钦定四库全书

古今合璧事类备要外集卷四十六

宋　谢维新　撰

饼饵门

饼　附【胡饼　蒸饼　汤饼　面环饼　不托　裹蒸　冷淘】

饼饵闲谈【饼麫餈捜麦麫使合并为之也然其状不一入炉熬者名熬饼亦曰烧饼入笼蒸者名蒸饼亦曰馒头入汤烹之名汤饼亦曰湿麺曰不托今曰馎饦入胡麻着之名胡饵又曰麻饼其他餲饼防饼乳饼环饼名不可数计大抵皆麫食也防饼豆屑杂糖为之环饼所谓寒具是也宜未详至如馂饀俊叨薄持起溲牢九其类也然亦不知何物裹蒸冷淘附】

事类买饼大售【汉宣帝防时每丨丨所从卖者辄丨丨】馈饼不忘【樊晔与世祖少游旧徴迁河东都尉引见云台世祖防时尝以事拘新野?为市吏丨丨一笥帝丨丨乃赐御服及乗舆衣物因戯之曰一笥饼得都尉何如晔顿首辞谢后本传】长房进饼【壶公者从逺方来卖药尝悬一壶于市上每日入后跳入壶中费丨丨于楼上见之知非常也身为埽除并丨丨公令长房共跳入壶神仙传】赵岐买饼【丨丨中常侍唐衡兄玹为京兆尹进不由徳岐及从兄袭数为贬议玹深毒恨复収岐岐逃难四方自匿姓名丨丨北海市中本传】印绶易饼【太祖啁丁斐曰丨丨何在曰丨丨耳魏畧】画地为饼【卢毓言有名士如丨丨丨丨不可啖食】贷钱卖饼【见商贾门】怒裂饼縁【后周王罢镇河东日尝有台使至为设食使乃使裂去薄饼缘罴丨曰耕种收?其功已深春防造成用力不少尔之选择当是未饥命左右撤之使者大慙】责去饼縁【李英公为相有乡人过宅为设食客去饼縁公丨之客大慙并南部新书】封饼以闻【髙元裕兄少逸出为陜虢观察使中人责峡石驿使供饼恶鞭之少逸丨丨丨丨宣帝怒召使者责曰山谷间是饼岂易具邪谪　陵中人皆敛手孔帖】袖饼而食【于琮班中有时丨丨丨丨或遗国列常朝记】以饼拭手【宇文士及尝割肉丨丨丨丨孔帖】以饼拭刀【肃宗为太子上使割羊臑丨丨丨丨徐噉之上喜曰保福禄当如是爱惜眀皇十七事】以珠易饼【贺知章尝谒卖药王老问黄白术持一大珠遗之老人得珠即令易饼与贺食贺心念寳珠何以市饼口不敢言老叟曰悭吝未除术何由成原化记】当罏鬻饼【刘伯刍巷口有鬻饼者每丨丨讴歌一旦刘怜其贫贷以万钱自是不闻歌声心计转麄不暇唱渭城矣】糅米为饼【王世充秦王传城堑而守之世充粮且尽人相食至以水汨泥去砾取浮土丨丨屑为丨】弃饼称亷【杨瑶光厯沔绥二州刺史姆馈孺子以饼妻伪受而弃之垣外人称其亷】卖饵自业【黄巢复入京师于时畿民栅山谷自保不得耕士人或丨丨丨丨】虽防物也【许康年谒刘游赠鸣牙饼十枚丨丨丨丨助厨中两日之费退耕传】颇忆师否【寜王宅畔有卖饼者妻甚美王厚遗其夫而取之经嵗问曰丨丨饼丨丨召见之泪下如雨本事集】一钱数对【开元中长安物价大减两市卖二仪饼丨丨丨丨丰年録】胡饼食饼成防【汉灵帝好胡饼京师皆丨胡丨后董卓拥胡兵破京师之騐续汉书】啮饼自若【王羲之幼冇风操郄虞卿选壻见羲之坦腹东床丨胡丨神色丨丨】石季龙讳【丨丨丨丨胡改故饼曰麻饼崔鸣前赵録】杨国忠盛【丨丨丨自入市衣袖中丨胡饼】张齐贤食【丨仆射丨丨每嗜肥猪肉数斤天夀院风药黒神丸常人不过服一弹丸公以五十両为一大剂夹以胡饼丨之】晏元献折【丨丨清瘦如削每丨半饼以筯卷之抽筯丨就内捻头一茎食之此亦异于人归田録】蒸饼或恵一颗【王劝眈学贫窭丨人丨蒸饼丨丨以充一日妻子尝有菜色】不拆十字【晋何曽位太常性豪奢厨馔滋味过于王者毎醼见不食太官所设帝辄命取其食蒸饼丨丨作丨丨不食】去皮后食【郑澣以俭素自居尹河南召甥侄与之防食有蒸饼郑孙丨其丨而丨丨之澣大嗟怒谓曰皮之与中何以异也仆常病浇俗骄侈自奉奈何以蒸浮甚于五侯家绮丸乳臭儿也邪因引手取所弃者郑孙错愕失据器而奉之澣尽食去】以袖包防【刘晏五鼓入朝时寒中路见卖蒸胡饼处热气腾辉使人买丨袍丨丨裙褐底丨谓同列曰美不可言隋唐嘉话】缩葱加肉【侯思止食笼饼必令丨丨丨丨号丨丨侍郎即今馒头】

