<子部,农家类,农政全书>

钦定四库全书

农政全书卷二十九

明　徐光啓　撰

树艺

果部上

枣尔雅曰壼枣边要枣櫅白枣樲酸枣杨彻齐枣遵羊枣洗大枣煮填枣蹶泄苦枣晳无寔枣还味棯枣【郭璞注曰今江东呼枣大而鋭者为壶壶犹瓠也要细腰今之鹿卢枣櫅即今枣子白熟樲酢　遵实小而圆紫黑色俗呼羊矢枣即羊枣也　今河东猗氏大枣子如鸡卵蹶泄子味苦晳不着子者还味短味也　陆佃埤雅曰大曰枣小曰棘棘酸枣也　河东安邑出御枣今名　落苏　乐氏枣丰肌细核多膏肥美旧传乐毅自燕携来蹙咨枣即大白核小而肥　谷城紫枣长三寸　章邱脆枣实小而圆生食脆美不能久留　西王母枣冬】

【夏有叶九月生花十一月乃熟大如李核三子一赤又云名玉文枣其实如瓶　羊角枣亦三子一赤　青城无核枣实小核仅有形食之不觉　窑坊枣味佳出应天府窑坊门　洛阳夏白枣　汲郡墟枣　信都大枣梁国夫人枣　尧山有历枣　又有三星枣骈曰枣灌枣狗牙枣鸡心枣牛头枣猕猴枣氐枣夕枣木枣桂】

【枣棠枣丹枣崎亷枣玉门枣水菱枣说文云梬枣也似柿而小　陶弘景曰出青州者形大而核细多膏甚甜郁州玄市者亦好微不及耳　李时珍曰枣本赤心有刺四月生小叶尖觥光泽五月开小花白色微青　本草衍义曰南北皆有之然南枣坚燥不如北枣肥美生于青晋绦者尤佳】

齐民要术曰常选好味者留栽之候枣叶始生而移之【枣性硬故主晚栽早者坚格生迟也】三步一树行欲相当【如本年芽未出勿遽删除谚云三年不算死亦有久而复生者】令牛马覆践令净【枣性坚强不以苗椋是以耕荒秽则虫生所以须净地坚鋭故宜践也】正月一日日出时反斧班駮椎之名嫁枣【不椎则花无实子而零落也玄扈先生曰北方枣木岁岁嫁之结实繁盛而木俱内伤不堪作材】候大蚕入簇以杖击其枝间振落狂花【不打花繁则实不成】全赤即收收法日日撼落之为上人家凡有阜劳之地不任耕稼者历落种枣则任矣【枣性燥收故任阜劳之地】

太史公曰安邑千树枣其人与千户侯等

羣芳谱曰枣全赤即收撼而落之为上半赤而收者肉未充满乾则色黄而皮皱将赤味亦不佳全赤久不收则皮破复有鸟雀之患一法将才熟枣乘清晨连小枝叶摘下勿损伤通风处晾去露气拣新缸无油酒气者清水刷净火烘乾晾冷取净秆草晒乾候冷一层草一层枣入缸中封严密可至来岁犹鲜

齐民要术曰先治地令净布椽於箔下置枣於箔上以椽聚而复散之一日中二十度乃佳夜仍不聚【得霜露气乾速成隂雨之时乃聚而苦之】五六日後别择取红软上高?上曝之【?上者已乾虽厚一尺亦不坏】择去胖烂者其未乾者曝晒如法

食经曰作乾枣法须治净地铺菰箔之类承枣日晒夜露择去胖烂曝乾收之切而晒乾者为枣脯煮熟榨出者为枣膏亦曰枣瓤蒸熟者为胶枣加以糖蜜拌烝则更甜以麻油叶同蒸则色更润泽捣枣胶晒乾者为枣油其法取红软乾枣入釡以水仅淹平煮沸漉出砂盆研细生布绞取汁涂盘上晒乾其形如油以手摩刮为未收之每以一匙投汤盌中酸甜味足即成美浆用和米麨最止饥渴益脾胃也卢谌祭法云春祀用枣油即此

