<子部,谱录类,草木禽鱼之属,御定佩文斋广群芳谱>

钦定四库全书

御定佩文斋广羣芳谱卷十七

蔬谱

菜瓜

原菜瓜北方名苦瓜蔓叶俱如甜瓜生时色青质脆可生食间有苦者亦可作豉腌葅故名菜瓜熟亦微甜生秋月大小不一止可腌以备冬月之用

彚考─增─诗豳风─七月食瓜─小雅─疆场有瓜是剥是菹传─剥瓜为葅也　─夏小正─八月剥瓜─注─畜瓜之时也别录─原─制用─十香菜黄豆一斗煮烂去汤捞起用麪四斤拌匀酱二寸厚用乾芦蓆上蒲包盖密二七候冷取出晒乾听用菜瓜出时用廿一斤切丁盐二斤腌一宿取出?乾加姜丝二三斤陈皮丝半斤去皮杏仁三升每黄豉一升腌瓜水三椀加好酒一瓶拌匀再加花椒四两大小茴香各二两甘松三柰白芷莳萝各半两拌匀以净坛盛满箬扎口泥封外写东西南北四字每日

晒一面三七後可用　十香瓜切碁子块每斤用盐八钱诸料物同瓜拌匀缸腌一二日控乾日晒晚复入卤如此三次勿令太乾装坛　酱瓜酱黄一斤盐四两先将青瓜剖开去子用石灰白矾不拘多少为末和取清水将瓜泡一日一夜取出洗净量用盐腌一日滚汤一掠晾乾不可日晒每瓜一斤酱麪一斤盐四两拌入瓮中一月後酱透取瓜少带酱入坛收贮用甚青脆甘美其酱或食或再酱蔬菜　糖醋瓜生菜瓜一片切小块盐一两五钱腌一宿捞起以汁煎滚候冷入瓜拌透又晒再用糖四两醋一椀磁器浸入小茴香砂仁花椒紫苏姜少许　香瓜将瓜用盐卤浸一宿漉起用卤煎滚过晒乾用好醋煎滚候冷调砂糖姜丝紫苏莳萝茴香拌匀用磁器贮用　糟瓜菜瓜以石灰白矾煎滚冷浸一伏时用煮酒泡糟盐入铜钱百余文拌匀腌十日取出控乾别用好糟入盐适中煮酒泡再拌入坛收贮箬扎口泥封　瓜虀拣未熟瓜每斤随瓣切开去瓤不用就百沸汤焯过以盐五两匀擦翻转豆豉半斤酽醋半升麪酱斤半马芹川椒乾姜陈皮甘草茴香各半两芜荑二两并为细末同瓜一处拌匀入磁瓮内腌压于冷处顿之经半月後则熟瓜色明透絶类琥珀味甚香美又取生瓜用竹签穿透每瓜十枚用盐四两腌一宿

沥去瓜水令乾用酱十两拌匀烈日晒翻转又晒乾入新磁器内收用

稍瓜

增─本草─稍瓜一名越瓜一名菜瓜南北皆有二三月下种生苖就地生蔓青叶黄花并如冬瓜花叶而小夏秋之间结瓜有青白二色大如瓠子一种长者至二尺许俗呼羊角瓜子状如胡瓜子大如麦粒　─原─稍瓜蔓生较黄瓜颇麤色绿而黑纵有白纹界之微凹体光而滑肤实而韧味甘寒利肠去烦热止渇利小便解酒热宣泄热气不益小儿不可与乳酥鮓同食宜忌大略与黄瓜同

别录─增─倦游杂录─韩龙图贽山东人乡里食味好以酱渍瓜?谓之瓜虀韩为河北都漕廨宇在大名明府府中诸军营多鬻此物韩尝曰某营者最佳某营者次之赵说叹曰欧阳永叔尝撰花谱蔡君谟亦着荔枝谱今须请韩龙图贽撰瓜虀谱矣　─原─制用─糖醋瓜稍瓜分二片又横切作薄片淡晒姜丝糖醋拌匀纳净坛内十数日即可用　盘酱瓜细白麪不拘多少伏中新汲水和软硬得法用模踏坚实切二指厚片放蓆上排匀以黄蒿覆之三七後遍生黄衣取出晒极乾入水略湿刷去黄衣净碾为细末名曰酱黄每酱黄一斤用瓜一斤炒盐四两七月间稍瓜熟时检嫩全者不须去瓤先将数内盐腌瓜一宿次日将盐与酱麪拌匀一层酱一层瓜盛瓮中每层瓜内间茄一个每日清晨盘一次日夕盘一次盘在盆内十数日即成收贮任用　糟瓜稍瓜每五斤用盐七两和糟匀腌用古钱五十文逐层顿十余日取出去钱并旧糟换好糟依前腌之入瓮收贮待用─增─齐民要术─食经藏越瓜法糟一斗盐三升腌瓜三宿出以布拭之复腌如此凡瓜欲得完慎勿伤伤便烂以布囊就取之佳豫章郡人晚种越瓜所以味亦异─学圃余疏─瓜之不堪生噉而堪酱食者曰菜瓜圆者

如甜瓜长者如王瓜皆一类也以甜酱渍之为蔬中佳味

黄瓜

原─黄瓜一名胡瓜【本草云张骞使西域得种故名拾遗录云大业四年避讳改为黄瓜俗又呼为王瓜】蔓生叶如木芙蓉叶五尖而涩有细白刺如针芒茎五棱亦有细白刺开黄花结实青白二色质脆嫩多汁有长数寸者有长一二尺者遍体生刺如小粟粒多谎花其结瓜者即随花并出味清凉解烦止渇可生食种阳地暖则易生行阵宜整两行微相近用树枝棚起如人胸高附蔓於上两行外相远以通人行喜粪壅频锄勿令生草瓜生至初花锄三四次锄勿着根令瓜苦亦有随地蔓生者摘瓜时宜引手摘勿踏瓜蔓亦勿翻覆之此瓜可生食亦可腌以为菹性甘寒小儿不宜多食

彚考─增─述异记─南康樗都县西沿江有石室名梦口穴尝有船人遇一人通身黄衣担两笼黄瓜求寄载过至岸下此人径下崖直入石穴中　─学圃余疏─王瓜出燕京者最佳其地人种之火室中逼生花叶二月初即结小实中官取以上供唐人诗云二月中旬已进瓜不足为奇矣又一种秋生者亦佳吾土俱宜闽中二三月间食入夏枯矣

