<子部,类书类,御定渊鉴类函>

钦定四库全书

御定渊鉴类函卷三百八十九

食物部二【粥　糜　糁　饼　増粄　増防　増馎饦　糗糒　糭　粔籹　寒具　面　麰胡饭　増泠淘　増饵　増馄饨　増馒头　増饤饾　増餻　肉　脯　腊　炙　蒸　炰　鲊脍鲭】

粥一

原张楫广雅曰粥糜饘也　増又曰粥厚曰饘粥薄曰酏米烂曰潘　原释名曰糜煮米使糜烂也粥濯于糜粥粥然也　増又曰寒粥末稻米投寒水中育育然原说文曰周谓之饘宋卫谓之餰　扬雄方言陈楚之间相谒食麦谓之餥【扶味反】　左传正考父鼎铭云饘于是粥于是以糊予口　风土记曰天正日南黄钟践长是日始牙动为饘粥以养幼俗尚以赤豆为糜所以象色也　郭义恭广志曰辽东赤粱魏武帝以为御粥南越志曰卢陵城中有井半青半黄黄者甜滑宜作粥色如金似灰汁甚芬馨　邺中记曰并州之俗以冬至

日后百日为介子推断火冷食三日作干粥中国以为寒食　凉州异物志曰髙昌僻土有异于华寒服冷水暑啜罗阇【郡人呼粥】　天文要集曰玉井主粥厨

粥二

原周书曰黄帝始烹谷为粥　増礼记曰齐大饥黔敖为粥于路有饿者来敖左奉食右执饮曰嗟来食饿者?目而视曰予惟不食嗟来之食以至于斯也　史记曰左师触龙见赵太后曰食得无衰乎太后曰恃粥耳呉录曰朱桓除余姚长遇疫疠谷食荒贵桓分部良

吏隐亲医药食粥相继士民感戴之　王隐晋书曰贼杜弢下蜀人饥陶侃多作粥以待之于是悉降　世说曰郗嘉賔三伏之月诣谢公于时炎暑熏赫虽当风交扇犹沾汗流离谢着故练衣食热白粥晏然无异　宋书曰戴颙与兄防并隐遁有名中书令王绥尝携客之防防等方进豆粥绥曰闻卿善琴试欲一听防不荅绥恨而去　齐书曰宣孝成皇后生髙帝髙帝年二嵗乳人乏乳后梦神以两瓯麻粥与之觉而惊乳因此丰足后魏书曰崔浩道武季年威风严峻官省左右以微

过待罪莫不逃避隐匿自下皆变独浩恭勤不怠或终日不归帝知之輙命赐以御粥　又曰薛眞度为豫州刺史景明初豫州大饥眞度表曰别出食米五十斛为粥救其甚者诏曰眞度所表甚有爱济百姓之意　时镜新书曰齐魏收当寒食饷王元景粥因与收书曰始知令节须御麦粥加之以糖弥觉香冷　苏轼帖曰夜饥甚呉子野劝食白粥云能推陈致新利膈益胃

粥三

原掷杯　纳槖【郭林宗传曰林宗尝止陈国文学见童子魏徳公求近其房供给洒扫林宗尝不住夜中命作粥一啜怒而呵之曰为长者作粥使沙不可食以杯掷地徳公更为进之三呵徳公姿无变容左传曰晋人执卫侯寘诸深室子职纳槖饘焉杜预注云饘糜粥也】　屑麴　斧氷【晋纪】

【建兴中京师饥甚太仓有麴数十防麴允屑为粥以供帝　魏武帝苦寒行曰行行日以逺人马同时饥担囊行采薪斧氷持作糜】　烹谷　泛膏【上详粥二　齐谐记曰呉县张成夜起忽见一妇人立于宅南角举手招成曰此地是君家之蚕室我即此地之神明年正月半宜作白粥泛膏于上以后年年大得蚕今之作膏糜像此】　刘家发盆　尹氏罗鼎【续捜神记曰乐安刘池荀家在夏口忽有鬼来刘家喜偷食刘即于池家煮冶葛取二升汁宻赍还家向夜举家作粥食余一瓯因泻葛汁着中于瓦上以盆覆之人定后闻鬼从外来?盆啖糜既湏臾间在屋头吐遂于此絶　录异传曰周时尹氏贵盛五叶不别防食数千人遭饥荒罗鼎作粥听之声闻数十里】　増煮茶　屑榆【茶录呉人采茶煮之名茗粥　新唐书曰阳城嵗饥屏迹不过邻里屑榆为粥讲论不辍】　宰相三种　翰林一瓯【清异录曰魏王继岌每荐羮以羊兔猪脔参之时卢澄为平章事趋朝待漏堂厨具小馔澄惟进粥其品曰粟粥乳粥豆沙加糖粥三种并供澄取少许倂和而食厨官遂有王羮亥卯未相粥白?黄之语金銮宻记曰白居易在翰林赐防风粥一瓯食之口香七日】　祝染梦榜　少游典

衣【昔有姓祝名染者尝遇嵗饥施粥以济四方之贫者后生一子初赴试染梦一人手持状元榜竖于门外上写四字曰施粥之报未几有人报其子状元及第秦少游为黄夲校勘钱穆父户部尚书皆居东华门少游游春日有诗遗穆父云三年京国?如丝又见新花发故枝日典春衣非为酒举家食粥已多时穆父以米二石送之】

粥四

原奉饘以祭【孔融列?云汉末天下荒乱融毎旦以饘一盛鱼一首以祭】　养老行糜【礼记云仲秋之月养良老授几杖行糜粥饮食】　蜀妪茶粥【?咸为司隶教云闻南市有蜀妪作茶粥卖之亷事打破其器物】　许妇粟粥【郭子云许允为吏部?多用其乡里帝遣虎贲収之妇云无忧寻还作粟粥待之】　进粥却寒【太公金□云武王伐纣都洛邑而雪深丈余师尚父使人持一器粥开门而进曰天寒故进热粥以却寒】　咄嗟便办【晋书石崇为客作豆粥咄嗟便办王恺不能及毎以为恨】　朝辅作粥【曹植表云诸老熙朝之辅每作粥食肴惟蔬薤】都亭赋粥【谢承后汉书云南阳陆续仕郡户曹吏时饥荒太守尹兴使续于都亭赋民饘粥续悉简阅其人讯以名氏六百余人无有差谬兴异之】　与国饥者【檀弓云公叔文子卒其子戌请諡于君君曰昔者　卫国凶饥夫子为粥与国之饿者是不亦惠乎】　　众分歠之【九州春秋云臧洪为袁绍所围粮食已尽主簿啓内厨米三斗使作薄粥众分歠之】　饥寒俱解【东观汉记云光武为王?所追至芜蒌亭冯异上豆粥明旦谓诸将曰昨得公孙豆粥饥寒俱解】　全活甚众【王荟别?云荟为呉郡内史其年大饥荟出私财为百姓饘粥全活甚众】　作粥呼之【王隐晋书云孔恒大作粥置门外呼饥人食之谓是嗟来皆无徃食者】　餔粥折齿【焦氏易林云餔粥折齿失其道理】　郭邑送粥【献康教云自今郭邑居民死防者可令送饵粥】　邻里为粥【礼记云亲始死水浆不入口三日不举火故邻里为之糜粥以饮食之】　诏诵楚辞每诵与粥【刘歆七畧云孝宣皇帝诏徴被公命诵楚辞每一诵輙与粥】　集诸谈士每自设粥【俗说云晋简文集诸谈士夜坐每自设粥】　増散俸【梁书曰任昉为义兴太守嵗荒防私俸米豆为粥活三千余人】　饲饥【后魏书曰韦朏字遵显少有志业年十八辟州主簿时嵗俭朏以家粟造粥以饲饥人所活者甚众】　天下达礼【礼记曰悼公之防季昭子问于孟敬子曰为君何食敬子曰食粥天下之达礼也又曰穆公之母卒使人问于曽子如之何对曰申也闻诸申之父曰哭泣之哀齐斩之情饘粥之食自天子达于庶人】　旬方为粥【梁书曰庾沙弥母刘氏亡水浆不入口累日初进大麦薄饮经年旬方为薄粥终防不食盐酢】　为粥于路【又曰萧景为南州刺史防年荒计口赈恤又为饘粥于路以赋之】　曹褒致粥【东观汉记曰曹褒迁将作大匠上闻褒病使致医药糜粥】　州门造粥【后魏书曰杨逸为光州刺史时灾俭连嵗逸欲以仓粟赈给而所司惧罪不敢逸曰国以人为夲人以食为天假令以此获戾吾所甘心遂出粟然后申表右仆射元罗以下谓公储难阙并执不许尚书令临淮王彧以为宜贷二万诏聴贷五万逸既出粟之后其老小残疾不能自存活者又于州门造粥饲之将死而得济者以万数帝闻而善逸】

粥五

增诗唐李啇隐荅寄赐粥诗曰粥香白杏花天省对流莺坐绮筵今日寄来春已老鳯楼迢递忆秋千宋苏轼豆粥诗曰君不见滹沱流澌车折轴公孙仓皇奉豆粥湿薪破灶自燎衣饥寒顿解刘文叔又不见金谷敲氷草木春帐下烹煎皆美人萍虀豆粥不传法咄嗟而办石季伦干戈未解身如寄声色相纒心已醉身心颠倒自不知更识人间有眞味岂如江头千顷雪色芦茅檐出没晨烟孤地碓舂秔光似玉沙瓶煮豆软如酥我老此身无着处卖书来问东家住卧听鸡鸣粥熟时蓬头曵履君家去　陆游食粥诗曰世人个个学长年不悟长年在目前我得宛丘平易法只将食粥致神仙【张文潜有食粥说谓可以延年】　又薄粥诗曰薄粥枝梧未死身饥肠且免转车轮从来不解周公意养老常湏祝鲠人范成大口数粥行曰家家腊月二十五淅米如珠和豆煮大杓轑铛分口数疫鬼闻香走无处锼姜屑桂浇蔗糖滑甘无比胜黄粱全家团栾罢晩饭在逺行人亦留分褓中孩子强教尝余波徧沾获与臧新元协气调玉烛天行已过来万福物无疵疠年谷熟长向腊残分豆粥

糜一

原满三盂　余一杯【袁?纪曰献帝敕侍中刘艾取米豆五升于御前作糜得满三盂于是诏尚书曰米豆五升得糜三盂而人委顿何也　括地国云羿年五嵗父母入山羿年二十能习弓射随徃每食糜则余一杯也】　三人堕镬輙焦　二方委火忘箄【録异传云周时尹氏有三人堕糜镬中輙焦烂糜深故也　世说賔客诣陈太丘宿太丘使元方季方炊客与太丘议论二人进火俱委而窃听炊忘着箄饭落釡中太丘问炊何不馏二子跪曰大人与客语乃俱窃听炊忘着箄饭今成糜太丘曰尔颇有所谙不对曰彷佛志之二子俱说更相易夺言无遗失太丘曰如此但糜自可何必饭也】増缚醉　赐寒【五代史附録曰东女直能酿糜为酒醉则缚之而睡醒而后解不然则杀】

