫火六朝五季武人秉政乃始焚林薙草濯濯童童呜呼惨矣今以一省计之林木蕃昌无不富者其少者无不贫以一地计之一村一镇林木蔚然无不富者否则贫甚矣林木之为功于人者至大且远也法兰西一国百年以前四境萧条林木稀少君民困苦劫掠为生后有人请其国君广行种树设官经理屋隙田间行栽植定戕伐树株之禁比及十载民之贫者忽富莠者忽良地之瘠者忽腴荒者忽熟举国大富莫知其所由然乃以时入山林伐材木运售各国岁获数千万金又渐伐其无利者而改种葡萄等有利之树以故法国之丰富遂冠欧洲德人花之安所著治国要务以种树为第一事以此耳近日西国化学师详求要理始知树木之本能吸土膏烂沙石故细根入地硗确可变膏腴树木之枝能收秽恶化洁清故绿荫宜人贫病顿成殷富且天气下降地气上升而万木之阴别饶润泽长林之内自致甘霖水旱偏灾不能为害有益于人有益于地并有益于天天壤之间更无他物可以相比其植物化学详考动植二物循环滋养互为始终动物之收入者养气也放出者炭气也植物之收入者炭气也放出者养气也地无植物则人与万物俱不能生又考察树身之皮肉筋肤指膏血膜皆与人物相似惟无知觉运动耳故凡人无故戕伐树木其罪与无故害物无故杀人等斩伐一方之树木与戕杀一地之人民无以异也天道好生皆上逆天心者也故西人严定伤损树木之禁于其本国广植树木所有属地及通商建埠之区亦曰孳孳然以种树为当务之急以迓天和以培地脉以养人身富甲六洲比隆三古有由然矣中国古时山虞泽虞各有官守秦汉以后寖至废弛丰草长林厄于兵火无复过而问者今日东南各省尚知爱护栽培西北诸方任意戕贼以致千里赤地一望童山旱潦为灾风沙扑面其地则泉源枯竭硗确难耕其民则菜色流离饥寒垂毙或归之于人事或诿之于天灾而不知地瘠民贫其故皆由于无树也今宜责成郡守牧令总揽其成而以同知通判县丞主簿等闲官专任其事筹给经费岁岁增种树株自城而乡自近而远自郊而野自薮而泽自平地而高山先就土性所宜取其易活然后增种有利之树以辟利源有主之地民种之无主之地则官种之擅伐一株者责种两株富者罚钱千文以充公用丞倅诸官劝种三十万株以上点验得实立予保升故事奉行者加以罢黜地方官吏入之考成以种树之多寡为殿最如劝民广种有利之树如果木桑茶之类予以不次之升循名核寔持以十年而中国土地不肥人民不富者未之有也蜀之富也以竹木药材粤之富也以果品香木闽台之富也以茶荈樟脑江浙之富也以蚕桑考之中国则如此法兰西之富也以葡萄意大利之富也以蚕桑美利坚之富也以木棉奥地利之富也以材木稽之外国又如彼虽肇兴大利各随土性所宜然其始也必有人焉劝而导之经而理之扩而充之后之人乃能整而齐之遵而守之继长增高享其成而食其福横古今达中外无二理也苟不揣其本而齐其末以烦苛为务以聚敛为能而于大利之源民事之要先王仁政之所先转漠然置之听其自生自灭恐天下之财止有此数横征暴敛无补困穷不能养民何能富国与古圣王生财之大道相去远矣
种果宜人说
陈炽
中国之果木繁矣上林赋所称之卢橘夏熟黄甘橙楱枇杷橪柿亭奈厚朴梬枣杨梅樱桃蒲陶隐夫薁棣荅沓离支南都赋所称之丹橘余甘荔枝之林槟榔无柯椰叶无阴龙眼橄榄棎榴御霜之类皆侈语遐方异种而耳目近接如桃李梅栗苹果石榴樝梨枣杏之属不与焉百产蕃昌可云富有西人考天下百果无若中国之全者亦无若中国之佳且美者缘地居温带寒暖适平草木花实生机畅遂偏南则天气炎歊化多实少偏北则风霜凛洌无实无花也西国天文家以全地球分为树带距赤道若干度为一带十五度以上果木始蕃五十度以上则绝无一花一果矣中国自广东距赤道十七八度起东北抵奉天西北抵甘肃皆在四十五六度之间天启中原为百花芳艳之园万古骈罗之府而乃薪蒸樵牧兵火摧残绝不一加惜是何心哉且即以土产言之固亦非常之大利也美国之苹果欧西之葡萄皆以轮舟铁路贩运五洲获利如恒河沙数中国广东之龙眼闽省之荔枝新会之橙温州福州之橘洞庭之柑江浙之枇杷杨梅山东之梨枣直隶之葡萄苹果每岁所获之利皆以数十万百万计苟能日月推广闾阎之富实何可胜言惜乎愚夫妇既鲜知能贤长官又不加劝导土宜物产消息盈虚亦惟有听其自生自灭已耳近日西国医家考求植物惟百果之鲜汁大益人身谓人生由少而壮而老其戕伐寿命者皆土性盐类为之此项盐类有从呼吸而入者有从所饮之水而入者有从日食之五谷鱼肉而入者其弊能使人肌肤骨干手足筋骸皆变坚顽不能灵活周身血管之血有土性盐类杂之则血行不速血管回曲之处尤易停淤年复一年管随闭塞而种种痿痹瘫痪半身不遂之证起矣凡人饮食诸品无不杂有土性盐类惟百果结于树杪得天地之清气而成无一毫土性盐质有人于十日之内禁食他物专餐水果周身所化之血清而不浊淡而不浓精神焕然血行愈速旧时淤塞之管一律疏通耳目聪明倍于平日盖瑕涤荡秽衰老变而少年水果之全功大用有如此者因考生人未有火食以前其年寿皆数百岁多及千岁想巢居穴处皆以果品疗饥故能病延年多历寒暑自人知熟食而得食弥易得寿弥悭矣比来化学肇兴格物致知多能补前人之缺憾此后全地球如能广植果木人皆节减食物多进鲜果培养人身即不能希踪古人或者渣滓去而清光来不难使举世咸臻寿考乎西医之言如此亦可谓仁心仁术矣中国之地气天时最宜果木而珍木佳果为人间大利之所存复能寿世寿人使四海生民食德饮和咸登仁寿然则利源虽广物产虽多盈天地间恐无他物可以相拟刻轮舟铁路达中区瞬息千程运载尤易地方官吏不少循良有能爱物人民思保我中邦亿万年之富庶者乎祗须劝谕民闲身先倡率各随土性植果成园读郭橐驼种树之书而已可以经营四海矣长驾远驭胡为哉
葡萄制酒说