集藻─七言絶句─原─宋陆游─白苣黄瓜上市稀盘中顿觉有光辉时清闾里俱安业殊胜周人咏采薇

别录─原─种植─下种宜甲子庚子壬寅辛巳黄道开成日二月上旬为上时三月上旬为中时四月上旬为下时至五六月止可种藏瓜耳藏瓜皮厚可收藏者预先将畦劚数遍以土熟为度加熟粪一层又翻转以耙耧平水饮足将子用软布包裹水湿生芽出天晴日中种子於内掩以浮土二指厚每晨以清粪水灌浇俟苗长茂带土移栽苗大发旺用竹刀开其根跗间纳大麦一粒结瓜硕大而久栽苗之畦修治与上同粪要熟而细一切草根须去尽　─收子─取生数叶即结瓜者谓之本母子留至极熟摘下截去两头取中央者洗净晾乾置乾燥处勿令浥湿浥湿则难生　─卫瓜─瓜生蚁用羊骨引至旁弃去瓜中黄甲小虫喜食瓜叶宜以緜兜罥去瓜忌香尤忌麝香一触之辄痿死一法瓜旁种葱蒜能辟麝─藏瓜─淋过灰晒乾藏瓜茄至冬如新─制用─新摘瓜开作两片将子与瓤去净盐腌二三日晾乾入卤酱掩十余日滚水候冷洗净晾乾入好麪酱腌极嫩黄瓜整腌之尤肥美茄同此　又法黄瓜茄不拘多少先用酱黄铺在缸内次以鲜瓜茄铺一层盐一层又下酱黄一层瓜茄一层盐一层如此层层相腌五七宿烈日晒之欲作乾瓜取出曝之不必用水

南瓜

原─南瓜附地蔓生茎麤而空有毛叶大而绿亦有毛开黄花结实形横圆而竪扁色黄有白纹界之微凹煮熟食味麪而腻亦可和肉作羮又有番南瓜实之纹如南瓜而色黑绿蔕颇尖形似葫芦二瓜皆不可生食　─增本草─南瓜四月生苗引蔓甚繁一蔓可延十余丈节节有根近地即着叶状如蜀葵大如荷叶花如西瓜花结瓜正圆大如西瓜上有棱如甜瓜一本可结数十颗其色或绿或黄或红子如冬瓜子肉厚色黄─农桑通诀浙中一种隂瓜宜隂地种之秋熟色黄如金皮肤稍厚可藏至春食之如新疑即南瓜也

丝瓜

原─丝瓜一名蛮瓜一名布瓜一名天罗絮一名天丝瓜蔓生茎绿色有棱而光叶如黄瓜叶而大无刺深绿色宜高架喜背阳向阴开大黄花【五出微似胡瓜花蘂瓣俱黄】少以盐清可点茶结实状如瓜有短而肥者有长而瘠者【瓜大寸许长一二尺或三四尺深绿色有皱点瓜首如鳖首】嫩者煮熟加姜醋食同鸡鸭猪肉炒食佳不可生食性冷解毒多食败阳九月将老者取子留作种瓤丝如网可涤器

集藻─七言絶句─增─宋杜北山咏丝瓜─寂寥篱户入泉声不见山容亦自清数日雨晴秋草长丝瓜沿上瓦墙生─赵梅隐咏丝瓜─黄花褪束绿身长白结丝包困晓霜

虚瘦得来成一捻刚偎人面染脂香

冬瓜【呼东瓜者非】

原─冬瓜一名白瓜一名水芝一名地芝【见广雅】一名蔬□在处莳之附地蔓生茎麤如指有毛中空叶大而青有白毛如刺开白花实生蔓下长者如枕圆者如斗皮厚有毛初生青绿经霜则青皮上白如涂粉肉及子亦白八月断其梢简实小者摘去止留大者五六枚经霜乃熟十月足收之味甘微寒性急善走除小腹水胀利小便止渇益气除满耐老去头面热链五脏有热病者宜食阴虚及患寒疾人久病人忌之霜降後方可食不然成反胃病　─增─本草─其瓤谓之瓜练白虚如絮可以浣练衣服其子谓之瓜犀在瓤中成列

彚考─增─清异录─果中子繁者惟夏瓜冬瓜石榴故嗜果者目瓜为百子瓮─瀛厓胜览─苏门荅刺国东瓜久留不败　─学圃余疏─天下结实大者无若冬瓜味虽不甚佳而性温可食─广东志─崑山冬瓜延蔓苍藤径寸实长三四丈大踰围

集藻─七言絶句─增─宋郑安晓咏冬瓜─翦翦黄花秋复春霜皮露叶护长身生来笼统君休笑腹里能容数百人别录─原─种植─齐民要术─种冬瓜法傍墙阴地作区围二尺深五寸以熟粪及土相和正月晦日种既生以柴木倚墙令其缘上旱则浇之　冬瓜十月区种如区种瓜法冬则推雪着区上为堆润泽肥好乃胜春种　─收藏宜高燥处忌近盐醋及扫箒鸡大触犯与芥子同安置可经年不坏　─收子─瓜蔕湾曲贴肉者雌瓜也俟极老取子收高燥处勿浥湿留作种　─制用─荆楚岁时记─七月采瓜犀为面脂瓤亦可作澡豆　─齐民要术─冬瓜削去皮子于芥子酱中或美豆酱中藏之佳　─增─齐民要术─瓜芥菹用冬瓜切长三寸广一寸厚二分芥子少与胡芹子合熟研去滓与好酢盐之下瓜唯久益佳也食经藏梅瓜法先取霜下老白冬瓜削去皮取肉方正薄切如手版细施灰罗瓜着上复以灰覆之煮皮乌皮梅汁器中细切瓜令方三分长二寸熟煠之以投梅汁数月可食以醋石榴子着中并佳也　─物类相感志夏月衣蒸以冬瓜汁浸洗其迹自去─原─多能鄙事─蜜煎经霜老冬瓜去皮及近瓤者用近皮肉切片沸汤焯过放冷以石灰汤浸一宿去灰水以蜜放银石器内熬熟下瓜片微煎漉出别用蜜煎候瓜色微黄倾出待冷以磁礶收炼蜜养之　蒜冬瓜以老者去皮瓤切作一指濶白矾石灰煎汤焯过温水泡去灰气控乾每斤用盐二两蒜瓣三两同捣碎拌冬瓜装入磁器添熬过好醋浸之　冬瓜仁七升绢袋盛投三沸汤中须臾取出曝乾如此三度清苦酒渍一宿曝乾为末日服方寸匕能令人肥悦明目延年不老又法取子三五升去皮为丸空心日服三十丸令人白净如玉又能补肝明目治男子五劳七伤　悦泽面容白瓜仁五两桃花四两白杨皮二两为末食後白汤服方寸匕日三服欲白加瓜仁欲红加桃花三十日面白五十日手足俱白一方有橘皮无杨皮　跌扑伤损用乾冬瓜皮一两真牛皮胶一两剉入锅内炒存性研末每服五钱好酒热服仍饮酒一瓯厚盖取微汗其痛即止　损伤腰痛冬瓜皮烧研酒服一钱