寇宗奭曰青州人以枣去皮核焙乾为枣脯以为奇果桃尔雅曰旄冬桃褫桃山桃【郭璞注曰旄桃子冬熟山桃实如桃而不解核羣芳谱曰褫桃一名毛桃味恶不堪食其仁充满多脂可入药　邺中记曰石虎苑中有句鼻桃重二斥　洛中崑仑桃一名王母桃一名仙人桃一名冬桃形如葀蒌表裹彻赤得霜始熟味甘美　日月桃一枝二花或红或白　波斯国扁桃形扁肉涩不堪食核状如盆树高五六丈围四五尺叶似桃而濶三月闲白花花落结实如桃彼地名波淡树仁甘美番人珍之　新罗桃子可食性热　方桃形微方　饼子桃状如香饼味甘　油桃小於衆桃有赤斑点光如涂油月令中桃始花即此花多子小不堪?惟取仁出汴中　常山巨核桃霜下始花盛暑方熟汉明帝时献　绯桃俗名苏州桃花如剪绒比诸桃开迟而色可爱　积石桃大如斗斛器　汉武帝上林苑有缃桃紫文桃金城桃　瑞仙桃色深红花最密　绦桃千瓣　二色桃色粉红花开稍迟千瓣极佳　金桃形长色黄如金肉粘核多蛀熟迟用柿接者味甘色黄　银桃形圆色青白肉不粘核六月中熟千叶桃花色淡结实少　美人桃花粉红千叶又名人面桃不实鸳鸯桃千叶深红开最後结实不双　李】

【桃花深红形圆色青肉不粘核其实光泽如李一名光桃　十月桃花红形圆色青肉粘核味甘酸十月中成熟一名古冬桃又名雪桃　水蜜桃上海有之其味亚於生荔枝　雷震红每雷雨过辄见一红晕更为难得络丝桃开时垂丝一二尺采之炼以松脂纒织成履甚轻　夀星桃树矮而花能结大桃然不堪食　卢山】

【有山桃大如槟榔又有白桃乌桃五月桃秋桃胭脂桃灰桃秋白桃秋赤桃绮带桃合桃　农桑通诀曰早熟者谓之络丝白晚熟者谓之过雁红夏秋咸有食之不匮】

齐民要术曰种法熟合肉全埋粪地中【直置凡地则不茂桃惟早实三岁便结子故不求谷也】至春既生移栽实地【若仍粪中则实小而味苦矣】栽法以锹合土掘移之【桃性易种难栽若离本上率多死故须然矣】

又法【桃熟时墙南阳中暖处深寛为坑选取好桃数十枚擘取核即内牛粪中头向上取好烂和土厚覆之令厚尺余至春桃始动时徐徐拨去粪土皆因生芽合取桃种之万不失一其味以熟粪粪之则益桃味】桃性皮急四年以上宜以刀竪其皮【不者皮急则死】七八年便老【老则子细】十年则死【是以宜岁岁常种之】

便民图纂曰於暖处为坑春间以核埋之蒂子向上尖头向下长二三寸许和土移种其树接杏最大接李红甘

种树书曰柿接桃则为金桃李接桃则为李桃梅接桃则为脆桃

羣芳谱曰或云种时将桃核刷净令女子艳粧种之他日花艳而子离核

凡种桃浅则出深则不生故其根浅不耐旱而易枯近得老圃所传云於初结实次年斫去其树复生又斫又生但觉生虱即斫令复长则其根入地深而盘结固百年犹结实如初

桃实太繁则多坠以刀横斫其干数下乃止又社日舂根下土持石压树枝则实不坠桃子蛀者以煮猪首汁冷浇之或以刀疎斫之则穰出而不蛀如生小虫如蚊俗名蚜虫虽桐油洒之不能尽除以多年竹灯檠挂悬树梢间则虫自落甚验