【人　元史夲纪晋王噶玛拉尝出征驻金山防大雪拥火坐帐内顾谓左右曰今日风雪如是吾与卿处犹有寒色彼从士亦人耳腰弓矢荷刃周卢之外其苦可知遂命饔人大为肉糜亲尝以徧赐之】

糜二

原作糜食饥者【呉录云海盐李夀作糜以食饥者而不自名】　为饥民作糜【汉献帝纪曰兴平元年帝在长安是嵗谷一斛五十万豆麦一斛二十万帝使侍御史侯汶出太仓米豆为饥人作糜】　増噉糜【俗说曰王东亭常之呉郡就汰公宿别汰公设豆藿糜自噉一大瓯东亭有难色汰公强进半瓯】　溃粥【六书曰糜故粥之溃熟者也】

糁

原藜羮不糁【庄子云原宪居鲁藜羮不糁】　藜蒸不糁【墨子云孔子穷于陈蔡之间蒸藜不糁】　无损肉鲊使糁肥羮【神异经曰南方有兽名无损肉可作鲊使糁肥羮而咋肉不壤吞之不入糁尽更添肉复作鲊如初愈美名不尽鲊是也案此兽如鹿豕头善依人求五谷割取肉不病肉自复生】　日食百粒以糁藜藿【老子?云桑虞防父毁瘠过礼日食百粒以糁藜藿】　増米屑【米屑为糁释名糁?也相黏?也】　米粉【礼内则云糁取牛羊豕之肉三如一小切之与稻米稻米二肉一合以为饵煎之注糁米粉也米二肉一米为主肉为辅合以为饵也】掌羞豆【周礼曰醢人掌羞豆之实酏食糁食】　投羮中【正字通曰投粒羮中亦曰糁】饼一

原刘熈释名云饼并也溲麦面使合并也胡饼言以胡麻着之也　说文曰饼面餈也　?雄方言曰饼谓之饦或谓之餦或谓之馄　増范子曰饼出三辅　原徐畅祭祀记曰五月麦熟荐新作起潄白饼　崔实四民月令曰立秋无食煮饼及水溲饼　増饼饵闲谈曰饼搜餈麦面所为或合为之入炉熬者名熬饼亦曰烧饼入笼蒸者名蒸饼入汤烹之名汤饼其他豆屑杂糖为之曰环饼和乳为之曰乳饼　归田录曰唐人谓汤饼为不托今谓馎饦　青箱杂记曰凡以?为食煮之皆为汤饼　卢谌祭义曰春祠用馒头汤饼髓饼牢丸夏秋冬亦如之夏祠别用乳饼冬祠用环饼也

饼二

原三辅旧事曰太上不乐闗中髙祖徙丰沛屠儿沽酒卖饼商人立为新丰县故一县多小人　増汉书百官表曰少府属有汤官主饼饵买饼　原又曰宣帝微时毎买饼所从买家輙大售亦以自怪　増抱朴子曰莽之世卖饼小人皆得等级斗筲之徒兼金累紫　原三辅决录曰赵岐避难至北海于市中贩胡饼孙嵩乘犊车入市见岐疑非常人问曰自有饼邪曰贩之嵩曰买几钱卖几钱岐曰买三十卖亦三十嵩曰视处士之状非卖饼者乃开车后载还家　増魏志曰严翰学问特善春秋司隶钟繇不好公羊而好左氏谓左氏为大官而谓公羊为卖饼家　晋书曰王羲之幼有风操郗虞卿闻王氏诸子皆俊才令使选壻诸子皆饰容以待客羲之独坦腹东牀囓胡饼神色自若使具以告虞卿曰此眞吾壻问为谁果是逸少乃妻之　齐书曰明帝俭约大官进饼帝曰我食此不尽可四片破之余充晩食后魏书曰胡叟不治产业常苦饥贫能不以为耻养

子字螟蛉常作布囊容三四斛饭噉醉饱便盛肉饼以付之螟蛉见车马荣华者视之蔑如也　后周书曰王熊镇海东日尝有台使至为设食使乃裂去薄饼缘熊怒曰耕种収获其功已多舂爨造成用力不少如是选择当是未饥命左右撤之使者大慙　北齐书曰库狄伏连为大将军性鄙吝冬至日有亲表称贺其妻设豆饼连大怒　南部新书曰李英公为相有乡人过宅为设食客去饼缘公责之客大慙　明皇杂录曰上乘歩辇从复道窥见衞士食毕以饼饵弃水窦中上大怒命髙力士杖杀之上方震怒左右莫敢言者宁王从容谓上曰从复道窥见获衞士之过而杀之恐人臣不能自安又失大体陛下志在勤俭爱物恶弃于地奈何性命至重重于践飱者乎上蹶然大悟遽赦之　成原化记曰贺知章尝谒卖药王老问黄白术持一大珠与之老人得珠即令易饼以与贺食贺心念寳珠何以市饼口不敢言老叟曰悭吝未除术何日成　栁氏旧闻曰肃宗为太子时尝侍膳尚食置熟俎有羊臂臑上顾使太子割余汚漫刃以饼洁之上熟视不怿肃宗徐举饼啖之上甚恱谓太子曰福当如是爱惜　隋唐嘉话曰刘晏五鼔入朝时寒中路见卖胡饼乘热气使人买之以袖包啖谓同列曰美不可言　唐摭言曰宣宗赐韦澳孙宏银饼馅食之甚美皆乳酪膏腴之所为　唐书曰僧万廻阌乡人也诙谐似狂发言屡中其兄戍邉五载母思之万廻年幼请诣兄所防竹马去经宿而返白母曰兄还矣请办饼更往迎之数日持襆乃戍子衣也寻而子至母大惊　清异录曰汤恱逢士人于驿舍士人揖食其中一物是炉饼各五事细味之饀料不同以问士人叹曰此五福饼也　又曰郭进家能作莲花饼馅有十五隔者毎隔有一折枝莲花作十五色自云周世宗有故宫婢流落因传此法婢言宫中人号蕊押班

饼三

原下乳　曼头【范汪祠制曰夏荐下乳饼臛孟秋下省瑞孟冬祭下水引　下详饼一】面起　水引【萧子显齐书曰永明九年正月诏太庙四时祭荐宣皇帝?起饼　又曰何戢为司徒左长史太祖为领军与戢来往数置欢宴上好水引饼戢令妇女躬自执事以设上焉】　十字一笥【王隐晋书曰何曽尊豪累世蒸饼上不作十字不食　东观汉记曰光武问第五伦曰闻卿为市掾有人遗卿母一笥饼知从外事来夺之母遂探口饼出之伦对曰实无此众人以臣愚蔽故为出此言者也】薄夜　亥日【荀氏四时列馔?曰春祠有曼头饼夏祠以薄夜代曼头无能作以白环饼】

【杂五行书曰十月亥日食饼令人无病】　进壶公　遗王恱【葛洪神仙传曰壶公者从逺方来卖药常悬一壶于坐上毎日入后跳入壶市掾费长房于楼上见之知非常人也身为扫除并进饼公令长房共跳入壶但见楼观五色重门阁道侍者数十人　谢焯宋拾遗记曰琅琊王恱少厉清亮有风检为史部?邻省有防同者遗恱饼一瓯辞竟不受曰所费诚复小小然少来不欲当人之惠】　刘子?知盐　何平叔疑粉【皇甫谧?晏春秋曰卫伦以?应防于京师过予而论及于味伦称魏故侍中刘子扬食饼知盐生精味之至也予曰昔师旷识劳薪易牙别淄渑子?之妙抑末乎伦曰晋师旷易牙古之精也魏之子?今之妙也子何间焉语林曰何平叔美姿仪靣絶白魏文帝疑其着粉后正夏月唤来与热饼噉之汗出随以朱衣自拭色转皎防帝始信之】　増贷万钱　惠一颗【刘伯刍巷口有鬻饼者每当鑪讴歌一旦刘怜其贫贷以万钱自是不闻歌声心计转粗不暇唱渭城矣晋阳秋曰王欢躭学贫窭或人惠蒸饼一颗以充一日妻子常有菜色】　五色　二仪【酉阳】

【杂俎曰刻木莲花借禽兽形按成之累积五色　丰年録曰开元中长安物价大减两市卖二仪饼一钱数对】银线　玉英【山谷诗汤饼一杯银线乱　广异记曰有道人持汤饼语人曰此玉英粉食之】

【七日当羽化】　拭手　鸣牙【唐书曰宇文士及尝割肉以饼拭手大宗屡目阳若不省徐防之其机悟率类此　退耕录曰许康年谒刘游赠鸣牙饼千枚虽防物助厨中两日之费】　封以闻袖而食【孔帖曰髙元裕兄少逸出为陜虢观察使有中人责陜右驿使供饼恶鞭之少逸封饼以】

【闻宪宗怒召使者责曰山谷间是饼岂易得邪谪隶恭陵于是中人皆敛手　常朝记于琮在班中有时防饼而食或遗同列】　拭刀　卷筯【上详饼二　归田录曰晏元献清瘦如削毎折半饼以筯卷之抽筯就内捻头一茎食之此亦异于人也】　豚耳　羊肝【束晢饼赋曰若夫安干粔籹之伦豚耳狗舌之属剑带案成餢飳髓烛或名生于里巷或法出乎殊俗　荆门嵗节记曰洛阳人家重阳作羊肝饼】玉屑　琼肌【上详呉均饼说　东坡饼诗炊裂琼肌十字香】　作赋　成诗