尝观海关出入货税册而叹通商之弊北方数省之受其害者为尤大也何则两言以蔽之南方之土产多北方之土产少而已矣上海一口为东南七省百货荟萃之区每岁出口之货浮于入口闽浙各口约相抵北方之烟台天津牛庄三口则不同矣牛庄一口以出抵入尚不甚相悬也然油豆诸物皆以洋舶运销江浙出洋者寥寥烟台入口之货岁及千万出口之货二百余万是岁耗八百万金矣天津入口之货每岁每约三千万出口之货仅三百万是岁耗二千七百万金矣官民上下有限脂膏安能禁此莫大漏厄岁岁敲吸欲其不穷不困也得乎救之之法须辟利源惟葡萄制酒一端足以挽既去之狂澜而使之东转而办理之法非地方官吏尽心民事维持劝导不为功曩见法人游历奉天所著日记谓奉天一省天时土性皆宜葡萄苟能广种葡萄仿西法以酿酒则奉天一省之利可以敌法兰西一国后访之出使法国者乃知法国葡萄制酒之利岁合华银六万万两居全国出口货物十分之七而法之国用全资酒税岁入约三万万两亦居全国赋税十分之九每酒值一元者税亦一元西人以酒能乱性无益人身故重税以困之也然香水细酒价值虽贵销路日增近且营销中国海疆浸内地岁值华银千余万两岁岁加多方兴未艾而海关以为西人饮食之品照约免税免厘亦可慨矣葡萄一物来自西域性宜沙土尤喜天寒泰西法德两邦种植最盛其气候皆与山左京东相若盖葡萄结子之后须渐渐红熟始能变尽酸味一律成甘中国南方亦有葡萄之种而色味俱劣远逊北方者职此故也日本自改行西法以来亦尝自种葡萄如式酿酒然子小味薄所造之酒行二十里则香味全变恶劣异常此举因而中废西人考求其故乃知日本天气炎热地少沙土本与葡萄不宜且果木之种最恶海潮宜近接高山吸山泉之清洌酿酒之水如带海潮碱性即不能经久不变且不能转运长途日本三岛孤悬潮水不到之处甚少故也若中国直隶之西山北山山东泰山山西太行河南嵩山陜西华山附近之区土厚泉甘含灵孕秀如能开辟大利广种葡萄参用西国机器酿造名酒允当冠绝人寰风行海外法国造酒之局葡萄之园皆附近比里牛斯各山在海潮不到之处耳西人之言如此而惜乎中国之民不知中国之官不问坐使北方数省岁受盘剥无一土产可以出洋苟能开此利源中国断无泰西之重税酒既增美价又倍廉海外诸邦皆将购之于中国各国酒税为国用所系虽欲减税敌我而不能此项利源岂有涯涘奉天一省之广远亦与山东等耳而法人以为广种葡萄其利可敌法国一国是岁有华银六万万两之进也又北方五省同时振兴其获利之丰盈虽隶首不能计算矣西人尝谓中国土地寸寸皆金惜华人掩聪塞明不知取用非虚言也惟非常之原黎民惧焉办之初必以官绅为倡宜令各省均筹闲购地一区择其近山而多沙者向外洋购佳种如法栽培闻法国所种葡萄根老枝繁与吴越之种桑相似所结之子糖多水少出酒始佳诚宜选觅聪颖学生通达各国语言文字者十人分赴英法德奥俄意六国专考葡萄酿酒之事六国均有葡萄一国不能独秘也一二年后学成而归分派各省专任此事比及三载铁路亦成运售海疆利源辟矣然后将成法颁布民间广行栽种分设局厂造酒营销利之所在人所必趋各省风行捷于影响即仅销中国海疆已及一千余万矣其它哉至烟台一隅现亦造酒且有专利廿年之议闻办理不善终恐无成此事销路甚宽关系甚巨正宜速行推广补救方来安得徇一人之私情挠天下之大计哉
种竹造纸说
陈炽
竹之为物地球皆无之惟中国独有卓哉此君虚心劲节发生最速寒暑不凋秀绝楩柟声出金石乃至伶伦合乐箫管同音弧矢张威东南尽美兼资文武妙解刚柔气备四时功在万世五千年来昆仑钟毓灵光秀采毕露于斯白云黄竹之谣若为我黄种真人写照也者洵矣夫天之生是[使]独也(使)而尚有冠古勋足与地球永永无极则笔与纸之功用弥大弥长曩尝观中国造纸之作矣篔筜万个被阜连山天事人工致为精巧舂煮烘焙阅日始成微嫌锤炼未精功力稍缓然物质之美无与比论矣又尝阅外洋机器造纸公司矣其所用皆败纸碎布草根树皮自入池以至成纸装箱不逾四刻人巧之极几夺天工而惜乎体质之麤恶也苟以中国之竹参以外国之机稍入菅麻加其坚则所成之纸必当冠绝人寰何至洋纸风行致大利尽为外人所夺乎犹忆癸未以前瑞金石城两县皆产纸之区都州属固无有也金精之谷有竹万魏菘园李啸峰两友人读书其间忽发想遂石城横江觅造纸工师二人至谷中建棚造纸仍于下隰之地课工种竹三岁成林造纸既成自运省城售卖迄今十载每岁已出纸二十万金而魏李二友均大富竹则岁岁增种纸则岁岁增多利源亦岁岁增广不独二友致富也倚种竹造纸以为活以安家业而长子孙者岁已将及万人州城本瘠区岁得此二十万金之入工商士庶咸有生机气象郁郁葱葱然与十载以前迥异甚矣夫种树之利无穷种竹之利更无穷也彼以土法造纸而已能若是乎变通尽利妙用一心取美质于中邦参新机于外国流通四海贩运五洲者其获利之丰可胜道哉夫五土燥湿各有所宜固不可畏难苟安尤不必刻舟胶柱中国地大物博其大患在于不知所用因以自弃其材掩聪塞明扣盘扪烛不通中外之情势动以方凿圆枘自取鉏铻大固有之小亦宜然皆不学不思之过耳竹之一物既为万国所无其效用于人者尤非一端所可尽姑以种竹一议开其绪造纸一事发其机有能景仰前修讲格物致知之学者乎明阴洞阳课虚责实当不至如王文成之格之七日而不知其解也
种樟熬脑说
陈炽
曩知台湾樟脑之利每岁出口值价五百万两樟脑一税为台地大宗入闻日本樟脑出口亦值价五六百万元古樟一株出售与人有估价四千元者西人所制炸药无论用何物配制其涨力大至二千五百倍而止后有化学师搀入樟脑而涨力陡增至五千倍故鱼雷水雷地雷等各炸药非樟脑不为功巨快枪亦须酌配所谓黄火药者是此樟脑销路所由日广也继闻各国所用象牙岁岁增多必杀活象以英国一国计之每年所用象牙器已杀万九千余象象怀孕乳哺需三四年十阅春秋始能长大每象生子一二多或三四用之如此其费杀之如此其众生之长又如此其难将来全地球之象必将绝种遂有人思得一法以樟脑参化学压成象牙光白坚致莫能分辨精能之至出神入天制药之用无穷制牙之用无穷则他日樟脑之销路亦与之无穷矣西人将全地球分为树带以赤道为中经以南以北各若干度为一带寒暖因之而异每带应生何树皆有定地不可迁移热带之树移之寒带寒带之树移之热带皆不得生其大较也如樟脑一种只生于距赤道廿七八度之闲偏北偏南皆难畅茂台湾日本江西度数适合而他处无之其可珍可贵有如是者故日本桑农会中广劝国人行种植种之廿年即可熬脑而台湾既不知种江西并不知熬坐使大利之源空山废弃可悯孰甚焉日本熬脑之法未悉其详度必有参西法而益臻美善者若台湾之熬脑则易莫易于斯矣法于山坡斜坦之处刨穵一下开火门其上列置广锅有盖者十二具将樟树嫩枝叶剁碎入水煎熬覆之以经一昼夜上结白脂一层刮下收存即樟脑也约计一月可熬樟脑二三百觔每百觔为一石值洋五十元柴薪取之本山无须购买三人管一日夜替换勿使熄火惟其地逼近内山生番时时出草须养勇守隘保护场每石抽隘勇费八元落地税八元子口出口税六元工食杂费约十二元每石实赢洋十六七元不等一区得数千已是非常大利持此以例江西既无生番不须隘勇税收不重工食又廉售价五十元当净得三十余元之利此物销行日广价值日增他省寒暖不时土宜不合永不能分我权利哉刻台湾既属他人丁之失业逗遛在沪者不少当设法雇募数人或延请倭人之熟习熬脑事宜者择地试办仍暂予减收税课维持振兴饬下各府州县凡有樟树之处均准设法开办严禁无知小民不得将樟树枝柯任意砍伐其湖南安徽广西等省度数相同宜由各省提购买樟子择地撤秧晓谕民闲广行栽值以收二十年后之利被山林以金玉化朽腐为神事为愚贱所优为利为中国所独擅十年之计万世之休美利大兴馨香永报懿与昌已
