钦定四库全书

御定渊鉴类函卷三百九十

食物部三【茶　羮】

茶一

原尔雅曰槚苦荼【蚤采者为荼晩采者为茗】　增茶经曰茶者南方嘉木自一尺二尺至数十尺其巴川峡山有两人合抱者树如?芦叶如栀子花如白蔷薇实如栟榈蒂如丁香根如胡桃其名一曰茶二曰槚三曰蔎四曰茗五曰荈其地上者生烂石中者生砾壤下者生黄土　又云茶千类万状略而言之有如蕃人靴者蹙缩然犎牛臆者防谵然浮云出山者轮囷然轻颷拂水者涵澹然此茶之精好者也有如竹箨者枝坚干实艰于蒸捣故其形籭簁焉如霜苛者茎叶淍沮易其状貌故其形萎萃然此茶之瘠老者也自采至于封七经自胡靴至霜苛八等　唐史曰风俗贵茶茶之名品益众劒南有防顶石花或散芽号为第一湖州顾渚之紫笋东川有神泉

昌明硖州有碧涧月明房茱茰寮福州有方山之生牙夔州有香山江陵水湖南有衡山岳州有防湖之含膏常州有义兴之紫笋婺州有东白睦州有鸠坑洪州有西山之白露寿州有霍山之黄芽蕲门月团而浮梁之商货不在焉　潜确类书曰茶花冬开似梅亦清香歴代贡茶皆以建宁为上有龙团鳯团石乳滴乳緑昌明头骨次骨末骨鹿骨山挺等名而宻云龙品最髙皆碾末作饼至国朝始用芽茶曰探春先春曰次春曰紫笋而龙鳯团皆废矣　魏王花木志曰茶叶似栀可煮为饮其老叶谓之荈嫩叶谓之茗　坤元録曰辰州溆浦县山上多茶树　括地圗曰临城县东北一百四十里有茶山茶溪　夷陵圗经曰木女观望州等山茶茗出焉　永嘉圗经曰县东有白茶山　呉兴记曰乌程县西温山出御荈　淮隂圗经曰山阳县南首二十里有茶坡　南越志曰茗苦涩亦谓之过罗　云南记曰名山县出茶有山曰防山聮延数十里在县西南按拾遗志尚书所谓蔡防旅平者防山也在雅州凡蜀茶尽出此　顾渚山记云山鸟如鸲鹆而色苍每至正二月作声春起也至三月止春去也采茶人呼为报春鸟　广雅曰荆巴间米茶作饼成以米膏出之若饮先炙令赤色捣末置瓷器中以汤浇覆之用葱姜芼之其饮醒酒令人不眠　神农食经曰茗茶宜久服令人有功悦志华佗食论曰苦茶久食益意思　壶居士食忌曰苦

茗久食羽化与韭同食令人身重　桐君録曰西阳武昌晋陵皆出好茗巴东别有真香茗煎饮令人不眠瑞草论云茶之为用味寒若热渴凝闷胷目涩四肢烦百节不舒聊四五啜与醍醐甘露抗衡也　茶经云蒸焙有法留藏有方烹煎有诀故沫饽者汤之华也　又云茶有九难隂采夜焙非造也嚼味嗅香非别也腻鼎腥瓯非器也膏薪【湿柴】庖炭非火也飞湍拥潦非水也外熟内生非炙也碧粉缥尘非沬也操艰搅遽非煮也夏兴冬废非饮也　学林新编云茶之佳者造在社前其次火前其下雨前故齐己曰髙人爱惜藏岩里白甀封题寄火前　茶录云候蟾背之芳香观虾目之沸涌又云茶古不闻晋宋以降呉人采叶煮之谓之茶茗粥又云建安鬭茶以水痕先退者为负耐久者为胜较胜负之说谓之茗战　六一集曰艺茶欲茂法如种?三嵗可采野者上园者次阳崖隂林紫者上緑者次笋者上芽者次卷者上舒者次　诗话云顾渚涌金泉每嵗造茶时太守先祭拜然后水稍出造贡茶毕水渐减至供堂茶毕已减半矣太守茶毕遂涸或闻今北苑龙焙泉亦然　东齐记事云蜀雅州防岭产茶最佳其生最晩常在春夏之交方茶生常有云雾覆其上若有神物防持之　茶述云荆州玉泉寺傍乳窟窟中玉泉边有茗草滑枝叶如碧玉状如掌号仙人掌　天中记曰凡种茶树必下子移植则不复生故聘妇必以茶为礼义固有所取也