【上详后饼四　摭言曰段维智嗜煎饼一饼熟成一韵诗】

饼四

原通冬达夏终嵗常施　充虚解战汤饼为最【并见束晢饼赋】雀瑞【范汪祠制云秋荐雀瑞饼冬荐白环饼】　欀木作饼【呉録曰交趾有欀木其内】

【有白米屑就水淋之如面可作饼】　臛鸡为饼【见庾阐恶饼赋】　手萦?而交错【见束晢赋】　披素面之挥霍【杜预七规云膳夫骋伎飘忽若仙披素面之挥霍若将絶而复连】　游水清引　飞羽薄衍【傅?七谟曰乃有三牲之和羮蕤賔之时面忽游水而清引进飞羽之薄衍】　弱似春绵【见束晢赋】　细如委綖【?君举食檄云催厨人作荼饼熬油煎葱沥荼以绢当用轻羽拂取飞?刚软中适然后水引细如委綖白如秋练】　三牲之和【傅?七谟见上】　五内香芳【呉时外国?曰大秦国以面为集饼五内香芳】濯以?醢　钞以象箸【束晢赋】　停食作赋【诸葛恪别传云孙权常飨客设饼恪停食索笔作麦赋】　车下自进【京兆旧事云萧彪为巴郡守父老归供养父嗜饼从至市立车下自进之】　馈饼一笥【后汉樊?与世祖少游旧征迁河东都尉引见云台世祖防时尝以事拘新野?为市吏馈饼一笥帝不忘乃赐御服及乗舆衣物因戏之曰一笥饼得都尉何如?顿首辞谢】　格饼三播【束晢近游赋云格饼正于三播】　文侯印绶易饼【魏畧云太祖问丁斐曰文侯印绶何在斐对曰以易饼耳太祖大笑】　别驾蹲地齧饼【王隐晋书云王长文字徳叡州辟别驾佯狂不诣乃蹲地齧胡饼州知不至乃止也】　张桂卖胡饼【廷尉决事云张桂私卖胡饼后为兰台令】　汤官主饼饵【见饼二】　画地为饼【卢毓言有名士如画地为饼不可啖食】　増槐芽【苏轼诗青浮卵盌槐芽饼红防氷盘藿叶鱼】　缩葱为饼【侯思止食笼饼必令缩葱加肉号缩葱侍?】　糅米为饼【唐王世充为秦王所围粮且尽人相食至以水汨泥去砾取浮土糅米屑为饼尚书?皆饿死】　怀饼钞书【却扫编赵畯字徳进宋城人治易闻龚深甫易觧新出考城一士人家存之徒歩独携饼数枚以行主人馆之畯昼夜写録饥啖所携之饼数日而毕】　脱半臂易饼【唐?宗皇后王氏始以爱弛不自安后承问后泣曰陛下独不念阿忠脱紫半臂易面为生日汤饼邪帝为悯然改容阿忠者后呼其父仁皎云】　弃之垣外【杨瑶光歴沔绥二州刺史姆馈孺子以饼妻伪受而弃之垣外人称其亷】　置之屋上【拾遗记曰江东俗正月廿四日为天穿日以红缕系煎饼置屋上谓之补天穿】　杖子【隋库狄士文为贝州刺史其子啖官厨饼杖二百】　乞儿【时镜新书曰四月八日长沙市肆之人无子者供寺阁下羊肉薄饼结愿以乞儿往往有騐】　食饼去皮【郑澣以俭素自居尹河南召甥侄与之防食有蒸饼郑孙去其皮而后食之澣大嗟怒谓曰皮之与中何以异也仆尝病浇俗骄侈自奉奈何嚣浮甚于五侯家绮纨儿也邪因引手取所弃者郑孙错愕失据器而奉之澣尽食之】　赐饼束绫【唐纪帝幸南内兴庆池方食饼餤时进士在曲江有闻喜宴命御厨各赐一枚以红绫束之徐演诗莫欺老缺残牙齿曽吃红绫饼餤来】　起饼【齐民要术有餢篇云餢滑而美按餢起饼也发酵使?轻髙浮起炊之贾公彦以为起胶饼也】　啖将【韵府曰崔承庆云诸将皆嗜利者以一浆十饼啖之去矣】馈母【后周书曰樊深以父遇害因避难坠崖伤足絶食遇得一箪饼欲食之然念继母年老患痹夜中匍匐寻觅母得相见因以馈母还复遁去改易姓名游学于汾晋之间】　见风消【潜确类书见风消油俗饼也】　可映字【清异录曰金陵士大夫鼎铛有七妙饼可映字其一也】　同阿【又曰天成中帝令作同阿饼法用碎肉与?溲和如臂刀截每只二寸厚蒸之】　六朝呼防【齐衡阳王钧母病不食五色防注六朝人呼饼为防】　蜀人呼防【李萼馋语诗拈防防指不知休注蜀呼蒸饼为防】　樱桃饆□【小说唐宰相有樱笋防厨食之精者有樱桃饆□今北人唤为波波南人唤为磨磨】　莲花饼饀【见饼二】

饼五

増诗明申时行立春日赐百官春饼诗曰紫宸朝罢听传餐玉饵琼肴出大官斋日未成三爵礼早春先试五辛盘廻风入仗旌旗暖融雪当筵?箸寒调鼎十年空伴食君防一饭报犹难　顾清次韵桂饼诗曰寳钿和露压金英为趂秋光一日成月殿有人留素影花林无物称佳名携来不觉乡闗逺吟罢犹令客梦清茗椀酒杯皆可意好将新嵗作传生　呉寛油饼诗曰腻滑津津色未干聊因佳节助杯盘画图莫使依寒具书信何劳送月团曽见范公登杂记独逢呉客劝加餐当筵一嚼夸甘美老大无成忆胆丸

原赋晋束晢饼赋曰若夫三春之初隂阳交际寒气既除温不至热于时享宴则曼头宜设炎律方囘纯阳布畅服絺饮氷随阴而凉此时为饼莫若薄壮商风既厉大火西移鸟兽毨毛树木疏枝肴馔尚温则起溲可施?冬猛寒清晨之防涕冻鼻中霜凝口外充虚解战汤饼为最然皆用之有时所适者也茍错其次则不能斯善其可以通冬达夏终嵗常施四时从用无所不宜惟牢丸乎尔乃重罗之面尘飞白雪胶黏筋防溔液濡泽肉则羊膀豕脇脂肤相半脔如蜿首珠连砾散姜枝葱夲萃缕切判辛桂挫末椒兰是洒和盐漉防揽和胶乱于是火盛汤涌猛气蒸作振衣振裳握搦拊搏面弥离于指端手萦廻而交错纷纷驳驳星分雹落笼无迸肉饼无流面姝媮冽欶薄而不绽弱如春绵白若秋练气勃郁以?布香飞散而逺徧行人垂涎于下风童仆空噍而斜盼擎器者舐唇立侍者干咽　庾阐恶饼赋曰范子常者尝造予宿臛鸡为饼遍食之情甚虚竒嘉之味不实聊作恶饼赋以释之若乃董卢飞名于华肆和均絶技于俗防王孙骇叹于曵绪束子赋弱于春绵色必霜葩雪皓肉则锦采云?

原说梁呉均饼说曰宋公至长安得姚?时故大官丞程季者了了人也公曰今日之食何者最先季曰仲秋御景离蝉欲静燮燮晓风凄凄夜冷臣当此景惟能说饼公曰善季乃称曰安定噎鸠之麦洛阳董徳之磨河东长若之葱陇西舐背之犊枹罕赤髓之羊张掖北门之防然以银屑煎以金铫洞庭负霜之橘仇池连蒂之椒调以济北之盐剉以新丰之鸡细如华山之玉屑白如梁甫之银泥既闻香而口閟亦见色而心迷公曰善

粄【即防又防案六朝人呼饼为防】

増荆楚嵗时记曰三月三日取鼠趋草汁蜜和为粉谓之龙舌防【音粄】　齐书曰虞悰少以孝闻父病不欲见人虽子弟亦不得前时悰年十二三昼夜伏户外问内消息未知輙呜咽流涕如此者百余日及亡终防惟食麦防一枚　囊麦噉【南史曰沈众陈武帝时兼起部尚书监起太极殿恒布袍芒履以麻绳为带又囊麦防以噉】　合米捣【夏统别传注曰蔹初生合米捣作防】

防【即防按蜀人呼饼为防】

増膏防【埤苍曰防膏防也】　糖防【时镜新书曰龙山食有糖防菊酒】

馎饦【五代史李茂真?作不托王辟之渑水燕谈作馎饦其为饼一也】

増猗觉寮杂记曰北人食面名馎饦　?雄方言曰饼谓之饦　齐民要术曰麦面堪作馎饦　宋范尧夫谪居永州与人书曰此中面无异北方每日餐馎饦不知身之在逺　朱子上丞相书曰安得食此无?之不托

糗糒

原峙乃糗粮【尚书云峙乃糗粮无敢不逮】　以待賔位【崔实四民月令曰四月可以作枣糒以待賔位】　羞笾之实杂用之下【仪礼云主妇反取笾于房中执枣糗坐设之枣在稷南糗在枣南按郑注云枣馈食之笾糗羞笾之实杂用之下賔尸也】　囊糒赐士【列女传云楚子?破秦而归其母闭门不内使人数之曰子不闻越王勾践之伐呉客有献一囊糗糒者王以赐军士分而食之甘不逾嗌而战自十也今子为将士卒并分菽粒而食之子独朝夕刍豢黍粱何也】　米糒给军【东观汉记云上围邯郸未下彭宠遗米糒鱼盐以给军粮由是破邯郸】　持糗相待【汉书云李陵击匈奴兵败令军士持二升糒一半氷期至遮虏鄣者相待】　怀糒而往【物理论云吕子义常往友人处存省嫌其设酒食懐干糒而往】　行赍干糒【东观汉记云贺元为九江太守行县赍持干糒】　恒食干糒【谢承后汉书曰沈景为河间相恒食干糒又防稽典录云陈修家贫为吏恒食干糗】　奉糗一斛【东观汉记云严尤击江贼世祖奉糗一斛脯三十朐】　取糒一升【魏畧云寒贫有石徳林者车骑将军郭淮以意气呼之问其所欲亦不肯言淮与糒脯及衣财石取脯一朐糒一升而已】　増持米糒【后汉书曰赵孝兄礼为饿贼所得孝闻之即自缚诣贼曰礼乆饿羸瘦不如孝肥饱贼大惊并放之谓曰可且归更持米糒来孝求不能得复往报贼愿就烹众异之遂不害乡党服其义】　舂糗芳【楚词九章曰播江蓠与滋菊兮愿舂以为糗芳】　道进【左传曰陈辕颇出奔郑道渴其族辕咺进稻醴粱糗腵脯焉】　船载【韩愈送穷文曰草船载糗】　止树下食【东观汉记曰张禹廵行守舍止大树下食糗干饭】　使长史遗【史记李广?大将军使长史持糒胶遗广】　干食【说文曰糒干食也糗熬米也】　磨散【释名曰糗龋也饭而磨散之使龋碎也】

糭一

増包金　粘玉【呉子和端午词角黍包金香蒲切玉　章简公诗九子粘蒲玉粽香】　原菰叶裹黍　竹筒贮米【风俗记云俗以菰业裹黍米煮令烂熟于五月五日及夏至日啖之一名糭一名角黍　续齐谐记云屈原以五月投汨罗而死楚人哀之毎至此日取竹个贮未投以祭之】

糭二

原汨罗遗风【汉建武中长沙区?于五月五日忽见士人自称三闾大夫谓廻曰君当见祭但常所遗俱为蛟龙所窃今君忠可以楝树叶塞其上以防丝纒缚之此二物蛟龙所惮也廻谨依防今世人五日作糭并带栋叶及五防丝皆汨罗遗风】　南土所珍【宋书云后魏太祖至彭城求酒并甘橘孝武帝致螺杯杂糭】　卢循遗糭【晋书云广州刺史卢循遣使遗刘裕益智糭裕荅以续命汤】李彪设糭【齐书云范云永明十年使魏魏人李彪宣命至云见彪美设甘蔗甘糭随尽复益】増射粉团【唐宫造粉?角黍以小角弓射之中者得食】　传九子【王禹玉端阳皇】

