钦定四库全书

记纂渊海巻九十　　　　宋　潘自牧　撰饮食部

酒

经需于酒食【易】有孚于饮酒濡其首【未济】若作酒醴尔惟麴蘖【书】厥父母庆自洗腆致用酒　不腆于酒　罔敢湎于酒　矧汝刚制于酒【并同上】微我无酒以遨以游【诗】子有酒食何不日鼔瑟　为此春酒以介眉夀　朋酒斯飨　我有防酒嘉賔式燕以敖以宴乐嘉賔之心酾酒有藇酾酒有衍　有酒醑我无酒沽我　君子有酒防且多　君子有酒嘉賔式燕以乐　嘉賔式燕以衎　嘉賔式燕绥之嘉賔式燕又思　酒旣和止饮酒孔偕　饮酒孔嘉维其令仪凡此饮酒或醉或否旣立之监或佐之史　王在在镐岂乐饮酒　君子有酒酌言献之　酌言酢之　酌言醻之　或献或酢洗爵奠斝　曾孙维主酒醴维醹　酌以大斗以祈黄耉　旣醉以酒旣饱以德　清酒百壶　旣饮防酒永锡难老【并诗】酒正掌酒之政令以式法授酒材辨五齐之名一曰泛齐二曰醴齐三曰盎齐四曰缇齐五曰沈齐辨三酒之物一曰事酒二曰昔酒三曰清酒辨四饮之物一曰清二曰医三曰浆四曰酏【周礼】夫豢豕为酒非以为祸也而狱讼益繁则酒之流生祸也是故先王因为酒礼壹献之礼賔主百拜终日饮酒而不得醉焉此先王之所以备酒祸也【礼记】酒者所以养老也所以养病也【射义】奉酒醴以告曰嘉栗防酒【左传】有酒如淮有酒如渑　酒以成礼不继以淫【并同上】不为酒困　唯酒无量不及乱【并语】子禹恶防酒而好善言【孟】日昃不饮酒酒必酸賔主百拜而酒三行不已华乎【扬】室酒不絶【文中】公孙朝好酒聚酒千钟积麴成封望门百步糟浆之气逆于人鼻【列】鲁赵皆献酒于楚王主酒吏求酒于赵不获乃以赵厚酒易鲁薄酒奏之楚王以赵酒薄遂围邯郸【淮南】