李时珍曰生桃切片瀹过曝乾可充果食

又酢法取桃烂自零者收去内之於瓮中以物盖口七日之後既烂漉去皮核密封闭之三日酢成香美可食三月三日采桃花酒浸服之除百病好顔色

又三月三日取桃花隂乾为末收至七月七日取乌鸡血和涂面光白润色如玉

李【附棠棣】尔雅曰休无实李痤接虑李剥赤李【荆州记曰房陵南郡有名李　风土记曰南郡细李四月先熟　西京杂记曰有朱李黄李紫李绿李青李绮李青房李车下李顔回李合枝李羌李燕李猴李武帝修上林苑羣臣献木李实大而美　麦李麦秀时熟实小有沟肥甜一名座一名椄虑　南居李解核如杏堪入药　季春李冬花春实　御黄李形大而味厚核小而甘香　均亭李紫而肥大味甘如蜜　擘李熟则自裂　餻李一名离李肥粘如餻　中植李麦前熟　赵李无核一名休　御李大如樱桃红黄色先诸李熟　赤驳李其实赤　冬李十月十一月熟　离核李似柰有劈裂　经李一名老李树数年即枯　杏李味小酸似杏　缥青李出房陵　建黄李出河沂　又有黄扁李夏李青皮李赤陵李马肝李牛心李紫粉李小青李水李扁缝李金李鼠精李晚李赤李之类今建寜者甚甘李乾皆出焉　李时珍曰李名嘉庆子出东都嘉庆坊今人呼乾李为嘉庆子称谓既熟不复知其所自矣梵书名李曰居陵迦琳国玉华李五千岁一熟　员邱红李锺山李大如瓶食之生奇光　天台水晶李】

便民图纂曰取根上发起小条移栽别地待长又移栽成行栽宜稀不宜肥地肥则无实宜腊月移栽【玄扈先生曰李接桃梅易活且耐久亦耐粪】

齐民要术曰树下欲锄去草秽而不用耕垦【耕则肥而无衍实树下犂拨即死】桃李大率方两步一根【大槩连隂则子细而味不佳管子曰三沃之土其木宜梅李韩诗外传云简王曰春树桃李夏隂其下秋得食其实春种蒺藜夏不得采其实秋得刺焉家政法曰二曰从梅李也】

李性耐久树得三十年老虽枯枝子亦不细嫁李法正月一日或十五日以砖着李树岐中令实繁【又腊月中以杖微打岐间正月晦日复打之亦足子也又以煮醴酪火掭着树枝间亦良树寒实多者故多束之以取火焉】李时珍曰用盐曝糖藏蜜煎为果惟曝乾白李有益【其法用夏李色黄便摘取於盐中挼之盐入汁出然後合盐晒令萎手捻之令?复晒更捻极褊乃止曝乾余酒时以汤洗之漉着蜜中可酒矣】

附棠棣如李而小子如樱桃熟食美北方呼之林思又名郁李

梅尔雅曰梅柟时英梅【郭璞注曰梅似杏实醋英子雀梅　广志曰蜀名梅为?大如雁子　绿萼梅凡梅花跗蒂皆绦紫色惟此纯绿枝梗亦青实大五月热特为清高　重叶梅花叶数层如小白莲结实多双　消梅实圆松脆多液无滓落地必碎惟可生噉不入煎造　玉蝶梅花甚可爱　冠城梅实甚大五月熟　时梅实大五六月熟　早梅四月熟冬梅实小十月可用不能熟　千叶红梅出湘闽有福州红潭州红邵武红　鹤顶梅实大而红　鸳鸯梅花轻盈叶数层凡双果必并蒂惟此一蒂而结双梅　双头红梅叶重或结并蒂小实不堪啖　杏梅色淡红实扁而斑味似杏　氷梅实吐自叶罅不花色如氷玉无核含之自融如氷　墨梅花黑如墨或云以苦楝树接者　又有千叶黄腊梅侯梅朱梅紫梅同心梅紫蒂梅丽枝梅胭脂梅百叶梅湘梅　梅先衆木而花子赤者材坚子白者材脆　接本叶皆如杏实赤于杏而酸亦生噉】