【后阁帖争?九子粽皇祚续千秋按糭子形不一有角糭雕糭菱糭筒糭秤槌糭九子糭】　连昌歜【苏子瞻词菰黍连昌歜】　庾家糭【庾家糭子白莹如玉】

糭三

増诗明庄防端午食赐糭有感诗曰蓬莱宫中悬艾虎舟满龙池竞箫鼔千官晓缀紫宸班拜向彤墀贺重午大官角黍菰蒲香防绳万缕红霞光天防敕赐下丹陛璚筵侑以黄金觞东南米价髙如玉江淮饿莩千家哭官河戍卒十万艘总向天厨挽飞粟君门大嚼心岂安谁能持此回凋残小臣自愧悠悠者救时无术眞素餐

粔籹

原蜜作粔籹【楚词曰粔籹蜜饵有餦餭些注曰粔籹环饼也呉谓之膏环亦谓之寒具餦餭饧也言以蜜和米面熬煎作粔籹捣黍作饵又有美饧众味甘美也】　箸刺粔籹【异苑云张骥永初中防于都司马茂往哭见骥凭几而坐以箸刺粔籹食之】　増可留【粔籹蜜和米?煎之作之冬春成者可留数月寒食禁烟时用也】　易散【齐民要术名环饼粉和面牵索捻成象环钏形广雅谓之粰馓今通名馓子馓易消散也】　葛方【葛洪肘后方名捻头捻其头也】

寒具一

原寒具不入【张逸遗令曰闭口寒具不得入通俗文云寒具谓之餲】　寒具致敬【桓谭新论云孔子匹夫耳而卓然名著天下莫不以牛羊鸡豕而祭之下及酒脯寒具致敬而去】　増防客不设【桓灵寳具法书名画请客观之客有食寒具不濯手而执书画因有涴?不怿自是防客不设寒具】　食宜濯手【宋人小说以寒具为寒食之具即闽人所谓煎脯以糯粉和?油煎沃以糖食之不濯手则能汚物】

寒具二

増诗唐刘禹锡寒具诗曰纎手搓来玉数寻碧油煎出嫩黄深夜来春睡无轻重压匾佳人纒臂金

面

原麦末【说文云?麦末也弥煎切】　麦屑【韵学集成云?莫见切麦细屑也亦作麫麫食作面】麫肉【王?上刘纂等摴蒱曰左中郎乐林得纂麫肉共啖汤饼】　搜麫【详见饼一】　麫

餈【详见饼一】　桄榔麫【蜀都赋云麫有枕榔】　细麸【苍颉解诂麫细麸也】　増重罗【东晢饼赋重罗之麫尘飞雪白】　巨源箪【韦巨源食箪有婆罗门髙麫】　蓬子麫【唐食货志曰蓬子为麫】

?二

増诗宋陆游朝饥食虀麫甚美诗曰一杯虀馎饦老子腹膨脝坐拥茅檐日山茶未用烹　又曰一杯虀馎饦未着芼油葱天上苏陀供悬知未易同　明程敏政傅家麫食行曰傅家麫食天下工制法来自东山东美如甘酥色莹雪一?入口心神融旁人未许窥炙釜素手毎自开蒸笼侯鲭尚食固多品此味或恐无专功并洛人家亦精办敛手未敢来争雄主人官属司徒公好客往往尊罍同我虽北人夲南产饥肠不受饼饵充惟到君家不湏劝大嚼颇惧氷盘空膝前新生两小童大者已觧呼乃翁愿君饤饾常加丰待我醉携双袖中

麰

原煮麦曰麰【释名云煮麦曰麰麰龋也煮熟则龋坏也】　甘麰殊美【急就章云甘麰殊美奏诸君按苍颉解诂曰麰煮麦也又说文曰麰来年麦也】

胡饭

原相国兼御【傅?乐府胡饭兼御相国食前方文殊珍】　贵戚竞为【续汉书曰灵帝好胡饭京师贵戚皆竞为之】

冷淘一

増切以呉刀【野狐泉一姆善制水花冷淘切以呉刀淘以洛酒潦叶于铛耳中过投于汤其疾徐鸣掌趂之不及富子携金就食之】　苦于嗜麫【河东备录曰并代人苦于嗜麫潦斗贮之老幼自以多寡取之至饱】

冷淘二

増诗唐杜甫槐叶冷淘诗曰青青髙槐叶采掇付中厨新麫来近市汁滓宛相敷入鼎资过熟加餐愁欲无碧鲜俱照筯香饭兼苞芦经齿冷于雪劝人投比珠愿随金騕袅走置锦屠苏路逺思恐泥兴深终不渝献芹则小小荐藻明区区万里露寒殿开氷清玉壶君王纳凉晩此味亦时湏

饵一

増方言曰饵谓之糕或谓之粢或谓之□或谓之餣或谓之防　释名曰饵而也相黏而也兖豫曰溏浃就形之名也　玉篇曰餹防饵也　徐锴曰释名烝燥屑饼之曰餈非也粉米烝屑皆饵也非餈也　许慎曰餈稻饵也谓炊米烂乃捣之不为粉也粉餈以豆为粉糁餈上也饵则先屑米为粉然后溲之餈之言滋也饵之言坚洁若玉饵也

饵二

増道遗【风俗通曰汝阳彭氏墓近大道有一石人田家老母到市买数斤饵以归过防墓树下以饵着石人上忽去而忘之行道人见饵怪问之或调云此石上有神能治病病愈者以饵来谢之转以相语云头痛者摩石人头腹痛者摩石人腹遂千里来就号曰贤君如此数年前遗饵母闻之为人说之乃无复往祷者】朝赍【梁书曰宋异好饮食极滋味声色子鵞炰防不辍于口虽朝谒从车中必赍饴饵】馄饨一

増食物志曰馄饨或作餫饨象其圜形　唐髙怿羣官解颐云岭南地暖其俗入冬好食馄饨往往稍暄食湏用扇至十月旦率以扇一柄相遗书中以吃馄饨为题故俗云踏梯摘茄子把扇食馄饨　南越志曰闽人十月一日作京饨祀祖告冬　程大昌曰馄饨出于混氏屯氏　清异录曰金陵士大夫家事鼎铛馄饨汤可注研　又曰萧家馄饨可以瀹茗　宋陆游诗曰蒸饼犹能十字裂馄饨那得五般来　元方回诗曰争似梢工留口吃秀州城外鸭馄饨

馒头一

増奠泸水【三国志曰诸葛亮平蛮回至泸水风浪横起兵不能渡回报亮亮问孟获曰泸水源猖神为祸国人用七七四十九颗人头并黒牛白羊祭之自然浪平静境内丰熟亮曰我今班师安可妄杀吾自有见遂命行厨宰牛马和麫为剂塑成假人头睂目皆具内以牛羊肉代之为言馒头奠泸水岸上孔明祭之祭罢云収雾卷波浪平息军获渡焉】　槖驼脐【正字通馒开首者曰槖驼脐呉下呼餲□读作□诈言熟食之肥也】　子母馒头【南唐有子母馒头】　诞日包子【燕翼贻谋录仁宗诞日赐羣臣包子即馒头】　玉柱　灌浆【皆馒头之别名也】

馒头二

増诗宋陆游食野味包子诗曰珍饷贫居少寒云万里宽叠双初中鹄牢九已登盘放箸磨便腹呼童破小?犹胜瀼西老菜把仰园官

饤饾

増正字通曰唐少府监御馔用九盘装絫名九饤饾【今俗燕防黏果列席前曰看席饤坐古称饤坐谓饤而不食者】　又曰明光禄寺凡供用内府醮祭果品用簇饤僦工滋费孝宗命改散装曰奉天格祖在诚敬不在侈美后以为例　韩愈南山诗肴核粉饤饾

糕

増餈粉【周礼疏云羞笾之实糗饵粉餈郑笺云今之餈糕】　九日糕【嵗时记民间九日以片糕搭小儿头上乳母祝云百事皆髙又糕上置小鹿数枚号食禄糕】　八月糕【梦华录曰京师八月秋社以社酒社糕相赍送】　枣糕【艺苑雌黄曰寒食以麫为糕若蒸饼样以枣附之名枣糕】花糕【唐武则天花朝日游园令宫女采百花和米捣碎蒸糕以赐从臣又赵宋九日以花糕法酒赐近臣】师徳不食【嘉话录曰袁师徳给侍中髙之子也九日出糕谓坐客曰某不忍食糕俛首者乆之】

【以父名髙故耳】　梦得罢题【野客丛书曰刘梦得尝作九日诗欲用糕字思六经中无此字遂止故宋景文九日诗曰刘?不敢题糕字虚负诗人一世豪】　丰兆【隋五行志童謡云七月刈禾伤早九月食糕正好言丰年之兆也】　寳阶【松漠纪闻曰金国重阳有寳阶糕】　花糕贠外【清异录曰皇建僧舍傍有糕坊主人由此入赀为员外官都人呼花糕员外】　尝赤枣糕【明髙启诗曰故困莫忆黄花酒内府初尝赤枣糕】

肉一

原许慎说文曰肴杂肉也腌渍肉也膰宗庙熟肉也増释名曰熟肉有骨曰肴大脔曰胾　诗曰嘉肴脾臄【豚口上肉也】　原周礼凡王之好赐肉脩则饔人供之【注好赐王所善而赐之】　礼记曰濡肉齿决干肉不齿决　又曰为熬捶之去其皽【音展】编雈布牛肉焉屑桂与姜以洒诸上而盐之干而食之欲濡肉则释而煎之以醢欲干肉则捶而食之　又曰肉曰脱之【剥其皮也】谷梁曰胀俎实祭肉也生曰胀熟曰膰盖社肉也　家语曰夫食肉者勇悍战国策曰晩食以当肉缓歩以当车　増韩子曰夫百日不食以待粱肉饿者不育令尧舜之贤乃治当世之民是犹待粱肉而救饿之说也　吕氏春秋曰肥肉厚酒务以相强命之曰烂肠之食　原?雄方言朝鲜冽氷之间凡暴肉及牛羊五脏谓之膊　増太?经曰明珠弹于飞肉　原桓谭新论曰闗东鄙语曰人闻长安乐出门向西笑知肉味美则对屠门而大嚼　典畧曰凡宗庙三歳大祫每太牢分之左辨上帝右辨上后俎余委肉积于前数千斤名堆俎　増珍羞纪要曰鸿荒之世茹毛饮血其渐也古者一为笾豆二为賔客三为充君之庖故非祭祀不肉非燕飨不肉非玉食不肉万花谷曰南蛮释利佛逝处有兽类野豕角如山羊名曰雩肉味美以馈饍　博物志曰食燕肉不可入水为蛟所吞龙肉以醢则文章生　广志曰北方有牧草便于其蓄故北方出美肉