史禹时仪狄作酒禹饮而甘之遂疏仪狄絶防酒【通鉴外纪】大宛有蒲萄酒【史货殖传】鲁正曰酒者天之美禄帝王所以顺养天下【前食货志】酒百药之长嘉会之好【同上】齐威王问淳于髠曰先生能饮几何而醉对曰臣能一斗亦醉一石亦醉王问故髠曰赐酒大王之前执法在前御史在后不过一斗随醉矣若乃履舄交错杯盘狼籍堂上烛盛主人留髠而送客当此时髠心最懽能饮一石【史记】曹参为相国日夜饮酒賔客见参不事事皆欲有言参辄饮以醇酒醉而后去终莫得开说【汉书】武帝初酒酤昭帝罢酒酤买酒升四钱　司马相如与文君俱之临卭卖酒舍乃令文君当罏相如自涤器于市中【并同上】徐邈为尚书郎私饮沈醉校尉赵达问曹事邈曰中圣人达白之太祖太祖甚怒鲜于辅曰醉客谓酒清者为圣人浊者为贤人邈性修谨偶醉言耳后文帝问邈曰颇复中圣人不对曰臣不能自惩时复中之【魏志】晋孙季舒与石崇酣饮慢游过度崇欲表免之裴楷曰足下饮人狂药责人正礼不亦乖乎【晋裴楷传】陶潜逢酒熟取头上葛巾漉之毕还复着之【本传】毕卓尝曰得酒满数百斛船四时美味置两头右手持酒杯左手持蟹螯便足了一生矣【本传】嵇康醉倒如玉山之将頽【本传】刘伶曰天生刘伶以酒为名一饮一石五斗解醒【本传】山涛饮酒至八斗方醉帝欲试之乃以酒八斗饮涛宻益其酒涛极本量而止【本传】阮孚以金貂换酒为所司弹劾帝宥之【本传】陈睻嗜酒与兄子秀曰江谘议有言酒犹兵可千日而不用不可一日而不备酒可千日而不饮不可一饮而不醉速营糟丘吾将老焉【南史本传】周伯仁渡江唯三日醒吾不以为少郑康成一饮三百杯吾不以为多【南史】贺知章见李太白呼为谪仙人因解金换酒为乐【唐李白传】王绩待诏门下省官给酒日三升或问何乐答曰美醖三升差可恋耳陈叔达闻之日给一斗称一斗学士尝着醉乡记【本传】德宗即位劒南贡生春酒【本纪】宪宗遣使者赐李绛酴醿酒【李绛传】于阗以蒲萄为酒又有紫酒青酒味尤美【五代史】传记酒为欢伯除忧来乐【焦贑易林】晋刘白堕能酿酒暴于日中经旬不变又谓之擒奸酒有毛鸿賔逢盗以酒饮之即醉皆被擒语曰不畏张弓挟矢唯畏白堕春醪【洛阳伽蓝记】兰生汉武帝百味防酒名玉薤隋炀帝酒名【异人录】魏左相能治酒其名有醽醁翠涛太宗尝赐诗曰醽醁胜兰生翠涛过玉薤千日醉不醒十年味不败【同上】暑月雷霆时收雨水淘米炊饭酿酒名曰霹雳酒【醉郷日月】凡酒以色清味重者为圣色如金而醇苦者为贤墨色酸醨者为愚以家醪糯酿醉人者为君子以家醪黍酿醉人者为中人以巷醪黍酿醉人者为下人　凡醉有所宜醉花宜昼袭其光也醉雪宜夜消其洁也醉楼宜暑资其清也醉水宜秋泛其爽也　凡饮以一人为明府主斟酌之宜酒懦为旷官谓冷也酒猛为苛政谓热也以一人为录事以纠坐人须择有酒材者　饮器大者曰武小者曰文【并同上】桓温有主簿善别酒好者为青州从事恶者为平原督邮注云青州有齐郡从事谓到脐下也平原有革县督邮言在鬲上住也【世说】庐山有桑落洲多美酒【同上】索郎酒桑落时美因以为名【续古今注】荥阳之土窟春富平之石梁春酒色也【国史补】酒有京城之郎官清【同上】刘袚命酒为玉友仍为作传【百家诗序】乌孙国有青核大如六升瓢贮水俄而成酒名青田壶酒曰青田酒【古今注】顿逢国有树似石榴采其花汁停瓮中数日成酒甘美【通典】房夀六月莲花制碧芳酒【叩头录】沧州出菖蒲花桃花酒饮之神气清爽　南昌国酒山有泉其味如酒饮之经月不醒　魏贾捋有奴常乗舟于黄河中流接河源水以酿酒名昆仑芳味絶妙【互见水类】刘?石从中山沽酒酒家与之千日酒至家而死以棺敛葬之酒家计千日满忆?石醒矣徃视之其家云死已三年于是开棺醉始醒【博物志】叶法善与朝士会忽有一人叩门自称麴生秀才言语不凡叶疑其非人飞剑击之应手堕地乃一酒榼中有美醖饮之同坐曰麴生风味不可忘也【开元传信】汝阳王饮叶静能静能曰有一生能钦当令来谒翊日有通谒者曰进士常持满饮以酒五斗而醉倒乃一瓮耳【何东记】