便民图纂曰春间取核埋粪地待长三二尺许移栽其树接桃则实脆若移大树则去其枝梢大其根盘沃以沟泥无不活者

接法春分後用桃杏体杏更耐久【梅谱云江梅野生者不经栽接花小而香子小而硬】

齐民要术曰栽种与桃李同

梅实采半黄者笼盛於突上熏乾者乌梅【浓烧穰以汤沃之取汁以梅投之使泽乃出烝之则不蠧乌梅入药不任调食】青者以盐渍之日晒夜渍十昼夜为白梅亦可蜜煎糖藏以充果飣【白梅调鼎和虀所在多任】熟者笮汁晒收为梅酱【夏月可调水饮】陆机诗疏云其实酢曝乾为脯入羮臛虀中又可含以香口

食经曰蜀中取梅极大者剥皮隂乾勿令得风经二宿去盐汁内蜜中月许更易蜜经年如新【一糖脆取青梅每百个以刀划成路将熟冷醋浸一宿取出控乾别用熟醋调沙糖一斤半浸没入新瓶肉以箬紥口仍覆碗藏地深一二尺用泥上盖过白露节取出换糖浸】

杏释名曰甜梅【广志曰有黄杏有李杏　西京杂记曰文杏材有文彩　济南金杏大如梨黄如橘熟最早味最胜一名汉帝杏　荥阳白杏熟时色白或微黄味甘淡而不酢　沙杏甘而多汁世称水杏梅杏黄而带酢邺中柰杏青而带黄　金刚拳赤大而扁肉厚味佳一名肉杏　木杏形扁色青黄味酢不】

【堪食　山杏不堪食可收仁用　玄紫杏蓬莱杏赤杏齐民要术曰梅花早而白杏花晩而红梅实小而酸核有虀文杏实大而甜核无文采世人或不能辨言梅杏为一物失之远矣　花六出者必双仁有毒千叶者不结实　叶似梅差大色微红圆而有尖花二月开未开色纯红开时色白微带红至落则纯白矣实如弹丸有大如梨者生酢熟甜】