壶卢【本草云壶酒器卢饮器此物各象其形故名俗作葫芦】

增─本草─壶卢一名瓠瓜一名匏瓜【圆者曰匏亦曰瓢】─原─葫芦匏也一名藈姑蔓生茎长须架起则结实圆正亦有就地生者大小数种有大如盆盎者有小如拳者有柄长数尺者有中作亚腰者茎韧有丝如筋叶圆有小白毛面青背白开白花有甘苦二种甘者性冷无毒利水道止消渴苦者有毒不可食惟可佩以渡水陆农师曰项短大腹曰瓠【长如越瓜首尾如一者】细而合上曰匏【无柄而圆大形扁者】似匏而肥圆者曰壶【匏之有短柄大腹者】　─增─本草─李时珍曰长瓠悬瓠【瓠之一头有腹长柄者仐人以为茶酒瓢】壶卢瓠瓜蒲卢【细腰者今之药壶卢广志谓之约腹壶亦有大小二种】名状不一其实一类各色也处处有之但有迟早之殊并以正月下种生苗引蔓延缘其叶似冬瓜叶而稍团有柔毛嫩时可食五六月开白花结实白色大小长短各有种色瓤中之子齿列而长谓之瓠犀【尔雅云瓠栖瓣注云瓠中瓣也】

彚考─增─诗?风─匏有苦叶─疏─匏叶少时可为羮今河南及扬州人恒食之八月中坚强不可食故云苦叶　─原豳风─八月断壶　─小雅─南有樛木甘瓠累之　幡幡瓠叶采之亨之　─大雅─酌之用匏　─增─礼记月令─仲冬行秋令则瓜瓠不成　─郊特牲─器用陶匏以象天地之性也　─周礼地官─场人掌国之场圃而树之果蓏珍异之物─注─蓏瓜瓠之属─原─论语─吾岂匏瓜也哉焉能系而不食　增─晋书杜预传─预初攻江陵吴人知预病瘿惮其智计以瓠系狗颈示之　─南齐书卞彬传─彬性饮酒以瓠壶瓢勺杬皮为肴着帛冠十二年不改易以大瓠为火笼什物多诸诡异自称卞田居妇为傅蚕室　─梁书萧琛传─始琛在宣城有北僧南度惟齎一葫芦中有汉书序传僧曰三辅旧老相传以为班固真本琛固求得之　─北齐书武成胡后传─后母范阳卢道约女初怀孕有胡僧诣门曰此宅瓠卢中有月既而生后　─唐书柳玭传─玭尝述家训以戒子孙曰余旧府高公先君兄弟三人俱居清列非速客不二羮胾夕食齕卜瓠而已皆保重名於世　─管子─六畜育於家瓜瓠荤菜百果备具国之富也─原─庄子─惠子谓庄子曰魏王贻我大瓠之种我树之成而实五石以盛水浆其坚不能自举也剖之以为瓢则瓠落无所容非不呺然大也吾为其无用而掊之庄子曰夫子固拙于用大矣子有五石之瓠何不虑以为大樽而浮乎江湖而忧其瓠落无所容则夫子犹有蓬之心也夫─增─韩非子─齐有居士田仲者宋人屈谷见之曰谷闻先生之义不恃仰人而食今谷有树瓠之道坚如石厚而无窍愿献之仲曰夫瓠所贵者谓其可以盛也今厚而无窍则不可剖以盛物而任重如坚石则不可以剖而以斟吾无以瓠为也曰然谷将以欲弃之今田仲不恃仰人而食亦无益人之国亦坚瓠之类也　─鶡冠子─贱生於无所用中河失船一壶千金─淮南子─百人抗浮不若一人挈而趋─注─浮瓠也─新序─魏文侯见箕季墙坏不治问其故曰不时又进

瓠羮文侯曰墙坏不筑敎我无夺民农功贻我瓠羮教我无多歛百姓　─太康地记─朱崖儋耳无水唯种大瓠藤断其汁用之亦足　─世说─陆士衡初入洛咨张公所宜诣曰刘道真是其一既往刘尚在哀制中性嗜酒礼毕初无他言唯问东吴有长柄壶卢卿得种来否陆兄弟殊失望乃悔往　─记事珠─王筠好弄葫芦每吟咏则注水於葫芦倾已复注若掷之於地则诗成矣─酉阳杂俎─儋崖种瓠成实率皆石余　─卢氏杂说─郑余庆清俭有重德一日忽召亲朋官数人会食衆皆惊朝僚以故相望重皆凌晨诣之至日高余庆方出闲话移时诸人皆枵然余庆呼左右曰处分厨家烂蒸去毛莫拗折项诸人相顾以为必蒸鵞鸭之类逡巡舁台盘出酱醋亦极香新良久就餐每人前下粟米饭一椀蒸葫芦一枚相国餐美诸人强进而罢　─清异录─瓠少味无韵荤素俱不相宜俗呼净街槌　─埤雅─瓠叶庶人之菜也菜无微於瓠叶　─原─妇人归外家外舅姨皆以新葫芦儿赠之俗云宜长外甥

集藻─五言律诗─原─唐杜甫除架─束薪已零落瓠叶转萧疎幸结白花了宁辞青蔓除秋虫声不去暮雀意何如寒事今牢落人生亦有初　─郑审酒席赋得匏瓢─华阁与贤开仙瓢自远来幽林常伴许陋巷亦随囘挂影怜红壁倾心向绿杯何曾斟酌处不使玉山颓　─增─元范梈种瓠─或言种瓠蔓长必翦其标乃实余齐所种因树为架蔓缘不已果多虚花欲去之虑伤其凌霄之意因赋五言为之解嘲云岂是阶庭物支离亦自奇已殊凡草蔓缀得好花枝带雨宁无实凌霄必有为啾啾羣鸟雀从汝踏多时　─秋後瓠果成一实轮囷可爱余嘉其晚成而不羣荅赋云─嘉瓠吾所爱孤高更可人不虚种植意终系发生神有叶诚藏用无容岂识真明年应见汝衆子亦轮囷

七言律诗─增─金麻九畴三弟手植瓢材且有诗予亦戏作─为爱胡卢手自栽弱条柔蔓渐萦囘素花飘後初成实碧荫浓时可数枚试问老禅藤缴去何如游子杖挑来早知瓠落终无用只合江湖养不才