种木成材说
陈炽
古之时山泽有禁百年千年之本不夭斧斤梁栋之材不可胜用故山无槎林不[鹿夭](鹿大)胎动植飞潜含生遂性然而深山大谷实薮龙蛇虎豹猿狖之所居亦无敢轻于入犯者自僧居道观斩棘焚林专以入山必深为乐于是动物不能止植物不得生而天下之名山大川始无余蕴矣汉唐以后山泽废弛听民自占贪利忘害斩伐推残地无美材可资营构始乃登山涉水臾采川广江湘之木结簰造筏悬隔数千里艰苦垫隘而致之使古人见之应笑其坐昧远图既劳且拙矣然转运虽艰固由求之中国也至今日而洋木运入海疆浸淫内地公私上下资其营建岁费且千万金岂洋木之果胜于华木乎抑中华大国纵横万里竟无闲山隙地可以种此佳材乎一旦洋木不来我中国之官民上下遂可以穴处岩居无俟选良材以成大乎而乃万山童然听其荒瘠南北诸省大率类然民不知种树之方官不严伐树之禁因循苟且仰给外人坐守困穷不知变计中国士大夫好高务远谈元说空有体无用耳目所见尚尔其它又何论焉夫北省之榆槐南方之松杉各木虽属粗材最易生长不十年能任栋梁矣至于梓楩柟枫檀栝柏之属成材较晚收其用亦不过数十年与人家国者固不当为数十年之计乎且今兹种种类绝矣我躬不阅尚有子孙同为中国之人顾忍使神灵首出之名区华实不毛沦如化外乎言之似过而极其弊必至于斯然则种一切果木之树收效尚可刻期而种木成材一端尤为迫不容缓之事矣今宜查明各省官地并购买沮洳荦确之区筹给闲因地制宜广植材木仍选膏腴之地划为官园收子撤秧听民领种严申禁令无论官私树木妄加戕贼者有罚数年后树木长成则择其可材者以时采伐售之民间仍须按年补种每一州县至少务足三十万株种植有利之树事亦如之务使地无弃利国有名材闾阎日用所需无俟远求于外始得谓之家给人足内治有基更能以渐扩充水澨山巅植佳木则前所云种树富民之说泰西各国具有成效之可征美荫长林丰饶衍沃追踪三古长养兆民此圣王保邦富国之经慎勿以琐屑讥之以迂摈之而日龂龂然折狱催科持三尺以与民从事也
山林论
日人阙名附
东京日日报论山林一篇本为日本立说然山林之政天下均不可少兹译录之俾秉钧者知所抉择焉论曰本邦林制不备者久矣在昔幕府诸侯设法禁伐林木及行王政废诸侯山林之制亦有败坏而新制未备尔来二十有余年矣其在民林则有滥伐不堪之弊其在官林不免盗伐放火之害而森林日即荒废将届其极夫山林者雨水所源山林荒废即与霖雨洪水相为关系宜夫近年以来水害荐臻春雨秋霖洪水泛滥殒民生縻国帑为极大矣是虽由河政之不修而河政也者必与林制相待始完治水之功则焉得归罪于河政之不备哉呜呼山林荒废如彼而招此洪水惨祸则其咎果谁执乎夫拘目前之利害而忘永远之计是常人之恒情也滥伐之弊有谁不明植树造林之益亦有谁不知明知焉而不能为之是为常情所制也茍设可由之法立可则之度不使民趋一时之利欲而保护永远之利益以立国家之长计岂非治国者当务之急乎意我政府亦非不解当务之急也试观明治十一年三月内务省令十五年二月及十七年二月太政官令则可知其意矣然是徒发令耳至其实情则果有何等功效乎滥伐山林之多显然不可掩焉思频年水害实由于此则足信我国政府于山林之政视若等闲矣然则森林之荒废与治水之隳其罪不归于政府又将谁属乎今第十次议会近将开院闻政府欲提森林法案于议会也余虽未知该案何所制度聊欲先述所见而问诸朝野也曰凡林制所宜究其归极厥有二者曰保安国土也曰增殖林产也是为握要耳抑森林荒废山野秃裸树木材用供给缺乏则建筑房屋修整铁路架设电构造船舶以至百般工艺何由取材哉苟其材不足则不得不仰给于外国也可无论已然交易有无本为理财之要义即至仰材木于外国亦未足为忧也惟本邦情形畅茂山林殆半国中况山林形状倾斜迤逶颇为营林之佳地且又四面环海河道贯流于搬运材木便捷且利妙不可言岂非天锡我邦之富源乎然不务保护增殖徒任其荒废以暴殄天惠非智者之事是当以林制为重也然专以此为重而至忘保安国土之所以为重盖亦误事其本末轻重为政者亦宜三致意焉
何谓保安国土曰森林能扞止土沙流出曰能涵养水源曰能防卫风潮曰能防备洪水曰能除避水害曰能防遏大风飞沙曰能防止颓雪坠石之灾难森林之能利物如斯保安国土莫要于此然则保护森林以讲至当之道为最要也若保护之道未备林政不举则一朝风雨忽致洪水泛滥殒没无限民生国帑私财销耗巨万驯至萎靡农桑阻工业之兴盛遏抑商业之畅销有不可殚述焉山林之政关系于国运之消长如此其于卫生也于国郡境界也于行船之记号也船在海上见山林便知行船方位于名胜古迹之风致也又于沿岸林薮能使渊鱼类聚也亦不可不设法保护固无论已于保安国土不可少之山林宜保护周到禁其采伐也固然矣若其山林属民管者民亦宜减杀一己之私利以殉天下之公益是国民之公义也即宜禁私自滥伐其树木虽然民人本顾自家之利益何如故山林属民所有者即使国家免其租而禁其滥伐树木则民人之利益或有减色焉则其顿生嫌恶亦未可知是则不如国家广出赀财购此种民管山林以谋保护营林之事庶几无损民人之利益而成保安国土之实也况保安国土购为国家专管亦理之所当然既以保安国土不可少者为国家专管则于其可少之山林宜移国家所专管者为民人之所管以任其采樵抑政府专管之森林众多则产物众多亦足以增国库之入也若政府购得民人专管森林而私其利最为可恶是假美名而夺民之利矣岂可不知警哉今日称为国家专管山林者多是往昔社寺所管之山林也其不然者多是或称官有与私有无确证可征者也故如彼盗伐官林又或放火官林虽出于不满意官林之心又未必不由于昔习惯准许采樵之故也然则于保安国土无关系之山林宜贱价卖于民人以任其意庶山林之吏与地方民人可解其不平且得以增殖一町一村之财产并能助自治制度之兴盛也诚如此则国家宜以所得之银购民管山林且一举而两得也夫收利之业与其政府为之不如使民人自为之也何则民人本明于见其利不如政府官吏多近姑息也民人既得植树管林之利权其繁者伐焉疏者植焉按时计期以入山林是亦林政之举也或曰苟如此则民财告乏之时恣伐林木以为后患如何曰不须忧此也国家已有法制谓森林法严定此等事情盖亦备矣虽然民林宜购者若干官林宜卖者若干是政府所宜稽查焉