便民图纂曰熟杏和肉埋核於粪土中待长四尺许大则移栽不移则实小而苦【凡薄地不生生亦不茂至春生後即换地移栽不移则实小而味苦若种下一年不可种种则肥而不实矣】

四时类要曰既移不得更於粪地必致少实而味苦移须含土三步一树穊即味甘服食之家尤宜种之【树大花多实根最浅以长石压根则花盛子牢】

种杏宜近人家【树大戒移栽移则不茂正月?树下地通阳气二月除树下草三月离树五步作畦以通水旱则浇灌遇有霜雪则烧烟树下以护花苞】

桃树接杏结果红而且大又耐久不枯

释名曰杏梅皆可以为油

生杏可晒脯作乾果食之【杏熟时榨浓汁涂盘中晒乾以手摩刮收之可和水调麨食】

齐民要术曰杏子仁可以为粥【多收买者可以供纸墨之直也】

嵩高山记曰牛山多杏自中国丧乱百姓饥饿皆资此为命人人充饱

神仙传曰董奉居庐山为人治病不取钱重病得愈使种杏五株轻病一株数年中杏有十数万株杏熟於林中所在作仓宣语买杏者不须求报但自取之其一器谷便得一器杏奉悉以前所得谷赈救贫乏

梨尔雅曰山樆【郭璞注曰即今梨樆一名快果一名果宗一名蜜父一名玉乳　广志曰洛阳北邙张公夏梨海内惟有一树常山真定山阳钜野梁国睢阳齐国临菑钜复并梨上党楟梨小而加甘　广都梨又云钜鹿豪梨重六斤数人分食之　新丰箭谷梨　弘农京兆及扶风郡界诸谷中梨多供御　阳城秋梨夏梨　三秦记曰汉武东园一名御宿有大梨如斗落地即碎取者以布囊盛之名曰含消梨　荆州风土记曰江陵有石梨　永嘉青田邨民家有一梨树名曰官梨树大一围五寸常以贡献名曰御梨实落地即融释　西京杂记曰上林苑有青玉梨金柯梨缥蔕梨紫条梨紫梨芳梨实小青梨实大大容梨细叶梨　瀚海梨出瀚海地耐寒不枯　本草图经曰乳梨又名雪梨出宣州皮厚而肉实鵞梨出近京州郡及北都皮薄而浆多味差短於乳梨香则过之其余有水梨消梨紫煤梨赤梨甘棠梨御儿梨之类　又有桑梨惟堪煮食今北地有香水梨最为上品　太上之药玄光梨涂山有梨大如斗紫色】

齐民要术曰种者梨熟时全埋之经年至春地释分栽之多着熟粪及水至冬叶落附地刈杀之以炭火烧头二年即结子【若□生及种而不栽者着子迟每梨有十许惟二子生梨余皆生杜】插者弥疾插法用棠杜【棠梨大而细理杜次桑梨大恶枣石榴上插得者为上梨虽治十收得一二也】杜如臂已上皆任插【当先种杜经年後插之至冬俱下亦得然俱下者地死则不生也】杜树大者插五枝小者或二梨叶微动为上时【玄扈先生曰凡贴法皆於叶微动时无不活者】将欲开莩为下时先作麻纫纒十许匝一锯截杜令去地五六寸斜?竹刺皮木之际令深一寸许折取其美梨枝阳中者隂中枝则实少长五六寸亦斜?之令过心大小长短与籖等以刀梨枝斜?之际剥去黑皮【勿令伤青皮青皮伤即死】拔去竹籖即插梨令至处木还向木皮还近皮插讫以绵裹杜树封熟泥於上以土培覆之勿令坚固百不失一【梨枝甚脆培土时宜慎之勿使掌拨护拨护则折】

其十字破杜者十不收一【所以然者木裂皮开虚燥故也】

梨既生杜旁有叶出辄去之【不去势分梨长必迟玄扈先生曰凡树皆然】凡插梨园中者用旁枝庭前者中心【旁枝叶下上易收中心上耸不妨】用根边小枝树形可喜五年方结子鸠脚老枝三年即结子而树丑【吴氏本草曰金剑乳妇不可食梨多食即损人非补益之物产妇蓐中及疾病未愈食梨多者无不致病欬逆气上者尤宜慎之】

便民图纂曰梨春间下种待长三尺许移栽或将根上发起小科栽之亦可俟干如酒锺大於来春发芽时取别树生梨嫩条如指大者截作七八寸长名曰梨贴将原干削开两边插入梨贴以稻草紧缚不可动月余自发芽长大就生梨梨生用箬包裹恐象鼻虫伤损在洞庭山用此法或用身接根接尤妙春分可插

栽梨春分前十日取旺梨笋如拐様截其两头火烧铁器烙定津脉卧栽於地即活

齐民要术曰凡远道取梨者下根即烧三四寸可行数百里犹生

藏梨法初霜後即收【霜多即不得经夏也】於屋下掘作深隂坑底无令润湿收梨置中不须覆盖便得经夏【摘时必令好接勿令损伤物类相感志云梨与罗卜相间收藏或削梨蒂种于罗卜上藏之皆可经年不烂今北人每於树上包裹过冬乃摘亦妙】

凡醋梨易水熟煮则甘美而不损人也

太史公曰淮北荥河南济之间千株梨其人与千户侯等【好梨多产於北土南方惟宣城者为胜】

魏文帝曰真定郡梨大如拳甘若蜜脆若菱可以解烦热参之神农经中疗病之功亦为不少西路产梨处用刀去皮切作瓣子以火焙乾谓之梨花尝充贡献实为佳果上可供於岁贡下可奉於盘珍张敷称百果之宗岂不信乎

