“四物汤”是中医补血、养血的经典方药，采用当归、川芎、芍药、生地四味药组成。孙中山先生自创的养生“四物汤”并不是由上述四味药组成的，而是集四种素食之精华，即黄花菜、木耳、豆腐、豆芽。

孙中山先生既是一位伟大的革命家，又是一位著名的医学家。孙中山先生曾先后在广州、香港学医，1892年以第一名的优异成绩毕业于香港西医书院，然后到澳门行医，受聘于镜湖医院任外科医师，由于医术高明，甚得群众赞赏。

他不仅擅长西医，而且在中医学及饮食营养等方面都有研究。孙中山先生的“四物汤”，就是他对饮食营养研究的成果。

此“四物汤”中的黄花菜又名金针菜，含有丰富的维生素a、纤维素和铁。它具有利水、凉血等功效，主治水肿、砂淋、鼻出血、便血等症，又能健胃、补脾、通便。

木耳在《神农本草经》中被列为中品，它具有养血、活血、收敛等作用，对于高血压动脉硬化、血痢、痔疮、产后虚弱、崩漏、带下等病症，都有良好的预防保健功效。木耳富含蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等物质。

豆腐与豆芽是我国发明的豆制品，具有价廉物美、营养丰富的特点。它们不仅完全保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，而且容易被人体吸收利用。豆芽在蔬菜缺少的情况下，可称得上是维生素c的最好来源之一。豆芽中所含的丰富的纤维素，对老年人因食量下降、活动减少、腹肌萎缩而引起的便秘，有良好的通便作用。

豆类和木耳中的铁，也是人体造血所需的主要原料。

黄花菜、木耳、豆腐、豆芽四物，具有素食的最大优点，不仅富含蛋白质、糖类和多种维生素，而且非饱和脂肪酸和粗纤维的含量也比较高，但胆固醇的含量却比动物食品低，植物脂肪还有降低胆固醇的作用。这对于防止现代常见的心血管疾病和肠癌有一定作用。素食对健康长寿的意义是众所周知的，而孙中山先生的“四物汤”又称得上是素食中的佳品。

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