论中国可兴做茶新法
日人阙名附
近有自中国寄来福州各种茶系用新法制成意欲求与印度锡兰各茶相彷佛既到之后茶业场中亦殊着意其寄来之茶计五件标识用机器人工并制字样然其所用之机器犹系旧式故此项茶叶尚可整顿求精无疑即就新到之样茶而论其效已见若推广行之将来能获厚利固意中事也闻此项茶叶有在北岭离福建省城三十里所制者当其制也与采茶之时相距已远仅取第三次所采货色较次者为之果尔则求精收效尤易且显矣其发销之数计半箱者一百十九箱又一百五十六匣有金牌者值价最昂合十本士三花丁碎牌合四本士一花丁所售之价甚善应可为首用新法者鼓励而兴起焉意者中国茶业之更张将自此始亦即中国茶运之转机有时欤中国之茶但能于制法稍为变更尤易合英人口味若以中国茶仿照印度制法其兴旺畅销之新象诚可操券而待也按印度与中国茶之所以有别者要惟制法不同耳此则留茶苦涩之原质彼则弃之过多其实中国茶亦可如他处所产之茶同一制法使之味厚诚如是矣再加印度罗比有合英金定价之苦中国宜可从中得汇画之益且英国税则将改又可望减税之益福州及中国产茶各口茶业之兴实有深望此次用机器所制之茶系由福州整顿茶务公司核准销售照所售之价将来数年内此项进口茶叶必可望其大加本年茶市上场其用新法所制能如寄来之样茶半箱者即寄十万箱亦不为多也
中俄茶业二则
日人阙名附
茶为俄人所最喜食者终日啜饮不置其于茶也犹其于包及肉食之不可一日无也城镇各设有茶肆每一玻璃杯茶内多加有售价自一本士半至两个半本士价之高低视城镇之坐落及茶客之等类而区别之是故俄之销茶为数必巨年加一年自不待言查俄国于一千八百九十四年自中国经倭迭萨城进口之茶计十五兆六十九万二千启罗格郎姆每合二千二百四磅其呈报波罗的海关之茶斤数亦甚巨此数多半运至木斯科但亦有在波罗的沿海一带销售者其由东边之西伯利亚依陆运入者约计二十兆启罗格郎姆合价五十兆罗布凡茶绕倭迭萨或绕欧洲进口者皆系茶叶惟绕中国边界运入者类多茶大小不等此种茶价廉而转运便为北方一带村夫贫民所销其所纳关税亦比茶叶较少各零售铺户将茶分包计重一两半重三两重六两重一磅不等每磅售价自八十个戈比克俄铜钱至五个纸罗布不等上好之茶寻常售价少至一罗布五十戈比克多至二罗布五十戈比克当可购得又查俄国岁有出口之茶均由木斯科城中各大茶铺装包运销此等茶铺在欧洲已远近驰名一千八百九十四年其绕倭迭萨装赴罗马尼亚及布加利亚及土耳其及奥斯马加者共计三万启罗格郎姆锡兰之茶进口至俄国者约始于二年前惟数至今犹未多也
俄国国家在高加索一带试种茶叶情形各处所报言人人殊欲求确信颇不易易而据近时太唔士报驻倭迭萨访事人所称足见此事尚有奥妙藏于其间其访事人曰中国人之道经倭迭萨前赴高加索监种茶叶者甚伙政府在高加索种茶颇形出力收效良多现已有民家购得宽广地亩以备种茶之用然则高加索所产俄茶不久将与欧洲各处茶市比赛务夺其利意中事也本馆按从前各处所报有谓俄国种茶之事颇不得手今太唔士报所述果确则俄官向之秘密其事概可知矣按倭迭萨俄国黑海部赫尔酸省之大城滨黑海西北岸为森彼德堡之亚波罗的海在俄西境故俄之首部称波罗的海部以滨波罗的海也罗马尼亚旧属土耳其今为自主之国滨黑海在俄国西南奥国东南布加利亚国之北布加利亚旧属土耳其今为自主之国在罗马尼亚国南土国罗美里自主之省北高加索俄音译作喀复喀斯案高加索大山跨里海黑海之间俄于此设高加索部
说橙
梁启超
西人之言曰欧洲之地上彻至肥下彻至硗计其中数每亩岁产之物值银四十七两而法国沃衍之菜圃每亩岁产有值银至七千五百两者呜呼何其盛也西人又言曰凡地在离赤道二十至三十度之间者其所出物与四十至五十度之间者相较约如六五与三五之比例吾准是之中国每亩岁产之值其中数约当得九十两吾粤人也所知者粤中再熟之地用以艺谷每年值银中数不过六两有耳西人又曰凡上农之治田也必察其土宜而慎择其所植同一地也所植之种为贵为贱其产值之相悬乃至如一与一百二十之比例吾以是验之吾县植物之大宗者艺谷之外曰桑曰烟叶曰蒲葵曰柑橘曰橙盖植柑橘之利三倍于艺谷植蒲葵之利五倍于艺谷植桑之利十倍于艺谷云烟叶之利未得确数新会之橙天下之所闻也老农为余言植橙之地凡亩而容百五十株凡株得橙中数可二百实一实重率在三四两之间五实而为一斤每株年可得四十斤每亩年可得六千斤就橙地市橙常年中价每百斤而值九两一亩之植殆五百四十两有云与艺谷相比其率若一与九十矣老农请言植橙之费吾县濒海凡种植家皆筑围以避潮围内为资畜泄焉此为第一义其费每亩为二两四钱地为田令田令有小濠此为第二义地之费每亩八钱开濠如之买树为第三义每树一株值银三分六厘每亩之费为五两四钱吾县之田每年中价二两四钱而赁一亩其初植之第一年田主重征之率亩而加三两焉此为第四义都其总数初植之第一年凡亩而费十四两八钱一切备矣橙五年而实向言亩值五百四十两有者六年以后之事也农老又为余言田艺谷既久其土涂于新树最不利而番薯最宜故第一年必植薯植薯之利每年可三两六钱新树畏烈日自第二年至第五年必间岁植蔗及瓜豆芋栗之属以捍蔽之植蔗之利年可二十两植瓜豆之利年可十四两其视艺谷所获已一倍至二倍矣围堤内外树以杂果木堤外二排一蒲葵二水松堤内三排荔蕉桃李相间树之可以畜鱼濠可以艺禾橙下余地可以植蔬六年以后常年经费赁田之租每亩二两四钱粪田之用每亩三两六钱治田之工每百亩仅用四人惟植橙用工特少橙熟收实时则雇散工耳每年中价人约十二两一切取之于围堤濠所出之物恢恢然有余矣故植橙百亩者六年以后可以不费一钱而坐收五万四千两之利尽吾县可耕之地而种橙岁入可骤增一万一千万埒国帑矣余语老农若胼而手胝而足终岁勤动而惟于岁值六两之谷是艺舍多就寡舍逸就劳抑何傎矣老农语余县官岁以橙贡天子岁十月差役大索于野号为贡橙罄所有乃去百亩之橙一日尽之矣故今日新会之橙将绝于天下
畜牧养民说
陈炽