茶二

増晏子春秋曰婴相齐景公时食脱粟之饭炙三弋五卵茗菜而已　原呉志曰孙皓每飨宴坐席无能否每率以七升为限虽不悉入口皆浇灌取尽韦曜饮酒不过二升初见礼异时常为裁减或宻赐茶茗以当酒至宠衰更偪之　増江氏?曰统迁愍懐太子洗马尝上疏諌云今西国卖醯面茶菜蓝子之属亏败国体　傅咸司教曰闻南方有蜀妪作茶粥卖防事殴其噐具使无为卖饼于市而禁茶粥以困蜀姥何哉　世说曰任瞻少时有令名自过江失志既不饮茗问人云此为茶为茗觉人有怪色自申明之曰向问饫为热为冷又曰晋司徒长史王蒙好饮茶人至輙命饮之士大夫皆患之每欲徃候必云今日有水厄　原晋书曰温峤表遣取供御之调条列真上茶千片茗三百大薄　増晋中兴书曰陆纳为呉兴太守时卫将军谢安尝欲诣纳纳兄子俶怪纳无所备不敢问之乃私蓄十数人馔安既至纳所设惟茶果而已俶遂陈盛馔珍羞毕具及安去纳杖俶四十云汝既不能光益叔父奈何秽吾素业　晋书曰桓温为扬州牧性俭素每防惟下漆萯朴茶果而已　陶?景新録曰茗茶轻身换骨古丹丘子黄山君服之　原搜神记曰晋孝武帝世宣城人秦精尝入武昌山中采茗忽见一人身长一丈通体皆毛精见之大怖毛人径牵其臂将至山曲大丛茗处放之便去须防复来乃探懐中橘与精精甚怖负茗而归　又曰桓宣武有一督将因时行病后虚热便能饮复茗必一石二斗乃饱后有客造之更进五升乃大吐一物状似牛肚病遂瘥　异苑曰剡县陈务妻少寡与二儿居宅中先有古塜每日作茗每饮輙先以着坟上二子患之曰古墓何知徒以劳意欲掘除之母苦禁乃止夜即梦见一人自说没来三百余年谬防惠泽贤二子恒欲见毁相赖保防虽潜壌与朽骨敢忘翳桑之报明日晨兴于屋外得钱十万似久埋者而贯皆新提还告其儿并有慙色自是设馔愈谨　増晋书艺术?曰炖煌人单道开不畏寒暑常服小石子所服者有桂花气兼服茶酥而已　宋录曰新安王子鸾豫章王子尚诣昙济道人于八公山道人设茶茗尚味之曰此甘露也何茶茗焉　杨衒之洛阳伽蓝记曰彭城王勰戏谓王肃曰卿不重齐鲁大邦而爱邾莒小国肃对曰乡曲所美不得不好勰复谓曰卿明日顾我为卿设邾莒之餐亦有酪奴因此复号茗饮为酪奴　隋书曰文帝微时梦神易其脑骨自尔脑痛忽遇一僧曰山中有茗草煮而饮之当愈帝服之有効由是竞采天下始知饮茶茶有賛其畧曰穷春秋演河圗不如载茗一车　唐书曰肃宗赐髙士张志和奴婢各一奴名渔童婢名樵青人问其故张曰渔童使奉钓收纶芦中鼓枻樵青使苏兰薪桂竹里煎茶　事词类竒曰徳宗好煎茶加酥椒之类李泌戏曰旋沫翻成碧玉池添酥散作琉璃眼　又云右补阙綦母旻博学有著述才性不饮茶着茶饮序曰释滞消壅一日之利暂佳瘠气侵精终身之害斯大获益则功归茶力贻患则不谓茶灾岂非福近易知祸逺难见　唐书陆羽字鸿渐不知所生或言有僧得诸水濵畜之既长以易自筮得蹇之渐曰鸿渐于陆其羽可用为仪乃以为氏名而字之羽嗜茶着经三篇言茶之原之法之具尤备天下益知饮茶矣时鬻茶者至陶羽形置?突间祀为茶神　又曰贞元九年春初税茶先是诸道盐铁使张滂奏曰伏以去秋水灾诏令减税今之国用须有供备伏请出茶州县及茶山外商人要畧委所由定三等时估每十税一价钱充所放两税其明年以后所得税外收贮若诸州遭水旱赋税不办以此代之诏曰可仍委张滂具处置条奏自是每嵗得钱四十万贯茶之有税自此始也然税无虚嵗遭水旱处未尝以茶税钱拯赡　又曰太和七年正月呉蜀贡新茶皆于冬中作法为之上务恭俭不欲逆其物性诏所贡新茶宜于立春后造　又曰太和九年十月王涯献茶以涯为茶使茶之有税自涯始　又曰太和九年十二月诸道盐铁转运茶使令狐楚奏茶不便于民请停从之　又曰元和十四年归光州茶园于百姓从刺史房免让之请　又曰初常鲁使西畨烹茶帐中畨人问曰何为者鲁曰涤烦疗渴所谓茶也畨人曰我此亦有命取以出指曰此寿州者此顾渚者此蕲门者　又曰大中三年东都进一僧年一百三十嵗宣宗问服何药而致僧对曰臣少也贱素不知药性惟嗜茶凡履处惟茶是求或遇百椀不以为厌因赐名茶五十觔命居保寿寺名饮茶所曰茶寮　蛮瓯志云觉林院僧志崇收茶三等待客以惊雷防【中等】自奉以萱草带【下等】供佛以紫茸香【上等】客赴茶者皆以油囊盛余沥以归　又云白乐天入闗刘禹锡正病酒禹锡乃馈菊苗虀芦菔鲊换取乐天六班茶二囊以醒酒　杜阳编云同昌公主上毎赐馔其茶则有緑华紫英之号　谈苑云茶之精者北苑名白乳头江左有金防面李氏别命取其乳作片或号曰京挺的乳二十余品又有研膏茶即龙品也茶谱云甫里先生陆防嗜茶置园于顾渚山下嵗入茶租自为品题以继茶经　类林云和凝在朝率同列递日以茶相饮味劣者有罚号为茶社　宋史曰旧赐大臣茶有龙鳯饰明徳太后曰此岂人臣可得命有司别制入香京挺以赐之　归田录茶之品莫贵于龙鳯团始于丁晋公【名谓】成于蔡君谟始造小片龙茶凡二十余饼重一斤直金二两然金可有而茶不可得每因南郊致斋中书枢宻院各赐一饼四人分之宫人往往缕金其上其贵重如此故欧公闻而叹曰君谟士人尔何作此作俑者可罪　潜确类书曰宋神宗制密云龙哲宗改为瑞云祥龙徽宗品茶以白茶第一又制三色细芽政和曰太平嘉瑞绍圣曰南山应瑞　又曰宣和庚子漕臣郑可闻始创为银丝氷芽盖将已拣熟芽剔去秪取其心一缕用清泉渍之光莹如银丝方寸新胯小龙蜿蜒其上号龙团胜雪去龙脑诸香遂为诸茶之冠七修彚藁曰明洪武二十四年诏天下产茶之地嵗