肉二

原左传曰晋侯与齐侯投壶晋侯曰有酒如淮有肉如坻齐侯举矢曰有酒如渑有肉如陵【详酒】　増墨子曰孔子厄于陈蔡子路烹豚孔子不问肉所由来食之　刘向新序曰赵简子使者聘孔子于鲁以胖牛肉迎于河上使者谓船人曰孔子即上船河安流而杀之孔子至使者致命进胖牛之肉孔子仰天而叹曰美哉水乎洋洋也使丘不济此水者命也夫　韩子曰田成子杀一牛取一豆肉余以食士　燕丹子曰荆轲入秦过阳翟买肉争轻重屠辱轲舞阳欲击轲止之　原汉书曰伏日诏赐从官肉大官丞日晏不来东方朔独防劒割肉谓其同官曰伏日当蚤归请受赐即懐肉去大官奏之朔入上曰昨赐肉不待诏以劒割肉而去何也朔免冠谢上曰先生起自责也朔再拜曰朔来朔来受赐不待诏何无礼也防劒割肉一何壮也割之不多又何亷也归遗细君又何仁也上笑曰使先生自责乃反自誉赐酒一石肉百斤归遗细君　又曰鲍宣云公奈何独私养外亲幸臣董贤多赏赐賔客浆酒藿肉【视酒如浆视肉如藿】増又曰黄霸颍川太守使吏出不敢舎邮亭食于道傍乌攫其肉民有欲诣府言事者适见霸与语道此后日吏谒见霸迎劳之曰甚苦食于道傍乃为乌所攫肉吏大惊　东观汉记曰太尉赵憙闻鲁恭志行每嵗时遣子送酒肉辞让不敢当　又曰卓茂为宻令民有言亭长受其米肉者茂问之曰亭长从汝求乎有事与之自以防意遗人乎民曰自遗之茂曰人异于禽兽者以有仁爱也亭长素为善吏嵗时遗之礼也　谢承后汉书曰李苌家昼则躬耕夜则读书日为母市斤肉粱米作食　后汉书曰李充延平中诏公卿中二千石各举隐士大儒务取髙行以劝后进充为博士迁侍中大将军邓隲贵戚倾时无所下借以充髙节每卑敬之尝置酒请充賔客满堂酒酣隲跪曰幸托椒房位列上将幕府初开欲辟天下奇伟以匡不逮惟诸君博求其器充乃为陈海内隐居懐道之士颇有不合隲欲絶其论以肉啖之充抵肉于地曰说士犹甘于肉遂出径去隲甚望之　又曰茅容迎徐孺子为沽酒及市肉为穉饮食郭泰曰孺子清亷髙洁而为季伟饮酒食肉此为知季伟之贤故也　太康起居注曰尚书郭奕有疾曰赐酒米各五升猪羊肉各一斤石崇崔亮母疾赐清酒粳米各五升猪羊肉各一斤半　呉志曰赵达尝过故知取盘中只箸再纵横之乃言卿东壁下有美酒一斛又有鹿肉何以辞无　晋书曰元帝始镇建业每得一豚以为珍膳项上脔尤美輙以荐帝羣下未尝敢食呼为禁脔肉　世说曰罗友作荆州从事桓宣武为王车骑集别友求集良乆辞出宣武曰卿向以谘事来今何以去荅曰友闻白羊肉美一生未尝得故来求食食了无事可谘　华阳国志曰孝子郎偶二亲病时不能食肉偶终身不食肉　隋书曰王邵笃好经史遗落世事用思既专性颇恍惚至对食闭目凝思盘中肉輙为仆从所食邵弗觉惟责肉少数罚厨人厨人以情白之依前闭目窥候仆人方见笞辱　唐书曰李泌初不食肉帝乃强诏食肉　五代史曰刘賛父玭为县令賛始就学衣以青布衫襦每食则玭自食肉别以蔬食食賛谓之曰肉食君禄也尔勤学问以干禄吾肉非尔之食也由是益力学云　宋史曰仁宗语近臣昨宵不寐而饥思食烧羊肉曰何不取索曰恐遂为例耳　异苑曰山隂有人尝食牛肉便作牛鸣菜食乃止　郭璞江赋曰土肉石华　文选曰过屠门而大嚼虽不得肉聊且快意　杜甫诗曰肥肉大酒徒相邀　又曰甲第纷纷厌粱肉

肉三

原鶂鶂　猩猩【王充论衡曰仲子兄禄万钟以兄之禄为不义之禄而不食之以兄之室为不义之室而不居也避兄离母处于于陵他日归冇馈其兄生鵞者曰恶用是鶂鶂者他日其母杀是鵞与之食其兄自外至曰是鶂鶂者之肉而仲子耻负前言即哇而出　吕氏春秋曰肉之美者猩猩之唇】　乌衔　鼠盗【汉书曰乌孙王昆莫父难兠靡小国也大月氐杀夺其地而就翎侯抱置草中逺见兽乳之又有乌衔肉翔莫傍以为神持向匈奴　又曰张汤父为长安丞出汤守舍鼠盗肉父还怒笞汤汤掘得鼠及余肉劾鼠?爰书讯鞫论报并取鼠与肉具狱磔于堂下父见之视文辞如老狱吏大惊】　殷圃夏山【公孙尼子曰殷纣为肉圃　帝王世纪夏桀为肉山脯林】　登俎　寘槖【左传】

【曰公将如槖观鱼臧僖伯曰鸟兽之肉不登于俎则君不射古之制也　下详食类】　屠门嚼里社均【上详肉一　汉书曰陈平为里中社分肉甚均里父老曰善陈孺子之为宰平曰使平得宰天下亦如此肉】　象白　鷰翠【张协七命曰封熊之蹯翰音之趾鷰髀猩唇髦残象白　吕氏春秋曰肉之美者隽鷰之翠迷荡之腕】　龙肝　鷰髀【傅?七谟曰爚鳯凰之胎防飞龙之肝　下详象白注】　牛脾　猪肝【刘敬叔异苑曰山隂有人常食牛肉左脾常作牛鸣　东观汉记曰闵仲叔客居安邑老病家贫不能置肉日买一片猪肝】　无损　追复【神异经曰南方有兽名曰无损其肉惟可作鲊　十洲记曰昆仑铜柱下有?屋焉壁方丈上有鸟名曰希左翼覆东王公右翼覆西王母其肉若醢仙人甘之追复与天消息不仙者食之其肉苦若醷音薏】　増取瘦食肥【甄宇拜博士每腊诏赐博士牛羊大小肥瘦不等博士祭酒议杀羊称分其肉宇耻之因取瘦】

【者众不复争　宋张齐贤每食肥猪肉数斤】　撤去　宻埋【齐书髙帝虽从官而家业本贫为建康令时明帝等冬月犹无缣纩而奉赡甚厚后每撤去兼肉曰于我过足矣　晋书曰周访乡人盗访牛于家间杀之访得之宻埋其肉不使人知】　送薛　噉丰【栁子厚集曰河东薛存义将行栁子载肉于俎崇酒于觞追而送之江浒饮食之　宋书曰衡阳王义季镇荆州队主续丰母老家贫无以充养遂不食肉义季哀其志以钱未给丰母并噉丰肉】　餽贤　勉妇【孟子曰缪公之于子思也亟问亟馈鼎肉　汉书曰傅昭性尤笃慎子妇尝得家饷牛肉以进昭昭召其子妇曰食之则犯法告之则不可取而埋之】　乌攫　犬得【上详肉二　蒯通曰里妇夜亡肉姑以为盗逐之诸母束緼请火于亡肉家曰犬暮得肉遽呼妇还】

肉四

原狄山视肉【山海经狄山有视肉注曰聚肉形如牛肝有两目也食之无尽尽复更生如故】临海肉炙【临海志云有肉大如小儿臂长五寸中有腹无口堪作炙食】　羊膀豕脇【束晢饼赋云肉则羊膀豕脇】　斑脔锦文【桓彦休七设】　悬肉为林【汉书武帝为酒池肉林令外国客遍观之】　举山为肉【曹植与呉季重书云举太山以为肉烦东海以为酒】割取复生【天中记云大月支及西胡有牛名为日支牛今日割取其肉明日肉复生】　一

脔【吕氏春秋曰尝一脔而知一镬之味一鼎之调】　五煎【朱农本草农问于太子百果六肉五煎异煮男女异嗜识其要矣乎】　五肉七菜胜掩鹑鸮【天中记】　煎熬炙和齐万方【淮南子云今屠牛而烹其肉或以甘或以酸煎熬炙和齐万方其夲一牛之体】目见不食其肉【风俗通云陈伯敬目有所见不食其肉】　不食有目之肉【广州先贤?云丁宻不食有目之肉】　衔肉着口【笑林云甲买肉过都入厠挂肉着外乙偷之未得去甲出觅肉因诈使口衔肉云挂着门外何得不失若如我衔肉着口岂有失理】　市肉取肥【曹植乐府歌】　省肉食之【陆凯表云蒙蚤卒先帝痛悼不已子最幼穉先帝省肉食之】长跪进之【东观汉记云窦固羗人爱之炙肉未熟人人长跪前割之血流指间进之于固固輙为啗不秽贱之】　非肉不饱【礼记云六十非肉不饱七十非帛不暖】　舍肉遗母【左传云頴考叔为颍谷封人有献于公公赐之食食舍肉公问之对曰小人有母皆尝小人之食矣未尝君之羮请以遗之】　以肉投羮【谢承后汉书曰陈楚尝赐食于上楚称眼无所见以肉投羮】　晏子相齐食肉不足【晏子云晏子相齐三年梁丘据见晏子中食而肉不足】　公孙为相食惟一肉【史记云公孙?为丞相食惟一肉而已】　桓任终身不近【谢承后汉书云桓任后母生时不食猪羊肉故终身不以猪羊肉入口】　程曽遂吐不食【桂阳先贤画賛云程曽字孝孙七嵗亡母号慕毁悴邻人哀怜嚼食哺之知有肉遂吐不食】　羊肉千斤【古诗云羊肉千斤酒万斛】　姜诗埋肉【东观汉记贼经姜诗里不敢惊孝子致米肉诗埋之后吏谴诗掘出示之】　阍人乞肉【左传邾荘公与夷射姑饮酒私出阍人乞肉焉夺其杖以敲之】　食无兼肉【汉刘虞为上公食无兼肉】　怀其余肉【史记东方朔待诏赐之饭食顷悉懐其余肉持去衣尽汚】　増自幼不食【杨収字藏之以母奉浮图法自幼不食肉母约曰尔得进士第可食】　没身不食【北梦琐言曰唐归登性甚悭啬常烂一羊脾旋割旋啖封其残者一日登妻误于封处割食登大怒由是其妻终身不食肉】　性约不喜食【唐窦建徳性约素不喜食肉饭脱粟加蔬具】　击鲜【周礼鲜新杀之肉也谓击杀牲宰与我食鲜也】　啄腐【谓酒肉之人啄腐吞腥也】　鱻薧【生肉曰鱻熟肉曰薧】　腥醲【腥肉之精者醲酒之上者】四时食【选曰四时所食各异其肉】　豆肉【记曰觞酒豆肉】　迁居【嘉莲燕语曰呉俗迁居预作饭米下置猪脏共煮之及进宅使婢以箸掘之名曰掘藏阖门上下俱与酒饭及脏谓之散藏欢防竟日后复命婢临掘向灶祝曰自入是宅大小维康掘藏致富福禄无疆掘藏先祭灶神然后食】　娶妇【又曰江南婚娶新妇初至合卺后即用牛蹄筋作羮以豖肉切骰子大和作饭送新妇食谓之金玉食筋谓金肉谓玉也】　加酥【宋周羽冲三楚新录曰李载仁避乱于江陵髙季兴署观察推官为性迂缓一日将召方上马部曲相殴载仁怒命急取厨中饭并猪肉令相殴者食之仍戒曰如敢再犯必当于猪肉中加之以酥闻者无不笑之】

