米谷部

叶及实皆可食

《本草》原有

333. 荞麦苗〔1〕

处处种之。苗高二三尺许，就地科叉生。其茎色红，叶似杏〔2〕叶而软，微。开小白花。结实作三棱蒴儿〔3〕，味甘，平、寒〔4〕，无毒。

图333　荞麦苗

救饥：采苗叶煠熟，油盐调食。多食微泻。其麦，或蒸使气馏〔5〕音溜，于烈日中晒，令口开，舂取人煮作饭食，或磨为面，作饼蒸食皆可。

治病：文具《本草·米谷部》条下。

【注释】

〔1〕荞麦苗：蓼科荞麦属荞麦fagopyrum esculentum moench，栽培作物，种子可供食用及酿酒。

〔2〕杏：见本书第361杏树条。

〔3〕蒴儿：指荞麦的果实，为瘦果。

〔4〕寒：底本寒前有“性”字，疑为衍文，《政和本草》作“平、寒，无毒”，据删。

〔5〕馏：用蒸汽蒸。

【译文】

荞麦苗，处处有栽培。植株高二三尺左右，在靠近地面处发出枝杈。茎红色，叶像杏叶，但比较软，微尖。开小白花。果实是呈三棱的瘦果，味甘，平、寒，无毒。

救饥：采集苗和叶煠熟，用油、盐调拌食用。吃多了会使人轻微腹泻。它的果实或者用蒸汽蒸，在烈日中暴晒，使荞麦裂开口，舂去荞麦皮，取仁，煮成饭食用；或者磨成面，做饼蒸熟食用都可以。

治病：内容记载在《本草·米谷部》条下。

334. 御米花〔1〕

本草名罂子粟，一名象谷，一名米囊，一名囊子。处处有之。苗高一二尺。叶似靛〔2〕叶色而大，边皱，多有花叉。开四瓣红白花，亦有千叶花者〔3〕。结壳〔4〕似骲〔5〕音雹箭头，壳中有米〔6〕数千粒，似葶苈子，色白，隔年种则佳。米味甘，性平，无毒。

救饥：采嫩叶煠熟，油盐调食。取米作粥，或与面作饼，皆可食。其米和竹沥煮粥，食之极美。

治病：文具《本草·米谷部》罂子粟条下。

【注释】

〔1〕御米花：罂粟科罂粟属罂粟papaver somniferum l.。中国古代用罂粟的种子作谷物食用，提取鸦片滥用作毒品，可能是近现代的事情。

〔2〕靛：疑指蓼科蓼属蓼蓝polygonum tinctorium ait.。

图334　御米花

〔3〕千叶花者：指重瓣者，为栽培观赏品种。

〔4〕壳：此处指罂粟蒴果的果皮。

〔5〕骲（bào）：指用木或骨做的箭镞。

〔6〕米：此处指种子。

【译文】

御米花，本草名叫罂子粟，又叫象谷、米囊、囊子。到处都有分布。植株高一二尺。叶像靛叶的颜色，但比较大，边缘有褶皱，大多有花叉。开红、白色花，花瓣四枚，也有重瓣的。结果实，外壳像骲箭头。果壳内有数千粒种子，像葶苈子，白色，隔年种好。米味甘，性平，无毒。

救饥：采集嫩叶煠熟，加入油、盐调拌食用。取种子做成粥，或者与面粉一起做成饼，都可以食用。它的种子和竹沥一起煮粥，吃起来味道很美。

治病：内容记载在《本草·米谷部》罂子粟条下。

335. 赤小豆〔1〕

《本草》旧云江淮间多种莳，今北土亦多有之。苗高一二尺。叶似豇豆〔2〕叶微团。开花似豇豆花微小，淡银褐色，有腐气，人故亦呼为腐婢。结角比绿豆角颇大，角之皮色微白带红。其豆有赤、白、黧〔3〕色三种，味甘、酸，性平，无毒。合鲊〔4〕食成消渴〔5〕，为酱合鲊食成口疮〔6〕，人食则体重。

救饥：采嫩叶煠熟，水淘洗净，油盐调食，明目〔7〕。豆角亦可煮食。又法，赤小豆一升半，炒大豆黄〔8〕一升半，焙〔9〕，二味捣末，每服一合，新水下，日三服，尽三升，可度十一日不饥。又说，小豆食之，逐津液〔10〕，行小便，久服则虚人〔11〕，令人黑瘦枯燥。

治病：文具《本草·米谷部》条下。

【注释】

〔1〕赤小豆：本条绘图所示为一直立草本，“苗高一二尺”，为豆科豇豆属赤豆vigna angularis(willd.)ohwi et ohashi。有学者鉴定为同属赤小豆v. umbellata(thunb.)ohwi et ohashi，但叶形有出入，欠妥。旧有《本草》中有关“赤小豆”的记载混杂了多种植物，如赤小豆、腐婢及与本条中的赤豆，宜分别考证。

图335　赤小豆

〔2〕豇豆：见本书第343豇豆苗条。

〔3〕黧（lí）：黑中带黄的颜色。

〔4〕鲊：肉、蔬菜等加米粉腌制而成的一类食物，如鲤鱼鲊、茄子鲊。

〔5〕消渴：中医病名。泛指具有多饮、多食、多尿症状的疾病。

〔6〕口疮：病名。症状是口腔内黏膜上生黄白色如豆样大小的溃烂点。多因脾胃积热，也有因体质素虚，虚火上炎而致。

〔7〕明目：使眼睛明亮，看得清楚。

〔8〕大豆黄：中药名。用黑大豆蒸罨加工而成。

〔9〕焙：用微火烘烤。

〔10〕津液：人体内各种正常水液的总称。

〔11〕虚人：使人虚弱。

【译文】

赤小豆，古代《本草》记载江淮间多栽培，如今北方也多栽种。植株高一二尺。叶像豇豆叶，但略圆锐。开花像豇豆的花，略小，淡银褐色，有腐烂的气味，人们因此也叫它腐婢。结的角比绿豆角略大，角外皮的颜色微白带红。它的豆子有红、白、黧三种颜色，味甘、酸，性平，无毒。与鲊一起食用可治疗消渴，作成酱，和鲊一起食用可治疗口疮，人吃了会令体重增加。

救饥：采集嫩叶煠熟，用水淘洗干净，加入油、盐调拌食用，提高视力。豆角也可以煮熟食用。又有一个方法：赤小豆一升半，炒大豆黄一升半，焙烤，两味药捣成粉末，每服一合，用新水送下，日服三次，服完三升，可以度过十一日而不感到饥饿。又有一种说法，食用小豆，逐津液，行小便，长久服用则会使人虚弱，令人黑而干瘦、津枯血燥。

治病：内容记载在《本草·米谷部》条下。

336. 山丝苗〔1〕

本草有麻蕡〔2〕音焚，一名麻勃，一名茡音宇，一名麻母。生太山川谷，今皆处处有之，人家园圃中多种莳，绩〔3〕其皮以为布。苗高四五尺，茎有细线楞。叶形似柳叶，而边皆有叉牙锯齿，每八九叶攒生一处〔4〕；又似荆叶而狭，色深青。开淡黄白花，结实小如绿豆颗而扁。《图经》云：麻蕡，此麻上花勃勃者，味辛，性平，有毒。麻子味甘，性平、微寒，滑利〔5〕，无毒。入土者损〔6〕人。畏牡蛎、白薇，恶茯苓。

救饥：采嫩叶煠熟，换水浸去邪恶气味。再以水淘洗净，油盐调食。不可多食，亦不可久食，动风〔7〕。子可炒食，亦可打油用。

治病：文具《本草·米谷部》麻蕡条下。

图336　山丝苗

【注释】

〔1〕山丝苗：桑科大麻属大麻cannabis sativa l.。原产锡金、不丹、印度和中亚细亚。我国各地也有栽培或逸为野生。该种在我国古代是重要的粮食作物、纤维植物和药用植物；其花、果实和果壳分别入药，叶含麻醉性树脂，有致幻作用，因此在许多国家被禁止栽培。

〔2〕麻蕡：指大麻的果实。

〔3〕绩：搓捻麻线。

〔4〕每八九叶攒生一处：大麻的叶是掌状全裂，古人误以为是八九枚叶攒生一处了。叶，此处指大麻叶上的一枚裂片。

〔5〕滑利：顺畅，无滞碍。

〔6〕损：损害，与“益”相对。

〔7〕动风：指引发风证。风，病因学名词。系病因六淫之一。亦称风气。属阳邪，为外感疾病的先导。

【译文】

山丝苗，本草有麻蕡，又叫麻勃、茡、麻母。生长在太山有流水的山谷中，如今到处都有，普通人家的园圃中多栽培，可以用它的皮来搓捻麻线制成布。植株高四五尺，茎上有细棱。叶形类似柳叶，但叶边缘都具齿状锯齿，每八九枚叶聚集在一起；叶又像荆条叶，但比较狭窄，深绿色。开淡黄白色花，结的果实小，像绿豆粒，但比较扁。《图经本草》记载：麻蕡，是大麻上盛开的花，味辛，性平，有毒。麻子味甘，性平，微寒，滑利，无毒。埋在土中的麻子食用后会损害人的身体。畏牡蛎、白薇，恶茯苓。

救饥：采集嫩叶煠熟，换水浸泡，去掉邪恶的气味，再用水淘洗干净，加入油、盐调拌食用。不能多食，也不能长久食用，（否则会）动风。种子可以炒熟食用，也可以榨油用。

治病：内容记载在《本草·米谷部》麻蕡条下。

337. 油子苗〔1〕

本草有白油麻，俗名脂麻。旧不著所出州土，今处处有之，人家园圃中多种。苗高三四尺。茎方，窊面四楞，对节分生枝叉。叶类苏子〔2〕叶而长，尖，边多花叉〔3〕。叶间开白花，结四棱蒴儿，每蒴中有子四五十余粒。其子味甘、微苦，生则性大寒，无毒，炒熟则性热，压笮为油，大寒。

救饥：采嫩叶煠熟，水浸淘洗净，油盐调食。其子亦可炒熟食，或煮食及笮为油食，皆可。

治病：文具《本草·米谷部》白油麻条下。

【注释】

〔1〕油子苗：胡麻科胡麻属芝麻sesamum indicum l.。油料作物，种子有黑、黄、白多种颜色，现在河南仍然有人食用它的叶子。

〔2〕苏子：见本书第342苏子苗条。

〔3〕边多花叉：指叶边缘有锯齿。

图337　油子苗

【译文】

油子苗，本草中有白油麻，俗名脂麻。古书中没有注明它的产地，如今到处都有，普通人家的园圃中多栽培。植株高三四尺。茎方形，上面有凹槽，四棱，枝杈对生。叶像苏子叶，但比较长，而且尖锐，边缘有许多花叉。叶中间开白花，蒴果是四棱，每个蒴果中有种子四五十粒。它的种子味甘、微苦，生的时候性大寒，无毒；炒熟后性热，压榨做成油，大寒。

救饥：采集嫩叶煠熟，用水浸泡，淘洗干净后，加入油、盐调拌食用。种子可炒熟或者煮后食用，以及榨出油都可以食用。

治病：内容记载在《本草·米谷部》白油麻条下。

新增

338. 黄豆苗〔1〕

今处处有之，人家田园中多种。苗高一二尺。叶似黑豆叶而大。结角比黑豆角稍肥大。其叶味甘。

救饥：采嫩苗叶煠熟，水浸淘净，油盐调食。或采角煮食，或收豆煮食，及磨为面食，皆可。

【注释】

〔1〕黄豆苗：豆科大豆属大豆glycine max(l.)merr.，可能是中国驯化的作物。种皮有淡绿、黄、褐和黑等多种颜色。

图338　黄豆苗

【译文】

黄豆苗，如今到处都有，普通人家的田中和园圃里多栽培。植株高一二尺。叶像黑豆叶，但较大。结的角比黑豆角略微肥大。它的叶子味甘。

救饥：采集嫩苗和叶煠熟，用水浸泡、淘洗干净后，加入油、盐调拌食用。或者摘豆角煮熟食用，或者收豆子煮熟、磨成面食用都可以。

339. 刀豆苗〔1〕

处处有之，人家园篱边多种之。苗叶似豇豆叶〔2〕肥大。开淡粉红花。结角如皂角状而长，其形似屠刀样，故以名之，味甜、微淡。

救饥：采嫩苗叶煠熟，水浸淘净，油盐调食。豆角嫩时煮食。豆熟之时，收豆煮食，或磨面食亦可。

【注释】

〔1〕刀豆苗：豆科刀豆属刀豆canavalia gladiata(jacq.)dc.，栽培作物。

〔2〕豇豆叶：此处实指豆科植物的三出复叶上的小叶。豇豆，见本书第343豇豆苗条。

【译文】

刀豆苗，到处都有，普通人家园圃里的篱笆边多栽种。叶似豇豆叶，但较肥大。开淡粉红色的花。角像皂角的形状，但较长。它的豆角的形状类似屠刀，因此以刀豆命名它，味甜、微淡。

救饥：采集嫩苗和叶煠熟，用水浸泡、淘洗干净后，加入油、盐调拌食用。豆荚嫩的时候煮熟食用。豆子成熟的时候，收豆子煮熟后食用，也可以把豆子磨成面食用。

图339　刀豆苗

340. 眉儿豆苗〔1〕

人家园圃中种之。妥他果切蔓而生。叶似绿豆叶而肥大阔厚，润泽光俊，每三叶攒生一处〔2〕。开淡粉紫花，结扁角〔3〕，每角有豆止三四颗。其豆色黑扁而皆白眉〔4〕，故名。味微甜。

救饥：采嫩苗叶煠食。豆角嫩时，采角煮食。豆成熟时，打取豆食。

【注释】

〔1〕眉儿豆苗：豆科扁豆属扁豆lablab purpureus(l.)sweet。栽培作物。

〔2〕每三叶攒生一处：指三小叶复叶。

〔3〕扁角：指荚果。

〔4〕白眉：指眉儿豆的种脐。因为它的种脐长且白，有如白色眉毛，故有眉儿豆或眉豆之名。

【译文】

眉儿豆苗，普通人家的园圃中栽种。爬蔓生长。叶像绿豆叶，但较肥大而且宽厚，滋润有光泽，每三枚叶聚集生长在一起。开淡粉紫色花，结扁的豆角，每枚豆角中只有三四颗豆子。它的豆子颜色黑、形状扁，而且都具有像白色眉毛一样（的种脐），由此得名。味微甜。

救饥：采集嫩苗和叶煠食。豆荚嫩的时候，采摘来煮熟食用。豆子成熟时，打取豆子食用。

图340　眉儿豆苗

341. 紫豇豆苗〔1〕

人家园圃中种之。茎叶与豇豆同，但结角色紫，长尺许，味微甜。

救饥：采嫩苗叶煠熟，油盐调食。角嫩时采角煮食，亦可做菜食。豆成熟时打取豆食之。

图341　紫豇豆苗

【注释】

〔1〕紫豇豆苗：豆科豇豆属豇豆vigna unguiculata(l.)walp.。豇豆形态变异很大，古代认为豇豆和紫豇豆是不同的种，现代植物分类学认为是同一种，另见本书第343豇豆苗条。

【译文】

紫豇豆苗，普通人家的园圃中栽培。茎和叶与豇豆的茎和叶相同，但结的豆角为紫色，长一尺左右，味微甜。

救饥：采集嫩苗和叶煠熟，加入油、盐调拌食用。豆角嫩的时候，采摘豆角煮熟食用，也可做菜食用。豆子成熟时，打取豆子食用。

342. 苏子苗〔1〕

人家园圃中多种之。苗高二三尺。茎方，窊五化切面，四楞，上有涩毛。叶皆对生，似紫苏叶而大。开淡紫花。结子比紫苏子亦大，味微辛，性温。

救饥：采嫩叶煠熟，换水淘洗净，油盐调食。子可炒食，亦可笮油用。

【注释】

〔1〕苏子苗：唇形科紫苏属紫苏perilla frutescens(l.)britt.。栽培植物。紫苏变异极大，我国古书上称叶全绿的为白苏，叶两面紫色的为紫苏，它们的花色和香味也不同。但现在的植物分类学认为这是同一个种内的变异。另见本书第410紫苏条及第411荏子条。

