酒精有缓解精神紧张、增加好胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇)、预防动脉硬化、安眠等好的作用，而且少量饮酒能促进胃液分泌，有助于食物的消化。但是过量饮酒则会对人造成身心的双重伤害。
如果养成酗酒的习惯，会加重肝脏处理酒精的负担，除了引起脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等严重的肝脏疾病外，还会引起消化系统、循环系统疾病以及精神上的酒精依赖症，对身体造成严重危害。饮酒究竟是起好的作用还是负面作用，与饮用方法、酒精的饮用量、肝脏分解酒精的速度以及体质等有关。
体质决定酒量大小
自古就有“酒是百药之长”的说法，适量喝酒，对身心是有一定好处的。
不过，酒精对身体是否起好的作用，依个人体质而定。首先，我们来看看体质和酒精之间有什么关系。
酒精被胃肠吸收后，大部分都在肝脏中接受处理，最后变成二氧化碳和水排泄出去。问题在于，在肝脏的分解过程中生成的有害物质乙醛能否顺利分解。
运送到肝脏中的酒精f乙醇)，首先被乙醇脱氢酶分解，变成乙醛。乙醛能够引起头痛、心悸和脸红，如果无法分解而堆积，则会引起恶心、头晕等醉酒症状。
约1/10的人属于几乎无法分解乙醛的体质，只喝一口就会醉酒，这种人属于完全没有酒量的类型。另外约一半的人，通过活性型醛脱氢酶2可顺利地分解乙醛，这类人属于酒量较大的类型。
剩下的四成人，则是能在一定程度上分解乙醛，但无法完全分解，属于比较容易醉酒的类型。
这三类人中，完全不能喝酒的人一般不喝酒，所以被酒毒危害的概率非常低，而需要注意的是酒量大和能喝那么一点酒的人。但不管哪一类人都要饮酒适度，不要让酒变成毒。
一口气喝很多酒，短时间内体内酒精浓度急剧上升，可能会造成急性酒精中毒，是非常危险的。
乙醛是醉酒的原因
有些人在饮酒之后，往往会头痛欲裂，而且还伴随有恶心、呕吐等醉酒症状，其原因并不在于酒精本身，而是因酒精在肝脏中分解之后产生的有害物质——乙醛的作用。
酒量越小的人，醉酒症状越明显，并不是酒量小的人比酒量大的人肝脏功能差的缘故，而是因为酒量小的人血液中的乙醛更容易增加。
乙醛是否容易增加，与分解它的乙醛脱氢酶2的种类有关。
乙醛脱氢酶2有活性型和非活性型两种。体内的乙醛脱氢酶2为非活性型的人血液中乙醛浓度甚至相当于活性型的人的10～20倍。因此，即使想要练出酒量，也要顾及自身体质。
即使是酒量大的人，饮酒超过允许范围后，乙醛增加，也会醉酒。
饮酒过量会对身体造成巨大伤害
不论是酒量大的人还是能喝一点酒的人，都要找到适合自己的饮酒方法。
只要出现一点醉酒的症状，就要立即停止饮酒，并想办法降低血中乙醛的浓度。每天饮酒过量，二三十年后，内脏器官肯定会受到乙醛的严重伤害。特别是处理酒精的肝脏，被称为沉默的器官，它的特点是即使功能衰弱也不易于察觉。因此有晚的习惯的人，一定要定期接受健康检查。
饮酒过量对身体的危害主要表现为酒精性肝功能障碍和急性酒精中毒。
酒精性肝功能障碍是指因长时间大量饮酒，肝脏细胞受损伤而出现的肝脏疾病。初期表现为肝脏细胞中堆积脂肪的脂肪肝和肝细胞周围生成纤维的肝纤维化。最严重的是肝硬化，一旦肝脏发展为肝硬化就无法再恢复正常。
长期酗酒的人，如果某次酗酒的量太大，乙醛直接作用于肝细胞，还会引起酒精性肝炎。
喝多少酒出现肝功能障碍
因饮酒造成的肝功能障碍有很大的个体差异。有的人5年表现出症状，也有的人10～15年才出现症状。
大致的标准是：持续每天喝酒500毫升以上，就会引起肝功能障碍。若每天喝1升，大约10年之后；每天喝500毫升，大约15年之后，就会患上肝硬化。