北方畜牧之利见于经籍史传者古矣牛羊驼马之量以川谷鸡豚狗彘之畜足于圈牢自汉唐宋元以来北方富人首言牧畜本朝承平二百余载孳生蕃息益当盈溢中原乃自咸丰同治闲粤捻横行内外各边踵以马贼肃清以后又复频年水旱转徙流离人不聊生何有于物泰西各国每田百必空数亩不耕不获专殖青草圈作牧场中国旷土猥多无须尔尔但使得人经理爱养蕃滋则其利已不可胜计矣美国有三富人其产业皆以数万万金计其一曰铁国乃铁路总商美国铁路什八归其掌握所谓富堪敌国者也其二曰水国乃太古洋行之旧主轮船商舶运载于五洲其富亦不可计量者也其三曰土国为纽约一埠之地主富与相若而发迹甚年少之时一无赖子耳后忽发愤自立积洋五元尽买鸡雏于旷地积秽生虫以饲之和以腐渣数月长大向以洋五分购一雏今每只售洋五角于是五元资本化为五十元改而畜豕获利倍之由是而牧羊而牧牛积赀盈万纽约一埠三江会合其时一荒野牧场也某心计此间日后将成商埠乃以廉价购之未及十年各国商人集果为美国第一大埠人多地少楼高五层皆一人之业日安坐而收亿万之租所谓土国者是已然某以牧牛之利至广至丰牛乳一宗西人饮食必需之品牛虽倒毙筋皮骨角无一弃材故于美国之西广辟牧场畜牛百万所制牛乳封以铁瓶营销五洲精美冠天下今日子孙犹然世业致富之道至奇亦至庸矣可知万国通商人贵自立祇须能制一物能成一艺能执一业能一法风行一世者即可立致巨富创业成名无贵贱大小一也北方畜牧之饶夙有师法惟无多资本则不能广置围场非有智慧聪明则不能推陈出新振兴大利如牧牛取乳之法蒙古虽有酥酪未甚讲求不有铁瓶何能寄远比来外洋牛乳华人颇多嗜者并西人所用每岁入口值数百万金皆在免税之列诚能自设牧场养牛取乳即营销本国获利亦甚丰矣天津出口之羊毛骆驼绒价廉物贱因不谙收储翦剔而然西人运归本国织造绒售我重价岁销大呢羽毛洋法兰绒等项不下二千万金即如鸡毛一物西人盈捆购归制成露水洋花以销中国华人之发西人购去编作巨绳为兵船系锚之缆每绳值价千金铁甲船身过重铁锚亦数万觔海浪掀天无论何物制绳一掣皆断惟发绳为人身精血所化其坚无与比伦西人格物之精华人心计之拙举一二端而可见矣左文襄前任甘督亦尝购买机器仿织呢绒然牧场未立风气未开万里甘凉艰于运转资本太重不利营销因办之时本未通盘筹划故耳苟于辽渖山海关天津等近海之处筹集股本设立围场驼绒羊毛如法收翦购机设厂织造绒务与俄英同其精美中国食物既贱人工更廉又省数万里转运之费较西洋货价必可减半销售然后逐渐推行兴造铁路达于沿边热河口外七厅包头等处蒙古素饶畜产亦教以收翦之法平价采买以扩利源此每岁溢出之二千万金不数载而可以收复所谓有人有土有土有财者此之谓也夫事无难易得人则理伊古已然西国振兴工艺至纺纱织布之机人巧极而天工错向亦谓中国断难兴办耳乃不及十载南省风行收回利权岁千余万天津出口骆驼羊毛为数不少九边内外旷土素多织造绒之机即由织布纺纱而变者料件更简管理非难苟能因地制宜兴大利一二年间有可操券而获者若之何畏难苟安日守困穷而不思变计也
拓充渔务说
陈炽
佃渔之利中国开刱最先山谷之间江湖窵远则筑塘建堰蓄水养鱼所畜鲭鲤鲢等鱼饲以青草迭石为岛水宜宽广便鱼游泳来自春徂冬鱼大至三四觔二三觔不等一人之力岁收鱼利约百千数十千不等视人功之勤惰以为差此养鱼之利也下游之地逼近江河则或钓或会或网或罟或鸬竹簖铁乂之类取法甚多捕鱼之船随波上下因时逐利亦足以养妻子而赡室家此取鱼之利也至于沿海居民素无恒业则结队出海风帆坚舶网取海鱼鱼之去来自有风泛值巨鱼大至则结寮海坝夜以继日百计臾捕必使盈舟满载始相率扬帆以归此捕鱼之利也中国人民工于射利固已凌波蹈险不畏艰难矣而有尚宜拓充者一事焉则捕鲸之利是已西人言四海之外惟北海独多大鱼其余则否故庄子鲲鹏之喻独数北冥穷发天池夸其修广者此也鲲即鲸也海上之鱼惟鲸最巨周身骨肉皆蕴脂油西人捕之熬炼为烛精莹皎洁百倍光明即今洋烛是已鱼油坚凝无须用蜡闻近日越南暹罗之蜡树摧伐罕存故蜡价贵至五倍然则洋烛者亦以补白蜡之穷也法国通国之人皆用洋烛无用洋油者恶其气味且易肇火灾自余欧美亚三洲大小数十国无不喜用洋烛入中国者岁亦千万营销之广罕与比伦于是各国捕鲸之船于北海法以纯钢为以烧豚为饵以人发为绳百人驾舟逍遥海上投饵于水鲸鱼吞之不敢掣也缓棹其舟回翔转折以引之及岸则以绳绕大石或山环之数尽百人之力辅以起重机器并力掣之而鱼上矣得一鱼而数万金在其掌握鱼之小者亦不下数千金故冒险趋利之人以数百万计争端屡起辄碍邦交乃划分海界百里之内不许他国捕鲸始信龙伯丈人古记良非夸诞也中国自渤海以至朝鲜东三省沿海之区皆鲸鱼所萃而不能捕捉坐使他人窃我利权以一物之微每岁千万金钱流溢海外斯亦拙者之明效矣宜仿其意设立捕鲸公司雇募英美之人指挥乡导先就渤海一带搜捕渐达于朝鲜黄海之滨援案订立约章百里之间毋许他国鲸船阑入设厂制烛转运营销利国利民莫要于此否则中国旧烛光明远逊蜡价甚昂洋烛营销日以增广惟油与烛蠹我中原每岁将以华银数千万计欲不穷且敝也得乎拘方之士好为高谈不知通变则必有一物也足以代之而后可或能严申禁令永不使吾民购用也而后可然舍贵趋贱人之常情恐酷严威不能止矣中国捕鱼旧法亦有过于惷拙用力多而见功少者并宜参用新法以广利源则渔村蟹舍闲亦有陶朱计然之术何必万里行商哉
鱼课
汤寿潜
古者国用简不必尽取于民而自足故川泽之利任吾民自为之以营其业而赡其生迨春秋而国用绌矣筦子以齐为海王之国饶鱼盐蜃蛤因笼而归之官齐国中国宜师其制以收鱼课东南泽国也无处无水无水无鱼春水方滋蓄鱼苗于其中秋风荐爽苗之寸者长以尺计权其子母一岁之间可赢什倍豪强之民拥为世业沿江沿海不待蓄养鱼利更饶不肖辖员汛弁税船自肥今不必特设专官徒滋烦扰汉武帝时县官尝自渔鱼可饬各州县就所属陂湖江河海口一一清理水粮甚微概予辖除另为酌定此处水利可获鱼若干官提几成以为鱼课有人包认先一年杪即豫缴进免被延宕积少成多岁益巨民既豪强什损一二隐裁抑如虑屑有妨政体试证之古人纪自周官渔师详于曲礼舟鲛守自青齐海租增自汉宣事非行奚为不可更证之今美国岁得鱼约值银二千八百万两美北界岁得鱼约值银一千五百万两美人茅尔赉地志云漆昔比克海湾鱼蜃之利通国赖之岁易之金与开里弗尼亚金矿相埒按开里弗尼亚即旧金山美之鱼利无怪甲于地球法国及瑙威国岁得鱼约各值银一千二百万两英国岁得鱼约值银多则二千五百万两少则二千万两若非由官稽核何以悉其成数中国如照各国之数折乎其中什提一二成课已大宗岂小民唯曰怨咨遂因噎废食邪且文王之政关市不征与泽梁无禁并垂为令今不第关市有征复设厘卡以梳栉之似乎稍严泽梁之禁亦无碍于捄时之权策明明有自然之剎顾拘滞而货于地汲汲焉忧无米之难炊是何异不知结网而徒作临渊之羡哉