图342　苏子苗

【译文】

苏子苗，普通人家的园圃中多栽培。植株高二三尺。茎方形，上面有凹槽，四棱，茎上有糙毛。叶都为对生，像紫苏叶，但比较大。开淡紫色花。结的籽实比紫苏的籽实大。味微辛，性温。

救饥：采集嫩叶煠熟，换水淘洗干净，加入油、盐调拌食用。苏子可以炒熟食用，也可以榨油用。

343. 豇豆苗〔1〕

今处处有之，人家田园中多种。就地拖秧〔2〕而生，亦延篱落。叶似赤小豆叶而极长。开淡粉紫花。结角长五七寸，其豆味甘。

图343　豇豆苗

救饥：采嫩叶煠熟，水浸淘净，油盐调食。及采嫩角煠食亦可。其豆成熟时，打取豆食。

【注释】

〔1〕豇豆苗：豆科豇豆属豇豆vigna unguiculata(l.)walp．栽培作物，另见本书第341紫豇豆苗条。

〔2〕秧：泛指植物的小苗，这里指豇豆的藤蔓。

【译文】

豇豆苗，如今到处都有，人家田间和园圃中多栽种。就地爬蔓生长，也顺着篱笆攀爬。叶像赤小豆叶，但极长而且尖锐。开淡粉紫色花。结的豆荚长五到七寸，它的豆子味甘。

救饥：采集嫩叶煠熟，用水浸泡，淘洗干净，加入油、盐调拌食用。采摘嫩豆角煠熟食用也可以。豇豆成熟时，打取豆子食用。

344. 山黑豆〔1〕

生密县山野中。苗似家黑豆〔2〕，每三叶攒生一处，居中大叶如绿豆叶，傍两叶似黑豆叶，微圆。开小粉红花，结角比家黑豆角极瘦小，其豆亦极细小，味微苦。

救饥：苗叶嫩时，采取煠熟，水淘去苦味，油盐调食。结角时采角煮食或打取豆食皆可。

【注释】

〔1〕山黑豆：似豆科大豆属野大豆glycine soja sieb.et zucc.。有学者鉴定为山黑豆属山黑豆dumasia truncata sieb.et zucc.，但花色不合，另据《中国植物志》、《河南植物志》和foc，该种在河南北部没有分布。

〔2〕家黑豆：即黑豆。见本书第142佛指甲条下黑豆注。

【译文】

山黑豆，长在密县的山地和原野中。植株像家黑豆，每三枚叶聚集在一起，居中较大的一片像绿豆叶，两旁的两枚叶像黑豆叶，但略圆。开小粉红花。结的豆角比家黑豆的豆角瘦小得多，它的豆子也很细小，味微苦。

救饥：苗和叶幼嫩时，采来煠熟，用水淘去苦味，加入油、盐调拌食用。结豆角时，采摘豆角煮熟食用或打豆子食用都可以。

图344　山黑豆

345. 舜芒谷〔1〕

俗名红落藜。生田野及人家旧庄窠〔2〕音科上多有之。科苗高五尺余。叶似灰菜〔3〕叶而大，微带红色。茎亦高粗，可为拄杖。其中心叶甚红。叶间出穗。结子如粟米颗，灰青色，味甜。

救饥：采嫩苗叶晒干，揉〔4〕音柔去灰，煠熟，油盐调食。子可磨面，做烧饼蒸食。

【注释】

〔1〕舜芒谷：似藜科藜属杖藜chenopodium giganteum d.don.。该种在河南辉县有栽培，嫩苗可做野菜食用，成熟植株的茎秆可做手杖，即藜杖。有学者鉴定为同属的藜c. album l.，恐需商榷。

图345　舜芒谷

〔2〕庄窠：方言，指院落。

〔3〕灰菜：见本书第412灰菜条。

〔4〕揉：用手摩擦或搓。

【译文】

舜芒谷，俗名红落藜。田野里及人家的旧院落中多生长。植株高五尺有余。叶像灰菜叶，但比较大，略带红色。茎也比灰菜高大粗状，可做成拄杖。它中间的叶子很红。叶中间抽出花穗。结的种子如同粟米粒，灰青色，味甜。

救饥：采集嫩苗和叶晒干，揉去灰，煠熟后，加入油、盐调拌食用。种子可磨成面，做成烧饼蒸熟后食用。

果部

实可食

《本草》原有

346. 樱桃树〔1〕

处处有之。古谓之含桃。叶似桑叶而狭窄，微软。开粉红花，结桃似郁李子〔2〕而小，红色鲜明，味甘，性热。

救饥：采果红熟者食之。

治病：文具《本草·果部》条下。

【注释】

〔1〕樱桃树：蔷薇科樱属樱桃cerasus pseudocerasus (lindl.) g. don.(=prunus pseudocerasus lindl.)，著名果树，多地有栽培。

〔2〕郁李子：见本书第354郁李子条。

【译文】

樱桃树，处处都有。古代叫它含桃。叶子像桑叶，但比较狭窄，略软。开粉红色花，结的樱桃像郁李子，但比较小，红色而鲜亮，味甘，性热。

救饥：采摘成熟变红了的樱桃食用。

治病：内容记载在本草果部条下。

图346　樱桃树

347. 胡桃树〔1〕

一名核桃。生北土，旧云张骞从西域将〔2〕来，陕〔3〕洛〔4〕间多有之，今钧郑间亦有。其树大株，叶厚而多阴。开花成穗，花色苍黄。结实外有青皮〔5〕包之，状似梨〔6〕，大熟时沤〔7〕去青皮，取其核是胡桃，味甘，性平。一云性热，无毒。

救饥：采核桃沤去青皮，取瓤食之，令人肥健。

治病：文具《本草·果部》条下。

【注释】

〔1〕胡桃树：胡桃科胡桃属胡桃juglans regia l.。旧传张骞从西域带到中原多种植物，其中包括胡桃。但据石声汉先生在《试论我国从西域引入的植物与张骞的关系》中指出，张骞从西域引种回多种植物的说法没有确凿证据，可能只是美好的附会而已。

〔2〕将：携带。

〔3〕陕：古代地名，见《图经本草》。又称陕陌。在今河南陕县西南。

图347　胡桃树

〔4〕洛：水名，见《图经本草》。即今河南洛河，发源于陕西，流入河南。古作“雒”。

〔5〕青皮：指胡桃的外果皮，肉质。

〔6〕梨：见本书第349梨树条。

〔7〕沤：用水浸泡。

【译文】

胡桃树，又叫核桃。生长在北方，古代传说是张骞从西域携带回来的，陕洛一带多有栽培，如今钧州、郑州也栽培。核桃树植株高大，树叶厚密而且多树荫。开花呈穗状，花绿黄色。结果，（果实）外面包有青色的果皮，形状像梨，果实熟透后用水沤，以去掉外面的青皮，取出里面的硬核就是胡桃。味甘，性平。一说性热，无毒。

救饥：采摘核桃沤去外面的青皮，取核桃仁食用，令人肥壮康健。

治病：内容记载在《本草·果部》条下。

348. 柿树〔1〕

旧不载所出州土，今南北皆有之，然华山者皮薄而味甘珍，宣〔2〕、歙〔3〕、荆、襄、闽、广诸州，但生啖，不堪为干。椑柿〔4〕，压丹石毒〔5〕。乌柿〔6〕，宣越者性温。诸柿食之皆善而益人。其树高一二丈。叶似软枣〔7〕叶，颇小而头微团。结实种〔8〕数甚多，有牛心柿、蒸饼柿、盖柿、塔柿、蒲楪红柿、黄柿、朱柿、椑柿。其干柿，火干者谓之乌柿。诸柿味甘，性寒、无毒。

救饥：摘取软熟柿食之。其柿未软者，摘取以温水醂〔9〕音揽熟食之。粗心柿不可多食，令人腹痛〔10〕。生柿弥冷，尤不可多食。

治病：文具《本草·果部》条下。

【注释】

〔1〕柿树：柿科柿属柿diospyros kaki thunb.。本条文字出自多部旧本草，其中包含了柿属多个种和柿的多个栽培品种，如“牛心柿、蒸饼柿、盖柿、塔柿、蒲楪红柿、黄柿、朱柿、椑柿、乌柿”。

〔2〕宣：古代州名，见《图经本草》。隋开皇九年（589）改宣城置，治所在宛陵县（大业初改为宣城县，今安徽宣州市）。辖境相当于今安徽长江以南，郎溪、广德以西，旌德以北，东至以西地。大业初改为宣城郡。唐武德三年（620）复位宣州。天宝元年（748）改为宣城郡。乾元元年（758）复位宣州。

〔3〕歙：古代州名，见《图经本草》。隋开皇九年（589）置，治所在海宁县（后改为休宁县，今安徽休宁县东十里万安镇）。隋末移治歙县（今安徽歙县）。唐武德四年（621）复为歙州，治所仍在歙县，天宝元年（742）改为新安郡，乾元元年（758）又改回歙州。辖境相当于今安徽新安江流域，祁门县及江西婺源等地。

图348　柿树

〔4〕椑柿：柿科柿属油柿diospyros oleifera cheng。

〔5〕丹石毒：汉魏晋以来方士、道士好服丹药和诸石，服用后会引发各种毒副作用。详见鲁迅《魏晋风度及文章与药及酒之关系》。

〔6〕乌柿：即“其干柿，火干者谓之乌柿”。

〔7〕软枣：见本书第356软枣条。

〔8〕种：此处指柿属的其他种和柿树的多个栽培品种。

〔9〕醂（lǎn）：把柿子放入热水中浸泡，以去除不成熟柿子的涩味。现在河南、山东等地的柿子产区仍然保留这一加工方法。

〔10〕腹痛：病症名，见《素问·举痛论》。包括脘腹、胁腹、脐腹、少腹等部位的疼痛。

【译文】

柿树，古代没有记载它的具体产地，如今南北都有，但华山产的皮薄而且味道甜美，宣、歙、荆、襄、闽、广等地产的柿子，仅适合生吃，不能做柿干。椑柿，可以用来压丹石毒。乌柿，宣州、越州产的柿子性温。各种柿子都可以食用而且对人有益。柿树高一二丈。叶像软枣叶，但比软枣叶略小而且叶顶端微圆。柿树的果实种类很多，有牛心柿、蒸饼柿、盖柿、塔柿、蒲楪红柿、黄柿、朱柿、椑柿。柿子制成的柿饼，火干的称为乌柿。各种柿子味甘，性寒，无毒。

救饥：摘取软熟柿子食用。还没有变软的，摘下用温水漤熟后食用。柿心粗糙的不可以多吃，（吃多了会）使人腹痛。没成熟的柿子更冷，尤其不能多吃。

治病：内容记载在《本草·果部》条下。

349. 梨树〔1〕

出郑州及宣城〔2〕，今处处有。其树叶似棠〔3〕叶而大，色青，开花白色，结实形样甚多。鹅梨出郑州，极大，味香美而浆多。乳梨出宣城，皮厚而肉实，味极长。水梨出北都〔4〕，皮薄而浆多，味差短。又有消梨、紫煤梨、赤梨、甘棠、御儿梨、紫花梨、青梨、茅梨、桑梨之类，不能尽具其名。梨实味甘、微酸，性寒，无毒。

图349　梨树

救饥：其梨结硬未熟时，摘取煮食。已经霜熟，摘取生食。或蒸食亦佳。或削其皮，晒作梨糁〔5〕，收而备用，亦可。

【注释】

〔1〕梨树：蔷薇科梨属pyrus植物，似沙梨pyrus pyrifolia(burm.) nakai。梨多用砧木嫁接而成，品种繁多，本条文字出自旧有本草，其中提到的各种梨即该属多个种及其栽培品种。

〔2〕宣城：古代郡名，见《图经本草》。西晋太康二年（281）分丹阳郡置，属扬州。治所在宛陵县（今安徽宣州市）。辖境相当今安徽长江以南以东，宣州、广德、太平、石台以西以北地区。南齐属南豫州。隋开皇九年（589）改为宣州。大业初改为宣城郡。唐武德三年（620）复为宣州。天宝元年（742）改为宣城郡，乾元元年（758）复为宣州。

〔3〕棠：棠梨pyrus betulifolia bunge。

〔4〕北都：见《图经本草》。五代唐同光元年（923）升镇州为真定府，建号北都。十一月罢都，改西京太原府为北京，又称北都。此处疑为前者。

〔5〕糁：米粒，饭粒，泛指粮食。

【译文】

梨树，产郑州及宣城，如今处处都有。梨树叶像棠树叶，但比较大，绿色。开白色花，结的果实有很多种类型。鹅梨产自郑州，很大，味道香美而且水分多。乳梨产自宣城，皮厚而且果肉结实，味道很好。水梨产自北都，皮薄而且水分多，味差。又有消梨、紫煤梨、赤梨、甘棠、御儿梨、紫花梨、青梨、茅梨、桑梨等种类，（因为种类太多）不能详尽列出它们的名字。果实味甘、微酸，性寒，无毒。

救饥：果实坚硬还没有成熟的时候，可以摘来煮后食用。已经经霜成熟的果实，可以摘来生吃。或者蒸后食用，或者削了皮，晒成梨粮，收藏备用也可以。

350. 葡萄〔1〕

生陇西〔2〕、五原〔3〕、敦煌〔4〕山谷及河东，旧云汉张骞使西域得其种，还而种之，中国始有。盖北果之最珍者，今处处有之。苗作藤蔓而极长大，盛者一二本绵被山谷。叶类丝瓜叶，颇壮而边多花叉。开花极细而黄白色。其实有紫白二色，形之圆锐亦二种；又有无核者。味甘，性平，无毒。又有一种蘡薁〔5〕音婴郁，真相似，然蘡薁乃是千岁蔂〔6〕，但山人一概收而酿酒。

救饥：采葡萄为果食之，又熟时取汁以酿酒饮。

治病：文具《本草·果部》条下。

图350　葡萄

【注释】

〔1〕葡萄：葡萄科葡萄属葡萄vitis vinifera l.。旧云张骞出使西域引种回来，石声汉先生在《试论我国从西域引入的植物与张骞的关系》中指出，张骞从西域引种回多种植物的说法缺乏确凿证据，可能只是美好的附会而已。

〔2〕陇西：古地区名，见《名医别录》。指甘肃陇山以西之地。故甘肃亦称陇西。

〔3〕五原：古代郡名，见《名医别录》。西汉元朔二年（前127）置，治所在九原县（今内蒙古乌拉特前旗东南黑柳子乡三顶帐房村古城）。辖境相当今内蒙古河套以东，阴山以南，包头市以西和达拉特、准噶尔等旗地。东汉末废。前秦复置，后废。

〔4〕敦煌：疑指敦煌郡，见《名医别录》，西汉元鼎六年（前111）分酒泉郡置，治所在敦煌县（今甘肃敦煌市西）。辖境相当今甘肃疏勒河以西及以南地区。十六国前凉于此置沙州，后为西凉国都。北魏太武帝改为敦煌镇。后复改郡。

〔5〕蘡薁：葡萄科葡萄属蘡薁vitis bryoniifolia bunge。

〔6〕千岁蔂：疑指葡萄科地锦属地锦（爬墙虎）parthenocissus tricuspidata (sieb. et zucc.) planch.，该种有俗名为千岁蔂。

【译文】

葡萄，生长在陇西、五原、敦煌的山谷及河东，古代传说汉朝张骞出使西域，得到了葡萄种，张骞回国时带回来栽培，中原才开始有了葡萄。葡萄曾是北方水果中最珍贵的，如今到处都有。葡萄是藤本，藤蔓非常长大，生长茂盛的植株一二株就可以绵延覆盖整个山谷。叶子形状像丝瓜叶，很大，而边缘多缺刻。花很细小，黄白色。果实有紫、白两种颜色；形状也有圆、椭圆两种；又有无核的；味甘，性平，无毒。又有一种蘡薁，跟葡萄确实相似，然而蘡薁是千岁蔂，与葡萄不是一种，但山中居民一概采来酿酒。

救饥：采摘葡萄当水果食用，或者葡萄成熟时取葡萄汁，用来酿酒饮用。

治病：内容记载在《本草·果部》条下。

351. 李子树〔1〕

本草有李核人。旧不载所出州土，今处处有之。其树大，高丈余。叶似郁李子〔2〕叶，微尖，而润泽光俊。开白花，结实种类甚多，见《尔雅》者有：休，无实李，李之无实者，一名赵李李。痤，接虑李，即今之麦李〔3〕，细实有沟道，与麦同熟，故名之。驳，赤李，其子赤者是也。又有青李、绿李、赤李、房陵李、朱仲李、马肝李、黄李、紫李、水李，散见书传，美其味之可食，皆不入药。今有穿条红、御黄子。其李实味甘、微苦，一云味酸。核人味苦，性平，俱无毒。

救饥：摘取李实色熟者食之。不可临水上食，亦不可和蜜食，损五脏〔4〕。及与雀肉同食，和浆水食，令人霍乱〔5〕、涩气。多食，令人虚热〔6〕。

治病：文具《本草·果部》李核人条下。

【注释】

〔1〕李子树：蔷薇科李属李prunus salicina lindl.。常见果树，栽培品种繁多，文中记载的名称多数是李的栽培品种，但“麦李”与“李”不是同属的植物。prunus的概念有广狭之分，此处采用狭义概念。

〔2〕郁李子：见本书第354郁李子条。

〔3〕麦李：蔷薇科樱桃属麦李cerasus glandulosa(thunb.)sok.