栗【附榛】尔雅曰栎其实梂【郭璞注曰有棣彚自裹　广志曰关中大栗如鸡子大蔡伯喈曰有胡栗魏志云有东夷韩国山大栗状如梨　三秦记曰汉武帝栗园有栗十五颗一升　王逸曰朔滨之栗　西京杂记曰榛栗块栗峄阳都尉栗都尉曹龙所献其大如拳　栗之大者为板栗中心扁子为栗楔稍小者为山栗山栗之圆而末尖者为锥栗圆小如橡子者为莘栗小如指顶者为芽栗即所谓栭栗也一名栵栗可炒食之　刘恂岭表录云广中无栗惟靳州山中有石栗一年方熟圆如弹子皮厚而味如胡桃　衍义云湖北一种栗顶圆末尖谓之旋栗或云即榛栗也奥栗子圆而细惟江湖有之或云即莘也　陆机疏曰栗五方皆有周秦吴扬特饶渔阳及范阳生者甜美味长　梵书名笃迦　本草图经云兖州宣州者最胜治腰脚之疾　燕山栗小而味最甘树高二三丈花生多刺极类栎四月开花青黄色长条似胡桃花实有房彚大者若拳中子三四小者若桃李中子惟一二】

便民图纂曰栗腊月或春初将种埋湿土中待长六尺余移栽二三月间取别树生子大者接之

齐民要术曰栗种而不栽【栽者虽生?死矣】要初熟出殻即裹埋着湿土中【埋必须深勿令冻　若路远者以韦囊盛之见风日则不复生矣】至春三月悉芽生出而种之既生数年不用掌近【凡种成之树皆不用掌近栗性尤甚也】三年内每到十月常须草裹至二月乃解【不裹则还死大戴礼夏小正曰八月零而後取之故不言剥之玄扈先生曰凡裹树俱须三月解之】

种树书曰栗采时要得披残明年其枝叶益茂

九月霜降乃熟其苞自裂而子坠者乃可久藏苞未裂者易腐也其花作条大如筯头长四五寸可以点灯【玄扈先生曰古赋云榛栗罅发栗熟自开殻落子】

寇宗奭曰栗欲乾收莫如曝之欲湿收莫如润沙藏之至夏初尚如新也【藏乾栗法取稻灰淋取汁渍栗日出晒令栗肉焦燥不畏虫得至後年春夏藏生栗法着器中细沙可煨以盆覆之至後年二月皆生芽而不虫者也】

太史公曰秦饥应侯请发五苑之枣栗由是观之本草所谓栗厚肠胃补肾气令人耐饥殆非虚语

附榛周官曰似栗而小【说文曰榛似梓实如小栗卫诗曰山有蓁　陆机诗疏云榛有两种一种大小枝叶皮树皆如栗而子小形如橡子味亦如果枝茎可以为烛诗所谓树之榛栗者也一种高丈余枝叶如水蓼子作胡桃味辽代上党甚多久留亦易油坏】

栽种与栗同其枝茎生樵爇烛明而无烟

太史公曰燕秦千树栗其人与千户侯等栗之利诚不减於枣矣本草言辽东榛子军行食乏当粮榛之功亦可亚於栗也

柰广志曰橏掩蓲柰也【与林檎一类而二种白者为素柰赤者为丹柰又名朱柰青者为绿柰张掖有柰酒泉有赤柰　魏明帝时诸王朝京赐东城柰一区陈思王谢曰柰以夏熟今则冬生物非时为珍恩以须为厚诏曰此柰从凉州来晋官合簿曰秋有白柰　西京杂记曰紫柰别有素柰朱柰　凉州有冬柰色微碧大如兎头　上林苑紫柰大如升核紫花青汁如漆着衣难浣名脂衣柰树与叶皆似林檎而实稍大味酸带涩梵言谓之频婆】