集奠桂酒兮椒浆【楚辞】四酎并孰不歰嗌只清馨冻饮不歠役只吴醴白糵和楚沥只　瑶浆蜜勺实羽觞些挫糟冻饮酎清凉些华酌旣陈有琼浆些【并同上】天垂酒星之曜地列酒泉之郡尧不千钟无以见太平孔非百斛无以堪上圣樊哙解厄鸿门非钟酒无以奋其怒赵之厮养东迎其主非巵酒无以激其气髙祖非醉斩白蛇无以畅其灵景帝非醉幸唐姬无以开中兴袁盎非醇醪无以脱其命定国非酣饮壹斛无以决其法故郦生以髙阳酒徒着功于汉屈原不餔糟啜醨取困于楚由是观之酒何负于政哉【孔融与曹操书】捧罂承槽衔杯潄醪奋鬛箕踞枕麴借糟无思无虑其乐陶陶【刘伶酒徳颂】三杯通大道五斗合自然但得酒中趣勿为醒者传【李白】兰陵美酒郁金香玉椀盛来琥珀光　蟹螯即金液糟丘是蓬莱　蒲萄酒金叵罗吴姬十五细马駞　遥看汉水鸭头绿恰似蒲萄初泼醅此江若变作春酒垒麴便作糟丘台【并同上】琉璃钟琥珀浓小槽酒滴真珠红【李贺】麴神寅日合酒圣夘时欢【白乐天】何不饮美酒胡然自悲嗟俗号销忧药神速无以加一杯驱世虑两杯反天和三杯即酩酊或笑任狂歌【同上】得钱即相覔沽酒不复疑忘形到尔汝痛饮真吾师【杜诗】春酒杯浓琥珀薄冰浆椀碧玛瑙寒　无人竭浮蚁有待至昏鸦【并同上】酒味旣冷冽酒气又氤氲性情渐浩浩谐笑方云云此诚得酒意余外徒缤纷长安众富儿盘馔罗羶荤不解文字饮唯能醉红裙【韩文】

本朝频频到口微成醉拍拍满懐都是春醺酣情味难名状醖酿工夫莫指陈斟有浅深存燮理饮无多少寄经纶【邵康节】上樽白日防黄封【坡诗注云都下以黄封酒为贵盖重内醖也】典衣剰买河源水屈指新篘作上元老怯香泉滟宝樽花前白酒倾云液　龙根为脯玉为浆下界寒醅亦谩尝　未能頳我颊良复濡子唇　饮中真味老更浓醉里狂言真可怕　应倾半熟鹅黄酒照见新晴碧水天晓日着顔红有晕春风入髓散无声　春杯浮竹叶时复中之徐邈圣毋多酌我次公狂　万斛羁愁都

似雪一壶春酒若为汤　真珠为浆玉为醴　白酒泼春瓮【并同上】酒面泼醅浮大白【六一集】瓮面浮蛆泼已香【同上】

馔

经炰鼈脍鲤【诗】肴核维旅　虽无嘉肴式食庶几　有兔斯首燔之炙之或燔或炙嘉殽脾臄　尔殽旣嘉尔殽旣馨　燔炙芬芬　其肴维何炰鼈鲜鱼【并诗】珍用八物注云淳熬淳毋炮豚炮牂珍渍熬肝膋也　狼去肠狗去肾狸去正脊兔去尻狐去首豚去脑鱼去乙鼈去丑　肉腥细者为脍大者为轩或曰麋鹿鱼为菹麕为辟鸡野豕为轩兔为宛脾【并记】子公之食指动以示子家曰他日我如此必尝异味及入宰夫将解鼋相视而笑【左传】宰夫胹熊膰不熟杀之【同上】脍不厌细　鱼馁而肉败不食　有盛馔必变色而作【并语】

子至于味天下期于易牙　耆秦人之炙无以异于耆吾炙　鱼我所欲也熊掌亦我所欲也【并孟】

史晋元帝始镇建业公私窘罄每得一防以为珍膳项上一脔尤美辄以荐帝于时呼中禁脔故王珣呼谢鲲为禁脔【晋书】何曽性豪侈蒸饼上不作十字不食一食万钱犹曰无下箸处　王恺有牛名八百里王武子与射赌得趣左右探心作炙一啖而去【并同上】

传记江南人善作脍名郎官脍因张翰思脍得名【每物异名记】南人鱼脍以细缕金橙拌之号为金虀玉脍隋时吴郡献松江鲈鲙炀帝曰东南佳味也【隋唐嘉话】汉娄君卿游五侯之门每旦五侯馈饷之君卿乃合五侯所饷为鲭鲭与同音征盖煎和之名【广记】将军曲良翰作驼峯炙甚美【杂爼】莼龟羮之絶美江南谓之一莼龟饮食有杏炙龟炙　安禄山宠爱莫比其所赐品目有马骆野猪鲊南孝亷善作鲙縠薄丝缕轻作吹起【并同上】王逺至蔡