〔4〕五脏：中医术语。指心、肝、脾、肺、肾。中医对五脏的认识，有的是指实质脏器，有的主要是指脏器的功能活动和病理变化的种种反映，因此和现代医学同名的器官有许多不同。脏，中医一般是指胸腹腔中那些内部组织充实，并有贮存和分泌、制造精气功能的脏器。

〔5〕霍乱：病证名。又称触恶。泛指突然剧烈吐泻，心腹绞痛的疾病。

〔6〕虚热：病证名。由于阴阳气血的不足而引起的发热，并分别有“阴虚”、“阳虚”、“气虚”和“血虚”的症候。

【译文】

李子树，本草中有李核仁。古代没有记载它的产地，如今到处都有。李子树很大，高一丈多。叶像郁李子叶，略微尖锐，而且滋润有光泽。开白花，结的果实种类很多，见于《尔雅》的李子有：休，无实李，即李子中不结果的，又叫赵李李。痤，接虑李，即当今的麦李，果实小，上面有沟道，与麦子同时成熟，所以叫麦李。驳，赤李，果实红色的就是。又有青李、绿李、赤李、房陵李、朱仲李、马肝李、黄李、紫李和水李，散见于各种书、传中，这些记载是赞美李子味道鲜美可以食用，都不入药。现在有穿条红、御黄子这两个品种。它们的果实味甘、微苦，一说味酸。李仁味苦，性平，都没有毒。

图351　李子树

救饥：摘取颜色成熟的李子食用。不能在临近水的上面食用，也不能和蜜一起食用，损五脏。如果与雀肉一起食用，与浆汤一起食用，会导致霍乱、涩气。李子吃多了会令人虚热。

治病：内容记载在《本草·果部》李核仁条下。

352. 木瓜〔1〕

生蜀中并山阴兰亭〔2〕，其宣州者佳，今处处有之。其树枝状似柰〔3〕。花深红色。叶又似柿叶，微小而厚，《尔雅》谓之楙音茂。其实形如小瓜；又似栝楼而小，两头尖长，淡黄色。味酸，性温，无毒。

救饥：采成熟木瓜食之，多食亦不益人。

治病：文具《本草·果部》条下。

【注释】

〔1〕木瓜：蔷薇科木瓜属木瓜chaenomeles sinensis(thouin)koehne，栽培果树，果实可供食用及入药。

〔2〕山阴兰亭：古代地名，见《本草经集注》。山阴，古代县名，秦置，属会稽郡。治所即今浙江绍兴市。以在会稽山之北而得名。东汉永建四年（129）为会稽郡治。南朝陈与会稽县同为会稽郡治。兰亭：在今浙江绍兴县西南二十七里兰渚山下。

〔3〕柰：蔷薇科苹果属苹果malus pumila mill.。

【译文】

木瓜，生长在蜀中和山阴的兰亭，宣州产的品质好，如今到处都有。木瓜的树形和枝条类似柰。花深红色。叶子又像柿树叶，但略小、厚，《尔雅》叫它“楙”。果实形状如小瓜；又像栝楼，但比较小，两头尖长，淡黄色。味酸，性温，无毒。

图352　木瓜

救饥：采摘成熟的木瓜食用，吃多了也对人无益。

治病：内容记载在《本草·果部》条下。

353. 樝子树〔1〕

旧不著所出州土，今巩县〔2〕赵峰山野中多有之。树高丈许。叶似冬青树叶稍阔厚，背色微黄，叶形又类棠梨叶，但厚。结果似木瓜，稍团，味酸甜、微涩，性平。

救饥：果熟时采摘食之，多食损齿及筋〔3〕。

治病：文具《本草·果部》木瓜条下。

【注释】

〔1〕樝子树：蔷薇科榅桲属榅桲cydonia oblonga mill.。

〔2〕巩县：明代县名，见《救荒本草》。属河南府，1991年改设巩义市。

图353　樝子树

〔3〕筋：一指肌腱和韧带；一指经筋。经筋隶属十二经脉，循行于体表筋肉间，起于四肢末端的爪甲，结于关节，终于头面，不与内脏相连。

【译文】

樝子树，古籍中没有注明它的产地，如今巩县赵峰山的山地和原野中分布较多。树高一丈多。叶像冬青树叶，但略宽厚，背面微黄色，叶形又像棠梨叶，但较厚。结的果实像木瓜，稍圆。味酸、甜、微涩，性平。

救饥：果实成熟后采来食用，吃多了会损害牙齿和筋。

治病：内容记载在《本草·果部》木瓜条下。

354. 郁李子〔1〕

本草郁李人，一名爵李，一名车下李，一名雀梅，即奥音郁李也，俗名藲〔2〕音欧梨儿。生隰州〔3〕高山川谷丘陵上，今处处有之。木高四五尺。枝条花叶皆似李，惟子小。其花或白或赤，结实似樱桃，赤色。其人味酸，性平；一云味苦、辛。其实味甘、酸。根性凉。俱无毒。

救饥：其实红熟时摘取食之，酸甜味美。

治病：文具《本草·木部》郁李人条下。

【注释】

〔1〕郁李子：蔷薇科樱桃属郁李cerasus japonica(thunb.)loisel.(=prunus japonica thunb.)或其近缘种。文中有源自古代本草中的多个名称，它们是否为同种植物，还有待深入研究。

〔2〕藲（ou）梨儿：河南北部山区有欧李cerasus humilis(bge.)sok.，发音相似，形态也相似，仁也作郁李仁入药。存以备考。

〔3〕隰州：古代州名，见《图经本草》药图“隰州郁李仁”。隋开皇五年（585）改隰州置，治所在隰县（今山西隰县）。大业初改龙泉郡。唐武德元年（618）复置隰州，辖境相当今山西石楼、交口、永和、隰县、蒲县、大宁等县地。天宝元年（742）改大宁郡，乾元元年（758）复改隰州。

【译文】

郁李子，本草名叫郁李仁，又叫爵李、车下李、雀梅，即奥李，俗名藲梨儿。生长在隰州高山中有流水的山谷里和丘陵上，如今处处都有。树高四五尺。枝条、花、叶都像李，只是果实比李子小。郁李花白色或者红色。结的果实像樱桃，红色。它的种仁味酸，性平；一说味苦、辛。它的果实味甘、酸。根性凉。（种仁、果实和根）都没有毒。

图354　郁李子

救饥：果实变红成熟的时候摘来食用，酸甜味美。

治病：内容记载在《本草·木部》郁李仁条下。

355. 菱角〔1〕

本草名芰音伎实，一名菱音陵。处处有之。水中拖蔓生，叶浮水上，三尖锯齿叶。开黄白花，花落而实生。实有二种，一种四角，一种两角，两角中又有嫩皮而紫色者，谓之浮菱，食之尤美。味甘。性平，无毒。一云性冷。

救饥：采菱角鲜大者，去壳生食。壳老及杂小者，煮熟食。或晒其实，火燔〔2〕以为米充粮。作粉极白润，宜人。服食家蒸暴，蜜和饵之，断谷长生。又云，杂白蜜〔3〕食，令人生虫。一云多食脏冷，损阳气〔4〕，痿茎〔5〕，腹胀满〔6〕。暖姜酒饮，或含吴茱萸〔7〕，咽津液即消。

图355　菱角

治病：文具《本草·果部》芰实条下。

【注释】

〔1〕菱角：本条文字出自古代多部《本草》，记载的是菱科菱属trapa的两个种细果野菱trapa incisa sieb.et zucc.和欧菱trapa natans l.。《中国植物志》记载的菱属植物达15种之多，在foc中，这些种绝大部分被归并到欧菱中。

〔2〕燔：用火炙烤。

〔3〕白蜜：一说蜂蜜。一说石蜜，即白砂糖，甘蔗汁煎而曝之，凝如石而体甚轻，故谓之石蜜。

〔4〕阳气：与阴气相对。泛指事物的两个相反相成的对立面之一。就功能与形态来说，阳气指功能；就脏腑功能来说，指六腑之气；就营卫之气来说，指卫气；就运动的方向和性质来说，则行于外表的、向上的、亢盛的、增强的、轻清的为阳气。

〔5〕痿茎：病症名。即茎痿。见清张璐《张氏医通·卷十四》。

〔6〕胀满：病症名。胀满是指因脾胃损伤，致气壅滞而成。多由饮食不节制，饮酒太过，四情失调、调养不良而清气下降，浊气上逆，填满胸腹，湿热相蒸，诱致脾胃虚弱所致。

〔7〕吴茱萸：中药名。本草原植物为芸香科四数花属吴茱萸tetradium ruticarpum(a.juss.)t.g.hartley[=evodia ruticarpa(juss.)benth.]，果实入药。

【译文】

菱角，本草名叫芰实，又叫菱，处处都有。在水中蔓生，叶漂浮在水面上，三角形，边缘有锯齿。开黄白色花，花落后长果实。果实有二种，一种有四个角，一种有两个角，两角型中的又有皮嫩、颜色呈紫色的，称为浮菱，食用尤其味美。味甘，性平，无毒。一说性冷。

救饥：采摘新鲜的大菱角，去掉壳，生吃。果壳变老及杂乱而且小的，煮熟后食用。或者把果实晒干，用火炙烤成米用来充当粮食。做成粉极其白润，适宜人（食用）。服食家将菱角蒸后暴晒，用蜜调和服用，可以不吃粮食，长生。又一说，和白蜜混杂食用，会使人生虫。一说多吃会使人五脏冷，损阳气，痿茎，腹胀满。暖姜酒饮，或者含吴茱萸，咽津液即消。

治病：内容记载在《本草·果部》芰实条下。

新增

356. 软枣〔1〕

一名丁香柿，又名牛乳柿，又呼羊矢枣，《尔雅》谓之梬音影。旧不载所出州土，今北土多有之。其树枝叶条干皆类柿，而结实甚小，干熟则紫黑色，味甘，性温。一云微寒，无毒。多食动风，发冷风咳嗽〔2〕。

救饥：采取软枣成熟者食之，其未熟结硬时摘取，以温水渍养，醂卢感切去涩味。另以水煮熟食之。

图356　软枣

【注释】

〔1〕软枣：柿树科柿属君迁子diospyros lotus l．果实可供食用，也可供酿酒、制糖或制醋。

〔2〕冷风咳嗽：病证名。指因感受风冷即发的喘嗽。

【译文】

软枣，又叫丁香柿、牛乳柿、羊矢枣，《尔雅》叫它梬。古代没有记载它的产地，如今北方多有栽培。软枣的树形、枝条、叶及树干都像柿树，但结的果实很小，变干成熟后呈紫黑色。味甘，性温。一种记载说微寒，无毒。多吃会动风，引发冷风咳嗽。

救饥：摘成熟的软枣食用，不成熟的，硬的时候摘下来，用温水浸泡，漤去涩味。另一个方法是用水煮熟后食用。

357. 野葡萄〔1〕

俗名烟黑。生荒野中，今处处有之。茎叶及实俱似家葡萄，但皆细小。实亦稀疏，味酸。

救饥：采葡萄颗紫熟者食之，亦中酿酒饮。

【注释】

〔1〕野葡萄：绘图似葡萄科葡萄属蘡薁vitis bryoniifolia bunge。河南葡萄科葡萄属多个种的俗名都叫野葡萄，在野外采集时，人们通常不再细分，加工时也不分开，效用可能大同小异。这是民间分类的特点。

图357　野葡萄

【译文】

野葡萄，俗名烟黑。生长在荒野中，如今处处都有。茎、叶及果实都像家葡萄，但都细小。果实也比较稀疏，味酸。

救饥：采摘紫色熟透的葡萄粒食用，也适宜酿酒饮用。

358. 梅杏树〔1〕

生辉县太行山山谷中。树高丈余。叶似杏〔2〕叶而小，又颇尖，微涩，边有细锯齿。开白花。结实如杏实大，生青熟则黄色，味微酸。

救饥：摘取黄熟梅杏〔3〕果食之。

【注释】

〔1〕梅杏树：似蔷薇科李属李梅杏armeniaca limeixing j.y.zhang et z.m.wang。有学者鉴定为蔷薇科李属杏李prunus simonii carr.，但果实颜色与此条记载不同，备为一说。

〔2〕杏：见本书第361杏树条。

〔3〕杏：底本无，据文义加。

【译文】

梅杏树，生长在辉县太行山的山谷中。树高一丈多。叶像杏叶，但比较小，又有些尖窄，略粗糙，边缘有细锯齿。开白花。果实像杏大小，生时青色，熟后黄色，味微酸。

救饥：摘取变黄成熟了的梅杏果食用。

图358　梅杏树

359. 野樱桃〔1〕

生钧州山谷中。树高五六尺。叶似李叶更尖。开白花，似李子花。结实比樱桃又小，熟则色鲜红，味甘、微酸。

图359　野樱桃

救饥：摘取其果红熟者食之。

【注释】

〔1〕野樱桃：蔷薇科樱属毛樱桃cerasus tomentosa (thunb.) wall. (=prunus tomentosa thunb.)。

【译文】

野樱桃，生长在钧州的山谷中。树高五六尺。叶像李树叶，但比李树叶更尖。开白花，像李子的花。结的果实比樱桃小，成熟后颜色鲜红，味甘、微酸。

救饥：摘取变红成熟的果实食用。

叶及实皆可食

《本草》原有

360. 石榴〔1〕

本草名安石榴，一名丹若，《广雅》谓之若榴。旧云汉张骞使西域得其种还，今〔2〕处处有之。木不甚高大，枝柯附干，自地便生作丛，种极易成，折其枝条，盘土中便生。其叶似枸杞叶而长，微尖，叶绿，微带红色。花有黄赤二色。实〔3〕亦有甘酸二种，甘者可食，酸者入药。味甘、酸，性温，无毒。又有一种，子白，莹澈如水晶者，味亦甘，谓之水晶石榴。

救饥：采嫩叶煠熟，油盐调食。榴果熟时，摘取食之。不可多食，损人肺〔4〕，及损齿令黑。

治病：文具《本草·果部》条下。

【注释】

〔1〕石榴：石榴科石榴属石榴punica granatum l.，常见果树，品种繁多，我国南北都有栽培。原产伊朗及其附近地区，在地中海地区广泛生长并常逸为野生。

〔2〕今：底本讹作“令”，据文义改。

〔3〕实：此处指种子。

〔4〕损人肺：即肺损，病名。五脏虚损之一。

【译文】

石榴，本草名叫安石榴，又叫丹若，《广雅》称为若榴。古代传说汉朝张骞出使西域，得到石榴种带回来。如今到处都栽培。树干不太高大，枝条贴近树干，从地面发出便成丛生长，极易栽培成活，折下它的枝条，扦插到土中便可以成活。石榴叶像枸杞叶，但比较长，微尖，叶绿色，略带红色。花有黄红两种颜色。果实有甜、酸两种，甜的可以吃，酸的入药。味甘、酸，性温，无毒。又有一种，种子白，晶莹透彻如同水晶，味也甜，称为水晶石榴。