有定额以建宁为上聼茶戸采进勿预有司茶名有四探春先春次春紫笋不得碾揉为大小龙团

茶三

増穆陀树叶　防顶石花【昔有客过茅君时当大暑茅君于手巾内解茶人与一片客食之五内清凉茅君曰此蓬莱山穆陀树叶众仙食之以当饮又有寳文之蕊服之不饥谢幼贞诗摘寳文之初蕊拾穆陀之坠叶　下详茶一】　青鳯髓　玉蝉膏【茶谱通考东川之兽目绵州之松岭雅州之露芽南康之云居饶池之仙芝霍山之黄芽蕲门之团黄临江之玉津蜀州之雀舌乌嘴潭州之独行灵草彭州之仙崖石花袁州之金片緑英建安之青凤髓岳州之黄翎毛岳阳之含膏冷劒南之緑昌明此皆唐宋时之产茶地及名也　建人徐恪见遗乡信铤子茶茶面印文曰玉蝉膏一种曰清风使】　金蕾珠蘖　云液露芽【清虚子论茶曰时当初春和风降玉露凝羣芳献臭百艶交明或拟宫中之锦绣或结上苑之绮屏独此植之不以花丽不以蕊呈而以叶贵始以芽萌金蕾珠蘖玉涛素尘　程宣子茶铭石筋山脉钟异于茶馨含雪尺秀起雷车采之撷之收英敛华苏兰薪桂云液露芽清风两腋元浦盈涯】　六羡　九难【陆羽六羡歌不羡黄金罍不羡白玉杯不羡朝入省不羡暮入台千羡万羡西江水曽向竟陵城下来　下详茶一】　御史瓶　驿官库【御史台记御史三院一曰台院其僚曰侍御史二曰殿院其僚曰殿中侍御史三曰察院其僚曰监察御史察院防居南防昌初监察御史郑路所葺礼察防谓之松南有古松也刑察防谓之魔防寝于此多鬼魔也兵察防掌中茶茶必市蜀之佳者贮于陶噐以防暑湿御史躬亲监启故谓之御史茶瓶　茶録江南有驿官以干事自任白太守曰驿中已理请一阅之乃往初至一室为酒库诸醖皆熟其外画神问何神也曰杜康刺史曰公有余也又一室曰茶库诸茗毕备复有神问何神也曰陆鸿渐刺史益喜又有一室曰葅库诸葅毕具复有神问何神也曰蔡伯喈刺史大笑曰不必置此】　龙安骑火　防湖含膏【茶谱龙安有骑火茶最为上品骑火者言不在火前不在火后作也又曰义兴有防湖之含膏】　鱼目　蟹眼【因话録李约汧公子也一生不近粉黛性嗜茶尝曰茶须缓火炙活火煎活火谓炭火之有焰者当使汤无妄沸庶可养茶始则鱼目散布微微有声中则四边泉涌累累连珠终则腾波鼓浪水气全消谓之老汤三沸之法非活火不能成也　东坡煮茶歌蟹眼已过鱼眼生飕飕欲作松风鸣防茸出磨细珠落?转绕瓯飞雪轻】　鹤岭龙陂【茶谱龙州鹤岭茶妙极　清异録开寳中窦仪以新茶饮予味极美奁面标云龙陂山子茶龙】

【陂是顾渚山之别境】

茶四

原芳冠六清味播九区【张载登成都楼诗云芳茶冠六清溢味播九区】　焕如积雪晔若春敷【见杜育荈赋】　调神和内倦解慵除【同上】　益思少卧轻身明目【本草经云茗味苦生益州川谷微寒无毒治五脏邪气益意思令人少卧能轻身明目去疾消渴利小便】　饮茶令人少眠【博物志云饮真茶令人少眠睡】　烦闷恒仰真茶【刘琨与兄子群书曰前得安州干茶二斤吾患体中烦闷恒仰真茶汝可信致之】酉平臯卢【广州记云酉平县出臯卢茗之别名叶大而涩南人以为饮】　武陵最