经家设麟肉脯【神仙传】谢?卿遇神仙设素麟脂斑螭髓【续神仙传】有人遗张华鲊华曰此龙肉也遂以苦酒沃之鲊中有五色光【世说】晋人饮食中有寒具者乃今环饼也【鸡跖集】骆賔王谓盛馔为炊金馔玉【拾遗】唐御厨进馔有九饤盘【明皇杂录】李林甫壻郑平鬓斑林甫曰上明日赐甘露羮郑郎食之能乌髪食之果然【同上】明皇命射鹿取血煎鹿肠食之谓之热洛河【卢氏杂录】卢懐慎为相清俭召客食曰烂蒸去毛莫拗折项疑为鵞鸭已而下粟米饭一器及盛葫芦一枚【同上】侯思止食笼饼必令缩葱如肉号缩葱侍郎笼饼即今馒头也【佥载】懿宗迎佛骨入内道塲荐琼膏乳诃陵国所献也【杜阳编】同昌公主上赐御馔有龙虬脯【同上】宣宗赐韦澳孙宏银饼餤食之甚美皆乳酪膏腴之所为【摭言】栁公权以隔风纱作龙城记及八朝名品号锦様书以进上方御剪刀麫月儿羮即命分赐公权【云仙散录】洛阳人家七夕装同心脍【同上】房州六月调羊酪造含风鲊【叩头录】王晋饭酒非鸭肝猪肚筋辄不举【醉仙图】集蕙肴烝兮兰借【楚辞】肥牛之腱臑若芳些和酸若苦陈吴羮些臑鼈炮羔有柘浆些鹤酸臇鳬煎鸿鸧些露鸡臛蠵厉而不爽些粔籹蜜饵有餦餭些　鼎臑盈望和致芳只内鸧鸽鹄味豺羮只　鲜蠵甘鸡和楚酪只醢豚苦狗脍苴莼只吴酸蒿蒌不沾薄只　炙鸹烝鳬煔鹑敶只煎鰿雀遽爽存只【并同上】臣防言伏覩除书以臣为糁缶将军油蒸校尉臛州刺史者臣闻髙沙老妪非有意于绮罗白鲔女儿岂留心于珠翠常恐鮥朘之诮惧诒鼈岩之讥【梁韦琳作防表注云髙沙白鲔并地名其中多鱼与鲜同】且食双鱼美谁看异味重【杜诗】防化莼丝熟刀鸣鲙缕飞　鲜鲫银丝鲙香芹碧涧羮　劝客驼蹄羮霜橙压香橘【并同上】长安众富儿盘馔罗羶荤【韩文】

本朝江南人好作盘游饭鲊脯鲙炙无不埋下饭下谚曰掘得窖子罗浮颖老取凡饮食杂烹之类名谷薫羮陆道士作一聨云投醪薫谷羮锅内掘窖游盘饭椀中【仇池笔记】烂蒸桐州羔灌以杏酪食以匕不以筯南都拨心麫作槐芽温淘糁以襄邑抹猪炊共成香稻荐蒸鹅吴兴厨人砭松江鲈鱼鲙继以康王谷水烹増坑鬬品茶焉解衣少卧使诵东坡赤壁赋足以一笑也【志林】唐人谓之饆饦今俗谓之馎饦晋束晢饼赋有馒头薄持起溲牢久之号今起溲牢久皆莫晓为何物薄持荀氏谓之薄夜亦莫知其何物汤饼温麫也【归田录】一馔费千金百品罗成行【六集】玉食谢故吏风飱便逐臣【东坡】蔗浆酪粉金盘冷　通印子鱼犹带骨披绵黄雀谩多脂　剰与故人寻土物腊糟红麴寄驼蹄　今君坐致五侯鲭尽是猩唇与熊白【并同上】