齐民要术曰不种但栽之【种之虽生而味不佳】取栽如压桑法【玄扈先生曰此果最多虫宜勤勤修治】栽之如桃李法亦可接林檎

便民图纂曰花红将根上发起小条腊月移栽其接法与梨同摘实後有蛀处与修治橘树同三月开花结子若八月复开花结子名曰林檎

西方多柰家以为脯数十百斛以为蓄积如藏枣栗法谓之频婆粮

柰麨【其法拾烂柰内瓮盆合勿令风入六七日许当大烂以酒腌痛拌之令如粥状下水更拌以罗漉去皮子良久澄清泻去汁更下水复拌如初看无臭气乃上泻去汁置布於上以灰饮汁如作米粉法汁尽刀剔大如梳掌於日中曝乾研作末便甜酸得所芳香非常也】

柰油【其法以柰捣汁涂缯上曝燥取下色如油】

李时珍曰今关西人以赤柰取汁涂器中曝乾名果单味甘酸可以馈远又曰柰有冬月再实者

陶隐居云江东有之而北国最丰皆作脯

林擒一名来禽一名文林郎果一名蜜果【此果味甘能来衆禽于林故有林禽来禽之名　唐高宗时纪王李谨得五色林檎似朱柰以贡帝大悦赐谨为文林郎人因呼林檎为文林郎果又云其树从河中浮来有文林郎拾得种之因以为名　本草图经曰木似柰实比柰差圆亦有甘酢二种甘者早熟而味脆美酢者差晩须熟烂堪噉陈士良云大长者为柰圆者为林檎夏熟小者味涩为梣又名楸子秋熟　林檎树二月开粉红花六七月熟又有金红水蜜黑五种　李时珍曰其味酢者即楸子也】

栽压法与柰同【此果根不浮岁栽故难求是以须压也】又法於树旁数尺许掘坑泄其根头则生栽矣凡树栽者皆然

物类相感志云林擒树生毛虫埋蚕蛾于下或以洗鱼水浇之即止

林檎麨【林檎亦熟时劈破去子心蒂日晒令乾或磨或捣下细绢筛麄者更磨捣以细尽为限以方寸匕投於椀中即成美浆不去蔕则大苦合子则不度夏留心则大酸若乾噉者以林檎麨一升和二麫二升味正适调】

冷金丹【林檎百枚蜂蜜浸十日取出别入蜂蜜五斤细丹砂末二两搅拌封泥一月出之隂乾饭後酒时食一二枚甚妙】

柿【附椑柹君迁子】说文曰柿赤实果也【广志曰小者如小杏王逸曰苑中牛柿　李亢曰鸿柿苦瓜　张衡曰山柿　本草云黄柿出近京州郡红柿南北通有之朱柿出华山似红柿而皮簿更甘珍诸柿食之皆善而益人　衍义曰柿有着盖柿於蔕下别生一重有牛心柿蒸饼柿皆以形得名华州有一等朱柿比诸品最小深红色有一种墖柿又有椑柹生江淮南似杮而青黑潘岳闲居赋云梁侯乌椑之柿是也　酉阳杂俎云柿有七絶一夀二多隂三无鸟巢四无虫五霜叶可爱六嘉实七落叶肥大其树高大四月开花黄白色八九月熟】