图360　石榴

救饥：采集嫩叶煠熟，加入油、盐调拌食用。石榴果实成熟时，摘取食用。不可多吃，吃多了会令人肺损以及损牙齿，令牙齿黑。

治病：内容记载在本草果部条下。

361. 杏树〔1〕

本草有杏核人。生晋山〔2〕川谷，今处处有之。其实有数种，黄而圆者名金杏，熟最早。扁而青黄者名木杏，其子皆入药。又小者名山杏〔3〕，不堪入药。其树高丈余，叶颇圆，淡绿，颇带红色。叶似木葛叶而光嫩，微尖。开花色红，结实金黄色。核人味甘、苦，性温，冷利〔4〕，有毒。得火良，恶黄芩、黄耆、葛根，解锡毒〔5〕，畏蘘草〔6〕。杏实味酸，性热。

救饥：采叶煠熟，以水浸渍，作成黄色，换水淘净，油盐调食。其杏黄熟时摘取食。不可多食，令人发热〔7〕及伤筋骨〔8〕。

治病：文具《本草·果部》杏核人条下。

【注释】

〔1〕杏树：蔷薇科杏属杏armeniaca vulgaris lam.(=prunus armeniaca l.)，北方常见果树。有多个栽培品种。文中记载的山杏为不同的种。

〔2〕晋山：山名，见《名医别录》，疑指古晋国境内的山。

〔3〕山杏：同属山杏armeniaca sibirica(l.)lam.。

〔4〕冷利：病名。八利之一。小儿脾胃嫩弱，寒湿内侵或伤生冷，以致脾胃虚寒，运化失常。症见利下白色黏液，手足冰冷，渴喜饮热等。

〔5〕锡毒：古代用锡炼丹服食，由此引发的疾病。与因长期吸入锡的烟雾或粉尘引起肺部锡末沉着症，即锡中毒不同。

〔6〕蘘草：中药名，原植物为姜科姜属蘘荷zingiber mioga(thunb.)rosc.。

图361　杏树

〔7〕发热：病名。指体温高出正常标准或者患者自己有身热不适的感觉。发热原因分为外感、内伤两类。外感发热多实，见于感冒、伤寒、温病、瘟疫等病证；内伤多虚，有阴虚发热、阳虚发热、血虚发热、气虚发热、虚劳发热、阳浮发热、失血发热等。

〔8〕筋骨：指韧带和骨骼。

【译文】

杏树，本草有杏核仁，生长在晋山有流水的山谷中，如今处处都有。它的果实有多种，黄而圆的名叫金杏，成熟最早。扁而青黄色的名叫木杏，它们的种子都可以入药。又有一种小的，名叫山杏，不能入药。杏树高一丈多，叶相当圆，淡绿色，多带红色。叶像木葛叶，但比较光亮柔嫩，略尖。开红色花，结金黄色果实。核仁味甘、苦，性温，冷利，有毒。得火良，恶黄芩、黄耆、葛根，解锡毒，畏蘘草。杏的果实味酸，性热。

救饥：采集叶煠熟，用水浸渍，浸成黄色，换水淘洗干净后，加入油、盐调拌食用。果实变黄熟透后摘来食用。不可多吃，否则使人发热，并伤人筋骨。

治病：内容记载在《本草·果部》杏核仁条下。

362. 枣树〔1〕

本草有大枣，干枣也。一名美枣，一名良枣。生枣出河东平泽及近北州郡，青〔2〕、晋〔3〕、绛〔4〕、蒲州〔5〕者特佳，江南出者，坚燥少肉。树高一二丈。叶似酸枣叶而大，比皂角叶亦大，尖光泽，叶间开青黄色小花，结实种数甚多。《尔雅》云：壶枣，江东呼枣大而锐上者为壶，壶犹瓠也。边，腰枣，一名〔6〕细腰，又谓辘轳枣。櫅音赍，白枣，即今枣子，白乃熟。遵，羊枣，实小而圆，紫黑色，俗又呼为羊矢枣〔7〕。洗，大枣，河东猗氏县〔8〕出大枣，如鸡卵〔9〕。蹶泄，苦枣，云子味苦。皙，无实枣，云不著子者。还味，稔枣，云还味，短味也。又有水菱枣、御枣，即扑落苏也。又有牙枣。皆味甘美。其余不能尽别其名。大枣味甘，性平，无毒。杀乌头毒。牙齿有病人切忌食〔10〕。生枣味甘、辛。多食令人寒热〔11〕腹胀〔12〕，羸痩人不可食。蒸煮食，补〔13〕肠胃，肥中益气〔14〕。不宜合葱食。

救饥：采嫩叶煠熟，水浸作成黄色，淘净，油盐调食。其枣红熟时摘取食之。其结生硬未红时，煮食亦可。

治病：文具《本草·果部》大枣条下。

【注释】

〔1〕枣树：鼠李科枣属枣ziziphus jujuba mill.，本条记录了枣的多个栽培品种，但有些名称可能不属于该种，如羊屎枣。

图362　枣树

〔2〕青：古代州名，见《本草经集注》。西汉武帝置，为“十三刺史部”之一。辖境相当今山东德州市、齐河县以东，马颊河以南，济南、临朐、安丘、高密、莱阳、栖霞、乳山等市县以北、以东和河北吴桥县地。东汉治所在临菑县（今山东淄博市临淄北）。后移治广固故城（今山东青州市西北）、东莱掖城（今山东莱州市）、东阳城（北齐置益都县，今青州市）等。

〔3〕晋：古代州名，见《图经本草》。北魏建义元年（528）改唐州置，治所在白马城（今山西临汾市）。辖境相当今山西临汾、霍州二市及洪洞、浮山、安泽、汾西等县地。隋大业初改临汾郡。义宁初改平阳郡。唐武德元年（618）复置晋州，治所在临汾县（今临汾市。后移治今市西南十八里金殿镇。五代复移治今临汾市）。北宋政和六年（1116）升为平阳府。

〔4〕绛：古代州名，见《图经本草》。北周武成二年（560）改东雍州置，治所在龙头城（今陕西闻喜县东北二十八里），武帝移治柏壁城（今新绛县新南二十里柏壁村）。建德六年（577）又移治玉壁城（今稷山县西南十二里汾河南岸）。辖境相当今山西河津、稷山、新绛、曲沃、绛县、翼城等县地。隋朝大业三年（607）改为绛郡。唐武德元年（618）改置绛州总管府，三年复置绛州，治所在正平县。

〔5〕蒲州：见孟诜《食疗本草》。北周明帝二年（558）改泰州置，治所在蒲坂县（今山西永济市西南二十四里蒲州镇）。辖境相当今山西永济、万荣、临猗、芮城等市县地。隋改治所蒲坂县为河东县，大业三年（607）改为河东郡。唐武德元年（618）复置，治所在桑泉县（今山西临猗县西南四十里临晋镇），三年（620）移治河东县（今永济市西南蒲州镇）。开元八年（720）升河中府，同年仍改蒲州。天宝元年（742）改为河东郡，乾元元年（758）复为蒲州，乾元三年（760）又升河中府。

〔6〕一名：底本作“云子”。《四库全书考证》：“边，腰枣，一名细腰，刊本一名讹云子，据《尔雅注疏》改。”因据改。

〔7〕羊矢枣：即软枣，柿属君迁子diospyros lotus l.，见本书第356软枣条。

〔8〕猗氏县：古代县名，见《本草经集注》。西汉置，属河东郡，治所在今山西临猗县南二十里铁匠营村。西魏恭帝二年（555）改为桑泉县。北周复改猗氏县，属汾阴郡。

〔9〕卵：底本讹作“卯”，据《政和本草》改。

〔10〕忌食：食疗用语。忌吃某些食物。

〔11〕寒热：中医八纲中用以辨别疾病性质的二个纲领。阴盛或阳虚的表现为寒证，阳盛或阴虚的表现为热证。但又可在病人身上同时出现，称为寒热错杂；还可在一定条件下互相转化，出现寒证化热，热证转寒；在疾病危重阶段，还会出现与疾病本质相反的一些假象，即所谓真寒假热、真热假寒。

〔12〕腹胀：病名。指腹部腹满不适，或腹部胀大。

〔13〕补：用补药治疗虚证。

〔14〕肥中益气：即补中益气。指用健脾胃的方法治疗气虚证。

【译文】

枣树，本草有大枣，即干枣。又叫美枣，又叫良枣。生枣产自河东平坦而水草丛杂的湿地上以及稍靠北的州郡，青、晋、绛、蒲州产的特别好，江南生产的枣，硬干少肉。枣树高一二丈。叶像酸枣叶，但比酸枣叶大，比皂角叶也大，尖锐而有光泽。叶之间开绿黄色小花，结的果实种数很多。《尔雅》记载：壶枣，江东称下面大上面尖的枣叫壶，壶如同瓠。边，腰枣，是说枣中间（腰）细，又叫辘轳枣。櫅，白枣，就是现在的枣子，（这种枣）变白色才成熟。遵，羊枣，果实小而且圆，紫黑色，俗名又叫羊矢枣。洗，大枣，河东猗氏县出大枣，如同鸡蛋大小。蹶泄，苦枣，是说枣味苦。皙，无实枣，是说不结果实。还味，稔枣，说还味，是指缺乏枣味。又有水菱枣、御枣，即扑落苏。又有牙枣。（这些枣）味都甜美。其余还有很多枣的品种，不能一一区别它们的名字。大枣味甘，性平，无毒。杀乌头毒。牙齿有病的人忌食。生枣味甘、辛。食用过多会使人寒热腹胀，羸弱消瘦的人不可以食用。蒸煮食用，可以补肠胃，肥中益气。不宜与葱一同食用。

救饥：采集嫩叶煠熟，用水浸泡成黄色，淘净，加入油、盐调拌食用。枣变红成熟的时候摘来食用。果实硬还没有变红的时候，煮熟也可以食用。

治病：内容记载在《本草·果部》大枣条下。

363. 桃树〔1〕

本草有桃核人。生太山川谷，河南、陕西出者尤大而美，今处处有之。树高丈余。叶状似柳叶而阔大，又多纹脉。开花红色，结实品类甚多。其油桃光小，金桃色深黄，昆仑桃肉深紫红色。又有饼子桃、面桃、鹰嘴桃、雁过红桃、冻桃之类，名多不能尽载。山中有一种桃，正是《月令》〔2〕中桃始华者，谓山桃〔3〕，不堪食啖，但中入药。桃核人味苦、甘，性平，无毒。

救饥：采嫩叶煠熟，水浸作成黄色，换水淘净，油盐调食。桃实熟软时，摘取食之。其结硬未熟时，亦可煮食。或切作片，晒干为糁，收藏备用。

治病：文具《本草·果部》桃核人条下。

【注释】

〔1〕桃树：蔷薇科桃属桃amygdalus persica l.。桃是我国驯化的果树，栽培历史悠久，品种繁多，文中记载的油桃、金桃、昆仑桃、饼子桃、面桃、鹰嘴桃、雁过红桃、冻桃等，多为各地不同的栽培品种。但文中记载的山桃与桃不是一个种。

〔2〕《月令》：是《礼记》第六篇。以阴阳五行学说为指导，阐述了孟春、仲春、季春、孟夏、仲夏、季夏、孟秋、仲秋、季秋、孟冬、仲冬、季冬十二个月的天文、历象、物候等自然现象，进而说明为政者每月在衣食住行方面应遵守的有关规定。

图363　桃树

〔3〕山桃：桃属山桃amygdalus davidiana(carri.)de vos ex l.henry。

【译文】

桃树，本草有桃核人。生长在太山有流水的山谷中，河南、陕西产的尤其大而且味道美，如今到处都有分布。树高一丈多。叶的形状类似柳树叶，但比较宽大，而且纹脉较多。开红色花，结的果实品种很多。油桃有光泽而且小，金桃颜色深黄，昆仑桃果肉深紫红色，还有饼子桃、面桃、鹰嘴桃、雁过红桃、冻桃之类，品种名很多，不能全部收载。山地和原野中有一种桃，正是《月令》中记载的最早开花的桃，称为山桃，不能食用，但适合入药。桃核仁味苦、甘，性平，无毒。

救饥：采集嫩叶煠熟，用水浸泡成黄色，换水淘洗干净后，加入油、盐调拌食用。桃子熟透变软时，摘来食用。果实硬还没有成熟的时候，也可以煮熟食用。或者切成片，晒干做成粮食，收藏起来备用。

治病：内容记载在《本草·果部》桃核仁条下。

新增

364. 沙果子树〔1〕

一名花红。南北皆有，今中牟岗野中亦有之，人家园圃亦多栽种。树高丈余。叶似樱桃叶而色深绿；又似急音梅子〔2〕叶而大。开粉红花，似桃花瓣，微长不尖。结实似李而甚大，味甘、微酸。

救饥：摘取红熟果食之。嫩叶亦可煠熟，油盐调食。

【注释】

〔1〕沙果子树：蔷薇科苹果属花红malus asiatica nakai。华北和东北地区常见，有多个栽培品种。

〔2〕急子：吉利子的别名。见本书第306吉利子树条。

【译文】

沙果子树，又叫花红。南北都有分布，如今中牟的山冈荒野中也有分布，普通人家的园圃中也多栽种。树高一丈多。叶像樱桃叶，但颜色深绿，又像急子叶，但比较大。开粉红色花，（花瓣）像桃花花瓣，但略长，不尖。果实像李子，但比李子大很多，味甘、微酸。

图364　沙果子树

救饥：摘取变红成熟的果实食用。嫩叶也可以煠熟后，加入油、盐调拌食用。

根可食

《本草》原有

365. 芋苗〔1〕

本草一名土芝，俗名芋头。生田野中，今处处有之，人家多栽种。叶似小荷〔2〕叶而偏长不圆，近蒂〔3〕边皆有一劐儿。根〔4〕状如鸡弹大，皮色茶褐，其中白色，味辛，性平，有小毒。叶冷，无毒。

救饥：《本草》芋有六种，青芋细长，毒多，初煮须要灰汁〔5〕，换水煮熟乃堪食。白芋、真芋、连禅芋、紫芋〔6〕毒少，蒸煮食之。又宜冷食，疗热，止渴。野芋〔7〕大毒，不堪食也。

治病：文具《本草·果部》条下。

【注释】

〔1〕芋苗：天南星科芋属芋colocasia esculenta(l.)schott。芋在我国广泛栽培，栽培品种很多，文中提到几种芋的名称如青芋、白芋、真芋、连禅芋为芋的栽培品种或同属其他种。

〔2〕荷：见本书第367莲藕条。

〔3〕蒂：指叶柄。

〔4〕根：指芋的块茎，即芋头。

〔5〕灰汁：用草木灰浸泡过的水，这里介绍了古代用草木灰汁除毒的一种方法。

〔6〕紫芋：疑指天南星科芋属滇南芋c.antiquorum schott，南方各地食用其叶柄和花序柄。

〔7〕野芋：疑指滇南芋c.antiquorum schott。

【译文】

芋苗，本草一名叫土芝，俗名芋头。生长在田野中，如今到处都有，人家多栽种。叶像小的荷叶，特别长但不圆，叶子近叶柄的一边都有一个劐口。根如同鸡蛋大，（芋头）外皮为茶褐色，肉为白色，味辛，性平，有小毒。叶冷，小毒。

图365　芋苗

救饥：《本草》中的芋有六种，青芋细长，毒比较多，第一次煮必须加入草木灰汁，再换水煮，煮熟才能食用。白芋、真芋、连禅芋、紫芋毒较少，蒸煮后就可以食用。又适宜凉食，可以疗热、止渴。野芋有大毒，不能食用。

治病：内容记载在《本草·果部》条下。

366. 铁葧音孛脐〔1〕

本草名乌芋，又名音夫茨，一名藉姑、一名水萍、一名槎音查牙，亦名茨菰，又名燕尾草，《尔雅》谓之芍。有二种：根黑、皮厚、肉硬白者谓之猪葧脐；皮薄、色淡紫、肉软者谓之羊葧脐。生水田中。叶似莎草〔2〕而厚肥，梢又长窄。叶间生葶，其葶三棱，梢头开花酱褐色。根〔3〕即葧脐，味苦、甘，性微寒。

救饥：采根煮熟食，制作粉，食之厚人肠胃，不饥。服丹石人尤宜食，解丹石毒〔4〕。孕妇不可食。

治病：文具《本草·果部》乌芋条下。

【注释】

〔1〕铁葧脐：绘图及部分文字描述应为莎草科三棱草属荆三棱bolboschoenus yagara(ohwi)y.c.yang et m.zhan或扁秆荆三棱bolboschoenus planiculmis(f.schmidt)t.v.egorova。引用原有《本草》的文字已经混淆了泽泻科慈菰（慈姑）sagittaria trifolia l．和莎草科荸荠属荸荠eleocharis dulcis(burm.f.) trin. ex hensch.。徐光启《农政全书》已经意识到这个问题，他指出：“茨菰、葧脐，二种绝异；混合注释，为不精也。”