五洲渔人生计说
英人李提摩太附
尝谓天地生物皆以养人而其所以养之之法则在人之参赞化育制造器物斟酌规条而后天不爱地道不爱胥出以供人之用矣前既论农田水利轮船火车开矿制造诸大事以为农商积殖筹划造作转运之本而海澨山陬偏隅之地各处难通其地其人将何以为生计耶谚云近山者樵近水者渔地虽不同生计则同事虽不同利益则同姑举数国数地以例其余阅之者可以类推矣按海上渔家以美国为最多每年得鱼约值银二千八百万两英国渔人获鱼值银少则二千万两多则二千五百万两美国北界坎拏大地方渔人获鱼值银一千五百万两外有钮分兰海岛渔人获鱼值银四百万两欧洲之瑙威国法国渔人获鱼各值一千二百万两盖鱼之多莫多于美洲东岸水又不深故渔人多聚于此盖系前明欧洲人初知其地之多鱼而法人首先取者也各国章程本境十里之内有鱼不准外人网取十里之外则任渔焉美国东海地方出鱼不止十里虽数十里数百里皆有鱼故各国渔人取者多美国西海旁有数大河出鱼中有一种大鱼粗与人臂及股等此鱼烹熟装入光铁盒汗严每四十八盒装一箱每年装一百万箱重二万六千吨发各国售卖远游者携作食品甚便又有一种蛤在美国鱼中十有三皆蛤也英国出青鱼来时成队全海几满又有鱼敏鱼等其鱼肝作油医人痨瘐虚羸者常服可愈欧洲地中海有一种鱼长二三寸名撒亭烹熟加油亦装光铁盒每盒装十二尾亦可发五洲销售又有一种极大之鱼长一丈余重八九百斤来时亦如青鱼之多俄罗斯有一种鱼子无论何菜略加些须提味甚佳每年值银一百二十万两日本出鱼最伙土人每食皆大米饭及烹鱼无二味其海参惟中土人食之印度南有一岛名锡兰岛中傍海处蛤蚌皆有珠取鱼人兼取珠中国谓之蛋户印人设官总理计每年获珠值六七十万两按每颗珠大者约值银二百两其余价以次减杀取珠之人每年得珠至多值四百两少亦有时值四两者常年作此生涯约有七千人印度官以此售珠之利亦设立若干有益岛中之事岛人常感颂之至中国取鱼之法则甲于五洲而上何以知之十年前英国赛万国鱼会中土人将一切取鱼之具排列当前比较外国人皆心服其各器佳妙惟每年取鱼鱼数及卖鱼之值共有几何无从考核为少歉耳此五洲近海渔人生计亦不减三农商贾也岂非天地生物原以养人而其养之之法皆在夫人之自为哉
[西国]奖励渔业例
阙名附
奖励渔业之举屡议未成今经议会协辇准行于去月三十一日发布条例如下
第一每年于国库支出十五万圆以奖励远洋渔业
第二凡本国之臣民船业社员渔业股主商事会社皆将己所有报明登录于国家船籍凡船舶皆令指定所有之渔[猎](腊)及渔以备付远洋渔业奖励金
第三依前条受奖励金者将其船舶不问木制铁制皆登簿籍其墩数则汽船自百墩以上帆船六十墩以上并录之商农务大臣议定舣舶章程使受奖金者遵行焉
第四受远洋渔业奖励金者若其船舶更换与原船有异者须禀明农商务大臣许可注册之后始得施行
第五农商务大臣于第二许可之执据书经查确实者依渔猎之种类及渔猎之所设定率五年为限付奖励金唯不得有踰下所列之限制
一汽船注册墩数每一墩一年五圆至三百五十墩以上不增加赏数
一帆船注册墩数每一墩一年五圆至二百墩以上不增加赏数
一驾船总员每一人一年十圆唯年未满十六岁者不得受奖金
第六远洋渔业受奖励金之年限必渔业曾满一年始得受奖即如自五月起者须俟至下年五月方与奖金也
第七如合以上条例船舶从事远渔业者皆付奖励金
第八如第五之受农商大臣许可者农商部所派远洋渔业之稽查及远洋渔业之练习生皆得为该船舶管驾员
第九受第五条之许可者其所有船舶如为他人承接不得受奖励金又渔业未终三年间其船泊卖与外国人及交换赠送质典者将远洋奖励金偿还如有意外之灾或受人抗拒遏止及不堪航行者得农商大臣许可不在此例
第十远洋渔业之监督及练习生之养成农商大臣依第一以十分一之帑项支出以充费用
第十一以诈伪受远洋渔业奖励金者及违背第九条之法禁者处以六月以上三年以下之重禁锢加百圆以上五圆以下之罚金并偿还奖励金若犯此条而未遂者则照刑律未遂之例处断
第十二如连犯以上法禁者用刑律数罪俱发之例以治之
第十三如受第五条之许可而违背命令者农商大臣停止其奖励金
论牛乳
英人苗森路劳附
从我英及诸藩属牛乳之利前在义塾论之甚详今欲使人知澳洲鸟丝纶美洲加拿大等处所以致富之故复将各藩属现在情形及推后来进益如何为公等详言之前于一千八百九十一年澳洲三大牛乳行养牝牛九十四万五千五百七十五头加拿大养牝牛一百八十五万七千一百十二头所产乳油则澳洲有二万三千墩而加拿大有五万一千七百墩所产乳饼则澳洲有六千七百墩而加拿大有五万一千墩至于一千八百九十五年前后仅四年澳洲之牝牛增至一百一十万而加拿大之牝牛增至一百九十五万是年澳洲共产乳油三万六千墩乳饼一万一千五百墩而加拿大产乳油五万二千墩乳饼六万八千墩四年之中两处之牝牛增多二十四万七千三百五十或每百分增其九分又乳油增多一万三千墩乳饼增多二万一千八百墩彼处居民因有如是之进境无怪其心满意足惟余更望其增盛于将来也去年我英国三岛进口之乳油重一十五万一千八百九十七墩值银一十五兆三十四万四千镑进口之乳饼则有一十一万二千二百二十七墩值银四百九十万镑合共牛乳干重二十六万四千一百二十四墩值银二十兆零二十四万四千镑由上二处而来之牛乳油一万五千三百六十八墩值银一百四十二万五千镑乳饼六万四千四百七十二墩值银二百七十万零五千镑油饼二项共重八万墩共值银四百一十三万镑观此数似可如愿而观其大计则后之兴盛正未有已也英国油饼共重四万七千七百五十五墩值银一十六兆一十一万四千镑是来自他国者然此利乃我英属之本有而让之他国则愚矣计英国入口之乳油英属居其十分之一但所值不及其十分之一入口乳饼以英属居七分之四但所值不若是之多也我英属之人知此实可奋力向前而争此利