第6章 茶
好茶要用最漂亮的茶杯装,
美味经得起最漫长的等待
客人手里抱着一只猫,她对它说:“包子,你也不在家做好饭等我们回来?”
猫舒舒服服靠在客人怀里一脸若无其事的表情:“要吃饭你们自己做罗,我躲懒玩耍还来不及。”
“先来喝点茶。”主人发出邀请。
“茶越喝越饿。”
“有点心,一会儿还有好吃的。”
主人说话从来没有误差,说有好吃的必定是美味。边喝边等也是回事。“等”分好几种,满心期待地等,无望地等。有人陪伴一起等便不觉得漫长,等的过程也可以是种享受。有时候等一个人,有时候等一个结果,有时候等一种生活。
主人到厨房里张罗晚饭,phoebe在一只木头架子上找茶叶。
“嗨,这罐什么时候买的?”她举着只铁罐冲主人晃了晃。
“唔……上个礼拜吧。”
她打开盖子闻了闻。主人略提高了声音跟她说是在哪里买的,喝过一次的感受,以及哪里好,哪里又有欠缺。她嘴里应着,从架子上选好了茶叶,在桌前坐下,茶席已经铺好了,她脸上的神情变得沉静又柔和,跟刚才抱着猫的那个人仿佛是并行在两个宇宙时空里。
她站起来去检视水。不锈钢电水壶里的水烧开以后再冲入一只陶制水壶里,水壶底下是燃着的小炉子,等这里的水冒着泡把壶盖顶起来,就进入茶的环节。
在这样的环境里,不免让她想起以前。以前她曾住在古镇的老屋里,木结构的二层楼,是奶奶年轻时候住的房子。雨天,她就趴在二楼的窗户沿上,看雨水从 瓦片的凹槽里滚下。现在碰上闲情逸致的雨天,她总要泡上一杯茶,看部电影或者看几本书。书是根据心情来看的,有些读了几十页,忽然就想换一本翻一翻。遇到 一个闲适的雨天,和找到能配好茶的茶碗茶杯一样难得。
她像是循着和所有人一样的平常轨迹生活了若干年,有一天忽然回心转意,把心目中对生活的那种向往投射在了茶上。有人觉得酒最自由,有人认为咖啡代表了某种精神,有人就爱茶。
“茶道……你觉得花十年二十年来学够不够?”
她的答案是,学十年二十年都不够。既然不够,那就没有必要拘泥于此。她也不是全不顾饮茶的整套礼仪,她只是凭她的心得,喝自己的茶。
茶桌上由她照顾全局。她端着茶盅给朋友们的茶杯里注入茶汤。小杯小口喝茶的好处是不会烫口。
除了茶杯以外,还有几碟主人奉上的茶点。作为茶点的食物通常外形小巧,取在手里一口吃下或者至多分为两口。也吃不多,只是空着肚子饮茶,或者连续饮太多,容易醉。
phoebe自己喜欢绿茶,那种颜色和轻巧的劲和她很衬。她最爱龙井,所以当第一缕春风吹向家门口自力更生的小花时,她就迫不及待地准备好用来喝龙 井的玻璃杯。一个人喝茶,需要用一只至少能装300毫升水的杯子,把茶叶放在杯子里,然后灌水进去泡。喝的时候把浮上来的叶子吹开些,吹一下,喝一口,再 吹一下,再喝一口。喝茶的过程,好像可以让你忘掉全世界。
“木木呢?”
“在家。出门的时候找它找不着,随便它了。”木木是phoebe的猫,一只长了暹罗面孔、个性却像狗一样的猫咪。
“什么时候让包子跟木木一起玩。”
“没问题,下次呗。”phoebe想起早上被木木一脚踩到脸上给踩醒,不由得笑了起来。
茶喝完了,主人端出琳琅满目的菜盘:辣炒蛤蜊、青椒丝拌绿豆芽、番茄小排汤、小土豆炖五花肉、莴笋叶炒饭、莴笋跑蛋。
“你也不用这么急吼吼地展示你有多贤惠,哈哈!真是才貌双全。”
“知道你为了吃,什么甜言蜜语都能讲。”
包子从地上站起来,表示也要凑个热闹。
茶
材料
茶席、茶叶、茶荷、茶匙、茶壶、茶盅、茶杯。
做法
在茶荷上倒出适量茶叶。闻。
以热水温壶。同样温润茶盅。
用茶匙将茶叶投入茶壶中。热水润茶(轻晃茶壶)。
将润茶之水经茶盅倒入茶杯,温杯。
冲泡,水满至壶口。
出汤。茶汤注入茶盅,再分入各个小茶杯。