肝功能障碍的症状
酒变得难喝：因酒精处理能力衰退。
吃不下油腻的食物：因消化吸收脂肪所必需的胆汁无法分泌。
手掌变红，上半身出现蜘蛛状毛细血管：因肝脏分解雌激素的功能衰退，造成末端的毛细血管扩张。
男性乳房膨胀，性欲衰退：肝脏调整着血液中的激素量。因肝脏出了问题，此前受到控制的雌激素增加，，而雄激素减少。
急性酒精中毒是指短时间内大量饮酒引起恶心、呕吐、意识障碍，陷入急性酒精中毒状态。当体内酒精浓度超过0.6％时，会引起死亡。
尤其是活性醛脱氢酶2非活性型的人一口气喝很多，醉酒的症状急剧恶化，是极为危险的。
什么样的饮酒速度是理想的
肝脏分解酒精的速度是每小时约10毫升。酒精是指酒中所含的纯酒精(乙醇)的量，可以通过酒瓶标签上标示的度数计算出来。举个例子，酒精度数为16％的250毫升酒，用2.50毫升×0.16=40毫升，那么酒精的量就是40毫升。如果一个人花4个小时喝完，那么平均每小时摄入的酒精量是10毫升，刚刚符合肝脏的处理速度。按照这一速度喝酒，就不会对肝脏造成负担。
健康关照
请遵守这10条正确饮酒的原则：
1在愉快的氛围中饮酒。和朋友、象人一起边谈笑边愉快地饮酒。
2按自己的速度饮酒，同时不要去劝酒。不要去迎合别人的速度。
3一定要一边吃东西一边喝酒。不要光喝酒，一定要搭配营养价值高的下酒菜，例如，豆腐、鱼类等优质蛋白质食品，还有蔬菜和海藻类也很值得推荐。
4不要直接喝烈酒。
喝酒的时候不要吸烟，烟与酒碰到一起，危害更大。应遵守“喝酒不吸烟，吸烟不喝酒”的原则。
6酒不要和药一起喝。部分镇痛药等强力药剂和酒一起喝下之后，会破坏胃黏膜，引起胃溃疡。而酒和治糖尿病的药一起喝会引发低血糖。所以，不管哪种药，都不要和酒一起喝。
不要一直喝到深夜。酒精在肝脏中完全分解的时间约为6小时，因此即使少量饮酒，深夜12点之后也不要喝了，否则会妨碍第二天的工作和生活。
8不要每天喝酒。为了保护肝脏功能，应养成一周内至少两天不喝酒的习惯。如果长期每天都喝，发展成酒精性脂肪肝的危险性很大。
9一日之内不要喝酒两次以上。白天喝啤酒，晚上又喝白酒。这样肝脏就没有休息时间了。
10定期接受肝功能检查。喜欢酒的人常常喝着喝着就喝多了。为了安心地享用美酒，一定要定期接受肝功能检查，选择适合自己的饮酒方式，做好自我管理。
消除酒精的6种食物
水可恢复体内水分平衡
为什么喝酒后会很渴
以前认为这是酒精的利尿作用使人比平时排尿更多造成的。
但是近年的研究表明，酒精有改变肌体细胞内外水分平衡的作用。
通常，体内水分的三分之二都在细胞内，但是酒精增加后，细胞内的水分会移动到血管中，所以虽然整个身体的水分不变，但因细胞内的水分减少了，也会觉得干渴。
不论是哪种原因，充分摄入水分都是没错的。
恶心的时候，吐出胃里的东西会舒服些。因此，在满满的一杯水中加入少许盐并一口喝下去，会刺激胃使食物易吐出来。如果吐不出来，最好躺下休息。
喝运动型饮料和果汁也很有效
含无机盐和糖分的饮料，除了有水分补给作用之外，还有消除体内酒精的作用。比如，一些运动型饮料和果汁，效果就很好。特别是运动型饮料，其成分构成接近人的体液，易被体内吸收，不仅对宿醉有效，饮酒时如果一起喝。还可防止醉得太厉害。
此外，含有茶多酚和维生素c的茶，或者用柠檬和蜂蜜做成的蜜汁柠檬水，对于宿醉也很有效。
不过，不管哪一种饮料，太冰凉的话，有效成分都不易被吸收，所以应喝常温或温热的。
柿子可分解酒精
柿子是富含果糖和维生素c的水果，从古代开始就作为防止醉酒和消除宿醉的有效食品。甜柿中所含的涩味成分矢布醇以及乙醇脱氢酶可以分解酒精，所含的钾有利尿作用，所以能够有效地防止醉酒和消除宿醉。