五言絶句─增─明高啓摘瓠─轮囷卧霜露秋晓摘初归自笑诗人骨何由似尔肥

七言絶句─增─宋杨万里─笑杀桑根甘瓠苗乱他桑叶上他条向人更逞廋藏巧却到桑梢挂一瓢

诗散句─增─宋孝武帝─匏浆调秋叶　─唐李白─鲁叟悲匏瓜　─朱庆余─荒蔓露青匏　─宋陆游─家园瓜瓠渐轮囷─元王逢─篱落缘云瓠子肥─明僧道衍─嫩瓠肥白才

燖豝

别录─增─国语─诸侯伐秦及泾莫济叔向见叔孙穆子穆子曰豹之业及匏有苦叶矣不知其他叔向退召舟虞与司马曰夫苦匏不材与人共济而已是行也鲁人以莒子先济诸侯从之　─蜀志张裔传─裔为益州太守雍闓曰张府君如瓠壶外虽泽而内实麤　─唐书礼乐志有葫芦笙箫　─博物志─庭州灞水以金银铁器盛之皆漏唯瓠叶不漏　─酉阳杂俎─瓠牛践苗则子苦　─尔雅翼─天之匏瓜星一名天鸡在河鼓东曹植洛神赋叹匏瓜之无匹兮咏牵牛之独处阮瑀止慾赋曰伤匏瓜之无偶悲织女之独勤则古称匏瓜皆谓星尔　─原─种植葫芦冬瓜茄瓠瓠子黄瓜菜瓜俱宜天晴日中下种每晨以清粪水浇之二月下旬栽则五月中旬结实若三月种则太迟矣种法正月预以粪和灰土实填作一坑候土发过热筛过以盆盛土种诸子常洒水日晒暖夜收暖处候生甲时分种于肥地常以清粪水灌浇上用低栅盖之待长带土移栽俟引蔓结子子外之条掐去之凡留子初生二三子不佳取第四五者留之每科留三枚即足余旋食之　种大葫芦正月中掘地作坑深数尺或至一丈填实油蔴菉荳烂草叶一层粪土一层如此数重向上一尺余粪土填之坑方四五尺每坑只种十余颗二月下子待生长尺许?择肥好者四茎每两茎相缚着一处仍以竹刀刮去半边以物纒住以牛粪黄泥封之一如接树法裹待生做─处只留一头取此两茎亦如前法四根合作一根长大只留一根待结葫芦只拣取两个周正好大者余俱去之依此葫芦极大每个可盛一石　长颈葫芦如前法如欲将长头打结待葫芦生成趁嫩时将其根下土挖去一边却轻擘开根头掗入巴豆肉一粒在根里仍将土罨其根俟二三日通根藤叶俱輭敝欲死却任意将葫芦结成或縧环等式仍取去根中巴豆照旧培浇过数日复鲜如故俟老收之　─增─物类相感志─葫芦照水种自正　─原制用─崔豹古今注─匏瓠也壶卢瓠之无柄者也瓠有柄者悬瓠可以为笙曲沃者尤善秋乃可用之则漆其里瓢亦瓠也瓠其总瓢其别也　─增─岭表录异─胡卢笙交趾人多取无柄之瓠割而为笙上安十三簧吹之音韵清响雅合律吕　─记事珠─唐世风俗贵重葫芦酱桃花醋─逢原记─李适之酒器有瓠子巵─原─埤雅─匏苦瓠甘

酌酒冬盛则暖夏盛则寒　─增─埤雅─壶性善浮要之可以涉水南人谓之要舟　─尔雅翼河汾之宝有曲沃之悬匏焉良工取以为笙　─瀛厓胜览─古俚国以葫芦为乐器　─原─王氏农书─匏之为用甚广大者可煮作素羮可和肉煮作荤羮可蜜煎作果可削条作乾小者可作盒盏长柄者可作喷壶亚腰者可盛药饵苦者可治病瓠之为物也累然而生食之无穷烹餁咸宜最为佳

蔬种得其法则其实硕大小之为瓠杓大之为盆盎肤瓤可以喂猪犀瓣可以灌烛举无弃材济世之功大矣─农桑撮要─做葫芦茄乾茄削片葫芦匏子削条晒乾

收依做乾菜法　─千金月令冬至日取葫芦盛葱根茎汁埋于庭中夏至发开尽为水以渍金玉银石青各三分自消曝乾如饴可休粮久服神仙名曰金液浆

瓠子

原─瓠子江南名扁蒲就地蔓生处处有之苗叶花俱如葫芦结子长一二尺夏熟亦有短者麤如人肘中有瓤两头相似味淡可煮食不可生噉夏月为日用常食至秋则尽不堪久留性冷无毒除烦止渇治心热利水道调心肺治石淋吐蛔虫压丹石毒

茄子

原─茄子一名落苏【酉阳杂俎云钱王有子跛足以声相近故呼落苏】一名小菰【见晋书先蚕仪注】一名崑仑瓜【见大业拾遗录云改呼茄子为崑仑紫瓜清异录云人间但名崑味】有紫青白三种老则黄如金来自暹罗紫者又名紫膨脝【说本黄庭坚】白者又名银茄又一种白者名渤海茄形圆有蔕有萼大者如瓯又一种白花青色稍扁一种白而扁谓之番茄此物宜水勤浇多粪则味鲜嫩自小至大生熟皆可食又可晒乾冬月用如地?少水者生食之刺人?一种水茄形稍长亦有紫青白三色根细末大甘而多津可止渇此种尤不可缺水与粪此数种在在有之味甘寒丹溪谓茄属土甘而降火茎麤如指紫黑有刺叶如蜀葵叶亦紫黑有刺开花时摘其叶布通衢规以灰令人物践踏之则子繁俗名嫁茄熟者食之厚肠胃火炙食之甚美北方以为常食南人不敢生食云动气发疮及痼痰患冷气人忌用秋後茄发眼疾增─本草─株高三四尺叶大如掌自夏至秋开紫花五瓣相连五棱如缕黄蘂绿蔕蔕包其茄茄中有瓤瓤中有子子如脂麻有团如栝楼者有长四五寸者

彚考─增─南史蔡樽传─樽为吴兴太守不饮郡井斋前自种白苋紫茄以为常饵诏褒其清　─岭表录异交岭茄树经冬不凋有二三年渐成大树者其实如瓜也　─拾遗记─淇漳之鳢脯以青茄─原─水经注─石头对西蔡浦长百里上有大荻浦下有茄子浦　─酉阳杂俎─有新罗种色稍白形如鸡卵西明寺僧造玄院中有其种　─增酉阳杂俎─茄子本莲茎名革遐反今呼茄未知所自成式因就节下食有茄子数蔕偶问张周封故事张云一名落苏事具本草岭南茄子宿根成树高五六尺姚向曾为南选使亲见之　─真腊风土记─蔬菜有葱芥韭茄瓜西瓜王瓜瓜茄正月间即有之茄树有经数年不除者　─容斋随笔─浙西常茄皆皮紫其白者为水茄江西常茄皆皮白其紫为水茄亦一异也

集藻─颂─原─宋张舜民茄子颂─身累百赘颈附千疣采之不勤茹之颇柔

五言律诗─增─明董其昌咏紫茄五首─何物崑仑种曾经御苑题似葵能卫足非李亦成蹊落实寻常味攀条径寸低玉盘如可荐宁复怅云泥　欲辨嘉蔬种应同藿食人累垂贪结子低矮巧藏身被壠千苞赤连畦万颗匀清斋频撷取老圃未生嗔　纂纂称天茁芊芊见土毛知非丰岁宝聊佐腐儒饕落处宁为瓠投来颇似桃米家图矮树怪尔矗云高卑栖性所便尺五即为天每带胭脂色来登玳瑁筵江蓴下豉美蒟酱点庖鲜能误青鞋客忙趋过邵田　不敢怨无诗秋当咏菊时封关丸可弄覆餗印何累槐国分阴近僬侥假盖迟谁知谦吉意更好助观颐