荒政要览曰三月间秧黑枣备接柿树上户秧五畦中户秧三畦下户秧二畦凡坡陡地内各密栽成行柿成做饼以佐民食

齐民要术曰柿有小者栽之无者取枝於?枣根上插之【栭而究反红蓝枣似柿】

便民图纂曰冬间下种待长移栽肥地接及三次则全无核接桃枝则成金桃【玄扈先生曰树无再接之理况三次乎】

藏柿【柿熟时取之以灰汁燥再三令汁絶着器中可食】

烘柿【生柿置器中自然红熟涩味尽去其甘如蜜】

醂柿【水一瓮置柿其中数日即熟但性冷亦有盐藏者有毒】

乌柿【火熏乾者】

柿糕【糯米一斗洗净乾柿五十同捣成粉如乾煮枣泥和拌之烝食乃佳】

柿饼【大杮去皮捻扁日晒夜露至乾纳瓮中待生白霜取出一名白杮又名杮花】

柿霜【即杮饼所出霜也乃杮中精液】

玄扈先生曰今三晋泽沁之间多柿细民乾之以当粮也中州齐鲁亦然

附椑柹【一名漆柹一名绿柹一名青柹一名乌柹一名花柹一名赤棠椑椑乃柹之小而卑者故名椑他柹至熟则黄赤惟此虽熟亦青黑色捣碎浸汁谓之柹漆可以染罾扇诸物出宣歙荆襄闽广间大如杏惟堪生啖不可为乾也闲居赋所谓梁侯乌椑之杮是也】

君迁子【一名?枣又作软枣一名梬枣一名牛奶杮一名丁香柹一名红蓝枣生海南树高丈余子中有汁如乳汁甜美吴都赋平仲君迁是也其木类杮而叶长实亦尤佳美救荒本草以为羊矢枣亦误矣】种软枣法【隂地种之阳中则少实足霜色殷然後乃收之早收者涩不任食之也】

安石榴博物志曰张骞出使西域得涂林安石国榴种以归故名安石榴【一名若榴一名丹若一名金罂一名金龎一名天浆有富阳榴实大如碗海榴来自海外树仅二尺栽盆中结实亦大直垂至盆　黄榴色微黄带白花大于常榴结实甚多最易传】

【种　河隂榴中间有三十八子　四季榴四时开花秋结实实方绽旋复开花　火石榴其花如火　饼子榴花大不实　番花榴花大于饼子出山东移他省便不若　邺中记云石虎苑中有安石榴子大如盂碗其味不酸　抱朴子曰积石山有苦榴　庐山记曰香炉峯头有大盘石可坐数百人垂生石榴二月中作花色如石榴而小淡红敷紫萼炜晔可爱　京口记曰龙刚县有石榴　西京杂记曰有甘石榴　酉阳杂俎曰南诏有榴皮薄如纸　农桑通诀曰出河隂者最佳其树不甚高大枝柯附干自地便生五月开花有大红粉红黄白四色实有甜酸苦三种果大如盃皮赤有黑斑皮中如蜂窠有黄膜隔之】

齐民要术曰栽石榴法三月初取枝大如手大指者斩令长一尺半八九枝共为一窠烧下头二寸【不烧则漏失矣】掘圆坑深一尺七寸口经尺竪枝於坑畔【环口布枝令匀调也】置枯骨礓石於枝间【骨石此是树性所宜】下土筑之一寸上一重骨石平坎止【其上令没枝头一寸许也】水浇常令润泽既生又以骨石布其根下则科圆滋茂可爱【若孤根独立者虽生亦不佳焉】十月中以藁裹而纒之【不裹则冻死也】二月初解放若不能得多枝取一长条烧头圆屈如牛拘而横埋之亦得然不及上法根强早成其拘中亦安骨石其斸根栽者亦圆布之安骨石于其中也【玄扈先生曰石榴须于春分前剪去繁枝及树稍则实大】

便民图纂曰石榴三月间将嫩枝条插肥土中用水频浇则自生根根边以石压之则多生果又须时常剪去繁枝则力不分【玄扈先生曰此果最宜多种又宜痛剥】

性喜肥浓粪浇之无忌当午浇花更茂盛蚕沙壅之佳不结子者以石块或枯骨安树乂间或根下则结子不落所谓榴得骸而叶茂也

农桑通诀曰藏榴之法取其实有棱角者用熟汤微泡置之新甆瓶中久而不损若圆者则不可留留亦坏烂榴房比他果最为多子北齐高延宗纳妃妃母宋氏荐石榴盖取其房中多子之义北人以榴子作汁加蜜为饮浆以代盃茗甘酸之味亦可取焉

道家书谓榴为三尸酒言三尸虫得此果则醉也

农政全书卷二十九