糓

经黍稷非馨明德维馨【书】稷降播种农殖嘉谷【吕刑】黍稷稻梁农夫之庆　诞降嘉种维秬维秠维糜维芑　稼穑维宝代食维好　贻我来牟帝命率育　降之百福黍稷重穋稙穉菽麦有稷有黍有稻有秬【并诗】三农生九谷注云稷秫黍稻麻大小豆大小麦　食用六谷注云稻黍稷梁麦?　菽麦蕡稻黍梁秫唯所欲　孟夏农乃登麦仲夏农乃登黍孟秋农乃登谷仲秋以犬尝麻季秋以犬尝稻【并记】

子不违农时谷不可胜食也【孟】大庭氏号曰神农播谷因苗以为教【管】神农氏之治天下也甘雨以时五谷蕃殖【淮南】吾欲取天地之精以佐五谷【庄】庄周家贫故徃贷粟于监河侯【同上】得时之禾长秱大穗圜粟而薄穅米粘而香舂之易而食之强【亢仓子】得时之稻茎葆长穗穗如马尾【同上】

史武王伐纣伯夷叔齐叩马谏武王平殷乱伯夷叔齐耻之不食周粟而饿死【史记】武帝太仓之粟陈陈相因充溢露积于外腐败不可食末年悔征伐之事下诏以赵过为搜粟都尉【汉书】吴全琮父柔为桂阳守使琮赍米数千斛至吴交易琮皆赈给士大夫空船而还柔竒之【吴志】陶渊明为彭泽令公田悉令种秫稻妻子固请种粳乃使二百五十畆种秫五十畆种粳【宋书】齐刘懐惠为齐郡守人有饷新米一斛者懐惠出所食麦饭示之曰食有余幸不烦此【南史】梁张率为新安太守遣家僮载米三千石还宅及至遂耗其半率问其故答曰防雀耗率笑曰壮哉防雀竟不研问　庾诜尝乗舟从山舍还载米百五十石有人寄载三十石至宅寄载者曰君三十石我百五十石诜黙然不辨恣其取足　沈绚少贫于宗党得米数百斛为宗人所侮覆米而去【并同上】隋季士谦望见盗割其禾黍者黙而避之家僮执盗者士谦曰穷困所致也遂放之【隋书】阳城尝遣奴求米奴以米易酒醉卧于路城与弟负之以归及觉痛咎谢城曰寒而饮何害焉【唐书】

传记粢稷【尔雅注云今江东人呼粟为粢】众秫【众一名秫谓粘粟也】戎菽【胡豆也】虋赤苗【今之赤梁粟】芑白苗【今之白梁粟】秬黒黍【黒黍一名秬黍】秠一稃二米【秠是黒黍之中一稃有二米者】徐稻【糯也并同上】大豆菽也小豆荅也豆角谓之荚其叶谓之藿【广雅】来小麦也牟大麦也【同上】禾之秀实者为稼一曰在野曰稼【说文】以大暑而种故谓之黍粟禾子也嘉谷实也粟之为言续也　禾嘉谷也稷

五谷之长也【并同上】稻之粘者为秫【古今注】禾之粘者为黍亦谓之穄亦曰黄黍【同上】西北曰蜜山多玉膏以灌丹禾【山海经】饭之美者?山之禾【吕氏春秋】东华夫人设龙睛之稻【广记】虎掌稻紫芒稻【同上】元和八年大轸国进碧麦紫米【杜阳编】杜甫在蜀日以七金买黄儿米半篮【院花旋地志】紫沈麻其实不沈有云水麻实冷而光宜为油泽有光通麻食者行不待烛则巨胜也食之延夀【拾遗】大厯中日本国献灵光豆大小类中华之菉豆其色殷红而光芒可长数尺本国人亦谓之诘多珠和石上菖蒲叶煑之即大如鹅?帝啖一丸叹其香美无比而数日不复言饥渇【杜阳编】有含露麦穗中有露甘如饴【拾遗】胡中有指星麦四月火星出获麦而食之俗人呼为鸡鸣麦【同上】