图366　铁葧脐

〔2〕莎草：莎草科莎草属cyperus植物。

〔3〕根：此处指球茎。

〔4〕丹石毒：证名。其证头眩耳鸣，发热困笃，恐惧不安。多为服丹药和诸石后产生的副作用。

【译文】

铁葧脐，本草名叫乌芋，又叫茨、藉姑、水萍、槎牙，也叫茨菰、燕尾草，《尔雅》称为芍。有二种：根黑、皮厚、肉硬色白的叫猪葧脐；皮薄、色淡紫、肉软的叫羊葧脐。生长在水田中。叶像莎草叶，但比较厚肥，叶梢略长窄。叶子中间生花葶，花葶三棱，梢头开酱褐色花。根就是荸荠，味苦、甘，性微寒。

救饥：采挖根煮熟食用，或者可以制成粉。食用它的根可以厚人肠胃，不饥饿。尤其适合服丹石的人食用，（因为）它可以解丹石毒。孕妇不能食用。

治病：内容记载在《本草·果部》乌芋条下。

根及实皆可食

《本草》原有

367. 莲藕〔1〕

本草有藕实，一名水芝丹，一名莲。生汝南池泽，今处处有之，生水中。其叶名荷，圆径尺余。其花世谓之莲花，色有红白二种。花中结实，谓之莲房，俗名莲蓬〔2〕。其莲青皮里白，子为的〔3〕，即莲子也。的中青心为薏〔4〕。其的至秋，表皮色黑而沉水。就蓬中干者，谓之石莲。其根〔5〕谓之藕。《尔雅》云：“荷，芙蕖。其茎茄〔6〕，其叶蕸〔7〕，其本蔤〔8〕音密。”云是茎下白蒻〔9〕音若在泥中，藕节间初生萌芽也。“其华菡萏，其实莲，其根藕，其中的，的中薏。”是也。芙蕖其总名，别名芙蓉。又云，其花未发为菡萏，已发为芙蓉。莲实、茎味甘，性平、寒，无毒。

图367　莲藕

救饥：采藕煠熟食、生食皆可。莲子蒸食，或生食亦可。又可休粮〔10〕，仙家贮石莲子、干藕经千年者，食之至妙。又以实磨为面食，或屑为米，加粟煮饭食，皆可。

治病：文具《本草·果部》藕实条下。

【注释】

〔1〕莲藕：莲科莲属莲nelumbo nucifera gaertn.。

〔2〕莲蓬：莲的果实生于平顶而膨大的花托上，俗称莲蓬。

〔3〕的（dì）：即莲子，指莲的种子。

〔4〕薏：俗称莲子心，即莲的胚芽。

〔5〕根：此处指根状茎，即莲藕，古人认为是莲根。

〔6〕茄（jiā）：荷茎，不是指通常意义上的茎干，而是指莲的叶柄。

〔7〕蕸（xiá）：荷叶（不包括叶柄）。

〔8〕蔤（mì）：泛指草、木的根或主干，此处指莲的根状茎，即莲藕。

〔9〕白蒻：泛指水生植物在泥土中白色细嫩的根状茎。《本草纲目·果部》：“藕，芽种者最易发，其芽穿泥成白蒻，即蔤也。”

〔10〕休粮：古代养生术语。又称却谷、断谷、绝谷、绝粒等。系先秦方家和后世道教的一种炼养方法，即不食五谷。

【译文】

莲藕，本草有藕实，又叫水芝丹、莲。生长在汝南的池塘湖泽中，如今到处都有分布，生长在水中。它的叶名叫荷，直径一尺多。它的花世人称为莲花，有红、白两种颜色。花中心结实，叫莲房，俗名莲蓬。莲的种子外皮绿色，里面白色，籽实叫的，即莲子。的（莲子）中心绿色部分叫薏（胚芽）。到了秋天，的（莲子）表皮变黑，沉到水中。那些裹在莲蓬中干了的莲子，称为石莲。莲的根叫藕。《尔雅》记载：“荷，芙蕖。它的叶柄叫茄，它的叶叫蕸，它水下的茎干称为蔤”，说是指叶柄之下，埋在泥中的藕、藕节之间初生的萌芽。“它的花称为菡萏，它的果实称为莲，它的根（根状茎）称为藕，果实中的种子称为的（莲子），的（莲子）中心部分称为薏（胚芽）”就是这种植物。芙蕖是这种植物的总称，别名芙蓉。又一说，芙蕖的花未开的叫菡萏，已开的花叫芙蓉。莲实、茎味甘，性平、寒，无毒。

救饥：采挖藕煠熟了食用、生食都可以。莲子蒸后食用，或者生吃也可以。又可停粮，仙家贮藏的石莲子、干藕，即使经过千年，仍然很好吃。又可以用莲实磨成面食用，或者碎成末做成米，加小米煮饭食用，都可以。

治病：内容记载在《本草·果部》藕实条下。

368. 鸡头实〔1〕

一名芡，一名雁喙实，幽人〔2〕谓之雁头。出雷泽〔3〕，今处处有之，生泽中。叶大如荷而皱，背紫有刺，俗谓鸡头盘，花下〔4〕结实，形类鸡头，故以名之。中有子，如皂荚子〔5〕大，艾〔6〕褐色，其近根茎〔7〕音耿嫩者名蒍音苇，人采以为菜茹。实味甘，性平，无毒。

救饥：采嫩根茎煠食。实熟采实，剥人食之。蒸过，烈日晒之，其皮即开，舂去皮，捣人为粉，蒸煠作饼，皆可食。多食不益脾胃气〔8〕，兼难消化。生食动风、冷气〔9〕，与小儿食不能长大，故驻年〔10〕耳。

治病：文具《本草·果部》条下。

【注释】

〔1〕鸡头实：睡莲科芡属芡实euryale ferox salisb.。

〔2〕幽人：一说隐士、隐者，泛指避世幽居之人。此处疑指幽州的人。

图368　鸡头实

〔3〕雷泽：一名雷夏泽，在今山东菏泽市东北。

〔4〕花下：底本无“下”字，据《政和本草》补。芡属的花为子房下位，花萼和花瓣生在子房之上，故古人认为花下结实。

〔5〕子：种子。

〔6〕艾：底本讹作“”，据《四库》本改。

〔7〕（gěng）：本意为芋茎，此处指叶柄。

〔8〕脾胃气：中医名词。指脾胃的生理功能及其所化生的精气。

〔9〕冷气：病证名。指脏腑之气与寒冷相搏所致的疾患。

〔10〕驻年：延年却老，比喻留住青春。

【译文】

鸡头实，又叫芡、雁喙实，幽人叫它雁头。产雷泽，如今处处都有，长在池塘湖泽中。叶大小如同荷叶但有折皱，叶背紫色，有刺，俗称鸡头盘。花下结果实，（子房膨大）形状像鸡头，因此用鸡头实这个名字为它命名。（果实）里面有种子，像皂荚子大，艾褐色，它近根处的幼嫩叶柄叫蒍，人们采来做蔬菜食用。果实味甘，性平，无毒。

救饥：采集嫩叶柄煠食。采摘成熟的果实，剥出仁食用。蒸熟后，放在烈日下暴晒，种皮就会裂开，舂去皮，把仁捣成粉，蒸、煠、做饼，都可以食用。多吃不益于脾胃气，而且难消化。生吃会动风、冷气。如果给小孩食用，小孩就不能长大，所以人们认为它可以驻年。

治病：内容记载在《本草·果部》条下。

菜部

叶可食

《本草》原有

369. 芸薹菜〔1〕

今处处有。叶似菠菜叶，比菠菜叶两傍〔2〕多两叉。开黄花，结角似蔓菁角。有子如小芥子大。味辛，性温，无毒。经冬根不死，辟蠹〔3〕音渡。

救饥：采苗叶煠熟，水浸，淘洗净，油盐调食。

图369　芸薹菜

治病：文具《本草·菜部》条下。

【注释】

〔1〕芸薹菜：十字花科芸薹属芸薹brassica rapa l.var.oleifera dc.。现在分类学界对芸薹属的属下分类仍有很大争议。

〔2〕傍：底本讹作“偙”，据《四库》本改。

〔3〕蠹：蛀虫。

【译文】

芸薹菜，如今到处都有。叶像菠菜叶，比菠菜叶两旁多两个分叉。开黄花，结的角果像蔓菁的角果。种子如同小芥子大。味辛，性温，无毒。根经冬不死，可以辟蛀虫。

救饥：采集苗和叶煠熟，用水浸泡，淘洗干净后，加入油、盐调拌食用。

治病：内容记载在《本草·菜部》条下。

370. 苋菜〔1〕

本草有苋实，一名马苋，一名莫实，细苋亦同，一名人苋，幽蓟间人讹呼为人杏菜。生淮阳〔2〕川泽及田中，今处处有之。苗高一二尺。茎有线楞。叶如小蓝叶而大，有赤白二色。家者茂盛而大，野者细小，叶薄。味甘，性寒，无毒。不可与鳖〔3〕肉同食，生鳖瘕〔4〕。

救饥：采苗叶煠熟，水淘洗净，油盐调食。晒干煠食尤佳。

治病：文具《本草·菜部》条下。

【注释】

〔1〕苋菜：苋科苋属苋amaranthus tricolor l．或皱果苋a. viridis l．等，前者田中栽培的（“家者”）叶片有红、绿、花各种颜色，如本书385条后庭花（雁来红）即其一。但本条记载的其他名称，如马苋，可能不是本属植物。

〔2〕淮阳：古代国名，见《名医别录》。西汉高帝十一年（前196）立子友为淮阳王，为同姓九国之一，都陈县（今河南淮阳县）。惠帝元年（前194）改为郡。此后或国、或郡。成帝元延末，辖境相当今河南淮阳、柘城、太康、扶沟、鹿邑等县地。东汉章和二年（88）改为陈国。

〔3〕鳖：鳖科中华鳖trionyx sinensis (wiegmann)及山瑞鳖trionyx steindachneri siebenrock。

〔4〕鳖瘕：病证名。八瘕之一。《诸病源候论·癥瘕病诸候》：“鳖瘕者，谓腹中瘕结如鳖状是也。”

图370　苋菜

【译文】

苋菜，《本草》有苋实，又叫马苋、莫实，叫细苋的也是这一种，还叫人苋，幽蓟一带的人错把它叫做人杏菜。生长在淮阳的湖泊沼泽旁及田中，如今到处都有分布。植株高一二尺。茎上有线棱。叶如同小蓝叶但比较大，有红、白两种颜色。家中栽培的茂盛、植株大，野生的细小，叶薄。味甘，性寒，无毒。不可与鳖肉一起食用，否则生鳖瘕。

救饥：采集苗和叶煠熟，用水淘洗干净后，加入油、盐调拌食用。晒干煠食尤其好。

治病：内容记载在《本草·菜部》条下。

371. 苦苣菜〔1〕

《本草》云即野苣也，又名褊音扁苣，俗名天精菜。旧不著所出州土，今处处有之。苗搨地生，其叶光者似黄花苗〔2〕叶；叶花者似山苦荬〔3〕叶，茎叶中皆有白汁，味苦，性平，一云性寒。

图371　苦苣菜

救饥：采苗叶煠熟，用水浸去苦味，淘洗净，油盐调食。生亦可食。虽性冷，甚益人，久食轻身、少睡〔4〕，调十二经脉〔5〕，利五脏。不可与血同食，作痔疾〔6〕。一云不可与蜜同食。

治病：文具《本草·菜部》条下。

【注释】

〔1〕苦苣菜：菊科苦苣菜属植物，似苣荬菜sonchus wightianus dc．及其近缘植物。目前该属还有许多悬而未决的分类学问题。

〔2〕黄花苗：即孛孛丁菜，见本书第399孛孛丁菜条。

〔3〕山苦荬：见本书第394山苦荬条。

〔4〕少睡：睡眠少。古代道家及服食家认为服用某些药物可以令人睡眠少，精力充沛。

〔5〕十二经脉：经络分类名。亦称十二正经。为人体手、足三阴三阳十二条主要经脉的合称。《灵枢·海论》：“夫十二经脉者，内属于腑脏，外络于肢节。”十二经脉是人体运行气血的主要通道，也是经络系统的主体。

〔6〕痔疾：病名。泛指多种肛门部疾病。《素问·生气通天论》：“因而饱食，筋脉横解，肠澼为痔。”

【译文】

苦苣菜，《本草》认为即是野苣，又叫褊苣，俗名叫天精菜。古代没有注明它的产地，如今到处都有分布。植株铺在地面上生长。有光泽的叶像黄花苗叶；有缺刻的叶像山苦荬叶，茎和叶中都有白汁，味苦，性平，一说性寒。

救饥：采集苗和叶煠熟，用水浸去苦味，淘洗干净后，加入油、盐调拌食用。生时也可以食用。虽然性冷，但很益人，长期食用可以使人身轻、少睡，可以调和十二经脉，利五脏。不能与血一同食用，否则会导致痔疾。一说它不可与蜜一同食用。

治病：内容记载在《本草·菜部》条下。

372. 马齿苋菜〔1〕

又名五行草。旧不著所出州土，今处处有之。以其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故名五行草耳。味甘、性寒、滑〔2〕。

救饥：采苗叶，先以水焯音绰过，晒干，煠熟，油盐调食。

治病：文具《本草·菜部》条下。

【注释】

〔1〕马齿苋菜：马齿苋科马齿苋属马齿苋portulaca oleracea l.，嫩植株可做野菜。

〔2〕滑：不凝滞，与涩相对。《说文》：“滑，利也。”《周礼·天官·食医》：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。”

图372　马齿苋菜

【译文】

马齿苋菜，又叫五行草。古代没有注明它的产地，如今到处都有分布。因为它的叶为绿色、梗为红色、花为黄色、根为白色、种子为黑色，因此被命名为五行草。味甘、性寒、滑。

救饥：采集苗和叶，先用水焯过，晒干，煠熟，加入油、盐调拌食用。

治病：内容记载于《本草·菜部》条下。

373. 苦荬菜〔1〕

俗名老鹳菜。所在有之，生田野中。人家园圃种者为家苦荬〔2〕，脚叶似白菜小叶，抪茎而生，稍叶似鸦〔3〕嘴形。每叶间分叉，撺葶如穿叶状〔4〕，梢间开黄花〔5〕。味微苦，性冷，无毒。

救饥：采苗叶煠熟，以水浸洗淘净，油盐调食。出蚕蛾时，切不可取拗〔6〕，令蛾子赤烂，蚕妇忌食。

治病：文具《本草·菜部》条下。

图373　苦荬菜

【注释】

〔1〕苦荬菜：疑似菊科小苦荬属抱茎小苦荬ixeridium sonchifolium(maxim.)shih。在《中国植物志》中“苦荬菜”这一中文名被处理为菊科苦荬菜属苦荬菜ixeris polycephala cass.，根据的可能是《植物名实图考》图和文；还有学者鉴定本条为苦荬菜ixeris denticulata(houtt.) stebb.，该种现归黄瓜菜属黄瓜菜paraixeris denticulata(houtt.)nakai，豫南常见。由于这一群植物的分类比较复杂，迄今尚未有综合形态学、细胞学和分子系统学的公认处理，即使在foc中，作者们也承认其中的分类处理是暂时的(tentative)。为便于使用，此处学名暂时采用《中国植物志》的处理。

〔2〕家苦荬：即栽培的苦荬菜。

〔3〕鸦：鸦科corvidae动物的通称。民间多指秃鼻乌鸦corvus frugilegus l.，俗称老鸹，为鸦类中较常见的一种。

〔4〕如穿叶状：指茎生叶抱茎，好像茎从叶子中心穿过一样。

〔5〕黄花：指头状花序上的舌状花。

〔6〕取拗：折取，拗取。《卫生易简方》卷之八：“蚕蛾出时切不可取抝，令蛾子赤烂。”

【译文】

苦荬菜，俗名老鹳菜。它所分布的地区到处都有，生长在田野中，普通人家的园圃中栽培的为家苦荬。基生叶像白菜的小叶，抱茎生长。茎分枝上的叶像乌鸦嘴的形状，每枚叶中间分叉，葶好像从叶子中心穿过一样。分枝中间开黄花。味微苦，性冷，无毒。