于将来故余特告诸君代该藩友等筹一良法而使各得从其所愿也天下之畜牝牛者多矣其于取乳制油之事尽皆忽为此业者无有能知每牛每年能产乳几何及取油几何惟照常取之宜乎其进益者无几也凡养牛母者有三一欲得乳而卖二欲得乳而造油三欲得乳而造饼有一种牛母乳虽多而无油有一种牛母乳虽少而油多如养牛者志在取生牛乳或造乳饼则以乳丰足之牛为宜如志在取乳造油则以油多之牛为妙此二事为取牛乳者择养牛母之要旨操其业者如未能分辨其种则宜日日详究其牛母各得乳几何及乳油几何可于每日一次或七日一次将其牛所产乳之轻重笔之于书又其乳含油多寡亦记录之如是不久即知何牛宜取乳油何牛宜取乳饼则可去劣种而留美种小心选择数年则所存者尽合其所欲而获自然之利益矣试先将英属地之牛母与英本国之牛母比较次与上等牛母比较此上等牛母每年产乳六百斗或产乳饼二百四十磅曾有多人将我本国之牛母考察每年所产乳几何近有吞补路及名卢之人者将我国之牛考察而些路顿君亦留心此事但各人所考不尽同然以每年产乳四百五十斗或得牛乳一百八十磅之数为中式可以此为准绳矣此数是通试我国之牛非择定一项之牛而试也
若择上等之牛而试则大不同今带一日记录读之自见变法择种之妙约翰罗士君养牛四十二头各产乳八百五十八斗安爹利澳农务书院养牛二十一头各产乳六百零八斗在丹域多方有那威种牛五十九头各产乳六百一十斗悭利劳有佳种牛各产乳六百六十六斗委士干仙试厂有牛二千九百二十一头各产乳六百一十斗苏格兰牛乳府有牛二十二万六千头各产乳六百二十斗据澳洲与加拿大之地方官所查录除小牛自饮之外纽稍威路牛母每年每牛产乳二百七十四斗域多利牛母产乳二百九十一斗纽丝纶牛母产乳三百三十斗加拿大牛母产乳三百四十斗人见以上各数无不以为太少而余则信其确实无讹其所以不及英国牛母之多乳者有二故一因其每日所产较少一因其逢冬无草食任其自干也若有法使其产乳若英产之多则每年运入英国者纽稍威路应有乳油值银九十六万七千七百零九磅域多利应有一百一十三万七千八百七十六磅纽丝纶应有五十一万三千八百镑加拿大应有三百三十三万四千五百镑总共值银五兆九十五万三千八百八十五镑每镑价银以九篇士而算得值一百三十三万二千九百六十二镑两相比较可见此属牛乳利之失大矣又试与上等牛母产六百斗者相较则去年各属地应加之数甚巨若据委士干省十府地方所试每年每年得乳油二百四十镑又每磅价银九篇士则应共得银十三兆磅之多若加增牛母之数则所得更巨矣于此见属地之业牛乳者能改变成法惟有二端一宜注意于择牛种二宜于冬季不可忘给牛粮至择牛种一事想此属地必有好种以应所求但所费者不过数年即改换一新渣士者亚西亚土者牛种甚佳路士天及短角者皆非无好种如能将每牛每日之乳一一录记其不合用者汰除之则其通属地之乳利必大兴矣又云心马舌沙地方有业地之人名约翰贺路者在农务委员之前述其择牛日记之善谓渣士之种其出息比短角之种更优渣士牛三头与短角牛二头所食之物相等每牛以渣士牛三头所获之利比短角牛二头所获之利多十五镑以时论之则牛有四年能产乳出息当得六十镑此三牛过于彼二牛所获之利当牛太老不宜于取乳之时卖出屠行则短角二头得价多于渣士牛十二镑故扣除十二镑之外尚余四十八镑为渣士牛所胜者也非欲人专养渣士牛而不养短角牛不过举一事以例其余俾人知日记之益以分别何牛得利为优耳选择种类未足尽养牛取乳之长尚宜思饲牛之善法夏间饲牛诚无难事惟冬天饲草极为烦劳在纽稍威路有农务书院总理谭慎君引余至一土库见其牛粮饼以粟米兼别物为之彼曾考多年始得此以饲其牛使其寒冬产牛与油皆如常年惜忘其制法但在加拿大有雅各布罗拔臣君为牛乳会之委员亦因此事考究有年所得之法亦可传世常于某报之中见其法云以马荳半石与粟米三分之一相和播撒于一英亩之田隔行罅约三英尺至三尺半待其发生以至仅成热之际收割之又值向日葵花四分之一取其头与三者和匀饲牛于冬极为善美扯计每亩田可产牛粮十五墩每牛日食五十磅者已足六百次之用云按此牛粮每墩银六丝零向日葵花头能令牛乳生油以补粟荳二物之欠缺也若英属之民能造就此法以饲牛则于九十十一三个月中能生英国许多乳油因是时此物之价最贵养牛取乳之务不知始自何时向浅易之无需重赀即能获利故人讲求者鲜耳而将来此事变为艰深能发明发酵之理酿酒之法格致之理乃为善也不但讲求又须承大本合公司开机器而后能出货精美价虽廉而获利深厚为前人所不及也
变旧法而行新法我国犹未大行祇有阿尔兰渐有改用而在别国并澳洲加拿大数处有可观澳洲有牛乳厂四百五十所用二千三百人加拿大则有三百所用一千五百人者人家养牛取乳之业将于数年间尽为牛乳厂所夺矣前织纺恃手艺为活后大机一出尽夺其利今牛乳之业犹昔日之织纺也又者酿酒之事随在皆有今亦尽为大酿家所灭以旧法不如今法之精小本不如大本之廉试观阿尔兰之乳业近来其价大降有许多乳油家重亏丹麦瑞典二国以新法制乳油夺其利也阿尔兰之民察知其故急自变计效丹麦瑞典之新法转艰为易诸事就绪复能敌丹瑞二国之来货故阿尔兰之乳业由衰而复兴也在澳洲加拿大二处其乳油乳饼厂之布置极为合法惟此争竞则生意尚形不便也变法之事虽于公司有益然小民家向藉此以觅食者大为所损矣而维天下之大计又不能不如是但须令小者附联大者以免有亏本之虞则尽善矣