集稻梁穱麦挐黄梁些【楚辞】五谷六仭设菰梁只【同上】白露黄梁熟分张素有期已应舂得细颇觉寄来迟味岂同金菊香宜配绿葵老人他日爱正想滑流匙【杜诗】香稻三秋末平田百顷间喜无多屋宇幸不碍云山御裌侵寒气尝新破旅顔红鲜终日有玉粒未吾悭　滑忆雕胡饭　尝稻雪翻匙　崆峒小麦熟且愿休王师　细麦落轻花【并同上】种豆南山下草盛豆苗稀晨兴理荒秽带月荷锄归【陶潜】淅玉炊香粳【韩文】

本朝今年秋应熟过从饱鸡黍【东坡】浮大甑常炊玉【同上】都城一饭炊白玉【山谷】

菜

经参差荇菜　于以采蘩于沼于沚　于以采苹南涧之濵于以采藻于彼行潦　采葑采菲　谁谓荼苦其甘如荠　其防维何维笋及蒲　山有蕨薇隰有?荑思乐泮水薄采其芹【并诗】韭菹昌本菁菹茒菹葵菹芹

菹深蒲菭菹笋菹　仲秋命有司趣民务畜菜【并记】虽疏食菜羮?祭必齐如也【语】

子孔子穷于陈蔡之间顔囘择菜　徐无鬼见魏武侯武侯曰先生居山林食芋栗厌葱韭以賔寡人久矣夫【并庄】昔人有美戎菽甘枲茎芹萍子者对乡豪称之乡豪取而尝之蜇于口?于腹众哂而怨之【列】

史公仪休为鲁相食葵而美拔其园葵而弃之不与人争利【史记】张骞使西域始得大蒜苜蓿【汉书】张翰秋风起乃思吴中莼羮鲈鱼【晋书】苏峻之乱庾太尉南奔见陶公陶性俭吝及食啖薤庾因留之陶问用之何为庾公曰故可种于是大叹【同上】蔡樽为吴兴守斋前自种白苋紫茄诏褒其清【南史】王俭谓周颙曰卿山中何食颙曰赤米白盐绿葵紫蓼文惠太子问颙菜食何味最胜颙曰春初早韭秋末晩菘　庾杲清贫食唯有韭菹防韭生韭或戏之曰谁谓庾郎贫食常有二十七种言三九也　张融食炙欲求盐蒜口终不言方摇食指半日乃息【并同上】孟信为赵平太守山中老人以防酒馈之信乃自出酒以铁铛温之素木盘盛芜菁菹而已【北史】邢峙以经入侍皇太子厨宰进菜有邪蒿峙令去之曰此菜有不正之名非殿下所宜食【同上】

传记晋咸宁中芳圃于金墉城多种异菜名曰云薇又曰云芝其种有三谓之三蔬其香歴月不歇【拾遗】始皇遣徐福入海求金菜玉蔬【金楼子】合观菜每节四叶相对夜合昼开【番禺杂记】东华夫人设黒河菜【广记】唐太宗时健达献佛土菜一茎五叶花赤心中正黄而蘂紫色【类要】宋宇种蔬三十品时雨之后案行园圃曰天茁此徒助于鼎爼【豫章记】诸葛亮所止令兵士独种蔓菁菜今三蜀人呼为诸菜江陵亦然【嘉话录】掌中芥出末多国取子置掌中吹之一吹一长三尺乃植于地【杂爼】马自然见一家好菘菜求之不得于是取笔画一白鹭飞入菜畦中啄菜又画一猧子走捍捉白鹭共践其菜【广记】韮一剪一加粪一嵗之中不过五剪【鸡跖集】五光七曰灵蔬者薤也【十籖】姚兴?始三年逍遥园葱变为?以为美瑞谓智人应入五月鸠摩罗什入关【广记】浑提葱其状犹葱而甘辛【类要】菜之波棱者西国中有僧自彼将其子来本是颇陵国将来语讹耳【嘉话录】刘崇龟以清俭自居尝召同列食苦荬【北梦琐言】菜之美者有云梦之芹【吕氏春秋】段成式食茄子偶问张周封茄子故事张云一名落苏事具食疗本草成式记得隠侯行园诗云寒?方卧垄秋?正满陂紫茄纷烂漫绿树郁参差又一名昆仑?【杂爼】宋?曰食彘肉以蒜虀一盆吃毕饮酒二斗人有求得其一片蒜食之有如异香终日在齿舌间香不歇【广记】南越志云石莼似紫菜泮水诗云采其茒鳬葵也疏云江南谓之莼菜或谓之水葵又名水芹【鸡跖集】莼根羮之絶美江东谓之莼龟【杂俎】莼至冬为猪莼又云龟莼又云七八月以前曰丝莼秋末初曰瑰莼【本草】四月莼生茎而未叶名雉尾莼【鸡跖集】猿啼之地厥乃多有每啼一声递生万茎【穷幽记】王鲸逢卖蕨姥黄衣破结鲸悯之乃以千钱买蕨姥谢而去及归蒸于乌头甑尽成金钗【清异志】鲁漆室之女曰昔客舍我系马跌残余葵使余经嵗不饱葵【列女传】苦菜河北谓之龙葵【顔氏家训】李华烧三城絶品炭以龙脑褁芋魁煨之击炉曰芋魁遭遇矣【三贤典语】