救饥：采集苗和叶煠熟，用水浸洗淘净，加入油、盐调拌食用。出蚕蛾时，切不可折取（来用），否则会使蛾子变红烂掉，蚕妇忌食。

治病：内容记载在《本草·菜部》条下。

374. 莙荙菜〔1〕

所在有之，人家园圃中多种。苗叶搨地生，叶类白菜而短，叶茎〔2〕亦窄，叶头稍团，形状似糜匙〔3〕样，味咸，性平、寒，微毒。

救饥：采苗叶煠熟，以水浸，洗净，油盐调食。不可多食，动气、破腹。

治病：文具《本草·菜部》条下。

【注释】

〔1〕莙荙菜：藜科甜菜属甜菜的变种莙荙菜beta vulgaris l.var.cicla l.，栽培作物，叶可做蔬菜食用。

〔2〕叶茎：指叶柄。

〔3〕糜匙：舀粥用的勺，闽语。

【译文】

莙荙菜，它所分布的地区到处都有，普通人家的园圃中多栽种。苗和叶搭垂在地上生长，叶似白菜叶，但比较短，叶柄也比较窄，叶顶端略圆，形状像糜匙。味咸，性平、寒，微毒。

图374　莙荙菜

救饥：采集苗和叶煠熟，用水浸泡，洗干净后，加入油、盐调拌后食用。不可以多吃，否则会使人动气、腹泻。

治病：内容记载在《本草·菜部》条下。

375. 邪蒿〔1〕

生田园中，今处处有之。苗高尺余，似青蒿，细软。叶又似胡萝卜叶，微细而多花叉，茎叶稠密。梢间开小碎瓣黄花〔2〕。苗叶味辛，性温、平，无毒。

救饥：采苗叶煠熟，水浸，淘净，油盐调食。生食微动风气，作羹食良。不可同胡荽音虽食，令人汗臭气〔3〕。

治病：文具《本草·菜部》条下。

图375　邪蒿

【注释】

〔1〕邪蒿：绘图似菊科蒿属青蒿变种大头青蒿artemisia carvifolia var.schochii (mattf.) pamp.，《中国植物志》鉴定为青蒿a.carvifolia buch.-ham ex roxb.。日本学者松村任三认为是伞形科西风芹属seseli植物，牧野富太郎认为该名称为误用。

〔2〕黄花：此处指头状花序中的小花。

〔3〕汗臭气：即汗臭味。

【译文】

邪蒿，生长在田地和园圃中，如今到处都有。植株高一尺多，像青蒿，细软。叶又像胡萝卜叶但略细而且多分裂。茎上的叶稠密，枝条中间开小黄花，花瓣细碎。苗和叶味辛，性温、平，无毒。

救饥：采集苗和叶煠熟，用水浸泡，淘洗干净，加入油、盐调拌食用。生吃会使人微动风气，做成羹食用比较好。不可以与胡荽一同食用，否则令人产生汗臭味。

治病：内容记载在《本草·菜部》条下。

376. 同蒿〔1〕

处处有之，人家园圃中多种。苗高一二尺。叶类胡萝卜〔2〕叶而肥大。开黄花〔3〕，似菊花。味辛，性平。

救饥：采苗叶煠熟，水浸，淘净，油盐调食。不可多食，动风气，熏人心，令人气满〔4〕。

治病：文具《本草·菜部》条下。

【注释】

〔1〕同蒿：今作“茼蒿”，菊科茼蒿属茼蒿glebionis coronaria(l.)cass.ex spach。有学者鉴定为南茼蒿glebionis segetum(l.)fourr.，产我国南方，且叶形与绘图所示不符。

〔2〕胡萝卜：底本“胡”字后衍一“葫”字。

〔3〕黄花：指头状花序外围的黄色舌状花。

〔4〕气满：憋气。

【译文】

同蒿，到处都有，普通人家的园圃中多栽种。植株高一二尺。叶像胡萝卜叶，但比较肥大。开黄花，像菊花。味辛，性平。

救饥：采集苗和叶煠熟，用水浸泡，淘洗干净，加入油、盐调拌食用。不能吃太多，否则会动风气，熏人心，使人憋气。

治病：内容记载在《本草·菜部》条下。

图376　同蒿

377. 冬葵菜〔1〕

本草冬葵子，是秋种葵，覆养经冬，至春结子，故谓冬葵子。生少室山，今处处有之。苗高二三尺。茎及花、叶似蜀葵而差小。子及根俱味甘，性寒，无毒。黄芩为之使。根解蜀椒毒。叶味甘，性滑利。为百菜主〔2〕，其心伤人。

救饥：采叶煠熟，水浸，淘净，油盐调食。服丹石人尤宜食。天行病〔3〕后食之，顿丧明。热食亦令人热闷动风。

治病：文具《本草·菜部》条下。

【注释】

〔1〕冬葵菜：锦葵科锦葵属冬葵malva verticillata l.var.crispa l.，遍布全国，多地有栽培，常逸生为杂草。

〔2〕百菜主：百菜之主。葵菜是我国利用时间最久、最常见的蔬菜之一，在栽培蔬菜不发达的先秦时期，曾列五菜“葵、藿、薤、葱、韭”之首。因此被元王祯的《农书》列为“百菜之主”。后来，随着新蔬菜的引进和培育，葵的地位逐渐被其他蔬菜取代。

图377　冬葵菜

〔3〕天行病：疫的一种。据《三因极一病证方论·叙疫论》，疫病于“一方之内，长幼患状，率皆相类者，谓之天行。”

【译文】

冬葵菜，本草冬葵子，是秋天种的葵，覆盖栽培过冬，到春天结子，所以叫冬葵子。生长在少室山，如今到处都有分布。植株高二三尺。茎、花和叶都像蜀葵，但比较小。种子和根都味甘，性寒，无毒。黄芩可以作它的使药。根可以解蜀椒的毒。叶味甘，性滑利，为百菜之主，菜心能伤人。

救饥：采集叶煠熟，用水浸泡，淘洗干净后，加入油、盐调拌食用。服丹石的人尤其适宜食用。患天行病治愈后的人食用冬葵后，会很快失明。热食也会使人热闷动风气。

治病：内容记载在《本草·菜部》条下。

378. 蓼芽菜〔1〕

本草有蓼实。生雷泽川泽，今处处有之。叶似小蓝叶微尖；又似水荭叶而短小，色微带红。茎微赤。梢间出穗，开花赤色。茎叶味辛，性温。

救饥：采苗叶煠熟，换水浸去辣气，淘净，油盐调食。

治病：文具《本草·菜部》蓼实条下。

【注释】

〔1〕蓼芽菜：蓼科蓼属植物，似马蓼polygonum lapathifolium l．或辣蓼p. hydropiper l.。在古代，蓼属的多种植物都可做野菜，现在我国不少地区仍保留这些传统做法。

【译文】

蓼芽菜，本草有蓼实。生长在雷泽有流水的湖泊沼泽旁，如今到处都有分布。叶像小蓝叶，但略尖；又像水荭叶，但较短小，略带红色。茎略微呈红色。茎间抽出花穗，开红色的花。茎和叶味辛，性温。

救饥：采集苗和叶煠熟，换水浸去辣味气，淘净后，加入油、盐调拌食用。

治病：内容记载在《本草·菜部》蓼实条下。

图378　蓼芽菜

379. 苜蓿〔1〕

出陕西，今处处有之。苗高尺余。细茎，分叉而生。叶〔2〕似锦鸡儿花叶，微长；又似豌豆叶，颇小，每三叶攒生一处。梢间开紫花，结弯角儿〔3〕，中有子如黍米大，腰子〔4〕样。味苦，性平，无毒。一云微甘、淡，一云性凉。根寒。

图379　苜蓿

救饥：苗叶嫩时，采取煠食。江南人不甚食，多食利大小肠。

治病：文具《本草·菜部》条下。

【注释】

〔1〕苜蓿：豆科苜蓿属紫苜蓿medicago sativa l.。原图虽小，却将卷曲如螺的荚果刻画得惟妙惟肖，实在难得。

〔2〕叶：此处指豆科植物复叶上的一枚小叶。

〔3〕弯角儿：指荚果。

〔4〕腰子：俗语，指肾。

【译文】

苜蓿，产陕西，如今到处都有分布。植株高一尺多。茎细，分枝杈。叶像锦鸡儿花的叶，但略长；又像豌豆的叶，但相当小，每三枚叶聚集生长在一起（即三小叶复叶）。枝条中间开紫花，结弯角，里面的种子像黍米大小，像腰子的形状。味苦，性平，无毒。一说微甘、淡，又一说性凉。根寒。

救饥：苗和叶嫩的时候采来煠后食用。江南人不怎么吃，多吃利大小肠。

治病：内容记载在《本草·菜部》条下。

380. 薄荷〔1〕

一名鸡苏。旧不著所出州土，今处处有之。茎方。叶似荏子〔2〕叶，小颇细长；又似香菜〔3〕叶而大。开细碎黪白花。其根经冬不死，至春发苗。味辛、苦，性温，无毒。一云性平。东平〔4〕龙脑岗〔5〕者尤佳。又有胡薄荷〔6〕，与此相类，但味少甘为别，生江浙间，彼人多作茶饮，俗呼为新罗薄荷。又有南薄荷〔7〕，其叶微小。

图380　薄荷

救饥：采苗叶煠熟，换水浸去辣味，油盐调食。与薤〔8〕作虀音赍食相宜，煎豉汤、暖酒和饮、煎茶并宜。新病瘥〔9〕人勿食，令人虚汗不止。猫食之即醉，物相感尔。

治病：文具《本草·菜部》条下。

【注释】

〔1〕薄荷：唇形科薄荷属薄荷mentha canadensis l.。该种栽培较广，有多个栽培品种。《新华本草纲要》鉴定为兴安薄荷mentha dahurica fisch.ex benth.，但花序形态与本条绘图所示不符，另据《河南植物志》，兴安薄荷河南不产。文中另外记载了“胡薄荷”和“南薄荷”，可能不是同一种。

〔2〕荏子：见本书第411荏子条。

〔3〕香菜：见本书第383香菜条。

〔4〕东平：古代州名，见《救荒本草》。北宋宣和元年（1119）改郓州置，属京东西路。治所在须城县（今山东东平县西南州城镇）。辖今山东东平、汶上、肥城、平阴、东阿、阳谷、梁山等市县地。元改东平路。至正二十七年（1367）朱元璋复改东平府，明洪武七年（1374）降为东平州。

〔5〕龙脑岗：古代地名，大概源自《本草衍义》：“薄荷，世谓之南薄荷，为有一种龙脑薄荷，故言南以别之。”

〔6〕胡薄荷（新罗薄荷）：疑为本属欧薄荷mentha longifolia(l.)huds.，该种江浙一带栽培较多。

〔7〕南薄荷：薄荷的一个栽培品种，即《本草衍义》提到“世谓之南薄荷”的龙脑薄荷，今江苏有栽培。

〔8〕薤：疑指百合科葱属薤白allium macrostemon bunge。

〔9〕瘥（chài）：病愈。

【译文】

薄荷，又叫鸡苏。古代没有记载它的产地，如今到处都有栽培。茎方形。叶像荏子叶，但比较小，而且有些细长，又像香菜叶，但比较大。开细碎的暗白色花。薄荷的根经冬不死，到春天就长出苗。味辛、苦，性温，无毒。一说性平。东平龙脑岗产的薄荷尤其好。又有胡薄荷，与薄荷相像，区别只是味道不太甜，产江浙一带，那里的人大多作茶饮，俗称为新罗薄荷。又有南薄荷，它的叶略微小些。

救饥：采集苗和叶煠熟，换水浸去辣味，加入油、盐调拌食用。与薤一起作调味品食用也比较合适，用薄荷来煮豆豉汤、温酒调和在一起饮用以及煮茶都适宜。病后初愈的人不要食用，否则会使人虚汗不止。猫吃了薄荷会立即醉倒，这是物相感应罢了。

治病：内容记载在《本草·菜部》条下。

381. 荆芥〔1〕

本草名假苏，一名鼠蓂、一名姜芥。生汉中川泽，及岳州、归德州，今处处有之。茎方窊面。叶似独扫叶而狭小，淡黄绿色。结小穗〔2〕，有细小黑子〔3〕，锐圆。多野生，以香气似苏，故名假苏。味辛，性温，无毒。

图381　荆芥

救饥：采嫩苗叶煠熟，水浸去邪气，油盐调食。初生香辛可啖，人取作生菜腌食。

治病：文具《本草·菜部》假苏条下。

【注释】

〔1〕荆芥：唇形科裂叶荆芥属裂叶荆芥nepeta tenuifolia benth．或其近缘种多裂叶荆芥n. multifida l.。我们野外调查时发现河南太行山地区的农民没有将它们严格区分，都作荆芥用，绘图所示叶形似后者。

〔2〕小穗：指腋生的轮伞花序或由轮伞花序组成的顶生穗状花序。

〔3〕小黑子：指荆芥黑色的小坚果。

【译文】

荆芥，本草名叫假苏，又叫鼠蓂、姜芥。生长在汉中的湖泊沼泽旁及岳州、归德州，如今到处都有分布。茎方形，茎上有凹面。叶像独扫叶，但比较窄、小，淡黄绿色。结小穗，上面着生细小的黑色种子，锐圆。荆芥大多为野生，因为它的香气像苏子，所以称为假苏。味辛，性温，无毒。

救饥：采集嫩苗和叶煠熟，用水浸去怪味，加入油、盐调拌食用。初生的荆芥味道香辛，可以食用，人们采来作生菜腌渍食用。

治病：内容记载在《本草·菜部》假苏条下。

382. 水〔1〕音勤

俗作芹菜，一名水英。出南海〔2〕池泽，今水边多有之。根茎离地二三寸，分生茎叉〔3〕，其茎〔4〕方，窊面四楞。对生叶，似痢见菜〔5〕叶而阔短，边有大锯齿；又似薄荷叶而短。开白花，似蛇床子花。味甘，性平，无毒。又云大寒。春、秋二时，龙带精入芹菜中，人遇食之，作蛟龙病。

救饥：发英〔6〕时采之，煠熟食。芹有两种，秋芹〔7〕取根，白色，赤芹〔8〕取茎叶，并堪食。又有渣音柤芹〔9〕，可为生菜食之。

【注释】

〔1〕水：伞形科水芹属水芹oenanthe javanica(bl.)dc.，嫩茎叶可做野菜，全草可入药。

〔2〕南海：古代郡名，见《名医别录》。秦始皇三十三年（前214）置，治所在番禺县（今广东广州市）。秦、汉之际地入南越国，西汉元鼎六年（前111）灭南越国复置。辖境相当今广东滃江、大罗山以南，珠江三角洲及绥江流域以东。其后渐缩小。

〔3〕茎叉：指水芹茎上抽出的复叶。

〔4〕茎：这里指水芹复叶的叶轴。

图382　水

〔5〕痢见菜：即痢见草。见本书第106螺黡儿条。

〔6〕英：花，此处疑指花葶。

〔7〕秋芹：待考。

〔8〕赤芹：待考。疑其非伞形科植物，而似罂粟科紫堇属紫堇corydalis edulis maxim.。

〔9〕渣芹：待考。

【译文】

水，俗名叫芹菜，又叫水英。产自南海的池塘湖泽，如今水边多有生长。根茎离地二三寸，分生出茎叉，茎为方形，表面凹陷，四棱形。叶对生，像痢见菜叶，但比较宽短，边缘具大锯齿；又像薄荷叶，但比较短。开白色的花，像蛇床子的花。味甘，性平，无毒。一说大寒。在春秋两个季节，龙带精入芹菜中，人吃了这样的芹菜，会得蛟龙病。

救饥：开花的时候采摘，煠熟食用。水有两种，秋芹采挖根，根为白色；赤芹采集茎叶，都可以食用。又有渣芹，可以作为生菜食用。

新增

383. 香菜〔1〕

生伊洛间〔2〕，人家园圃种之。苗高一尺许。茎方，窊五化切面四棱，茎色紫。稔叶〔3〕似薄荷叶微小，边有细锯齿，亦有细毛。梢头开花作穗〔4〕，花淡藕褐色。味辛香，性温。

