大麦_随息居饮食谱([清]王士雄)_天下书楼

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大麦

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一名麦籥, 一名􍜸麦

种类不一, 方土不同, 今人罕食。药肆以造麦芽, 金华人以之饲猪, 故其肉最佳, 而造为兰薰, 甲于天下也。汪谢城曰:麦为小麦, 牟为大麦, 􍜸麦一名稷麦, 则大麦之别种。南方无牟, 即呼􍜸为大麦, 实则同类而异种也。大麦须有消肿胀之功。􍜸麦须亦可用。

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