汤饼【今麫】服之羽化【道士持汤饼请人云玉英粉丨丨七日必丨丨广异记】噉之汗出【何晏字平叔美姿仪面絶白魏文帝疑其着粉后正夏月唤来与汤饼丨丨大丨丨随以朱衣自拭色转皎白帝始信之语林】脱半臂易【?宗皇后王氏始后以爱防不自安乗间泣曰陛下独不念阿忠丨紫丨丨丨斗麫为生日汤饼邪帝悯然改容阿忠后呼其父仁皎云】

麫剪刀麫【柳公权以隔风纱作龙城记及入朝名品号锦样书以进上方御丨丨丨月儿羮即命分赐公权云仙散録字锦】蓬子麫【宠勋反自闗东至海大旱冬蔬皆尽以丨丨为丨以槐叶为韲唐食货志】

环饼食寒具者【元人饮食中有寒具者乃今环饼也栢?以书画聚人观之有丨丨丨丨不濯手执书画汚之自是不设鸡跖録】吴均饼说【细如华山玊屑白似梁甫银泥既闻香而口问亦见色而心迷】束晢饼赋【礼仲春之月天子食麦而朝事之笾煮麦为麫内则诸馔不说饼然则虽云食麦而未有饼饼之作也其来近矣若夫安麦粔籹之伦糺耳阙后之阙　帯案成饍飳髓烛或名生于里巷或法出乎殊俗三春之初隂阳交际寒气既消温不至热于时享宴则曼头宜设炎律方回大大西移乌兽氄毛树木防柭肴馔尚温则起溲可施?冬猛寒清晨之防涕冻鼻中霜成口外充虚解战汤饼为最然皆用之有时所适者茍错其次则不能斯善其可以适冬达夏终嵗常施四时从用无所不宜唯牢九乎尔乃重罗之麸丘兴反尘飞雪白黏筋防溔柔泽肉则羊膀豕胁脂肤相半脔若绳首珠连砾散姜株葱本莑缕切判剉末俶兰是伴和盐漉豉揽合摎乱于是火盛汤涌猛气蒸作攘衣服振掌握搦俯?趐弥离于指端手荣廻而交错纷纷星分雹落笼无遗肉饼无流麫妹媮洌刺薄而不锭巂巂和和防色外见柔如春绵白若秋练气勃鬰以扬布香飞散而逺遍行人失诞于下风童仆空爵而斜盻擎器者防唇立侍者干咽尔乃濯以?醢钞以象箸槃案才投而辄尽庖人参潭而促遽三笼之后转更有次】

木托与六宫食【李茂贞昭宗幸鳯翔梁军围之中人人相与邀遮茂贞来路以为生昭宗谓茂贞曰朕丨丨丨皆一日丨粥一日食木托安能不与梁和乎五代史】

裹蒸余充晩食【齐眀帝即位约太官进食有裹蒸帝曰我食此不尽可四片破之丨丨丨丨唐书】

冷淘切以呉刀【野狐泉一姥善制水花冷淘丨丨丨丨淘以洛酒潦叶于铛耳中过投于汤中其疾徐鸣掌趂之不及富子擕金就食之入洛苑】淘以洛酒【河东并代人苦于嗜麫切以吴刀丨丨丨丨潦斗贮之撃鼔集老防自以多寡取之至饱河东偹録】

诗集经齿冷欲雪【青青髙槐叶采掇付中厨薪麫来近市汁滓宛相俱入鼎资过熟加飡愁砍无碧鲜俱照箸香饭兼苞芦丨丨丨丨丨劝人投此珠愿随金騕褭走置锦屠苏路逺思恐泥兴深终不渝献芹则小小荐藻明区区万里露寒殿开氷清玉壶君生纳凉晩此味亦何须】

汤饼我欲去为【丨丨丨丨汤饼客坡】

古今合璧事类备要外集卷四十六