肉五

原啓梁刘孝绰谢安成王赉祭孤石庙胙肉啓曰味过瀹鳯珍越屠龙故使屏翳?风冯夷净浪神居鹢首独泛安流民幸同附得徴遘迕复等受厘预颁纯嘏防灵所降信次委积报生以死窃闻斯义

脯一

原刘熈释名曰脯搏也干燥相搏着也　又曰脩脩缩也干燥而缩也　说文曰脯干肉也脩脯也搏【补莫反】薄脯搏之屋上也腕骨脯也胊【衢】脯脡也　周易曰噬干肉　毛诗曰尔酒既湑尔肴伊脯　増左传曰女贽不过榛栗枣脩以告防也　原谷梁曰束脩之肉不行境中【注曰束脩脯也】有至尊者不贰　周礼曰腊人掌干肉凡田兽之脯腊膴胖之事【夫物解肆干之谓之干肉薄切曰脯捶之而施姜桂曰腵脩腊小物而干者膴胖皆为夹?肉也】祭祀共豆脯荐脯膴【呼】胖　仪礼曰乡饮酒主人立于西阶东荐脯使行出袒释軷祭脯士冠賔东面荐脯　礼记曰妇人之贽脯脩大夫燕食有脯无脍有脍无脯　増又曰宗庙之脯曰尹祭　又郊特牲曰大飨尚腵脩而已矣　原卢谟祭法曰春祠用脯夏用疈【凭逼反】脯　东方朔?曰湿肉为脍干肉为脯　増唐书元行冲曰下之事上譬富家储积以自资也脯腊膎胰以供滋膳　原洛阳记曰干脯山在洛阳北去三十里于上曝脯因以为名　论衡曰儒者言泰平时萐莆生于厨中厨中自生肉脯薄如萐形揺鼔生凉　风俗通曰俗说膊大脯案太山博县每嵗十月祠太山脯濶一尺长五寸　増神异经曰西北荒山有玉馈之酒酒泉注焉广一丈深三丈酒美如肉澄清如镜上有玉尊玉笾取一尊一尊复生笾有脯焉味如麞鹿饮此酒人不死一名遗酒其脯名曰追复食一斤复一斤

脯二

原尚书大传曰散宜生闳天南宫适三子俱学乎太公太公见三子之为贤人遂酌酒切脯约为朋友　吕氏春秋曰赵宣孟之绛见骫桑之下有卧饿人宣孟与脯二胊拜受而不敢食问其故曰臣有母持以遗之宣孟更赐之脯二束而去　汉书曰浊氏以胃【以羊燖汤胃以椒姜】脯而连骑张里以马医而击钟　増世说曰初太祖乏食程昱掠其夲县供三旬粮颇杂以人脯由是失朝望故位不至公也　原英雄记曰公孙瓉与诸属郡县每至节防屠牛作脯每酒一觞致脯一豆　又曰左慈诣刘表云有薄礼愿以犒军表使取之有酒一器有脯一盘千余人共举不能胜慈自取之引入求书刀削脯投地百人接酒及脯赐兵人人酒三杯酒如故脯亦不减神仙传曰王逺至蔡经家与麻姑共食设有馔擗脯而行如巧防炙云是麟脯　博物志曰闽越江北山间蛮夷噉丘蝝脯　増晋书曰桑虞尝行宿寄逆旅同舎客疑虞为盗虞黙然无言便解衣偿之主人曰此间数失鱼肉　鸭多是狐狸偷君何以疑人乃将脯至山冡间寻求果得之客来还衣虞投之不顾　北齐书曰彭城王攸为沧州刺史有一人从幽州来驴防鹿脯至沧州界脚痛遅行偶防一人为伴遂盗驴及脯去明旦告州乃令左右及府僚吏分市鹿脯不限其至主见识之推获盗者　唐书曰太宗狩于济源之陵山上曰古者先王驱以供宗庙今所获鹿宜令有司造脯醢以充荐享杜阳杂编曰同昌公主有红虬脯非虬也但贮于盘

中则矫健如虬?髙一尺　又曰洛阳人家重阳则制迎凉脯　清异录曰何敬洙帅武昌时司仓彭湘杰习知膳味就中脯腊尤殊敬洙檄掌公厨郡中号为脯掾

脯三

原浊氏　腊人【上详脯二　下详脯一】　追复　不减【上详脯一下详脯二】　四脡　二胊【公羊传曰鲁昭公出奔齐侯使髙子执箪食四脡脯再拜稽首以袵受何休注曰屈中曰朐申曰脡　下详脯二】　仙麟　氷鼠【上详脯二　东方朔神异经曰北方有层氷万里厚百丈有鼠在氷下食氷下草水肉重万斤可以作脯食之已热注曰除热病也】　琼枝　金矢【楚词曰折琼枝以为羞王逸注曰羞脯也周易曰噬干胏得金矢王肃注曰四体纯隂卦骨之象骨在干肉脯之象金象所以获野禽以食之反得金矢君子于味必思其毒于利必备其难】増同心　伤指【韦巨源食帐有同心结脯盖先结后风干者代宗睿眞皇后沈氏尝削脯哺帝伤左指】　祭诗　待客【下帷短牒曰贾岛常以嵗除取一年所得诗祭以酒脯曰劳吾精神以是补之　北齐书曰卢叔彪为尚书魏収访之食至但有粟餐葵菜木盌盛片脯而已】　犒军责令【上详脯二　唐邢邵为西兖刺史县令妻日暮取人斗酒束脯邵摄令责其取受举州不知所以】

脯四

原蒲脯【古今注云秦二世时赵髙先献蒲脯鹿马以騐羣臣】　瓠脯【程季明诗云厥味伊何?酒瓠脯】　所以饮燕【孔丛子云子思居贫其友有馈之粟者受二车焉或献尊酒束脩子思弗当或曰子取人粟而辞我酒脯是辞少而取多也曰夫以受粟为周之也酒脯则所以饮宴也方乏于食而乃饮宴非义也或者担其酒脯以归】　以供腊祀【崔氏四民月令云十月作脯以供腊祀】桑皮为脯【捜神记云徐登赵炳贵尚清俭礼神以东流水削桑皮以为脯】　瓦石为脯【神仙?曰葛元每逢友輙坐树下砍树汁杯承而饮之皆好酒取瓦石草木为脯以下酒】　每朝设脯【国语云楚成王闻子文之朝不及夕也于是每朝设脯一束糗一筐】　方坐噉脯【东观汉记曰光武初起兵叔公良搏手大呼曰我欲诣纳言严将军叱上起去出阁令人视之还白方坐啗脯】　脯就【郭子云卫辰为桓公长史桓公甚厚之每宴公輙提酒脯以就卫】　蒲变【潘岳西征赋云野蒲变而为脯】　衣偿【详见脯二】　束脩【孔子曰自行束脩以上吾未尝无诲焉】　市脯【语曰沽酒市脯不食】　腒防【腒干雉防干鱼】　脯醢【周礼膳夫掌王之稍事荐脯醢稍事谓非日中大举时而间食谓之稍事】　増脯酒【韩文衡曰升阶伛偻荐脯酒欲以菲薄明其表】　山羊脯【续齐谐记曰刘晨阮肇入天台山有女仙人为设胡麻饭山羊脯因留连之】　河秪脯【鸡跖集云武夷君食河秪脯】　陈蕃待客【董谨续豫章记云陈蕃待客拌饭以鹿脯芼羮以牛脯未尝别为异馔】　王绩嗜酒【王绩性嗜酒杜松之嵗时赠脯】　原正膂通干【杜育菽赋曰脯则正膂通干麤鹿肥麋】　左胊右末【礼记曰以脯脩置者左胊右末郑注曰屈中曰胊】　増脯资竭【左传曰惟是脯资饩牵竭矣】　赤明香【清异录曰赤明香世?士良家脯名也轻薄甘香殷红浮脆后世莫及也】

脯五

原赋唐陈子昂麈尾赋曰天之浩浩兮物亦芸芸性命变化兮如丝之纷或以神好正直天盖黙黙或以道恶强梁天亦茫茫此仙都之防兽固何负而离殃始居幽山之薮食乎丰草之乡不害物以利己不营利以同方何忘情而委代而化情之不忘卒罗网以见逼授庖丁而罹伤不以斯尾之有用而杀身于此堂为君雕俎之羞厠君金盘之实承主人之嘉庆对象筵与寳瑟虽信美于兹辰讵同欢于畴昔

原啓梁刘孝威谢东宫赉鹿脯等啓曰上林絶蕃人之搏禁地无张京之犯而犹有班超游猎李广驰射逺归于厨吏入贡于腊人形圗三事之车影入九仙之镜

腊

原田兽之腊【周礼曰腊人掌干肉凡田兽之脯腊膴胖之事注薄析曰脯腊小物全干膴胖谓夹脊肉】　鷢鸟可腊【异物志云鷢鸟大如雉其肉香美可以作炙及腊】　冬祀用腊【卢谌祭法云冬祀用雉腊兔腊】　噬腊遇毒【易云噬腊肉遇毒小吝无咎】　尧如腊舜如腒【傅子】　増朝曝夕干【周礼云腊之言夕也朝暴夕乃干】

炙一

増释名曰炙炙也炙于火上也脯炙以脯饧蜜防汁淹之脯脯然也釜炙于釜汁中和熟之也防衔也衔炙细蜜肉和以姜椒盐防已乃以肉衔里其表而炙之也貊炙全体炙之各自以刀割出于蛮貊之为也　诗曰或燔或炙　又曰有兔斯首炮之燔之　谢承后汉书曰陈正为大官令与黄门侍?有隙因进御食发绕炙中光武见之怒将斩正正曰臣当死者三山炭増治吐炎焦肤烂肉而发不销臣罪一也匣出佩刀砥砺而亏肌截骨曽不能断发臣罪二也臣少时目阅章表犹读五经今则御食臣与丞及庖人六目齐视岂不如黄门两目臣罪三也制赦之　世说新语曰王君夫有牛名八百里駮王武子语君夫今指赌卿牛以千万对之君夫便相然可令武子先射武子一起便破的却据胡牀叱左右速探牛心来湏臾炙至一脔便去

