卷之三：米谷

粳米，生者冷，燔者热，生不益脾，过熟则佳。苍耳同食，卒心痛；马肉同食，发痼疾。

稻米，糯米也。妊娠与杂肉食之，不利其子，生寸白。久食，身软缓筋故也。性寒，壅经络气，使人四肢不收，昏闷多睡，发风动气，可少食。

秫米，似黍而小，亦可造酒。动风，不可常食。

黍米，发宿疾，久食，昏五脏，好睡。小儿食，不能行，缓人筋骨，绝血脉。白黍久食，多热，令人烦。赤黍不可合蜜，惟可作糜。不可为饭，粘着难解。

五种黍米，合葵食之，成痼疾，藏脯於中，食之闭气。肺病者，宜此。生米戏食，久为米瘕，肌疲如劳，缺米则口吐清水。饴糖进食，健胃，多食则动脾风。麦占四时，秋种夏收。西北多霜雪，面无毒；南方少雪，有毒。

小麦，性壅热，小动风气，治面后觉中毒，以酒咽汉椒三五粒不为疾。

大麦，久食宜人，带生则冷，损人。麦蘖，久食消肾，不可多。麦，西川多种，山东河北人，正月方种，先患冷气，人不宜食。

荞麦，性寒难消。久食动风，头眩，和猪肉食八九次，患热风，脱眉须。

粟米食后，勿食杏仁，令人吐泻。

稷米，也，发三十六种病。八谷之中最为下，不可同川附子服。陈廪粟米、米，陈者，性皆冷，频食之，自利。藏脯腊於中，三月久满不知而食之，害人。

绿豆治病，则皮不可去，去皮，食少壅气。

赤小豆，行小便，久食虚人，令人黑瘦枯燥，能逐津液，身体重。

青小豆，一名胡豆，合鲤鱼食之，肝黄，五年成干消。

赤白豆合鱼食之，成消渴。

黑白黄褐豆，大小豆，作豉极冷，黄卷及酱皆平，多食体重。

服大豆末者，忌猪肉。炒豆与一岁以上十岁以下食之，即啖猪肉，久当壅气死人。有好食豆腐中毒，不能治。更医至中途，遇作腐人家相争，因问，妻误将莱菔汤置锅中，腐更不成。医得其说，以莱菔汤下药而愈。

莱菔，即萝卜也。

酱，当是豆为者，今以面麦为者，食之多杀药力。夫子云：不得其酱，不食，故五脏悦而爱之，此亦安乐之端。

脂麻炒熟，乘热压出生油，但可点。再煎炼方方谓熟油，可食。油发冷疾，滑骨髓，困脾脏，经宿即动气。牙齿脾疾人宜陈油，饮食须逐日熬熟。

黑脂麻，炒食之，不生风疾，风人日食之，则步履端正，语言不謇。白脂麻，生则寒，炒则无发霍乱，抽人肌肉。

又：别有胡麻，味苦，乃苣胜也，不可为补益。用乌麻最益人。胡麻，一名苣胜，服之不老，耐风湿，补衰老。九蒸九曝，末之，以枣膏丸服之，治白发还黑。补五 内，益气力，长肌肉，填骨髓脑，坚筋骨。久服轻身不老，明耳目，耐饥渴，延年。逐日熬熟，用经宿即动气，有牙齿并脾胃疾人，切不可吃。大麻仁，不宜多食， 损血脉，滑精气，痿阳气，妇人多食，发带疾。以五升同葱一握捣，和浸三日，去滓沐发，令白发不生。研取汁，煎三十余沸收之，常取汁和羹兼煮粥，食之去一切 五脏气。