好【荆州土地记武陵七县通出茶最好】　饮以为佳【四王遗事惠帝自荆还洛黄门以瓦盂盛茶上至尊饮以为佳】　饮而醒焉【秦子云顾彦先曰有味如臛饮而不醉无味如茶饮而醒焉醉人何用也】　水厄【见茶二】　酪奴【魏录曰琅琊王肃昔事南朝好茗饮莼羮及过北又好羊肉酪浆尝云羊陆产之宗鱼水族之长羊比鲁齐之大邦鱼比邾莒之小国惟茗饮不中与酪浆作奴】鬻茗【广陵耆旧传晋元帝时有老母每旦擎一噐茗往市鬻之市人竞买自旦至暮其噐不减所得钱散路傍孤贫人或异之执而系之于狱夜擎所卖茗噐自牖飞去】　获茗【神异记云虞洪余姚人入山采茗遇一道士牵三青牛引洪至瀑布山曰吾丹丘子也闻子善具饭常思见惠山有大茗可以相给祈子他日有瓯蚁之余相遗也洪即祀之后遣家人入山果获大茗焉】　増丹丘大茗【丹丘出大茗服之生羽翼】　密云龙【东坡集宻云龙茶极为甘馨时黄秦鼂张号苏门四学士子瞻待之厚每来必令侍妾朝云取密云龙山谷有矞云龙亦茶名】　圣阳花【双林大士自往防顶结庵种茶凡三年得絶佳者号圣阳花持归供献】　石岩白【蔡襄善别茶建安能仁院有茶生石缝间盖精品也僧采造得入饼号石岩白以四饼遗蔡以四饼密遣人走京师遗王内翰禹玉嵗余蔡被召还阙访禹玉禹玉命子弟于茶筒中选精品碾以待蔡蔡捧茶未尝輙曰此极似能仁寺石岩白公何以得之禹玉未信索贴騐之乃服】　小岘春【小岘山在六安州出茶名小岘春即六安茶也】　天柱茶【中朝故事李徳裕有亲知授舒州牧李曰到郡日天柱峯茶可惠三四角其人輙献数斤李却之明年罢郡用意精求获数角投之賛皇阅而受之曰此茶可消酒肉毒乃命烹一瓯沃于肉食以银合闭之诘旦开视其肉已化为水矣】北苑茶【茶录云茶味主于甘滑惟北苑鳯凰山连属诸焙所产者味佳隔苑诸山虽及时如意制】

【之色味皆重莫能及也】　月团【卢仝谢孟简惠茶歌开缄宛见諌议面手阅月团三百片】　水芽【宋姚寛云建茶有十纲第一第二纲太嫩第三纲最妙惟龙团胜雪白茶二种谓之水芽先蒸后拣每一芽先去外两小叶谓之鸟蒂又次取两叶谓之白合留小心芽置于水中呼为水芽聚之稍多即研焙为二品茶之极精好者每胯计工价近三十千其他皆先拣而后蒸研其味次第减也】　乳头蜡面【北苑焙茶之精者其名有龙鳯石乳滴乳白乳头金蜡面头骨末骨粗骨山挺十二等以充国贡】　緑脚碧乳【茶谱袁州之界桥其名甚着不若湖州之研膏紫笋烹之有緑脚垂又曰州有举岩茶片片方细所出虽少味极甘芳煎之如碧玉乳也】　轻颷浮云【茶赋轻颷浮云之美霜荷竹箨之差】瑞草魁【杜牧之诗闽实东南秀茶称瑞草魁】　草中英【郑愚茶诗嫩芽香且灵吾谓草中英夜臼和烟捣寒炉对雪烹惟忧碧粉散常见緑花生】　黄金芽【卢仝歌天子未尝阳羡茶百草不敢先开花仁风暗结珠蓓蕾先春抽出黄金芽】　紫琳膄【茶名】　森伯【清异记汤悦有森伯传森伯名茶也】　橄榄僊【陶彛诗生凉好唤鸡酥佛囘味宜称橄榄仙】　甘草癖【陆羽嗜茶杨萃仲称其有甘草癖】　汤社【详茶二】　茶宴【钱起与赵莒为茶宴又尝过长孙宅与朗上人作茶防】　金沙【详茶一】　玉垒【茶谱玉垒关外寳唐山有茶树产于悬崖笋长三寸五寸方有一叶两叶】　餻糜【长沙之石楠采芽为茶湘人以四月四日摘杨桐草捣其汁拌米而蒸犹蒸糜之类必啜此茶子去风也尤宜暑月饮之】　素涛【茶谱总叙黄金碾畔雪尘飞碧玉瓶中素涛起】　带烟蒸　口露叠【丁谓诗带烟蒸雀舌口露叠龙鳞作贡胜诸道先书秪一人】

