田文坐客，上客食肉，中客食鱼，下客食菜，此便开千古势利之祖。吾曹谈芝讨桂，既不能饵菊术，啖花草；乃层酒累肉，以供口食，真可谓秽吾素丛。古人蘩可荐，蔬笋可羞，顾山肴野簌，须多预蓄，以供长日清谈，闲宵小饮；又如酒枪皿合，皆须古雅精洁，不可毫涉市贩之屠沽气；又当多藏名酒，及山珍海错，如鹿脯、荔枝之属，庶令可口悦目，不特动指流涎而已。志《蔬果第十一》。
樱桃
樱桃古名“楔桃”，一名“朱桃”，一名“英桃”，又为鸟所含，故礼称“含桃”。盛以白盘，色味俱绝。南都曲中有英桃脯，中置玫瑰瓣一味，亦甚佳，价甚贵。
桃 李 梅 杏
桃易生，故谚云：“白头种桃。”其种有：匾桃、墨桃、金桃、鹰嘴、脱核蟠桃，以蜜煮之，味极美。
李品在桃下，有粉青、黄姑二种，别有一种，曰“嘉庆子”，味微酸。
北人不辨梅、杏，熟时乃别。梅接杏而生者，曰杏梅。又有消梅，入口即化，脆美异常，虽果中凡品，然却睡止渴，亦自有致。
橘 橙
橘为“木奴”，既可供食，又可获利。有绿橘、金橘、密橘、扁橘数种，皆出自洞庭；别有一种小于闽中，而色味俱相似，名“漆堞红”者，更佳；出衢州者皮薄亦美，然不多得。山中人更以落地未成实者，制为橘药，酸者较胜。黄橙堪调脍，古人所谓“金虀”；若法制丁片，皆称俗味。
柑
柑出洞庭者，味极甘，出新庄者，无汁，以刀剖而食之；更有一种粗皮，名蜜罗柑，亦美。小者曰“金柑”，圆者曰“金豆”。
香橼
大如杯盂，香气馥烈，吴人最尚。以磁盆盛供，取其瓤，拌以白糖，亦可作汤，除酒渴；又有一种皮稍粗厚者，香更胜。
枇杷
枇杷独核者佳，株叶皆可爱，一名“款冬花”，荐之果奁，色如黄金，味绝美。
杨梅
吴中佳果，与荔枝并擅高名，各不相下。出光福山中者，最美，彼中人以漆盘盛之，色与漆等，一斤仅二十枚，真奇味也。生当暑中，不堪涉远，吴中好事家或以轻桡邮置，或买舟就食。出他山者味酸，色亦不紫。有以烧酒浸者，色不变，而味淡；蜜渍者，色味俱恶。
葡萄
有紫、白二种：白者曰“水晶萄”，味差亚于紫。
荔子
荔枝虽非吴地所种，然果中名裔，人所共爱，“红尘一骑”，不可谓非解事人。彼中有蜜渍者，色亦白，第壳已殷，所谓“红一白玉肤”，亦在流想间而已。龙眼称“荔枝奴”，香味不及，种类颇少，价乃更贵。
枣
枣类极多，小核色赤者，味极美。枣脯出金陵，南枣出浙中者，俱贵甚。
生梨
梨有二种：花瓣圆而舒者，其果甘；缺而皱者，其果酸，亦易辨。出山东，有大如瓜者，味绝脆，入口即化，能消痰疾。
栗
杜甫寓蜀，采栗自给，山家御穷，莫此为愈。出吴中诸山者绝小，风干，味更美；出吴兴者，从溪水中出，易坏，煨熟乃佳。以橄榄同食，名为“梅花脯”，其口作梅花香，然实不尽然。
银杏
叶如鸭脚，故名“鸭脚子”，雄者三棱，雌者二棱。园圃间植之，虽所出不足充用，然新绿时，叶最可爱。吴中诸刹，多有合抱者，扶疏乔挺，最称佳树。
柿
柿有七绝：一寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫，五霜叶可爱，六嘉实，七落叶肥大。别有一种，名“灯柿”，小而无核，味更美。或谓柿接三次，则全无核，未知果否。
菱
两角为“菱”，四角为“芰”，吴中湖柳及人家池沼皆种之。有青红二种：红者最早，名“水红菱”；稍迟而大者，曰“雁来红”；青者曰“莺哥青”；青而大者，曰“馄饨菱”，味最胜；最小者曰“野菱”。又有“白沙角”，皆秋来美味，堪与扁豆并荐。
芡
芡花昼合宵展，至秋作房如鸡头，实藏其中，故俗名“鸡豆”。有秔、穤二种，有大如小龙眼者，味最佳，食之益人。若剥肉和糖，捣为糕糜，真味尽失。
花红
西北称柰，家以为脯，即今之婆果是也。生者较胜，不特味美，亦有清香。吴中称“花红”，即名“林檎”，又名“来禽”，似柰而小，花亦可观。
石榴
石榴，花胜于果，有大红、桃红、淡白三种，千叶者名“饼子榴”，酷烈如火，无实，宜植庭际。
西瓜
西瓜味甘，古人与沉李并埒，不仅蔬属而已。长夏消渴吻，最不可少，且能解暑毒。
五加皮
久服轻身明目，吴人于早春采取其芽，焙干点茶，清香特甚，味亦绝美，亦可作酒，服之延年。
白扁豆
纯白者味美，补脾入药，秋深篱落，当多种以供采食，干者亦须收数斛，以足一岁之需。
菌
雨后弥山遍野，春时尤盛，然蛰后虫蛇始出，有毒者最多，山中人自能辨之。秋菌味稍薄，以火焙干，可点茶，价亦贵。
瓠
瓠类不一，诗人所取，抱瓮之余，采之烹之，亦山家一种佳味，第不可与肉食者道耳。
茄子
茄子一名“落酥”，又名“昆仑紫瓜”，种苋其傍，同浇灌之，茄苋俱茂，新采者味绝美。蔡遵为吴兴守，斋前种白苋、紫茄，以为常膳。五马贵人，犹能如此，吾辈安可无此一种味也？
芋
古人以蹲鸱起家，又云：“园收芋、栗未全贫。”则御穷一策，芋为称首，所谓：“煨得芋头熟，天子不如我。”且以为南面王乐，其言诚过，然寒夜拥炉，此实真味。别名“土芝”，信不虚矣。
茭白
古称雕胡，性尤宜水，逐年移之，则心不刻，池塘中亦宜多植，以佐灌园所缺。
山药
本名“薯药”，出娄东岳王市者，大如臂，真不减天公掌，定当取作常供。夏取其子，不堪食。至如香芋、乌芋、凫茨之属，皆非佳品。乌芋即“茨菇”，凫茨即“地栗”。
萝葡 蔓菁
萝葡一名“土酥”，蔓菁一名“六利”，皆佳味也。他如乌、白二菘，莼、芹、薇、蕨之属，皆当命园丁多种，以供伊蒲。第不可以此利市，为卖菜佣耳。