五言絶句─增─明吴寛题画茄─种茄粪壤中地力亦易竭厥状虽不同难将味分别

七言絶句─原─宋黄庭坚谢杨履道送银茄四首─藜藿盘中生精神珍蔬长蔕色胜银朝来盐醯饱滋味已觉瓜瓠谩轮囷　君家水茄白银色殊胜埧里紫彭亨蜀人生疎不下着君与北人俱眼明　白金作颗非椎成中有万粟嚼轻氷戎州夏畦少蔬供感君来饭在家僧畦丁收尽垂露实叶底犹藏十二三待得银包已成谷更当乞种过江南　─增─郑安晓─青紫皮肤类宰官光圆头脑作僧看如何缁俗偏同嗜入口原来总一般　─元钱选题秋茄图─忆昔毘山爱写生瓜茄任我笔纵横自怜老去翻成拙学圃今犹学不成　─明陈宪章荅送茄瓜─两头肥绿压肩斜五月江园始送瓜童子近前与翁语小篮瓜底是新茄　同将形色委人间窃比高松一鹤闲口腹累人都未免茄瓜篮里又诗还

诗散句─增─梁沈约─紫茄纷烂熳─唐柳宗元─珍蔬折五茄　─元方囘─茄藤宜硬地　─宋张耒─映叶乳茄浓黛抹别录─增─白獭髄─赵希仓倅绍兴日令庖人造燥子茄子欲书判食单问厅吏茄字吏曰草头下着加即援笔书草下用家字乃蒙字郡人目曰燥子蒙　─原─种植─二月下子须肥熟地常浇灌之俟四五叶带土移栽相离尺许根宜筑实虚则风入难活区土不宜有浮土恐雨溅泥汚叶则萎而不茂宜天晴栽锄治培壅功不可缺王氏农书─茄视他菜最耐久供膳之余糟盐豉醋无所不宜须广种之　─务本新书─茄开花斟酌窠数削去枝叶再长晚茄　─老圃常谈─种茄二十科粪壅得所可供一人食　─增─种树书─种茄子时初见根处擘开纳硫黄一星以泥培之结子倍多其大如盏味甘而益人　茄着五叶因雨栽之　─原─收种─九月黄熟时摘取擘四瓣或六瓣晒极乾悬之房内或向阳处勿浥湿临种时水泡取子淘浄去其浮者─制用─糖醋茄新嫩茄切三角沸汤煠过麤布包压乾盐醋腌一宿晒乾姜陈皮莳萝茴香紫苏为末拌匀煎滚糖醋浇晒乾收贮用时以汤泡过香油煠用　糟茄天晴日停午摘嫩茄去蔕用沸汤焯过候冷以软帛拭乾每十筋用盐二十两飞过白矾末秤一两酒糟十筋拌匀入坛泥封久而茄色愈黄透不黑　食香茄切小块每筋用盐四两以食香同茄拌匀腌一二日控乾日晒晩复入卤水如此三五次收贮　酱茄九月间将好嫩茄去蔕酌量用盐腌五日去水别用市酱腌五七日其水尽去揩乾晒一日方可入好酱内　蒜茄深秋摘下茄去蔕揩净用常醋一椀水一椀合煎微沸将茄煠过控乾捣蒜并盐和冷定醋水拌匀纳磁坛　蝙蝠茄嫩茄切四瓣滚汤煮将熟搨好酱上俟稍咸取出加椒末麻油入笼蒸香笼内托以厚麪饼盛油　芥末茄嫩茄切条不洗晒乾多着油锅内加盐炒熟入磁盆内摊冷用乾芥末拌和磁礶收　烧茄乾锅内每油三两摆去蔕茄十个盆盖烧候软如泥入盐酱料物麻杏泥拌入蒜尤佳　鹌鹑茄嫩者切细缕焯过控乾以盐酱椒莳茴橘杏甘草红豆研细末拌晒蒸收用时以汤泡蘸香油煠用　茄大切三片小二片用河水浸半时捞入锅内加盐用水煮一滚取出晒至晚仍入原汤再煮一滚留锅内明早後煮一滚再晒至晚如前再煮以汤尽为度晒至极乾入坛内收　─增物类相感志─茄子以炉灰藏之可至四五月　─灵苑方肠风下血用经霜茄连蔕烧存性为末每日空心温酒服二钱　─图经本草─腰脚风血积冷筋急拘挛疼痛者取茄子五十筋切洗以水五斗煮取浓汁滤去滓更入小铛中煎至一升以来即入生粟粉同煎令稀稠得所取出捜和更入麝香朱砂末同丸如梧子大每日用秫米酒送下三十丸近暮再服一月乃瘥

【附录】苦茄

增─本草─陈藏器曰苦茄野生岭南树小有刺子涂痈肿根亦可作汤浴主治瘴气

缅茄

原─滇南杂记缅茄出缅甸大而色紫蔕圆整蜡色者佳今会城絶不可得多以小者於蔕上刻人物鸟兽之形殊杀风景过滇中者多市之而滇中人亦以此赠远集藻─五言絶句─增─宋刘子翬─缅甸实如瓜垂金粲秋色谁刻紫琼瑶玲珑投远客