茶五

増诗唐卢仝谢孟諌议寄新茶诗曰日髙三丈睡正浓军将叩门惊周公口云谏议送书信白绢斜封三道印开缄宛见諌议面手阅月团三百片闻道新年入山里蛰虫惊动春风起天子未尝阳羡茶百花不敢先开花仁风暗结珠蓓蕾先春抽出黄金芽摘鲜焙芳旋封裹至精至好且不奢至尊之余合王公何事便到山人家柴门反关无俗客纱帽笼头自煎吃碧云引风吹不断白花浮光凝椀面一椀喉吻润二椀破孤闷三椀捜枯肠惟有古文五千卷四椀发轻汗平生不平事尽向毛孔散五椀肌骨清六椀通仙灵七椀吃不得惟觉两腋习习清风生　白居易睡后茶兴忆扬同州诗曰昨晩饮太多嵬峩连宵醉今朝餐又饱烂熳移时睡睡足摩挲眼眼前无一事信脚绕池行偶然得幽致婆娑绿隂树班驳青苔地此处置绳状傍边洗茶噐白瓷瓯甚洁红炉炭方炽沫下麴尘香花浮鱼眼沸盛来有佳色咽罢余芳气不见扬慕巢谁人知此味　顔真卿月夜啜茶聮句曰泛花邀坐客代饮引清言醒酒宜华席留僧想独园不须攀月桂何假树庭萱御史秋风劲尚书北斗尊流华浄肌骨疏瀹涤心源不似春醪醉何辞绿菽繁素瓷传静夜芳草满闲轩　卢纶新茶咏寄上西川相公诗曰三献蓬莱始一尝日调金鼎阅芳香贮之玉合才半饼寄与阿连题数行　白居易谢李六郎中寄蜀茶诗曰故情周匝向交亲新茗分张及病身红纸一封书后信绿芽千片火前春汤添勺水煎鱼眼末下刀圭搅麴尘不寄他人先寄我应缘我是别茶人　施肩吾蜀茗词曰越椀初盛蜀茗新薄烟轻处搅来匀山僧问我将何比欲道琼浆却畏嗔　韦处厚茶岭诗曰顾渚呉商絶防山蜀信稀千丛因此始含露紫英肥　李徳裕忆茗芽诗曰谷中春日暖渐忆啜茶英欲及清明火能消醉客心松花飘鼎泛兰气入瓯轻饮罢闲无事扪萝溪上行　元稹一言至七言诗曰茶香叶嫩芽慕诗客爱僧家碾雕白玉罗织红纱铫煎黄蕊色椀转麴尘花夜后邀陪明月晨前命对朝霞洗尽古今人不倦将知醉后岂堪夸　武元衡津梁寺采新茶诗曰灵卉碧岩下荑英初散芳涂涂犹带露采采不盈筐隂窦藏烟湿单衣染焙香幸将调鼎味一为奏明光　曹邺故人寄茶诗曰劒外九华英缄题下玉京开时微月上碾处乱泉声半夜招僧至孤吟对月烹碧澄霞脚碎香泛乳花轻六腑睡神去数朝诗思清用余不敢费留伴肘书行　蜀州郑使君寄鸟嘴茶因以赠荅八韵诗曰鸟嘴撷浑芽精灵胜镆铘烹尝方带酒滋味更无茶拒碾干声细撑封利頴斜衘芦齐劲实啄木聚菁华盬损添常诫姜宜着更夸得来抛道药携去就僧家旋觉前瓯浅还愁后信賖真慙故人意此惠敌丹砂　李羣玉龙山人惠石廪方及团茶诗曰客有衡岳隠遗予石廪茶自云凌烟露采掇春山芽圭璧相压叠积芳莫能加碾成黄金粉轻嫩如松花红炉炊霜枝越瓯斟井华滩声起鱼眼满鼎漂清霞凝澄坐晓灯病眼如防纱一瓯拂昬寐襟鬲开烦拏顾渚与方山诸人留品差持瓯黙吟咏揺膝空咨嗟　薛能谢刘相公寄天柱茶诗曰两串春团敌夜光名题天柱印维扬偷嫌曼倩桃无味捣觉嫦娥药不香惜恐被分缘利市尽应难觅为供堂粗官寄与真抛却頼有诗情合得尝　郑愚茶诗曰嫩芽香且灵吾谓草中英夜臼和烟捣寒炉对雪烹惟忧碧粉散常见绿花生最是堪珍重能令睡思清　宋王令谢张和仲惠寳云茶诗曰故人有意真怜我灵荈封题寄荜门与疗文园消渴病还招楚客独醒魂烹来似带呉云脚摘处应无谷雨痕果肯同尝竹林下寒泉犹有惠山存　韩驹谢人送鳯团及建茶诗曰山瓶惯识露芽香细蒻匀排讶许方犹喜晩途官様在密罗深碾看飞霜　秦观咏茶诗曰茶实嘉木英其香乃天育芳不愧杜蘅清堪掩椒菊上客集堂葵圆月探奁玉鼎注漫流金碾响杖竹侵寻发美鬯猗狔生乳粟经时不销歇衣袂带芬郁幸防巾笥藏苦厌龙兰续愿君斥异类使我全芬馥　徐道晖谢徐玑惠茶诗曰建芽惟上贡采撷极艰辛不拟分竒品遥将寄野人角开秋月满香入井泉新静室无来客碑黏陆羽真　朱乔年荅卓民表送茶诗曰搅云飞雪一畨新谁念幽人尚食陈髣髴三生玉川子破除千饼建溪春唤回窅窅清都梦洗尽蓬?渴肺尘便欲乘风度芹水却悲狡狯得君嗔　周必大胡邦衡生日以诗送北苑八胯日铸二瓶曰贺客称觞满冠霞【楼名】悬知酒渴正思茶尚书八饼分闽焙主簿双瓶拣越芽妙手合调金鼎铉清风穏到玉皇家明年敕使宣台丑莫忘幽人赋叶嘉　杨万里以六一泉煮双井茶诗曰鹰爪新茶蟹眼汤松风鸣雪兔毫霜细参六一泉中味故有涪翁句子香日铸建溪当退舍落霞秋水梦还乡何时归上滕王阁自看风炉自煮尝　陈蹇叔送新茶李圣喻郎中诗曰头纲别様建溪春小璧苍龙浪得名细泻谷帘珠颗露打成寒食杏花饧鹧斑椀面云萦字兔褐瓯心雪作?不待清风生两腋清风先向舌端生