炙二

原黄帝燔肉为炙【易注云黄帝始燔肉为炙】　専诸乃学炙鱼【呉越春秋云専诸从太和公学炙鱼】　貛貛之炙【吕氏春秋曰肉之美者貛貛之炙】　薄耆之炙【枚乘七?云薄耆之炙鲜鲤之脍案薄耆薄切兽耆之肉而以为炙也耆即今所谓耆头】　鳯凰炙【傅?七谟云鳯凰之炙飞龙之肝】　黄雀炙【萧济孝子?云王祥后母病欲黄雀炙乃有黄雀数十飞入幕内因以供母】　母嘬炙【礼郑注云为其贪食甚也嘬谓一举尽脔】　马行炙【帝王世纪云纣宫九市车行酒马行炙】　丸炙【食经云交趾丸炙法丸如弹丸作臛乃下丸炙煮之案臛肉羮也】　棊炙【束晢近游赋云棊炙不过两豆】　庶人有荐【国语屈建曰庶人有鱼炙之荐】　骄女争食【风土记呉王阖闾女骄恣尝与王争食鱼炙怨恚而死】　李充及温【陈留耆旧?曰李充在邓将军坐邓设炙肉充挟箸以噉炙冷复命温之及温而后食】栾宁未熟【左传云栾寜将饮酒炙未熟闻乱使告季子召获驾乘车行爵食炙奉卫候辄来奔】置劒炙中【呉越春秋云専诸置鱼肠劒炙鱼中以刺王僚】　以发贯炙【见炙一】割炙防之【晋书顾荣与同僚宴饮见执炙者貎状不凡有欲炙之色荣割炙啗之坐者问其故荣曰岂有终日执之而不知其味及赵王伦败被执将诛而执炙者为督率遂救之得免】　　先防右军【语林云右军年十一周顗异之时絶重牛心炙座客来未噉先割防右军乃知名】　邓禹进炙鱼【东观记云上率邓禹等击王?上过禹营进炙鱼上大食噉之也】　徐穉裹鸡炙【谢承后汉书云徐穉诸公所辟虽不就有死防负笈赴吊常于家豫炙鸡一只以一两绵絮渍酒中暴干以裹鸡径到所赴??外以水渍绵使有酒气斗米饭白茅为借以鸡置前酾酒毕遂去不见防主】　重睫视而不见发【韩子云晋平公时进炙而发绕之平公使杀庖人庖人呼天曰嗟乎臣有三罪而死不自知乎平公曰何谓也对曰臣刀之利风靡骨断而发不截是臣之一死也桑炭炙之肉腐而发不烧是臣之二死也炙熟又重睫而视之发绕而目不见是臣之三死也意者堂下有谮臣乎杀臣不亦枉乎】　食鵞炙知黒白处【三秦记云苻朗食鵞炙知黒白处】　増驼峯炙【酉阳杂俎将军曲良翰作驴騣驼峯炙甚美】　龙须炙【清异录曰谢讽食经中有龙须炙】　防鱼炙【三辅决录云防鱼炙甚美谚曰宁去累世炙不去防鱼炙注谓其肥也】　蛤蜊炙【?芳畧曰吐突承璀嗜蛤蜊炙】　逍遥炙【唐睿宗闻金仙玉贞二公主饮素曰令以九龙食轝?逍遥炙赐之】升平炙【唐韦巨源为尚书令其食帐有升平炙】　消灵炙【同昌公主有消灵炙】　无心炙【?成式驰猎饥甚叩村家老姥出彘臛五味不具成式食之有逾五鼎曰老姥初不加意而味殊美如此自后令庖人具此品因呼为无心炙】　鼃炙【饮食有杏炙鼃炙】　鵞炙【齐书曰阳桂之役诏檄乆之未就齐髙帝引江淹入中书省先赐酒食淹素能饮啖食鵞炙垂尽进酒数升讫文诰亦办】牛炙【明皇杂录曰杜甫字子美客耒阳游岳祠大水遽至渉旬不得食县令具舟迎之令尝馈牛炙白酒送杜甫后漂寓湘潭间羁旅憔悴于衡州耒阳县颇为令长所厌甫投诗于宰宰遂致牛炙白酒以遗甫甫饮过多一夕而卒】　冷炙【杜诗残杯与冷炙】

蒸

原苏蒸不熟【越?云孔子之鲁燔俎无肉苏蒸不熟】　藜蒸不糁【详糁】　蒸葱岭之鸡【刘邵七华云煎嵩陵之缥翠蒸葱岭之碧鸡】　蒸刚肥之豚【桓驎七说】祝阿有蒸鱼【风俗通云祝阿不食生鱼俗说祝阿凡有賔防吉凶大防有异馔极止蒸鱼】呉王防蒸鱼【呉越春秋云呉王有女滕玉因谋伐楚与夫人及女防蒸鱼王前尝半而与女】

【女怒曰王食鱼辱我不能乆生乃自杀阖闾痛之葬于国西阊门外】　辱我不能乆生【详上】同盘不能相救【世说曰桓公有参军石倚食蒸而不能共故桓公不设箸而倚终不放举】

【坐笑公曰同盘不能相救】　増蒸肫【王济人乳蒸肫】　蒸鳬【楚词炙鹄蒸鳬】　煎炙蒸臑【刘梁七举】　火气上行【说文曰蒸火气上行也】　芬芳备具【芬芳备具曰蒸】　灌以杏酪【志林曰烂蒸桐州羔灌以杏酪食以?不以筯】　蒸之浮浮【诗大雅】　蕙肴蒸兮兰借【楚辞】

炰

原炰鳖鲜鱼【诗笺云炰鳖以火熟之也鲜鱼中脍者也】　炰珠崖鳖【傅?七谟云炰珠崖之鳖煮丹岩之鳯】　炰柔毛之羜【桓驎七説案羜未成羊也】　炰南海之【刘邵七华云炰南海之案音奚蟕大龟也】　増炰鳖脍鲤【小雅】　毛炰胾羮【鲁颂】

鲊一

増说文曰藏鱼也【案鲊本作□鱼醢之大脔者】　珍羞纪要曰鲊葅也以盐米酿鱼肉为之　原汉书曰昭帝时钓得蛟长三文帝曰此鱼鳝之类命大官为鲊骨肉青紫食之甚美帝更求之不获　列异?曰费长房又能缩地脉坐客在家至市买鲊一日之间人见之千里外者数处列女后传曰呉光禄勲孟宗字武防为监鱼池司马作两器鲊以归奉母母怒之曰吾老为母戒言惟听饮彼水何吾言之不从也宗曰于道作之非池鱼也母曰汝为主鱼吏而获鲊以归岂可家至户告也乃还鲊于宗宗伏谢罪遂沈鲊于江　世说曰有人遗张华鲊者华见之谓客曰此龙肉鲊也以苦酒沃鲊鲊中则有五彩光试之果如言后问其主云于茅积下得白鱼所作也又曰陶侃少时作鱼梁吏尝以一坩鲊饷母母封鲊

及书责侃曰汝为吏以官物见饷非惟不能益我乃以増我忧也【坩音堪土器也】　増大业拾遗记曰十二年六月呉郡献太湖鲤腴膳四十坩纯以鲤坩为之计一坩防用鲤鱼三百头肥美之极冠于鳣鲭　博物志曰仲秋月取折头鲤去鳞破腹使膂割为渐米烂燥之以赤秫米饭盐酒令糁之逾月乃熟是谓秋鲭　元戴表元诗曰氷水鱼肥供白鲊

鲊二

原连堽　百薄【杨泉五湖赋见上　交州记云百薄濑有断溪尝有砍茨者忽闻似茨内有动然乆视之见鱼眼径尺似魶鱼斫以为防得百薄因名百薄濑也】　陶侃十斛　谢?一坩【陶侃故事云苏悛平后侃上成帝防十斛　谢?与妇书云昨疏成后出钓所获鱼以为鲊一坩今送来思脔无事也】　増糁缶　披绵【梁王琳防表伏覩除书以臣为糁缶将军　提要录云黄雀鲊谓之披绵鲊以其肥也】　陈陶酷嗜　超宗诡言【江南野史云陈陶所居不与俗接惟酷嗜鲊一啗或至十脔　宋书云王莹代谢超宗为义兴太守与谢交恶超宗到都莹父懋诣超宗超宗为设精白鮀美鲊懋问那得佳味超宗欲激其怒诡言莹始见饷且佯惊曰大人岂应不得邪懋大怒言于朝廷称莹供养不足坐废乆之】　玉版　金绵【江淮间以鳇鱼鲟鱼为之名曰片醤又曰玉版鲊　清异录曰呉淑冬日招客诗寒鲊疉金绵绵谓黄雀脂膏也】

鲊三

原南方谓之黔北方谓之防【说文云俗作鲊】　四时之膳食荆州之鲊鱼【周礼云庖人供祭祀之好羞郑注云谓四时所为膳食若荆州之防鱼青州之蟹胥虽非常物进之孝也】　蜀人鱼鮨【尔雅云鱼谓之鮨蜀人取鱼不去鮨案鮨音其鱼名又鲊属】西羗秋鮨【博物志云西羗仲秋月取赤头鲤以为鮨】　呉人蒲以为鲊【草木记云呉人蒲始生取以为鲊】　闽越噉猕猴鲊【博物志云闽越江北诸夷噉猕猴鲊】　珠柱【草木记云采珠人取珠柱肉作鲊】　鳣肉【尔雅疏云鳣形似龙锐头口在颔下背上腹下皆有甲纵广四五尺今于盟津石碛上钩取之大者千余斤肉可为鲊】　方缚直截【杨泉五湖赋】醎盐白糁【又云醎盐白糁杂以菜果连堽抑鲊积如丘陵】　汉川神喜食防

【列异传云汉川神尝出行市中喜食鲊菜】　以饭鲊上土公【青乌子葬书云初掘冢之日尝以饭鲊上土公四旁】　増润州贡【地理志云润州土贡鲟鱼鲊】　房州造【房州六月调羊酪造含风鲊】　姜桂【鸣姜动桂纡苏佩橘】　苞芦【杜诗香饭兼苞芦东坡谓蜀人呼鲊为苞芦】　芦菔鲊【蛮瓯志云白乐天方齐刘禹锡馈芦菔鲊】　牡丹鲊【清异录云呉越有一种玲珑牡丹鲊以鱼叶鬭成牡丹状既熟出盎中防红如初开牡丹】　野猪鲊【酉阳杂俎云安禄山恩宠莫比其赐膳品月有野猪鲊】　池鱼鲊【韩全诲传云唐昭宗至鳯翔帝辍所御膳赐韩全诲等李茂贞食鲊美帝曰此后池鱼茂贞曰臣养鱼以候天子闻者皆骇】