土菌

增─尔雅─中馗菌─注─地蕈也似盖今江东名为土菌亦曰馗厨可啖　─本草─李时珍曰中馗神名又槌名也此菌若繖其状如槌及中馗之帽故以名之　土菌一名杜蕈一名地蕈一名菰子一名地鸡一名獐头气味甘寒陈藏器曰地生者为菌木生者为檽江东人呼为蕈凡菌从地中出者皆主疮疥牛粪上黑菌尤佳若烧灰地上经秋雨生菌重台者名仙人帽大主血病菌冬春无毒夏秋有毒有蛇虫从下过也夜中有光者欲烂无虫者煮之不熟者煮讫照人无影者上有毛下无纹者仰卷赤色者并有毒孟诜曰菌子槐树上者良野田中者有毒汪頴曰凡煮菌投以姜屑饭粒若色黑者杀人否则无毒　又鬼盖丛生垣墙下旦生暮死一名地盖一名朝生即今鬼繖一名鬼屋　地芩生腐木积草处大雨生盖黄白色四月采之　鬼笔生粪秽处头如笔紫色名朝生暮落花─陈仁玉菌谱─合蕈【生韦羌山寒极雪收春气欲动土松芽活此菌候也菌质外褐色肌理玉洁芳芗韵味一发釜鬵闻百步外盖菌多种例柔美皆无香独合蕈香与味称合蕈始名旧傅昔尝上进标以台蕈上遥见误读因承误云孟溪山中亦同时产惟蕈柄高无香气土人以是别于韦羌焉】稠膏蕈【生孟溪山秋中霏雨零露浸酿山膏木腴?为菌花戢戢多生山絶顶高树杪初如蕊珠圆莹类轻酥滴乳浅黄白色味尤甘胜已乃伞张大几掌味顿渝矣春时亦间生不能多稠膏得名土人谓稠木膏液所生耳合蕈他邦犹或有之此菌独此山所产故尤可贵煮法当徐下鼎渖伺涫沸漉起谨勿?挠挠则涎腥不可食性参和衆味而特全于酒烹齐既调温厚滑甘或欲致远则复汤蒸熟贮之瓶罂然其味去出山远也】栗殻蕈【寒气至稠膏将尽栗殻色者则其续也】松蕈【生松阴采无时】竹蕈【生竹根味极甘】麦蕈【多生溪边沙壤松土中俗名麦丹蕈未详味殊美絶类北方摩姑】玉蕈【生山中初寒时色洁晳可爱故名玉然作羮微韧俗名寒蒲蕈】黄蕈【丛生山中栀郁黄色俗名黄缵又有名黄?者性峭硬有味】紫蕈【頳紫色亦山中产俗名紫富蕈品为下】四季蕈【生林木中味甘而肌理麤峭不入品】鵞膏蕈【生高山状类鵞子久乃繖开味殊甘滑不谢稠膏然与杜蕈相乱杜蕈者生土中俗言毒蜇气所成食之杀人甚美有恶宜在所黜凡中其毒者必笑解之宜以苦茗杂白矾匀新水并咽之无不立愈】　─潘之恒广菌谱─杉菌【出宜州生积年杉木上状若菌采无时】皁角蕈【生皁树上不可食】香蕈【香蕈生桐柳枳椇木上紫色者名香蕈字从草从覃覃延也蕈味隽永有覃延之意】天花蕈【即天花菜出五台山形如松花而大于斗香气如蕈白色食之甚美】蔴菰蕈【出东淮北山间埋桑楮本于土中浇以米泔待菰生采之长二三寸本小末大白色柔软其中空虚状如未开玉簪花俗名鸡足蔴菰谓其味状相似也一种状如羊肚有蜂窠眼者名羊肚菜】鸡?蕈【出云南生沙地间丁蕈也高脚繖头土人采烘以充方物按通雅作鸡堫云南志谓之鸡葼鸡以形言葼者飞而歛足之貌说本杨慎或作蚁?以其产处下皆蚁穴贵州志云下有蚁若蜂房状又名蚁夺】雷蕈【出广西横州遇雷过即生须疾采之稍迟则腐或老不堪用矣作羮甚美亦如鸡?之属其价并珍】舵菜【即海舶舵上所生菌也亦不多得】竹蓐【即竹菰也草更生曰蓐得溽湿之气而成本草作竹肉因其味也生慈竹林夏月逢雨滴汁着地涌出如鹿角白色者可食生苦竹枝上如鸡子如肉脔者有大毒又曰竹菰生朽竹根节上状如木耳或红白色酉阳杂俎云江淮有竹肉大如弹丸味如白鸡即此物也惟苦竹生者有毒】雚菌【雚当作萑乃芦苇之属读如桓若音观乃鸟名或以为鹳屎所化非也今渤海芦苇泽中咸卤地往往有之其菌色白轻虚表里相似与衆菌不同出沧洲秋雨以时乃有之若天旱久霖即稀日乾者良】彚考─增─庄子─乐出虚蒸成菌─列子─朽壤之上有菌芝者生于朝死于晦　─吕氏春秋─和之美者越骆之菌潜夫论─中堂生负苞山野生兰芷负苞朽木菌也　─博物志─江南诸山郡中大树断倒者经春夏生菌谓之椹食之有味而忽毒杀人云此物往往自有毒者或云蛇所着之枫树生者啖之令人笑而不止治之饮水浆即愈─酉阳杂俎─宋州莆田县破冈山武宗二年巨石上生菌大如合篑茎及盖黄白色其下浅红尽为过僧所食云美倍诸菌　开成元年春成式修竹里私第书斋前有枯紫荆数枝蠧折因伐之余尺许至三年秋枯根上生一菌大如斗下布五足顶黄白两晕绿垂裙如鵞鞴高尺余至午色变黑而死焚之气如麻香成式尝置香炉於枿台每念经门生以为善徵後览诸志怪南齐吴郡褚思庄素奉释氏眠於渠下短柱是柟木去地四尺余有节大明中忽有一物如芝生於节上黄色鲜明渐渐长数尺数日遂成千佛状面目爪指及光相衣服莫不完具如金鍱隐起摩之殊软常以春末生秋末落落时佛形如故但色褐耳至落时其家贮之箱中积五年思庄不复住其下亦无他显盛阖门夀考思庄父终九十七兄年七十健如壮年─云仙杂记─齐文宣帝凌虚宴取香菌以供品味有铜钉菌分丝菌─清异录─菌蕈有一种食之令人得乾笑疾士人戏呼为笑矣乎茅亭夜话─淳化中有民支氏于昭觉寺设斋寺僧市野葚有黑而斑者或黄白而赤者为斋食衆僧食讫悉皆吐泻亦有死者时有医人急告之曰但掘地作坑以新汲水投坑中搅之澄清名曰地浆每服一小盏不过再三其毒即解当时甚救得人夫蕈菌之物皆是草木变化生树者曰蕈生于地者曰菌皆湿气郁蒸而生又有生于腐骸毒蛇之上者大而光明人误以为灵芝食而速死故书之以警其误─墨客挥犀─有菌生于朽木或粪壤上其形如瑞芝洁白可爱夜则有光可以监物内观日疏─谢幼贞嗜菌庭中忽生一菌状如飞鸟沈子玉曰此谓禽芝以处女中单覆之则活煮而食之可数百岁谢入取中单有隣女乞火跨之翩然飞去谢但叹恨而已　─五台山记─山尽豫章之材居僧苦其荒塞斧斤不力在在付之一炬树故名柴木得雨之後精气怒生菌如斗壮所云天花者也牧儿得一本辄易一缣居山杂志─山中雨後多生菌其一名曰蕈凡有数种惟春末最多八月虽有而不时其小者可食山人餍之而城居不多得也樵童得者负以筠笼多售於枫桥市郭人争买之与珍异等以其非植而有故也　─荆溪疏─竹茹蕈也小如钱赤如丹砂生以二月山中所在有之不独竹下风味极佳当为伊蒲第一

集藻─序─增─宋陈仁玉菌谱序─芝菌皆气茁也灵华三秀称瑞尚矣朝菌晦朔庄生讪之至若俦其食品古则未闻自商山茹芝而五台天花亦甲羣彚仙居界台栝丛山峻拔仙灵所宫爰产异菌林居岩栖者左右芼之固藜苋之至腴蓴葵之上瑞比或以羞王公登玉食自有此山即有此菌未有此遇也遇不遇无与菌事繄欲尽菌性而?其用第其品作菌谱