集紫菜荧?以丛被绿苔鬖髿乎研上【文选】菜则葱韭蒜芋青笋紫姜堇荠甘防蓼荽芬芳蘘荷依防时藿向阳绿葵含露白薤负霜【潘安仁赋】秋黄之苏白露之茹【七发】芳菰精稗霜蓄露葵【七啓】欢言酌春酒摘我园中蔬【陶诗】柔蔬傲霜而秀拆【刘禹锡赋】畦蔬绕茅屋自足媚盘飱【杜诗】自锄稀菜甲小摘为情亲　园蔬抱金玉【并同上】

本朝秋风吹折碧削玉茹芳根应傍鹅池发中懐酒墨痕【茭白】分得蹲鸱种连根占地腴晓炊粘玉糁深椀啖模糊【芋】肉食嘲三九终怜气韵清一畦春雨足翠髪剪还生【韭】漑釡熟轮囷香清味仍美一线解琼瑶中有佳人齿【瓠】叶实抱芳辛气烈销烦滞登爼效微劳乍食惊频【芥】周郎爱晩菘对客?称赏今晨喜荐新小嚼冰雪向【菘】金镟因形制临畦发永叹时危思缬佩楚客莫纫兰【波棱】新芽肌理腻映日浄如空拾似匀妆指柔尖带浅红【子姜】宻壤穿根蔕风霜亦饱经如何纯白质近蔕染防青【萝卜】虽无适口味暖益功稀比菜苦不登盘言忠多逆耳【苦荠并系刘屏山园蔬咏】清朝荐蔬盘乳饼有真味不用精琼靡无劳烂羊胃【乳饼】翛翛江上林白日暗风雨下有万玉虬三冬卧寒土【笋】谁将紫芝苗种此槎上土便学商山翁风餐谢肥羜【紫蕈】姜云能损心此谤谁与雪请论去秽功神明看朝彻【子姜】寒茭翳秋塘风叶自长短刳心一饱余并得牀敷软【茭笋】黄龙记昔游园客有佳遗不为洛生吟辍餐时拥鼻【南荷】小草有真性托根寒涧幽懦夫曽一嘬感愤不能休【菜】蔬肠久自安异味非所树耳黒垂耼登盘今亦乍【木耳】纷敷剪翠丛津润擢玉本寂寞并文园吟余得染龈【萝卜】沃野无凶年正得蹲鸱力区种万叶青深煨奉朝食【芋魁】南山春笋多万里行枯腊不落盘餐中今知绿如箦【笋脯】种豆豆苗稀力竭心已腐早知淮南荒安坐获泉布【豆腐】闻说阆风苑琼田产玉芝不收云表露烹瀹讵相宜【白蕈已上系朱文公次刘秀野蔬食十三咏】