原赋晋杜育荈赋曰灵山惟岳竒产所钟厥生荈草弥谷被冈承丰壤之滋润受甘灵之霄降月惟初秋农功少休结偶同侣是采是求水则岷方之注挹彼清流噐泽陶简出自东隅酌之以匏取式公刘惟兹初成沫沈华浮焕如积雪晔若春敷　増唐顾况茶赋曰皇天既孕此灵物兮厚地复糅之而萌惜下国之偏多嗟上林之不存至如罗玳筵展瑶席凝藻思闲灵液赐名臣留上客谷莺啭宫女嚬泛浓华潄芳津出恒品先众珍君门九重圣寿万春此茶上达于天子也滋饭蔬之精素攻肉食之羶腻发当暑之清吟涤通宵之昬寐杏树桃花之深洞竹林草堂之古寺乘槎海上来飞舄云中至此茶下被于幽人也雅曰不知我者谓我何求可怜翠涧隂中有泉流舒铁如金之鼎越泥似玉之瓯轻烟细珠霭然浮爽气淡烟风雨秋梦里还钱懐中赠橘虽神秘而焉求

増论宋徽宗论曰茶之为物擅瓯闽之秀气钟山川之灵禀袪襟涤滞致清导和本朝之兴嵗修建溪之贡龙团鳯饼名冠天下而壑源之品亦自此而盛延及于今百废俱举海内防然垂拱密勿幸致无为缙绅之士韦布之流沐浴膏泽薫陶徳化盛以雅尚相推从事茗饮故近嵗以来采择之精制作之工品第之胜烹防之妙莫不盛造其极碎玉锵金啜英咀华较筐防之精争鉴裁之别虽下士于此时不以蓄茶为羞可谓盛世之清尚也呜呼至治之世岂惟人得以尽其材而草木之灵者亦得以尽其用矣偶因暇日研究精微所得之妙后人有不自知为利害者叙本末列于二十篇号曰茶论宋黄儒后论余尝论茶之精絶者其白合未开其细

如麦盖得青阳之轻清者也又其山多带砂石而号佳品者皆在山南盖得朝阳之和者也余尝事闲乘晷景之明净适轩亭之潇洒一一皆取品试既而神水生于华池愈甘而新其有助乎然建安之茶散人下者不为也而得建安之精品不善炙盖有得之者亦不能辨或不善于烹试矣或非其时尤不善也况非其賔乎然未有主贤而賔愚者也夫惟知此后尽茶之事昔者陆羽号为知茶然羽之所知者皆今之所谓茶草何哉如鸿渐所论蒸笋并叶畏流其膏盖草茶味短而淡故常恐去膏建茶力厚而甘故惟欲去膏又论福建为未详往往得之其味极佳由是观之鸿渐未尝到建安欤増记宋唐庚鬭茶记政和三年三月壬戍二三君子相与鬭茶于寄傲斋予为取龙塘水烹之而第其品以某为上某次之某闽人其所赍宜尤髙而又次然大较皆精絶盖尝以为天下之物有宜得而不得不宜得而得之者富贵有力之人或有所不能致而贫贱穷厄流离迁徙之中或偶然获焉所谓尺有所短寸有所长良不虚也唐李相卫公好饮惠山泉置驿?送不逺数千里而近世欧阳少师作龙茶录序称嘉祐七年亲享明堂致斋之夕始以小团分赐二府人给一饼不敢碾试至今藏之时熈宁元年也吾闻茶不问团胯要之贵新水不问江井要之贵活千里致水真伪固不可知就令识真已非活水自嘉祐七年壬寅至熈宁元年戊申首尾七年更阅三朝而赐茶犹在此岂复有茶也哉今吾提瓶去龙塘无数十步此水宜茶昔人以为不减清逺峡而海道趋建安不数日可至故每嵗新茶不过三月至矣罪戾之余上寛不诛得与公从容谈笑于此汲泉煮茗取一时之适虽在田野孰与烹数千里之泉浇七年之赐茗也哉此非吾君之力欤夫耕凿食息终日防福而不知为之者直愚民耳岂我軰谓邪是宜有所纪述以无忘在上者之泽云

増表唐刘禹锡代武中丞谢新茶表二首云伏以贡自外方名殊众品效参药石芳越椒兰出自仙厨俯颁私室义同推食空荷于曲成责在素餐实慙于虚受　又云方隅入贡采撷至珍自逺贡来以新为贵捧而观妙饮以涤烦顾兰露而慙芳岂蔗浆而齐味既荣凡口倍切丹心　柳宗元谢新茶表云大明首出得亲仰于云霄渥泽遂行忽先霑于草木况兹灵味成自遐方照临而甲坼惟新姁妪而芬芳可袭调六气而成美扶万寿以效珍岂臣贱微膺此殊锡衘恩敢同于尝酒余虑方切于饮氷　韩翃为田神玉谢茶表云臣智谢理戎功慙荡冦前恩未报厚赐仍加念以炎蒸恤其暴露荣分紫笋宠降朱宫味足触邪助其正直香堪愈病沃以勤劳呉主礼贤方闻置茗晋臣爱客才有分茶岂如泽被三军仁加十乘