文赋散句─增─汉张衡思玄赋─咀石菌之流英　─魏嵇康荅难养生论─金丹石菌　─周庾信小园赋─连珠细菌长柄寒匏

七言古诗─增─宋杨万里蕈子─空山一雨山溜急漂流桂子松花汁土膏松暖都渗入蒸出蕈花团戢戢戴穿落叶忽起立拨开落叶百数十蜡面黄紫光欲湿酥茎娇脆手轻拾色如鵞掌味如蜜滑似蓴丝无点涩伞不如笠钉胜笠香留齿牙麝莫及菘羔楮鸡避席揖餐玉茹芝当却粒作羮不可疎一日作腊仍堪贮盈笈　─金朱弁谢崔致君饷天花─三年北馔饱羶荤佳蔬颇忆南州味地菜方为九夏珍天花忽从五台至崔侯胸中散千卷金瓯名相传云裔爱山亦如谢康乐得此携归岂容易应怜使馆久寂寥分饷明明见深意堆盘初见瑶草瘦鸣齿稍觉琼枝脆树鸡湿烂惭叩门桑蛾青黄漫趋市赤城菌子立万钉今日因君不知贵乖龙耳仅免一割沙门业已通三世偃戈息民未有术虽复加餐祗增媿云山去此纵不远口腹何容更相累报君此诗永为好捧腹一笑万事置　─明史迁菌子诗追和杨廷秀韵松花冈头雷雨急坡陀流膏渍香汁新泥日蒸气深入穿苔破藓钉戢戢如盖如芝万玉立紫黄百余红间十燕支微匀滑更湿顷筐盛之行且拾天随杞菊漫苦涩采归芼之脱巾笠桑蛾楮鸡皆不及嫫姑天花当拱揖盐豉作羮炊玉粒先生饱饭踏晓日更遣樵青行负笈五言律诗─增─元许有壬沙菌─牛羊膏润足物产借英华帐脚骈遮地钉头怒戴沙斋厨供玉食毳索出氊车莫作垂涎想家园有莫邪

七言律诗─增─宋苏轼与参寥师行园中得黄耳蕈─遣化何时取衆香法筵斋钵久凄凉寒蔬病甲谁能采落叶空畦半已荒老楮忽生黄耳菌故人兼致白芽姜萧然放筯东南去又入春山笋蕨乡

五言絶句─增─宋朱子紫蕈─谁将紫芝苗种此槎上土便学商山翁风餐谢肥羜　─白蕈─闻说阆风苑琼田产玉芝不收云表露烹瀹讵相宜

七言絶句─

御制天花─灵山过雨万松青朶朶缃云摘翠屏玉笈重缄敇飞骑先调六膳进　慈宁

增─明杨慎沐五华送鸡?─海上天风吹玉芝樵童睡熟不曾知仙人住近华阳洞分得琼英一两枝诗散句─增─宋汪藻─戢戢寸玉嫩累累万钉繁中涵烟霞气外絶沙土?下筯极隽永加餐亦平温　─程俱─惊雷发蒸菌自可当夏鳖─苏轼─笋如玉筯葚如簪强饮且为山作主　─黄庭坚─惊雷菌子出万钉白鵞折掌鳖解

甲　─僧北磵─香风薰陶紫芝秀陆地挺特荷钱圆─唐王维─顾乏钉头菌─刘禹锡─桥柱黏黄菌─张籍─扫窗秋菌落　─朱庆余─深篱藏白菌─皮日休─颓檐倒菌黄─宋范成大─柳菌黏枝住　─唐元稹菌生香案正当衙

韦庄─几处篱悬白菌肥　─宋王安石─湿湿岭云生竹菌─陆游─黄耳蕈生斋鉢富　─方岳─雷树生钉肥胜肉

元马祖常─九秋雷隐菌收钉

别录─增─三余赘笔─蕈生皆阴湿地风味殊美然间有毒食之往往杀人近传一法煮时和灯心草或以银簪淬之若灯心草与簪色黑即有毒弃之勿食　─野?品─用朽桑木樟木楠木截成一尺长段腊月扫烂叶择肥阴地和木埋于深畦如种菜法春月用米泔水浇灌不时菌出逐日灌以三次即大如拳采同素菜炒食作脯俱美木上生者不伤人

木耳

增─本草─木耳一名木檽一名木菌一名木?一名树鸡一名木蛾【曰耳曰蛾象形也曰檽以软湿者佳也曰鸡曰?因味似也南楚人谓鸡为?曰菌犹蜠也亦象形也蜠乃贝子之名或曰地生为菌木生为蛾】生朽木之上无枝叶乃湿热余气所生其良毒亦随木性今货者亦多杂木惟桑柳楮榆之耳为多桑耳【一名桑檽一名桑蛾一名桑鸡一名桑黄一名桑臣一名桑上寄生桑檽以下皆软耳之名桑黄以下皆硬菰之名】槐耳【一名槐檽一名槐菌一名槐鸡一名赤鸡一名槐蛾此槐树上菌也当取坚如桑耳者煮浆粥安槐木上草覆之即生蕈】榆耳【八月采之令人不饥按藜床渖余云榆肉榆蕈也腴脆无比大者数斤即指此种】柘耳【一名柘黄】杨栌耳【出南山】集藻─五言絶句─增─宋朱子木耳─蔬肠久自安异味非所夸树耳黑垂聃登盘今亦乍

诗散句─增─宋汪藻─溪边卧枯柳雨余忽生耳别录─增─齐民要术─作木耳菹法取枣桑榆柳树边生尤輭湿者煮五沸去腥汁出置冷水中净洮又着酢浆水中洗出细缕切讫胡荽葱白下豉汁浆清及酢调和适口下姜椒末甚滑美

【附录】石耳

增─本草─石耳一名灵芝生天台四明河南宣州黄山巴西边徼诸山石崖土远望如烟庐山亦有之状如地耳山僧采曝馈远洗去沙土作茹胜于木耳

集藻─七言古诗─增─宋黄庭坚荅永新宗令寄石耳─饥欲食首山薇渇欲饮颍川水嘉禾令尹清如氷寄我南山石上耳筠笼动浮烟雨姿瀹汤磨沙光陆离竹?粉饵相发挥芥姜作辛和味宜公庭退食饱下筯杞菊避席遗萍虀鴈门天花不复忆况及桑鵞与楮鸡小人藜羮亦易足嘉蔬遣饷荷眷私吾闻石耳之生常在苍崖之絶壁苔衣石腴风日炙扪萝挽葛探万仞侧足委骨豺虎宅佩刀买犊劒买牛作民父母今得职闵仲叔不以口腹累安邑我其敢用鲑菜烦嘉禾愿公不复甘此鼎免使射利登嵳峩