既讲明择牛种蓄牛粮开造乳油乳饼机器厂之后请试论牛乳之本身并制油饼之法倘若由一全身无病之牛取其乳汁载入玻璃始终不令其与空气相遇其乳即能留至数日或数月而不坏若以常法取乳又任其暴露于常热之下不久即渐变化其味不雅不合为养生之粮又所成之乳油乳饼亦不为妙品不特其味变酸而其气亦变为难闻以法留之则甘置而不理则坏者因甘者无璧他利亚而坏者被璧他利亚所侵也璧他利亚生长于牛乳汁内能令其变味变形人皆恶之且能令人生病如吐泻发热之类此殊可惜不知有多种璧他利亚于人有大用故可称为人之良朋因藉璧他利亚之力而得旨酒松糕藉璧他利亚之力始有乳油乳饼之美味也有多人以为璧他利亚为有爪牙而能行或有羽翼而能飞之微虫也不知此皆差谬璧他利亚并非有血脉之伦实为有根苗之草类所异于草木者草木体有多管有绿汁璧他利亚之体祇为独管且无绿汁因其体无绿汁故不能如草木生长田土与空气之中惟食牛乳血肉之类以滋生因牛乳先经食植物之绿汁而来也璧他利亚之形不一或如圆珠或如筒管或如棍其两端或尖或扁或曲或弯不等然皆为植物而非动物璧他利亚之种类甚多但可粗分三大类一能令乳汁变为勒迪酸一能令乳汁凝结一能令乳变动惟人不甚觉此三种均食乳汁中之乳糖而生遂令乳汁变为酸臭各种气味之物也璧他利亚之为物地球之上无处无之空气中均有之而田土中莫不有之所有植物枝叶之上被其团聚池湖之面被其游泳在地球之上欲得一处无此物者断不能也凡侵食牛乳之璧他利亚多聚于牛马之草间牛栏之内养牛之田外空气土中皆有之其滋生之速有三故一得乳而食一得水湿一得相宜之热最相宜之热度为八十度至一百度之间有许多璧他利亚能冷至冰度或热至一百五十度而不死更有数种寒至初度以下热至滚度以上仍不死也牛乳汁内璧他利亚之来由有多端一榨乳既毕余下乳汁于牛母乳头之上二榨乳之时由乳头之毛内秽物所积而至三由于榨乳者之手并其衣服及乳桶之不洁者四由榨乳处及藏乳处之空气此各处能令璧他利亚混入乳汁之中吾尝谓乳汁来自壮牛母者内无璧他利亚但听者勿误以为来自乳头者亦如是盖乳头已为空气所侵而又得牛身之热其滋生正速乳汁初出之时半酒杯之乳内约有璧他利亚五万乳汁将尽之时取其半杯则其内有璧他利亚不及五百故榨乳时其初出之乳不宜用又自空气来之璧他利亚为最多而难禁阻有委士干仙试演农务厅之山长卢沙路君考得冬天榨牛乳其乳桶面之径为十英寸则每分时有璧他利亚五千三百落于桶内乳汁若榨乳者先盥其手而后榨乳则每分钟得一千三百若在八月之时在开阳之内榨乳更减少百分之九十四寻常人必先使牛食饱草随即其乳不知此时草尘四飞正多璧他利亚混于其中卢君考得此法取乳每分钟时候收入桶内有璧他利亚十六万而寻常之洁法只得二千四百故以二法取得之乳同置一处其得璧他利亚之少者能留二十四点钟较久于得璧他利亚之多也又不可谓牛乳汁内既有璧他利亚众多即不能留存后尚有法能补救若自乳桶实时取出其乳而令其冷至将近冰度则能留存许久而不坏因在此热度璧他利亚无传种滋生也或将其乳急加热而至一百六十度则内之璧他利亚死灭将尽不使其遇璧他利亚相侵复急将其冷至五十度以下亦能久留而不变凡坏乳之来历皆因璧他利亚有以致之故内有璧他利亚众多则为害若留之于暖地更甚焉以其滋生传种太易又璧他利亚无食虽不死亦不能传种若能传种即能令乳变性所以反复言璧他利亚之利害者因此物能坏乳亦能助乳变为美味凡各芳香之味皆藉璧他利亚而成后世必有法藉其力而任意制造各种香料有鲁士怕士查者考究酿酒之事得一种璧他利亚令酒变酸若将其酒热至某度则可杀之即名其法曰怕士查法又有医士悭臣君将怕士查法改而精之而考得酒种分为多类各有其妙
现有法人名佐治勒绵者与别等制酒家取悭臣之法而习之制得各种酒备各种香烈气味比常法大异后来愈考愈精果得妙法各种香酒专藉各种酒酵之功实不关其糖质之异于是丹麦国有士拖押治德国有卫墁者效悭臣法不久即由牛乳中得一种璧他利亚能令牛乳变辣迪酸故养牛许多以为制乳油之用彼又将其制成药汁发卖使买之者放入乳皮内而生出一种乳油之甘香为人所嗜食后因药汁不宜远寄故又变之为白粉今在丹麦瑞典二国所用之牛乳油大半藉此物而制成但余以为此白粉仍未纯净照理而论每种璧他利亚能生每种香气尝闻有人得乳油含萝卜之味由考璧他利亚之理而知此萝卜味实来自璧他利亚而非来自牛母所食之萝卜此理曾经士拖押治君可之吾曾致信于他据其回札云论乳油中之萝卜味请分三事详告一凡牛母在田中食萝卜后顷刻取其乳则所成之乳皮必有萝卜味二凡牛母虽不食萝卜其乳油亦能制成有萝卜味者是藉璧他利亚之力三我等曾寻出一种璧他利亚而养之待其滋生加多即分之而入牛乳则得所成之乳油含萝卜之味士拖押治君所考得之法余以为极切要因其开牛乳一行之新法此法不独能免牛乳油变出各种坏气味且可任意令其变出各种佳气味此事确诚为得未曾有之新理待至牛乳变酸变坏之故一明格致家即行设法以灭其璧他利亚免致有害于牛乳保存好牛乳之法有二一加大热滚之一为怕士查之法前法所以保留牛乳为后用后法所以取乳皮而制油法虽彷佛仍有差等二法皆加热但所加之热大小不同后法宜加热一百五十度至一百七十度之间令其内之璧他利亚死灭将尽复寒冻之前法须加热至二百一十二度即滚水度令其中之璧他利亚尽行死灭但乳经滚后即变火多味人皆嫌之而后法则无此弊二法皆能保乳久存而不变坏惟怕士查之法比前法显然较胜查澳洲与加拿大各处未甚通行怕士查之法惟丹麦瑞典二国用此法居十分之九当天热之际澳洲之人不可不用此法牛乳既坏则无法可以挽回惟可使其不甚坏而已耳设使上晚之牛乳已加热至一百五十余度而不及速之则其内之璧他利亚或有死而未绝者乘机复发次朝盆面必有许多璧他利亚浮于牛乳之上能令牛乳变坏甚速急宜如前再加热至一百五十余度杀死其中之璧他利亚而后可取出乳皮为制乳油之用所余乳水可以饲豕亦无破耗设有制乳油厂不知顾忌收坏乳皮其内含有恶璧他利亚者其数虽少亦能令通厂所有之好乳皮变坏天时暑热为害尤甚业此者宜慎之加热至一百五十余度而复冷之名曰怕士查法上文已详言但此法何以较胜于别法请再详之考璧他利亚之滋生关乎热度五十度以上一百一十三度以下此微物即能传种滋生而在八十度以至一百度其滋生最速冷至冰度下百余度此物犹生惟在五十度以下则不能传种或过一百十三度亦不能传种须过一百五十度始能杀之故热在五十度与一百一十三度牛乳内若含璧他利亚者必然变酸腐因璧他利亚食其内之乳糖而遗弃臭质故欲防其坏最妙莫如怕士查之法急加热而至一百五十度以上热度愈大璧他利亚之死愈速一百五十度之热须用二十分时始能杀之一百六十度之热则以十五分时之久即能杀之再加热五度则十分时之久已足用矣余则以此类推但又不可过一百七十度若过之则如上文所云其乳味必带火多也然有等璧他利亚遇热至一百七十度尚不能杀之且此种耐生之微物性甚恶毒而且滋生甚易惟有等善璧他利亚反不能耐热受热不过一百七十度已全死矣故牛乳离热之后而急加冷至五十度以下否则内所遗尚生之璧他利亚虽少然一得和暖滋生复盛比未加热之前尤为危险因前时尚有璧他利亚之善者混杂其中今则无之也以上所用之热度俱为科伦表之度也