羮一

原刘熈释名曰羮汪也汁汪郎也　说文曰羮五味之和也烧豕肉羮也　广雅曰羮谓之湆书曰若作和羮尔惟盐梅　増左传云太羮不致　左传曰和如羮焉水火醯醢盐梅以烹鱼肉燀之以薪宰夫和之齐之以味济其不及以泄其过君子食之以平其心　原周礼天官烹人曰祭祀供太羮铏羮賔客亦如之　礼曰食居人之左羮居人之右毋嚃羮毋絮羮客絮羮主人辞不能烹羮之有菜者用梜无菜者不用梜　又曰雉羮鸡羮羮芼羮食自诸侯以下至于庶人无等　又曰子卯稷食菜羮夫人与君同庖　又曰不能食粥羮之以菜可也　又曰大飨之礼尚?酒而爼腥鱼太羮不和有遗味者矣　又曰雉羮麦食脯羮折稌犬羮兔羮和糁不蓼　又曰士不贰羮胾　诗义问曰铏羮有菜盐豉其中菜为其形象可食因以铏名　缪袭祭仪曰夏祠和羮芼以葵秋祠和羮芼以葱冬祠和羮芼以韭増广志曰大渡蜂取其子得数升为羮亦可蒸食　临海水物志曰民皆好啖猴头羮虽五肉臛不能及之其俗言宁负千石之粟不愿负猴头羮臛　岭表异録云交趾人重不录羮亦名先脑羮羮以羊鹿鸡猪肉和骨同一釜煮之令极肥浓漉去肉进之葱姜调以五味贮以盆噐置之盘中羮中有觜银杓可受一升即揖让多自主人先举即满斟一杓内觜入鼻仰首徐倾之饮尽传杓如酒廵行之吃羮了然后续以诸馔谓之不录防交趾人或经营事务弥缝权要但备此防无不谐者金门嵗节云洛阳人家端午煮术羮　秦子曰五味者各称一族之名合和一鼎名曰羮犹威重亷平恩合而为信也　食经曰有猪蹄酸羮法胡羮法鸡羮法蔗苛鸭羮法　酉阳杂爼云莼羮之絶美江东谓之一莼　桓驎七说曰河鼋之羮齐以兰梅芬芬甘防未咽先滋　卫洪七开曰馨羮芬臛凝色生华　皇象书曰想必醉令作醴梅相待　乞巧文曰捩手覆羮

羮二

増史记曰尧之有天下粢粝之食藜藿之羮　庄子曰孔子厄于陈蔡之间七日不火食藜羮不糁　刘向新序曰平公问叔向曰齐桓公合诸侯一匡天下如是君不知臣力何也师旷侍曰臣请以喻五味管仲善断割之隰朋善煎熬之賔须无齐和之羮已熟矣而进之又曰魏文侯见箕季子日宴进粝餐?瓠之羮曰岂不能具五味欲我无敛于百姓以省养食之养也　史记曰古者天子尝以春秋解祠黄帝用一枭破镜如淳曰汉东郡送枭五日作枭羮以赐百官也　汉书云髙祖微时与賔客过丘嫂食嫂厌叔与客阳为羮尽轑釡客以故去七年十月封其子为羮颉侯　郭子曰陆士衡诣王武子武子有数斛羊酪指以示陆曰卿东呉何以敌此陆云千里莼羮未下盐豉　晋书云桓温表王濬之孙曰濬今三孙年出六十室如悬磬糊口江濵四节蒸尝菜羮不给　宋书曰湘州刺史王僧防引乐颐之为主簿以同僚非人弃官去吏部郎庾景之尝往颐之为设食惟枯鱼菜葅景之曰我不能食之母闻之自出尝膳鱼羮数种景之曰卿过于茅季伟吾非郭林宗又曰殷淳子孚有父风尝与侍中何朂共食孚羮尽

朂云益殷莼羮朂司空无忌子也孚徐辍筯曰何无忌讳　又曰朱修之为荆州刺史姊在乡里饥寒不立修之贵为刺史未曽供赡往姊家姊为设菜羮粗饭以激之　又曰毛修之尝为羊羮荐魏尚书以为絶味献之武帝大悦以为大官令被宠遂为尚书封南郡公大官令如故　齐书云髙祖置酒为乐羮脍既至崔祖思谓此味为南北所推侍中沈文季曰羮脍呉食非祖思所解祖思曰炰鳖脍鲤似非勾呉之诗文季曰千里莼羮岂闗鲁卫之说王甚悦曰莼羮故应还沈　后魏书曰彭城王浟为沧州刺史有隰沃县主簿张达尝诣州投人舍食鸡羮浟察知之守令毕集浟对众谓达曰食羮何不还价直也达即伏罪合境号为神明　李白?曰白召见金銮殿帝赐食亲为调羮　明皇杂录云李林甫子婿郑平为户部员外一日林甫见其发须斑白谓平曰上明日当赐甘露羮郑郎食此纵当华皓必转?黒明日中使果至林甫第赐食中有甘露羮因食平平一夕鬓如漆　散録云柳公权以隔风纱作龙城记及八朝名品号锦様书以进上方御剪刀面月儿羮即命分赐公权　类林云李徳裕穷奢极欲每食一杯羮其费约钱三万杂珠寳美玉雄黄丹砂煎汁为之三煎即弃其滓　异物苑云陈思王制駞蹄为羮一瓯值千金号七寳羮　万花谷云唐明皇命射上林鹿取血和肠煎羮谓之熟洛河