【附録】地耳

增─本草─地耳一名地踏菰亦石耳之属生于地者状如木耳春夏生雨中雨後亟采之见日即不堪味甘寒无毒主明目益气　─野菜谱─地踏菜一名地耳雨後采熟食见日则枯没化为水

嘉树菜

增─吕氏春秋─余瞀之南南极之崖有菜其名曰嘉树其色若碧

鸡候菜

增─广州记─生岭南似艾二月生苗宜鸡羮食之故名味辛温无毒温中益气

优殿

增─南方草木状─合浦有菜名优殿以豆酱汁茹食之甚香美可食

葙

增─广志─葙根以为菹香辛

买菜

增─吴志孙皓传─天纪三年有买菜生工人吴平家高四尺厚三分如枇杷形上广尺八寸下茎广五寸两边生菜绿色东观按图名买菜作平虑草遂以平为平虑郎

专蹄菜

增─吴书─赵咨使魏魏人曰闻江东有专蹄菜作若为食咨曰当得仓鲦以作羮

芸薇

增─拾遗记─咸宁四年立芳蔬园于金墉城东多种异菜有菜名曰芸薇类有三种紫色者最繁味辛其根烂熳春夏叶密秋蘂冬馥其实若珠五色随时而盛一名芸芝其色紫为上蔬其味辛色黄为中蔬其味甘色青者为下蔬其味醎常以三蔬充御膳其叶可藉饮食以供宗庙祭祀亦止人饥渇宫人采带其茎叶香气历日不歇

冬风菜

增─广州记─冬风菜陆生宜配肉作羮

谷菜

增─字林─谷菜生水中

荶菜

增─齐民要术─荶菜似蒜生水中

菹菜

增─齐民要术─菹菜紫色有藤

菜

增─齐民要术─菜叶似竹生水旁

□菜

增─齐民要术─繤菜似蕨

藒菜

增─齐民要术─藒菜似蕨生水中

葟菜

增─齐民要术─葟菜似蒜生水边

蓶菜

增─齐民要术─蓶菜似乌韭而黄

?菜

增─齐民要术─?菜生水中大叶

羞菜

增─异物志─安南有羞菜蔓生水上甘美可食人过池中以手指曰尔羞否即时憔悴待其人去渐青如初

佛土菜

增─唐书西域传─贞观二十一年有健达王献佛土菜茎五叶赤华紫须

孟娘菜

增─酉阳杂俎─江淮有孟娘菜益肉食

真珠菜

增─益部方物畧记─真珠菜戎泸等州有之生水中石上翠缕纎曼首贯珠蜀人以蜜熬食之或以醯煮可致数千里不坏也　─黄山志─真珠菜藤本蔓生暮春发芽每芽端缀一二蘂圆白如珠叶脆绿如茶连蘂叶腊之香甘鲜滑他蔬让美

集藻─赞─增─宋宋祁真珠菜赞─植根水中端若串珠皿而瀹之可以代蔬

雪里蕻

增─野菜笺─四明有菜名雪里蕻雪深诸菜冻损此菜独青

白鼓钉

增─野菜谱─白鼓钉一名蒲公英一名耩耨草一名金簪草一名黄花地丁四时皆有惟极寒天小而可用采之熟食

翦刀股

增─野菜谱─翦刀股春采生食兼可作虀

猪殃殃

增─野菜谱─猪殃殃猪食之则病故名春采熟食

丝荞荞

增─野菜谱─丝荞荞二三月采熟食四月结角不用

牛塘利

增─野菜谱─牛塘利二三月采熟食亦可作虀

浮蔷

增─野菜谱─浮蔷入夏生水中六七月采生熟皆可食

水菜

增─野菜谱─水菜秋生水田状类白菜熟食

看麦娘

增─野菜谱─看麦娘随麦生陇上因名春采可熟食

狗脚迹

增─野菜谱─狗脚迹生霜降时叶如狗印故名熟食

破破衲

增─野菜谱─破破衲腊月便生正二月采熟食三月老不堪用

燕子不来香

增─野菜谱─燕子不来香早春采可熟食燕来时则腥不堪食故名

猢狲脚迹

增─野菜谱─猢狲脚迹以形似名三月采之熟食

眼子菜

增─野菜谱─眼子菜六七月采生水泽中青叶背紫色茎柔滑而细长可数尺熟食

猫耳朶

增─野菜谱─猫耳朶正二月采捣烂和粉麪作饼蒸食之

籓篱头

增─野菜谱─籓篱头腊月采熟食入春不宜用

鴈肠子

增─野菜谱─二月生如豆牙菜熟食之生亦可食

野篱落

增─野菜谱─野篱落正二月采头汤焯过可食

羊耳秃

增─野菜谱─羊耳秃二三月采熟食

黄花菜

增─野菜谱─黄花菜一名黄瓜菜正二月采熟食

油灼灼

增─野菜谱─油灼灼生水边叶光泽生熟皆可食又可作乾菜食

灯蛾儿

增─野菜谱─灯蛾儿二月采熟食

芽儿拳

增─野菜谱─芽儿拳正二月采熟食

板荞荞

增─野菜谱─板荞荞正二月和根采之炊食三四月结角不堪用

天藕儿

增─野菜谱─天藕儿根如藕而小熟食稭叶不可食

老鹳筋

增─野菜谱─老鹳筋二月采之熟食亦可作虀

鵞观草

增─野菜谱─鵞观草正二月如麦青炊食

牛尾瘟

增─野菜谱─牛尾瘟牛食之则病生深水中叶如髪茎如藻冬月和鱼煮食夏秋亦可食之

兔丝根【与药谱兔丝名同物异】

增─野菜谱─兔丝根一名兔丝苗春采苗叶秋冬采根蒸食味甘多食令人眩晕

草鞋片

增─野菜谱─草鞋片二三月采熟食

抓抓儿

增─野菜谱抓抓儿秋深采之日乾和谷煮食如粉清香可爱

雀舌草

增─野菜谱─雀舌草以形似得名初生时采熟食

罗汉菜

增─一统志─罗汉菜出江西南昌府西山叶如豆苗因灵观尊者自西山持至故名湖广蕲州二角山亦有之旧传有异僧所种若杂荤物即无味

根子菜

增─一统志─根子菜根似蔓青而大似萝卜俗呼根子菜他处皆无惟湖广安陆县有之

龙芽菜

增─盛京志─龙芽菜有二种树龙芽叶似椿而大采其初生者可食有地龙芽叶亦相似

杏叶菜

增─盛京志─杏叶菜叶似杏山蔬之可食者

歪脖菜

增─盛京志─歪脖菜似杏叶菜而大叶圆其梗至顶稍弯故名亦山蔬之美者

龙巅菜

增─峩眉山志─龙巅菜似椿树头有刺似白芥菜满山自生九老洞者尤佳

高河菜

增─云南志─高河菜出大理府点苍山高河中茎红叶绿味甚辛辣五六月采之若高声则云雾骤起风雨卒至盖高河乃龙湫也

莲花菜

增─云南志─莲花菜出大理府洱河东上沧湖相传蒙诏时观音大士化箭镞所成

御定佩文斋广羣芳谱卷十七