柿子叶也含有相当于柑橘数十倍的维生素c，其鲜嫩的幼芽干燥后可做柿叶茶喝。柿叶芽有利尿作用，多喝一些，能促进酒精排出体外。
贝类可强化肝脏的解毒作用
贝类营养均衡，在饮酒后和宿醉时食用，其解酒功能很强，所以很受欢迎。
以蚬贝为例，它的营养成分中蛋白质的含量可以与鸡蛋相媲美，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能。
对于因忙于酒精代谢而疲惫不堪的肝脏，贝类是非常好的食品。
姜黄对酒精造成的肝脏损伤很有疗效
姜黄是一种传统的中药，姜黄中含有姜黄素，它具有解毒、促进胆汁分泌的作用，对于因酒精造成的肝脏损伤疗效非常好。姜黄、咖喱中富含姜黄素。
由于姜黄具有独特的味道，建议做菜时只使用少量作作料。
芦荟可降低血液中乙醛浓度
芦荟是主要用于防烧伤、虫咬和健胃的药用植物。最近，发现它还有一个药效，即可以降低酒精分解后产生的有害物质乙醛在血液中的浓度。原因是芦荟内部的胶质中所含的多糖体、糖蛋白等具有这一作用。
在饮酒之前，如果喝些芦荟汁或吃些芦荟做的菜肴，对预防头痛和恶心、脸红等症状很有效。
此外，芦荟中的苦味成分芦荟素有健胃作用，对治疗宿醉引起的反胃和恶心等，也有特效。
富含蛋白质的食物可保护肝脏
饮酒时，为了尽量减少肝脏的负担，多吃些下酒菜是很有必要的。切忌空腹饮酒，这样会使酒精迅速流入肠中被吸收，使人很容易醉。
如果胃中有食物，为了消化食物，胃的幽门部收缩，这样酒精到达十二指肠的时间就会延长。因为蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长，所以最适合作为下酒菜。
不过摄入过多脂肪会导致发胖，所以最好选择鱼、贝、瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白质含量高的食品作下酒菜。
分解乙醛的酶也是由蛋白质组成的，构成蛋白质的氨基酸还有促进肝脏解毒的作用。
此外，肉类和大豆中的胆碱，以及海鲜中的牛磺酸等能够预防肝脏中的酒精变成脂肪而蓄积，因此，含有均衡氨基酸的高蛋白食品是当之无愧的最理想的下酒菜。
饮酒过量后的第二天早上，肝脏的能量会因酒精代谢而消耗，加上有害物质乙醛的伤害，肝脏变得十分衰弱。因此需要及时摄入对肝脏有益的食品。
含有优质蛋白质的牛奶和奶酪等乳制品、鸡蛋、豆腐、扇贝，以及用这些东西煮的汤对肝脏都很好，且不会对胃造成负担。尤其是喝牛奶和汤还可补水，可谓一举两得。
人在反胃和恶心时，尽量不要让胃受刺激，可适当吃一些常温或者接近体温的食物。
即使宿醉的不适症状消失后，肝脏和胃壁的损伤还需要花一段时间来修复。因此，宿醉后的2～3天之内，禁止暴饮暴食，要让消化系统得到充分休息。
喝酒后应该选择水果、加蜂蜜的牛奶、酸奶、鸡蛋等易消化且能提高肝脏功能的食品。
健康关照
千万不要以酒解酒
在宿醉第二天的早上，有人为了提起精神，以酒解酒。
但通过酒精来麻痹大脑、抑制不适的症状并不可取，一段时间后人会再次陷入宿醉的状态。
这种“休克”疗法并不能真正消除宿醉，而且一旦养成以酒解酒的习惯，很容易发展成酒精依赖症。
饮酒之后不可立即入浴
很多人认为热水浴有醒酒的效果，其实恰给相反。
热水浴的确可以促进血液循环，通过发汗作用将酒精从皮肤中蒸发出去，但同时它会使肝脏的血流量减少，引起肝脏功能降低。肝脏的功能变弱之后，酒精的代谢也会变弱，醒酒就变得更慢。而且由于脑和冠状动脉的血流量也减少了，心脏病和脑中风发作的危险也很大。所以，晚上饮酒后，一定要避免立即泡澡。第二天泡澡就不会有什么问题了，宿醉的不适症状也可通过温水浴而消解。