救饥：采苗叶煠熟，油盐调食。

【注释】

〔1〕香菜：唇形科罗勒属罗勒ocimum basilicum l.，嫩叶可食用，全株可做调味料，也可入药，用途广泛。

〔2〕伊洛间：古代地区名，指伊水和洛水间的区域。伊，伊水。为洛水支流。源出河南栾川县伏牛山北麓，东北流至偃师县南入洛水。洛，洛水。即今河南洛河，黄河支流。

图383　香菜

〔3〕稔叶：指成熟叶。

〔4〕穗：指多轮轮伞花序再排列成穗状。

【译文】

香菜，生长在伊洛一带，普通人家的园圃中栽培。植株高一尺左右。茎方形，表面凹，四菱形，紫色。成熟的叶像薄荷叶，但略小，边缘有细锯齿，也有细毛。分枝顶端开花，呈穗状，花浅藕褐色。味辛香，性温。

救饥：采集苗和叶煠熟，用油、盐调拌食用。

384. 银条菜〔1〕

所在人家园圃多种。苗叶皆似莴苣，细长，色颇青白。撺葶高二尺许，开四瓣淡黄花。结蒴似荞麦蒴而圆，中有小子如油子〔2〕大，淡黄色。其叶味微苦，性凉。

救饥：采苗叶煠熟，水浸，淘净，油盐调食。生揉音柔亦可食。

【注释】

〔1〕银条菜：十字花科蔊菜属风花菜rorippa globosa(turcz.ex fisch.et c. a. mey) hayek，与本书第73风花菜条同种。

〔2〕油子：待考。

图384　银条菜

【译文】

银条菜，它所分布地区的普通人家在园圃中多有栽培。苗和叶与莴苣的类似，细长，绿白色。抽葶高二尺左右，开四枚淡黄色的花。果实像荞麦的果实，但比较圆，果实内有种子如油子大，淡黄色。叶味微苦，性凉。

救饥：采集苗和叶煠熟，用水浸泡，淘洗干净后，加油、盐调拌后食用。生的揉搓后也可以食用。

385. 后庭花〔1〕

一名雁来红。人家园圃多种之。叶似人苋叶，其叶中心红色，又有黄色相间，亦有通身红色者，亦有紫色者。茎叶间结实，比苋实微大。其叶众叶攒聚，状如花朵，其色娇红可爱，故以名之。味甜、微涩，性凉。

救饥：采苗叶煠熟，水浸淘净，油盐调食。晒干煠食尤佳。

【注释】

〔1〕后庭花：苋科苋属苋amaranthus tricolor l．的栽培类型雁来红。

【译文】

后庭花，又叫雁来红。普通人家的园圃中大多栽培。叶像人苋叶，叶中心红色，又有黄色相间的，也有通身红色的，也有紫色的。茎叶中间结果，果实比苋的果实略大。因为许多叶子攒聚一起，形状像花朵，颜色娇红可爱，所以被叫作雁来红。叶味甜、微涩，性凉。

图385　后庭花

救饥：采集苗和叶煠熟，用水浸泡，淘洗干净后，加入油、盐调拌食用。晒干后煠食尤其好吃。

386. 火焰菜〔1〕

人家园圃多种。苗叶俱似菠菜，但叶稍微红，形如火焰。结子亦如菠〔2〕菜子。苗叶味甜，性微冷。

救饥：采苗叶煠熟，水淘洗净，油盐调食。

【注释】

〔1〕火焰菜：藜科甜菜属甜菜beta vulgaris l.，栽培蔬菜。

〔2〕菠：底本作“波”，据《农政全书》改。

【译文】

火焰菜，普通人家的园圃中大多栽培。叶像菠菜叶，但顶端略红色，形状如同火焰。结的籽实也像菠菜的籽实。叶味甜，性微冷。

救饥：采集苗和叶煠熟，用水淘洗干净后，加入油、盐调拌食用。

图386　火焰菜

387. 山葱〔1〕

一名隔葱，又名鹿耳葱。生辉县太行山山野中。叶似玉簪叶微团，叶中撺七官切葶，似蒜葶，甚长而涩。稍头结蓇葖〔2〕音骨突，似葱蓇葖微小，开白花，结子黑色。苗味辣。

救饥：采苗叶煠熟，油盐调食。生腌食亦可。

图387　山葱

【注释】

〔1〕山葱：百合科葱属茖葱allium victorialis l.，全株可做野菜，味如韭菜。

〔2〕蓇葖：此处不是指蓇葖果，而是指没有突破总苞的伞形花序。

【译文】

山葱，又叫隔葱、鹿耳葱。生长在辉县太行山的山地和原野中。叶像玉簪叶，但略圆。叶中抽葶，像蒜葶，很长而且粗糙。梢头结蓇葖，像葱蓇葖，但比葱蓇葖略小，开白花，结黑色种子。苗味辣。

救饥：采集苗和叶煠熟，加入油、盐调拌食用。生时腌渍食用也可以。

388. 背韭〔1〕

生辉县太行山山野中。叶颇似韭叶〔2〕而甚宽大。根似葱根。味辣。

救饥：采苗叶煠熟，油盐调食。生腌食亦可。

【注释】

〔1〕背韭：百合科葱属天蒜allium paepalanthoides airy-shaw，全株可做野菜。

〔2〕叶：《四库全书》本作“菜”。

【译文】

背韭，生长在辉县太行山的山地和原野中。叶很像韭叶，但很宽大。根像葱根。味辣。

救饥：采集苗和叶煠熟，用油、盐调拌食用。生时腌渍后食用也可以。

图388　背韭

389. 水芥菜〔1〕

水边多生。苗高尺许。叶似家芥菜叶，极小，色微淡绿，叶多花叉〔2〕。茎叉亦细，开小黄花。结细短小角儿〔3〕。叶味微辛。

图389　水芥菜

救饥：采苗叶煠熟，水浸去辣气，淘洗过，油盐调食。

【注释】

〔1〕水芥菜：十字花科蔊菜属沼生蔊菜rorippa palustris(l.)bess．及其近缘种。

〔2〕叶多花叉：指水芥菜的叶边缘多齿裂。

〔3〕小角儿：指角果。

【译文】

水芥菜，水边多有生长。植株高一尺左右。叶像家芥菜叶，非常小，颜色略微呈淡绿色，叶边缘有许多花叉。茎上的分枝也细，（上面）开黄色的小花。结细小的短角。叶味微辛。

救饥：采集苗和叶煠熟，用水浸泡，去掉辣味，淘洗过后，加入油、盐调拌食用。

390. 遏上音恶蓝菜〔1〕

生田野中下湿地。苗初搨地生。叶似初生菠菜叶而小，其头颇团。叶间撺葶分叉，上结荚儿，似榆钱〔2〕状而小。其叶味辛香、微酸，性微温。

救饥：采苗叶煠熟，水浸取〔3〕酸辣味，复用水淘净，作齑〔4〕，油盐调食。

图390　遏蓝菜

【注释】

〔1〕遏（è）蓝菜：十字花科菥蓂属菥蓂thlaspi arvense l.。《植物名实图考》记载的“遏蓝菜”与本条描述的植物不是同一种。

〔2〕榆钱：榆树的果实。

〔3〕取：据文义，应作“去”，去除、去掉的意思。

〔4〕齑（ji）：细切，剁碎。

【译文】

遏蓝菜，生长在田野中那些地势低、潮湿的地方。植株起初铺在地面上生长。叶像初生的菠菜叶，但比较小，叶顶端很圆。叶间抽花葶，花葶分枝上结荚儿，像榆钱的形状，但比较小。它的叶味道辛香、微酸，性微温。

救饥：采集苗和叶煠熟，用水浸泡，去掉酸辣味，再用水淘洗干净，剁碎，加入油、盐调拌食用。

391. 牛耳朵菜〔1〕

一名野芥菜。生田野中。苗高一二尺。苗茎似莴苣色，叶似牛耳朵形而小。叶间分撺葶叉〔2〕，开白花。结子如粟粒大。叶味微苦辣。

救饥：采苗叶淘洗净，煠熟，油盐调食。

【注释】

〔1〕牛耳朵菜：疑似十字花科芸薹属brassica植物。

图391　牛耳朵菜

〔2〕葶叉：指花葶。

【译文】

牛耳朵菜，又叫野芥菜。生长在田野中。植株高一二尺。茎像莴苣的颜色，叶像牛耳朵的形状，但比较小。叶中间分别抽出花葶，（上）开白色的花。结的果实如同小米大。叶味微苦辣。

救饥：采集苗和叶淘洗干净，煠熟，加入油、盐调拌食用。

392. 山白菜〔1〕

生辉县山野中。苗叶颇似家白菜〔2〕，而叶茎〔3〕细长。其叶尖，边有锯齿叉；又似莙荙菜叶而尖瘦，亦小。味甜、微苦。

救饥：采苗叶煠熟，水淘净，油盐调食。

【注释】

〔1〕山白菜：图文简单，疑似菊科紫菀属aster植物。《中国植物志》记载紫菀aster tataricus l. f．有俗名山白菜，供读者参考。

图392　山白菜

〔2〕家白菜：即白菜。见本书第6大蓝条下白菜注。

〔3〕叶茎：此处指叶柄。

【译文】

山白菜，生长在辉县的山地和原野中。叶很像家白菜叶，但叶柄细长。它的叶尖窄，边缘有锯齿；又像莙荙菜叶，但较尖瘦，也小。味甜、微苦。

救饥：采集苗和叶煠熟，用水淘洗干净后，加入油、盐调拌食用。

393. 山宜菜〔1〕

又名山苦菜。生新郑县山野中。苗初搨地生。叶似薄荷叶而大，叶根〔2〕两傍有叉，背白；又似青荚儿菜叶，亦大。味苦。

图393　山宜菜

救饥：采苗叶煠熟，油盐调食。

【注释】

〔1〕山宜菜：图文简单，疑似菊科compositae植物，属种待考。有学者鉴定为毛脉翅果菊lactuca raddeana maxim.，备为一说。

〔2〕叶根：此处指叶子基部。

【译文】

山宜菜，又叫山苦菜。生长在新郑县的山地和原野中。植株最初铺在地面上生长。叶像薄荷叶，但比较大，叶基部两侧有分叉，背面白色；又像青荚儿菜叶也比较大。味苦。

救饥：采集苗和叶煠熟，加入油、盐调拌食用。

394. 山苦荬〔1〕

生新郑县山野中。苗高二尺余。茎似莴苣葶而节稠。其叶甚花，有三五尖叉，似花苦苣〔2〕叶，甚大。开淡棠褐花，表〔3〕微红。味苦。

救饥：采嫩苗叶煠熟，水淘去苦味，油盐调食。

【注释】

〔1〕山苦荬：似菊科黄瓜菜属黄瓜菜paraixeris denticulata(houtt.)nakai。该种变异很大，分类上有争议。

〔2〕花苦苣：疑似菊科苦苣菜属的苣荬菜sonchus wightianus dc.。

〔3〕表：可能指山苦荬头状花序总苞片的远轴面。

图394　山苦荬

【译文】

山苦荬，生长在新郑县的山地和原野中。植株高二尺多。茎像莴苣葶，但节比较稠密。叶分裂很多，有三五个尖叉，很像花苦苣的叶子，很大。开浅棠褐花，上面略呈红色。味苦。

救饥：采集嫩苗和叶煠熟，用水淘洗，去掉苦味后，加入油、盐调拌食用。

395. 南芥菜〔1〕

人家园圃中亦种之。苗初搨地生，后撺葶叉。叶似芥菜叶，但小而有毛涩。茎叶梢头开淡黄花，结小尖角儿。叶味辛辣。

救饥：采苗叶煠熟，水浸淘去涩味，油盐调食。生焯过，腌食亦可。

【注释】

〔1〕南芥菜：十字花科cruciferae植物。有学者鉴定为南芥属arabis，待考。

【译文】

南芥菜，普通人家的园圃中也栽种。植株起初平铺地面生长，之后抽出花葶。叶像芥菜叶，但比芥菜叶小，粗糙被毛。茎叶梢头开淡黄色花，结小尖角。叶味辛辣。

救饥：采集苗和叶煠熟，用水浸泡，淘洗去掉涩味，加入油、盐调拌食用。焯过后，腌渍食用也可以。

图395　南芥菜

396. 山莴苣〔1〕

生密县山野间。苗叶搨地生。叶似莴苣叶而小；又似苦苣叶而却宽大，叶脚花叉颇少，叶头微尖，边有细锯齿。叶间撺葶，开淡黄花。苗叶味微苦。

图396　山莴苣

救饥：采苗叶煠熟，水浸淘去苦味，油盐调食。生揉亦可食。

【注释】

〔1〕山莴苣：图文简单，疑似菊科莴苣属翅果菊lactuca indica l.，河南又有俗名驴干粮。

【译文】

山莴苣，生长在密县的山间及荒野中。植株铺在地面上生长。叶像莴苣叶，但比较小；又像苦苣叶，但比较宽大，叶基部花叉相当少，叶顶端略尖，边缘有细锯齿。叶间抽出花葶，开淡黄色花。苗叶味微苦。

救饥：采集苗和叶煠熟，用水浸泡、淘去苦味，加入油、盐调拌食用。生时揉搓后也可食用。

397. 黄鹌菜〔1〕

生密县山谷中。苗初搨地生。叶似初生山莴苣叶而小，叶脚边微有花叉；又似孛孛丁〔2〕叶而头颇团。叶中撺生葶叉，高五六寸许。开小黄花〔3〕，结小细子，黄茶褐色。叶味甜。

救饥：采苗叶煠熟，换水淘净，油盐调食。

【注释】

〔1〕黄鹌菜：菊科黄鹌菜属黄鹌菜youngia japonica(l.)dc.，嫩植株可做野菜食用。

〔2〕孛孛丁：见本书第399孛孛丁菜条。

〔3〕花：此处指黄鹌菜的头状花序。黄鹌菜的头状花序细小，看起来像是一朵小黄花。

图397　黄鹌菜

【译文】

黄鹌菜，生长在密县的山谷中。植株最初铺地生长。叶像初生山莴苣叶，但比较小，叶基部边缘略有分裂；又像孛孛丁叶，但顶端很圆。从叶中间抽出花葶，葶上又分枝杈，花葶高五六寸左右。开黄色的小花，结小而细的籽实，黄茶褐色。叶味甜。

救饥：采集苗和叶煠熟，换水淘洗干净后，加入油、盐调拌食用。

398. 燕儿菜〔1〕

生密县山涧边。苗叶搨地生。叶似匙头样，颇长；又似牛耳朵菜叶而小，微涩；又似山莴苣叶亦小，颇硬而头微团，味苦。

救饥：采苗叶煠熟，换水浸淘净，油盐调食。

【注释】

〔1〕燕儿菜：疑似苦苣苔科半蒴苣苔属牛耳草boea hygrometrica(bunge) r. brown。

【译文】

燕儿菜，生长在密县的山涧边。苗叶平铺在地面上生长。叶像匙头的形状，但很长；又像牛耳朵菜叶，但比较小，略粗糙；又像山莴苣叶，但也比较小，质地略硬而且叶梢略圆，味苦。