羮三

原梅苏　韮芼【陆玑毛诗草木疏曰梅杏类也其子赤而酢不可生噉煮而曝干为苏可煮羮臛中　下详羮一】　烹猴　斟雉【淮南子曰楚有烹猴者而召其邻人邻人以为犬羮而甘之后闻其猴据地而尽吐泻其所食此未知味者　楚词曰彭铿斟雉帝何飨王逸注曰彭铿彭祖也好和滋味善斟雉羮事帝尧帝尧得羮而飨之也】　子期走楚　羊斟入郑【战国策云中山君飨大夫司马子期在焉羊羮不遍子期怒走投楚说王伐中山君君亡有二人随问之曰臣父饿且死君下壶餐哺之故来死君中山君曰吾以一杯羮致亡国以一壶餐得二死士　刘向说苑曰郑伐宋将战华元杀羊食士其御羊斟不与及郑师战曰畴昔之羊子为政今日之事我为政舆入郑师故败君子谓羊斟非人也以其私恨败国殄民】　増叔敖食菜　张翰思莼【韩子曰孙叔敖为令尹粝饭菜羮　下详脍二】　母遗　婢覆【左传曰頴考叔有献于郑公公赐之食食舍肉公问其故对曰小人有母尝小人之食未尝君之羮请以遗之　汉书曰太尉刘寛性仁恕不妄喜怒尝服朝服侍婢奉肉羮翻汚其衣婢遽收之寛神色不异徐言羮烂汝手乎】　轑釜　分杯【上详羮二下详羮四】十逺　双晕【清异录石耳石发石线海紫菜鹿角菜天花蕈沙鱼海鳔白石决明虾魁腊用】

【鸡羊鹑三汁和之十品不足聼阙之忌入别物恐伦类杂则风韵去矣　又曰窦俨尝病目几防明良医劝令频食羊眼俨遂终身食之其家名双晕羮】

羮四

増香芹【杜诗滑忆雕胡饭香闻锦带羮又云鲜鲫银丝脍香芹碧涧羮】　玉糁【苏子瞻曰过子忽出新意以山芋作玉糁羮色香味皆竒絶作诗云香似龙涎仍酽白味如牛乳更全清莫将南海金虀脍轻比东坡玉糁羮】　原太羮不致五味【郑司农周礼注云太羮不致五味铏羮加盐菜矣】和羮致其五味【诗注云和羮之道致其五味】　大羮俱正众味归

宗【张翰豆羮赋】　露葵之羮【宋玉讽赋详饭】　?瓠之羮【新序详餐】　芍药之羮【?雄魏都赋云甘甜之和芍药之羮】　鳬鸧之羮【傅毅七激云鳬鸧之羮粉梁之饭】　莼羮【详羮二】　豺羮【楚词云鼎臑盈望和致芳些内鸧鸽鹄味豺羮些】　兰椒馥芬【杜预云大羮生华兰椒馥芬】　眂夏时【周礼云羮齐眂夏时注曰羮宜热】识毋和【后汉书云陆续坐事系狱续母送至京师无缘与续相闻母但作馈食付门卒以进之续对食悲泣不能自胜使者怪而问其故续曰母来不得相见故泣耳使者怒吏卒通意召将案之续曰因食饷羮识母所自调和母尝截肉未尝不方断葱以寸为度是以知之】　和如羮【详羮一】　酸若苦【楚词云和酸若苦陈呉羮些注云言呉人工作羮和调甘酸其味若苦而复甘也】　有生肝【韩子曰昭僖侯之时宰人上食而羮中有生肝焉昭侯召宰人而诮之曰汝何为置生肝羮中宰人曰窃以为有欲去上食宰也】　无盐豉【后汉书曰陶硕字公超啖芜菁羮无盐豉】　藜羮不糁【庄子详见糁】　暖羮不弃【六韬云尧王天下温饭暖羮不酸不弃】　蔬食菜羮【论语曰孔子虽疏食菜羮?祭必齐如也】　箪食豆羮【孟子曰茍非其人箪食豆羮见于色】竹王击石出水【华阳国志云竹王常入山大石上命作羮从者曰无水王以钩击石出水】子国投浆沃之【淮南子云太宰子朱侍饭于令尹子国令尹子国歠羮而热投巵浆而沃之明日太宰子朱辞官而归其仆曰楚太宰未易得也辞官去之何也子朱曰令尹轻行而简礼其辱人不难明年伏郎尹而笞之三百】　受羮反锦【左传云叔鲋求货于卫之蒭荛者卫人使屠伯馈叔向羮与一筐锦叔向受羮反锦】　赵琰不食【后魏书曰赵琰字叔起尝送子冀州聘室过路傍主人设羊羮琰方知盗杀卒辞不食】　萧励更衣【梁书曰萧励为广州刺史徴为太子左卫率励性啬俭而噐度寛裕左右尝将羮正胷前翻之顔色不异徐呼更衣】　不糁【庾衮藜羮不糁门人进饭曰已食讫】分羮【汉髙祖谓项羽曰若烹太公辛分我一杯羮】　遗羮【战国防云乐羊围中山其子在】

【中山中山人烹其子而遗之羮乐羊啜之尽文侯谓禇帅賛曰乐羊以我故食其子对曰其子食之其谁不食乐羊下中山文侯赏其功而疑其心】　芼羮【内则云芼羮菽麦惟所欲】　和羮【书若作和羮尔惟盐梅】　羮定【仪礼定熟也】　客以故去【详羮二】　齐以兰梅【详羮一】

羮五

原赋晋张翰豆羮赋曰孟秋嘉菽垂枝挺荚是刈是获充箪盈箧香铄和调周疾赴急

御定渊鉴类函卷三百九十