茶【茶已见都大茶马类】

史陆羽字鸿渐嗜茶着经三篇言茶之原之法之具后着毁茶论【唐本传】

传记茶上者生烂石中者生砾壤下者生黄土【茶经】沫饽者汤之华也华之薄者为沫厚者为饽轻细花者曰花茶有九难一曰隂采夜焙非造也二曰嚼味嗅香非别也三曰腻鼎腥瓯非器也四曰膏薪庖炭非火也五曰飞湍拥潦非水也六曰外熟内生非炙也七曰碧粉缥尘非末也八曰操艰搅遽非煮也九曰夏兴冬废非饮也【并同上】王子尚访昙济道人于八公山道人设茗子尚味之云此甘露也何言茶名也【陆羽顾渚山记】唐制湖州造茶最多谓之顾渚贡焙嵗造一万八千四百余斤【南部新书】唐德宗好煎茶加酥椒之类李泌戏为诗曰旋沫翻成碧玉池添酥散作琉璃眼【邺侯家传】顾渚山有鸟每至正二月作声春起也至三月止春去也采茶人呼为报春鸟【顾渚山茶记】王蒙好茶人至辄饮之士大夫甚以为苦每欲蒙必云今日有水厄【世说】觉林僧志崇收茶三等待客以惊雷荚自奉以萱草带供佛以紫茸香赴茶者以油囊盛余沥归【蛮瓯志】白乐天访刘禹锡正病酒禹锡乃馈菊苗虀芦服鲊换取乐天六班茶二囊以自醒酒【同上】同昌公主上每赐馔其茶则有绿华紫英之号【杜阳编】江左有蜡面之号李氏别命其乳作片或号曰京挺的乳二十余品名乳蜡面龙鳯茶等又有研膏茶即龙品也【谈苑】蜀雅州蒙岭产茶最佳其常在春夏之交方茶生常有云雾覆其上若有神物防持云【图经】

集山石东吴秀茶称瑞草魁【杜诗】楚老卷绿叶枝枝相接连曝成仙人掌似拍洪崖肩【李白】芳丛翳湘竹零露凝清华复此雪山客晨朝掇露芽蒸烟俯名濑咫尺凌丹崖圆方丽其色圭玉无纤瑕呼儿防金鼎余馥延幽遐涤虑发其照还源荡昏邪犹同甘露饭佛事薫毗耶咄此蓬瀛客无为贵流霞【栁文】闻道新年入山里蛰虫惊动春风起天子须尝阳羡茶百草不敢先开花仁风暗结珠琲瓃先春抽出黄金芽【卢仝】嫩芽香且灵吾谓草中英夜臼和烟寒炉对雪烹【郑愚】

本朝顾况论茶云煎以文火细烟又以小鼎长泉【蔡君谟茶录】谢宗论茶云蟾背之芳香观虾目之沸涌　建人谓鬬茶为茗战　建安鬬茶以水痕先退者为负耐久者为胜故较胜负之说相去一水两水耳【并同上】尔雅云苦茶注似栀子今呼早采者为茶晩采者为茗蜀人名曰苦茶故坡诗云周诗记苦茶茗饮出近世初缘厌梁肉假此雪昏滞【苕溪诗话】北苑在富沙之北隶建安县去城二十五里乃龙焙造贡茶之处亦名鳯凰山　龙焙泉即御泉也北苑造贡茶社前芽细如针用御水研造其色如乳乃至精也【并同上】南剑有蒙顶石花湖州有顾渚紫笋峡州有碧涧明【蔡寛夫诗话】顾渚涌金泉每嵗造茶时太守先祭拜然后水渐出造贡茶毕水稍减至恭堂茶毕已减半矣太守茶毕遂涸【同上】茶之品莫贵于龙鳯团蔡君谟为福建运使始造小片龙茶其品絶精谓之小龙圑凡二十余饼重一斤其价值金二两然金可有而茶不可得【归田录】熈宁中有防下建州制蜜云龙其品又髙【张舜民小说】茶之佳者造在社前其次火前谓寒食前也【学林新编】乃知此为最灵物宜其独得天地之英华【六一集】西江水清江石老石上生茶如鳯?　共约试春茶枪旗几时绿　摘处两旗香可爱贡来双鳯品尤精【并同上】春浓睡足午牕明想见新茶如泼乳【东坡】紫椀铺粟盘龙茶赤泥开方印紫饼絶圆玉　蟹眼已过鱼眼生飕飕

欲作松风鸣?茸出磨细珠落?转绕瓯飞雪轻【并同上】

记纂渊海卷九十