齐民要术序

杂说

卷一

耕田第一

收种第二

种谷第三稗附出

卷二

黍穄第四

粱秫第五

大豆第六

小豆第七

种麻第八

种麻子第九

大小麦第十瞿麦附

水稻第十一

旱稻第十二

胡麻第十三

种瓜第十四茄子附

种瓠第十五

种芋第十六

卷三

种葵第十七

蔓菁第十八菘、芦菔附出

种蒜第十九泽蒜附出

种□第二十

种葱第二十一

种韭第二十二

种蜀芥、芸薹、芥子第二十三

种胡荽第二十四

种兰香第二十五

荏、蓼第二十六

种姜第二十七

种蘘荷、芹、●第二十八菫、胡葸附出

种苜蓿第二十九

杂说第三十

卷四

园篱第三十一

栽树第三十二

种枣第三十三诸法附出

种桃柰第三十四

樱桃

蒲萄

种李第三十五

种梅杏第三十六杏李□附出

插梨第三十七

种栗第三十八

榛

柰、林檎第三十九

种柿第四十

安石榴第四十一

种木瓜第四十二

种椒第四十三

种茱萸第四十四

卷五

种桑、柘第四十五养蚕附

种桑、柘

养蚕

种榆、白杨第四十六

种榆

种白杨

种棠第四十七

种谷楮第四十八

漆第四十九

种槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十

种槐

种柳

种楸、梓

种梧

种柞

种竹第五十一

种红蓝花、栀子第五十二燕支、香泽、面脂、手药、紫粉、白粉附

种红蓝花

作燕脂法

合香泽法

合面脂法

合手药法

作紫粉法

作米粉法

作香粉法

种蓝第五十三

种紫草第五十四

伐木第五十五种地黄法附出

伐木

种地黄法

卷六

养牛、马、驴、骡第五十六相牛、马及诸病方法

养羊第五十七□及酥酪、□酪法，收驴马驹、羔、犊法，羊病诸方，并附

养猪第五十八

养鸡第五十九

养鹅、鸭第六十

养鱼第六十一种莼、藕、莲、芡、芰附

种莼

种藕法

种莲子法

种芡法

种芰法

卷七

货殖第六十二

涂瓮第六十三

造神曲并酒第六十四女曲在卷九藏瓜中

白醪曲第六十五皇甫吏部家法

笨曲并酒第六十六

法酒第六十七酿法酒，皆用春酒曲

卷八

黄衣、黄蒸及糱第六十八黄衣一名麦●

常满盐、花盐第六十九

作酱等法第七十

作酢法第七十一

作豉法第七十二

八和□第七十三

作鱼鲝第七十四

脯腊第七十五

羹臛法第七十六

蒸缹法第七十七

●、腤、煎、消法第七十八

菹绿第七十九

卷九

炙法第八十

作●、奥、糟、苞第八十一

饼法第八十二

□●法第八十三

煮●第八十四

醴酪第八十五

飧饭第八十六

素食第八十七

作菹、藏生菜法第八十八

饧哺第八十九

煮胶第九十

笔墨第九十一

卷十

五谷、果蓏、菜茹非中国物产者

五谷一

稻二

禾三

麦四

豆五

东墙六

果蓏七

枣八

桃九

李一0

梨一一

柰一二

橙一三

橘一四

甘一五

柚一六

椵一七

栗一八

枇杷一九

椑二0

甘蔗二一

□二二

棪二三

刘二四

郁二五

芡二六

藷二七

薁二八

杨梅二九

沙棠三0

柤三一

椰三二

槟榔三三

廉姜三四

枸橼三五

鬼目三六

橄榄三七

龙眼三八

椹三九

荔支四0

益智四一

桶四二

●子四三

豆蔻四四

榠四五

余甘四六

蒟子四七

芭蕉四八

扶留四九

菜茹五0

竹五一

笋五二

荼五三

蒿五四

菖蒲五五

薇五六

萍五七

石□五八

胡荾五九

承露六0

凫茈六一

菫六二

芸六三

莪蒿六四

葍六五

苹六六

土瓜六七

苕六八

荠六九

藻七0

蒋七一

羊蹄七二

菟葵七三

鹿豆七四

藤七五

藜七六

●七七

薕七八

蘧蔬七九

芺八0

茿八一

蕵芜八二

隐荵八三

守气八四

地榆八五

人苋八六

莓八七

鹿□八八

蒌蒿八九

藨九0

藄九一

覆葐九二

翘摇九三

乌蓲九四

●九五

荆葵九六

窃衣九七

东风九八

●九九

●一00

莓一0一

荁一0二

□一0三

木一0四

桑一0五

棠棣一0六

棫一0七

栎一0八

桂一0九

木绵一一0

欀木一一一

仙树一一二

莎木一一三

槃多一一四

缃一一五

娑罗一一六

榕一一七

杜芳一一八

摩厨一一九

都句一二0

木豆一二一

木堇一二二

木蜜一二三

枳柜一二四

朹一二五

夫栘一二六

●一二七

木威一二八

榞木一二九

韶一三0

君迁一三一

古度一三二

系弥一三三

都咸一三四

都桷一三五

夫编一三六

乙树一三七

州树一三八

前树一三九

石南一四0

国树一四一

楮一四二

□一四三

梓棪一四四

●母一四五

五子一四六

白缘一四七

乌臼一四八

都昆一四九

附录一宋以来齐民要术校勘始末述评

引言

北宋系统本

校刊较精的崇文院刻本

错误很多、另有特长的日本金泽文库抄本

猪饲彦博“校宋本”

南宋本校改的得失

龙舒刻本及黄、劳校宋本

唯一完帙不缺的宋本－－明抄南宋本

从农桑辑要看元代的校改

明代刻本的严重错乱

开始错乱的湖湘刻本

校刊最坏的秘册汇函－－津逮秘书本及其不良影响

《津逮》本在国外的贻误－－日本山田罗谷刻本

清代勘误工作的努力及其成就

勘误工作的两大系统

吾点系统本的来历及其发展经过

吾点的精确校勘

渐西村舍本校勘的疏浅

黄麓森校本的比较深入

黄廷鉴系统的初校本－－《学津讨原》本

黄廷鉴的进一步校勘

张定均和张步瀛的累续加校

现代科学知识的整理

《齐民要术今释》

日译本《齐民要术》

附录二《齐民要术》主要版本的流传

引言

北宋崇文院刻本

日本金泽文库旧抄卷子本

南宋张辚刻本

南宋本的明代抄本

元代刻本的推测

明代马直卿刻本

明末胡震亨－－毛晋刻本

日本山田罗谷刻本及仁科干覆刻本

清代张海鹏刻本

清末袁昶刻本（渐西村舍本）

附录三本书引用古文献书目