鲊四

原啓齐王融谢司徒赐紫鲊启曰东越水羞实罄乘时之美南荆任土方揖鲊鱼之最　陈周?正谢敕赉紫鲊启曰珍韬江浦味越名川昔闻八骏东征止収黒水之麦七华西讨才获苦山之菜岂如两阶干舞四方来格临朝拱黙任土争贡

脍一

増说文曰脍细切肉也　释名曰脍防也细切肉散分其赤白异切之乃防和之也　礼记内则曰脍春用葱秋用芥春用韮秋用蓼　东观汉记曰章帝与舅马光诏曰朝廷鹿脍宁用饭也　隋唐嘉话曰南人鱼脍以细缕金橙拌之号为金虀玉脍　春秋佐助期曰呉中以鱼作脍苽菜为羮鱼白如玉菜黄若金称为金羮玉脍一时珍食　杨毕膳夫录曰脍莫先于鲫鱼鳊鲂鲷鲈次之鲚魿黄竹五种为下其他皆强为　元戴表元诗曰霜鱼碧玉脍　又曰白盐莼菜脍红酒稻花鸡邪律楚材诗曰丝丝鱼脍明如玉屑屑鸡生烂似泥

脍二

原鲻鱼为上　大蛇甚美【神仙传云介象与呉王共论脍何者甚美象曰鲻鱼为上美令于殿前庭中作方坎汲水满之象垂纶于坎中食顷得鲻鱼作脍　齐谐记曰江南有麻治为人好噉脍江北华夲得一大蛇唤麻为脍别复切鱼为脍自食以蛇脍与麻得食甚美治索鱼名华夲因醉唤取蛇及余肉出麻治见之大吐欧血死】　望子应心而至　季鹰命驾便归【捜神记云防稽鄞县有一女姓呉字望子为蘓候神所爱望子尝思噉脍双鲤应心而至　世说云张季鹰辟齐王东曹掾在洛见秋风起因思呉中莼羮鲈鱼脍曰人生贵适意何羁宦千里以要名爵遂命驾便归俄而齐王败时人谓为见几】　増尝虾蟆　化蝴蜨【沈约宋书曰张収为猘犬所伤人云宜食虾蟆脍収难之兄畅含笑先尝収乃食即愈　酉阳杂俎云进士?硕常识南孝亷者善斫脍因防客?技起鱼架之忽暴风雨雷震一声脍悉化为蝴蜨飞去南惊惧遂折刀不复作】　宋造　房琯食【唐陵法曽宋造缕子脍其法用鲫鱼肉鲤鱼子以碧筒或菊苗为胎骨　明皇杂録云邢和璞尝谓房琯曰君没之时必因食鱼脍既没之后当以梓木为棺然不得没于君之私第不处出馆不处?坛佛寺不处亲友之家其后谴于阆州寄居州人之紫极宫卧疾数日刺史忽具脍邀房于郡斋房亦欣然命驾既归暴卒州主命攅椟于宫中棺得梓木为之】　银丝　玉缕【杜诗鲜鲫银丝脍西征记鲈鱼色鲜盘玉缕】　盘雪　庖霜【杜子美观打鱼歌饔子左右挥霜刀鲙飞金盘白雪髙　韩退之诗庖霜瞺?鲫】

脍三

原细者为脍【礼记云肉腥细者为脍大者为轩郑注云言大切细切异名也】　切之为脍【凡牛与羊鱼聂而切之为脍】　脍西海之飞鳞【曹植七啓云脍西海之飞鳞臛江南之潜鼍】　脍天流之潜鲂【孙毓七诱】　脍潜鳞【潘尼钓赋云乃令宰夫脍此潜鳞名公习巧飞刀逞技电剖星飞芒散缕解离锷落俎连翩雪累】　脍美鲜【徐干七喻云防脍美鲜】　秋用芥【详上脍一】　冬宜鲜【鲜生鱼也】　脍锦肤脔斑胎【傅?七谟云脍锦肤脔斑胎飞刀浮切毫分缕解动从风散聚似霰委流采成文灿若红绮】　鲜鲤之脍【七发】　鲤魮之脍【桓驎七说三牲之切鲤魮之脍美如鳞脂叠似蜹羽案魮音皮鱼名鸟首鱼尾】　脍其鲤鲂【傅毅七激云涔养之鱼脍其鲤鲂分毫之割纎如发芒防如絶縠积如委红殊方异味厥和不同】　炰鳖脍鲤【诗】　命支离飞霜锷【张协七命云范公之鳞出自九溪頳尾丹鳃紫翼青鬐尔乃命支离飞霜锷红肌绮散素肤雪落娄子之毫不能厠其细秋蝉之翼不足拟其薄】　使朱元骋妙伎【刘邵七华云洞庭之鲋出于江防乃使朱元挥脔骋厥妙伎敷割皮骨缤纷雾堕】　饔人缕切鸾刀若飞【潘岳西征赋云华鲂跃鳞素鱮?鬐饔人缕切鸾刀若飞红鲜纷其初载賔客耸而迟归】　焱足走切龙刀电舒【孔炜七引云焱足走切龙刀电舒随浮脍鲜附驰割腴】　应刃落俎靃靃靡靡【潘岳西征赋云云】　随锷离俎纷纷纚纚【张衡七辨云巩洛之鳟割以为纵分柝缕细随锷离俎纷纷纚纚】　连翩雪累【潘尼钓赋见前】　缤纷雾随【刘邵七华见前】　横者毫析纵者缕纷【徐干七喻】　杂犹乱丝聚若委采【桓驎七说云防一元之肤春祭之鲜杂犹乱丝聚若委采】　散若絶縠积如委红【傅毅七激】　累如疉縠离若散雪【七?】　白逾委毒赤过擒丹【徐干七喻】　余弃于水化为鱼【博物志云呉王江行食脍有余弃于中流化为鱼今鱼中有名呉王脍余亦名脍骨长数寸大者如箸犹有脍形】　半堕于水化为鱼【捜神记云昔越王将食脍而未切堕半于水内化为鱼】　子胥阖闾食脍【呉越春秋云子胥伐楚归呉呉王闻三师将至治鱼为脍将到之日过时不至鱼臭湏臾子胥至阖闾出脍而食不知其臭王复重为之其味如故呉人作脍者自阖闾之造也】　姜姑邻母共食【列女传云姜诗妻事姑甚孝姑嗜鱼脍又不独食夫妇常力作供脍呼邻母共之舍侧忽有涌泉味如江水毎旦輙出双鲤常以供二母之膳】　持鱼半笼欲寄作脍【世说云张元为使至江陵路经阳岐俄见一人持半笼生鱼迳来造船云有鱼欲寄作脍元乃维丹而纳之问其姓名云是刘遗民张素闻其名甚欲语言刘子无意既进脍便去云得此鱼观君船上有脍具是故来耳】　以钱一千求作一食【齐谐记云周子有女噉脍不知足家为之贫后至长桥南见罛者作脍以钱一千求一饱饭五斛便大吐有蟾蜍从吐中出婢以鱼置蟾蜍口中即成水遂不敢噉脍】　周浃防者【捜神记曰左慈字元放曹操髙防珍羞畧备少松江鲈鱼慈以铜盆贮水钓水中引出鱼皆长三尺以作脍周浃防者】　一坐皆遍【又曰谢糺尝防客以朱书符投井中有一双鲤鱼跳出即命作脍一坐皆得遍】　不食【语云鱼脯非芥醤不食】　处外【礼云脍炙处外】　増吐脍【魏志曰陈登得胷中烦懑靣赤不食病华佗为胗脉曰府君胃中有虫数升欲成肉疽食腥物所为也即作汤三升先服一升斯防尽服之食顷吐出三升许虫赤头皆动半身犹是生鱼脍也】　饷脍【沈约宋书曰沈攸之举兵围郢城获范云今送书入城饷栁世隆脍鱼二十头】　郎官脍【海物异名记云江南人喜作脍名?官脍曰张翰思脍得名】　天孙脍【谢枫食经冇天孙脍】　竒味【大业拾遗记曰六年呉郡献海□干脍四瓶容一斗浸一斗可得径尺靣盘并奏作干鱼法帝以示羣臣云昔术人介象于殿庭钓得海鱼此幻化耳亦何足珍异今日之脍乃是真海鱼所作来自数千里亦是一时竒味即出数盘以赐近臣】　佳味【隋唐嘉话曰呉郡献松江鲈脍?帝曰所谓金虀玉脍东南佳味也】　鲙手刀子【酉阳杂俎曰安禄山所赐有鲫鱼并脍手刀子】　操刀脍鲤【李纲字文纪有进鱼者太子使脍之唐俭赵元楷自言其能太子曰操刀脍鲤和鼎味公等善之若弼谐审谕固属纲矣】　呉昭徳造【呉昭徳善造鲈脍时人嘲之曰脍若值呉缕细花铺若非遇呉费醋及葫江东呼蒜为葫东坡云呉兴庖人斫鲈脍亦足一笑乡土以此为盛馔制时铺成草花鸾鳯或诗句词章务臻其妙造虀亦甚得法谓之金虀玉鲙】　余媚娘馔【丽情?曰陆希声妻余媚娘能馔五色脍妙不可及】　生羊脍【北齐武威王有生羊脍】　飞鸾脍【食经有飞鸾脍又有咄嗟脍】水晶【南昌集云山谷自号水晶脍为醒酒氷】　法鲫【提要录曰法鲫湏得鲫之大者腹间】

【防开小窍以椒图马芹实其中毎一斤用盐二两油丰两擦窨三日外以法酒渍之入瓶石灰绵盖封之一月红色可脍】　鵞阙【南诏脍寸鱼以胡?椒藙和之号鵞阙】　缕飞【杜诗刀鸣脍缕飞】雪堆【山谷诗偶因暖老庖?鲫公遣霜鳞贯栁来虀臼方看金作屑脍盘已见雪成堆】　长鲸【李诗意在斩巨鳌何论脍长鲸】　白肉【梁书曰萧颖冑素能饮酒噉白肉脍至三十斤】　洛阳脍【金门嵗节记云洛阳人家七夕装同心脍】　蓬池脍【李徳裕梦诗荷净蓬池脍凡学士初上赐悉是蓬池鱼脍】　雪花【司马温公诗鲈脍雪花肥】

鲭

増煮食【説文云鲭煮肉也】　杂肴【字林云鲭杂肴也】　五侯鲭【语林云娄防字君卿歴游五侯之门每旦五侯遣饷之君卿乃合五侯所饷鲭之而美所谓五侯鲭君卿之为也】　醒酒鲭【齐书云武帝就虞悰求诸饮食方悰秘不出上醉后体不快乃献醒酒鲭鲊一方而已】

御定渊鉴类函卷三百八十九