救饥：采集苗和叶煠熟，换水浸泡，淘洗干净后，用油、盐调拌食用。

图398　燕儿菜

399. 孛孛丁菜〔1〕

又名黄花苗。生田野中。苗初搨地生。叶似苦苣叶微短小。叶丛中间撺葶，梢头开黄花〔2〕。茎叶折之皆有白汁。叶微苦。

救饥：采苗叶煠熟，油盐调食。

图399　孛孛丁菜

【注释】

〔1〕孛孛丁菜：菊科蒲公英属蒲公英taraxacum mongolicum hand.-mazz．及其北方近缘种类。

〔2〕黄花：指黄色的头状花序。

【译文】

孛孛丁菜，又叫黄花苗。生长在田野中。植株最初平铺在地面上生长。叶像苦苣叶，但略短小。叶丛中间抽出花葶，花葶顶端开黄花。茎和叶折断后都会流出白色汁液。叶微苦。

救饥：采集苗和叶煠熟，加入油、盐调拌食用。

400. 柴韭〔1〕

生荒野中。苗叶形状如韭，但叶圆细而瘦。叶中撺葶开花，如韭花状，粉紫色。苗叶味辛。

救饥：采苗叶煠熟，水浸淘净，油盐调食。生腌食亦可。

【注释】

〔1〕柴韭：百合科葱属allium植物，疑似细叶韭allium tenuissimum l.。

【译文】

柴韭，生长在荒野中。植株像韭，但（它的）叶圆细而且瘦。叶丛中间抽葶开花，花的形状像韭花，粉紫色。苗叶味辛。

图400　柴韭

救饥：采集苗和叶煠熟，用水浸泡，淘洗干净后，加入油、盐调拌食用。生时腌渍后食用也可以。

401. 野韭〔1〕

生荒野中。形状如韭，苗叶极细、弱。叶圆，比柴韭又细小。叶中撺葶，开小粉紫花，似韭花状。苗叶味辛。

救饥：采苗叶煠熟，油盐调食。生腌食亦可。

【注释】

〔1〕野韭：与上条柴韭形态相似，似百合科葱属细叶韭allium tenuissimum l.。

【译文】

生长在荒野中。形状像韭，苗和叶都很细与柔弱。叶圆，比柴韭叶还细小。叶丛中抽出花葶，（上面）开粉紫色的小花，像韭花的形状。苗和叶味辛。

救饥：采集苗和叶煠熟，加入油、盐调拌食用。生时腌渍后食用也可以。

图401　野韭

根可食

新增

402. 甘露儿〔1〕

人家园圃中多栽。叶似地瓜儿〔2〕叶甚阔，多有毛涩。其叶对节生，色微淡绿；又似薄荷叶，亦宽而皱。开红紫花。其根〔3〕呼为甘露儿，形如小指，而纹节甚稠，皮色黪白，味甘。

救饥：采根洗净，煠熟，油盐调食。生腌食亦可。

【注释】

〔1〕甘露儿：唇形科水苏属甘露子stachys sieboldii miq.，栽培植物，肥厚的块茎多用来做酱菜或泡菜，全草可入药。

图402　甘露儿

〔2〕地瓜儿：见本书第403地瓜儿苗条。

〔3〕根：为甘露儿的块茎，念珠状或螺丝状。

【译文】

甘露儿，普通人家的园圃中多有栽培。叶像地瓜儿叶，但很宽，上面有很多毛，粗糙。叶对生，略呈淡绿色；又像薄荷叶，但宽而且具褶皱。开红紫色花。它的根叫作甘露儿，形状像手的小指，但纹节很密，皮暗白色，味甘。

救饥：采挖根洗干净，煠熟，加入油、盐调拌后食用。生时腌渍后食用也可以。

403. 地瓜儿苗〔1〕

生田野中。苗高二尺余。茎方四楞。叶似薄荷叶，微长大；又似泽兰叶，抪茎而生。根〔2〕名地瓜，形类甘露儿，更长，味甘。

救饥：掘根洗净，煠熟，油盐调食。生腌食亦可。

【注释】

〔1〕地瓜儿苗：唇形科地笋属地笋lycopus lucidus turcz.，根状茎肥大，可供食用，味道鲜美。

图403　地瓜儿苗

〔2〕根：此处指地瓜儿苗肥大的根状茎。

【译文】

地瓜儿苗，生长在田野中。植株高二尺多。茎为方形，四棱。叶像薄荷叶，略长大；又像泽兰叶，散生在茎上。根叫地瓜，形状像甘露儿，但比甘露儿更长，味甘。

救饥：掘取根，洗干净，煠熟，加入油、盐调拌食用。生时腌渍后食用也可以。

根叶皆可食

《本草》原有

404. 泽蒜〔1〕

又名小蒜。生田野中，今处处有之。生山中者名蒚力的切。苗似细韭。叶中心撺葶，开淡粉紫花。根〔2〕似蒜而甚小，味辛，性温，有小毒。又云热，有毒。

图404　泽蒜

救饥：采苗根作羹，或生腌，或煠熟，油盐调，皆可食。

治病：文具《本草·菜部》小蒜条下。

【注释】

〔1〕泽蒜：百合科葱属薤白allium macrostemon bunge，鳞茎可供食用，也可药用，我国部分地区已有栽培。

〔2〕根：此处指泽蒜的鳞茎。

【译文】

泽蒜，又叫小蒜。生长在田野中，如今到处都有分布，山中生长的叫蒚。植株像细韭。叶中心抽出花葶，开淡粉紫色的花。根像蒜，但很小，味辛，性温，有小毒。一说热，有毒。

救饥：采集苗和根作羹，或者生时腌渍，或者煠熟，加入油、盐调拌后，都可以食用。

治病：内容记载在《本草·菜部》小蒜条下。

新增

405. 楼子葱〔1〕

人家园圃中多栽。苗叶根茎俱似葱。其叶梢头〔2〕又生小葱四五枝〔3〕，叠生三四层，故名楼子葱。不结子，但掐〔4〕音恰下小葱，栽之便活。味甘、辣，性温。

救饥：采苗茎连根，择去细须，煠熟，油盐调食。生亦可食。

治病：与《本草·菜部》下葱同用。

【注释】

〔1〕楼子葱：百合科葱属洋葱的红葱变种allium cepa l. var. proliferum (moench) regel。

〔2〕叶梢头：此处指花葶顶端。

〔3〕又生小葱四五枝：此处指楼子葱的伞形花序具大量珠芽，珠芽常常在花序上就发出幼叶。

图405　楼子葱

〔4〕掐：底本作“搯”，据读音及《农政全书》改。

【译文】

楼子葱，普通人家的园圃中多栽种。叶和根茎都像葱，叶梢顶端萌发出四五根小葱，叠生三四层，因此叫楼子葱。它不结果，只需要掐下小葱，栽下就能成活。味甘、辣，性温。

救饥：采集苗茎连同根，择去细须，煠熟后，加入油、盐调拌食用。也可以生吃。

治病：与《本草·菜部》下记载的葱具有相同作用。

406. 薤韭〔1〕

一名石韭。生辉县太行山山野中。叶似蒜叶而颇窄狭；又似肥韭叶微阔。花似韭花颇大。根似韭根甚粗，味辣。

救饥：采苗叶煠熟，油盐调食。生亦可食。冬月采取根〔2〕煠食。

图406　薤韭

【注释】

〔1〕薤韭：百合科葱属allium植物，与本书388条背韭疑似同种。

〔2〕根：此处指鳞茎及其须根。

【译文】

薤韭，又叫石韭。生长在辉县太行山的山地和原野中。叶像蒜叶，但很狭窄；又像肥厚的韭叶，但略宽。花像韭花，但很大。根像韭根，也很粗，味辣。

救饥：采集苗和叶煠熟，加入油、盐调拌食用。生的时候也可以食用。冬季采根，煠后食用。

407. 水萝卜〔1〕

生田野下湿地中。苗初搨地生。叶似荠菜形而厚大，锯齿尖花叶〔2〕；又似水芥〔3〕叶，亦厚大。后分茎叉，稍间开淡黄花，结小角儿。根如白菜根而大，味甘、辣。

救饥：采根及叶煠熟，油盐调食。生亦可食。

图407　水萝卜

【注释】

〔1〕水萝卜：十字花科brassicaceae植物，似蔊菜属如沼生蔊菜rorippa palustris(l.)besser一类植物。

〔2〕锯齿尖花叶：指叶缘有像锯齿样的深裂。

〔3〕水芥：即水芥菜，见本书第389水芥菜条。

【译文】

水萝卜，生长在田野里地势低下潮湿的地方。植株起初平铺地面生长。叶像荠菜叶的形状，但比较厚大，边缘有锯齿样的深裂；又像水芥菜叶，但也比水芥菜叶厚大。随后长出茎叉，枝条之间开淡黄色的花。结小角。根像白菜根，但比较大，味甘、辣。

救饥：采挖根及叶煠熟，加入油、盐调拌食用。生的时候也可以食用。

408. 野蔓菁〔1〕

生辉县栲栳音考老圈山谷中。苗叶似家蔓菁〔2〕叶而薄小，其叶头尖，叶脚花叉甚多。叶间撺出枝叉，上开黄花。结小角，其子黑色。根似白菜根颇大。苗、叶、根味微苦。

救饥：采苗叶煠熟，水浸淘净，油盐调食。或采根，换水煮去苦味，食之亦可。

【注释】

〔1〕野蔓菁：十字花科植物，疑似芸薹属brassica植物。

〔2〕家蔓菁：即栽培的蔓菁。

【译文】

野蔓菁，生长在辉县栲栳圈的山谷中。叶像家蔓菁叶，但比较薄小，叶顶端尖窄，叶基部深裂。叶中间抽出花葶，花葶上面开黄花。结小角果，种子黑色。根像白菜根，但比较大。苗、叶、根味微苦。

救饥：采集苗和叶煠熟，用水浸泡、淘洗干净后，加入油、盐调拌食用。或采根，换水煮去苦味后，也可以食用。

图408　野蔓菁

叶及实皆可食

《本草》原有

409. 荠菜〔1〕

生平泽中，今处处有之。苗搨地生，作锯齿叶。三四月出葶，分生茎叉。梢上开小白花。结实小，似菥蓂〔2〕子。苗叶味甘，性温，无毒。其实亦呼菥蓂音锡觅子。其子味甘，性平。患气〔3〕人食之动冷疾。不可与面同食，令人背闷。服丹石〔4〕人不可食。

救饥：采子，用水调搅，良久成块，或作烧饼，或煮粥食，味甚粘滑。叶煠作菜食，或煮作羹，皆可。

治病：文具《本草·菜部》条下。

【注释】

〔1〕荠菜：十字花科荠属荠capsella bursa-pastoris(l.)medic.，全株可以食用，味道鲜美。现已经有栽培。

图409　荠菜

〔2〕菥蓂：现代植物分类学文献多将“菥蓂”鉴定为十字花科菥蓂属菥蓂thlaspi arvense l.。

〔3〕气：病证。厥气、肝气、水气等。

〔4〕石：底本讹作“不”，据《四库》本改。

【译文】

荠菜，古代记载它生长在平坦而水草丛杂的湿地中，如今到处都有分布。植株平铺在地面上生长，叶边缘具锯齿。三四月抽出花葶，花葶有分枝。分枝上开小白花。结的果实小，像菥蓂子。苗和叶味甘，性温，无毒。它的果实也叫菥蓂子。种子味甘，性平。患气病的人食用会引发冷疾。不能与面一同食用，否则会令人背闷。服丹石的人也不能食用。

救饥：采集种子，用水调拌、长时间搅动，成块，或者做成烧饼，或者煮粥食用，很黏滑。叶煠后当作菜食用，或者煮成羹，都可以。

治病：内容记载在《本草·菜部》条下。

410. 紫苏〔1〕

一名桂荏。又有数种，有勺苏、鱼苏、山苏。出简州〔2〕及无为军〔3〕，今处处有之。苗高二尺许。茎方。叶似苏子叶，微小。茎叶背面皆紫色，而气甚香。开粉红花。结小蒴，其子〔4〕状如黍颗。味辛，性温。又云味微辛、甘。子无毒。

救饥：采叶煠食，煮饮亦可。子研汁、煮粥，食之皆好。叶可生食，与鱼作羹，味佳。

治病：文具《本草·菜部》苏子条下。

【注释】

〔1〕紫苏：唇形科紫苏属紫苏perilla frutescens(l.)britt.。紫苏的形态变异极大，我国古书上记载叶全绿者为白苏，叶两面紫色者为紫苏，它们的花色和香味也都不同，但现代植物分类学认为这些实为同一种植物在栽培条件下的变异。

〔2〕简州：古代州名，见《图经本草》药图“简州苏”。隋仁寿三年（603）置，治所在阳安县，今四川简阳市西北绛溪河北岸。辖境相当今四川简阳市及金堂县部分地区。

〔3〕无为军：古代军名，见《图经本草》药图“无为军苏”。北宋太平兴国三年（978）分巢县无为镇置无为军，治所即今安徽无为县。辖境相当今安徽无为、庐江、巢湖等市县地。

图410　紫苏

〔4〕子：此处指小坚果。

【译文】

紫苏，又叫桂荏。有多个品种，如勺苏、鱼苏和山苏。古书记载它产于简州及无为军，如今到处都有分布。植株高二尺左右。茎方形。叶像苏子叶，但略小。茎和叶背面都是紫色，气味很香。开粉红色花。结小蒴，它的籽实形状像黍粒。味辛，性温。又一说味微辛、甘。籽实无毒。

救饥：采集叶煠食，煮水饮用也可以。籽实研磨成汁、煮粥食用都很好。叶子可以生吃，如果和鱼一起做羹，味道很美。

治病：内容记载在《本草·菜部》苏子条下。

411. 荏子〔1〕

所在有之，生园圃中。苗高一二尺。茎方。叶似薄荷叶，极肥大。开淡紫花。结穗似紫苏穗，其子〔2〕如黍粒。其枝茎对节生。东人〔3〕呼为音鱼，以其“蘇”字但除禾边故也。味辛，性温，无毒。

图411　荏子

救饥：采嫩苗叶煠熟，油盐调食。子可炒食。又研之杂米作粥，甚肥美。亦可笮油用。

治病：文具《本草·菜部》条下。

【注释】

〔1〕荏子：唇形科紫苏属紫苏perilla frutescens(l.)britt.，与本书第410条紫苏是同一种。

〔2〕子：多指种子，此处指小坚果。

〔3〕东人：指陕西以东地区的人。

【译文】

荏子，它所分布的地区都有，生在园圃中。植株高一二尺。茎方形。叶像薄荷叶，很肥大。开淡紫色花。结的果穗像紫苏的穗，籽实像黍粒。枝杈在节上对生。东人叫这种植物为，因为“蘇”字去掉禾边即为的缘故。味辛，性温，无毒。

救饥：采集嫩苗和叶煠熟，用油、盐调拌食用。籽实可炒熟后食用。还可以把子研碎，加入大米一起做粥，味道很肥美。也可以用来榨油用。

治病：内容记载在《本草·菜部》条下。

新增

412. 灰菜〔1〕

生田野中，处处有之。苗高二三尺。茎有紫红线楞。叶有灰〔2〕音勃。结青子，成穗者甘，散穗者微苦。性暖。生墙下、树下者不可用。

救饥：采苗叶煠熟，水浸淘净，去灰气，油盐调食。晒干煠食尤佳。穗成熟时，采子捣为米，磨面作饼蒸食，皆可。

【注释】

〔1〕灰菜：藜科藜属藜chenopodium album l.，嫩茎叶可做野菜食用。

〔2〕：此处指灰菜叶上的囊状毛。

【译文】

灰菜，生长在田野中，到处都有分布。植株高二三尺。茎上有紫红色线棱。叶上有灰色的粉粒。结绿色果实，果序呈穗状的植株味道甘甜，果序披散的植株味道略苦。性暖。生长在墙下、树下的不可以食用。

图412　灰菜

救饥：采集苗叶煠熟，用水浸泡，淘洗干净，去掉灰粉的气味后，加入油、盐调拌食用。晒干后煠食尤其好吃。穗成熟的时候，采集种子捣成米，或者磨成面做饼蒸熟后食用，都可以。

413. 丁香茄儿〔1〕

亦名天茄儿。延蔓而生。人家园篱边多种。茎紫多刺，藤长丈余。叶似牵牛叶，甚大而无花叉；又似初生嫩苘〔2〕叶却小。开粉紫边紫色心筒子花，状如牵牛花样。结小茄，如丁香〔3〕样而大。有子如白牵牛子，亦大。味微苦。

救饥：采茄儿煠食，或腌作菜食。嫩叶亦可煠熟，油盐调食。

【注释】

〔1〕丁香茄儿：旋花科番薯属丁香茄ipomoea turbinata lagasca，栽培植物。《中国植物志》将该种置于旋花科月光花属calonyction。

〔2〕苘：苘麻。见本书第191苘子条。

图413　丁香茄儿

〔3〕丁香：桃金娘科蒲桃属丁子香syzygium aromaticum(l.)merr.et perry。

【译文】

丁香茄儿，又叫天茄儿。爬蔓生长。普通人家园圃的篱笆边多栽种。茎紫色，多刺，藤长一丈多。叶像牵牛叶，很大，但没有裂片；又像初生的嫩苘麻叶，但较小。开筒状花，花筒边缘粉紫色，筒心紫色，形状像牵牛花。结小茄形的果实，像丁香的形状，但较大。种子像白牵牛的种子，也较大。味微苦。

救饥：采摘茄形的果实煠食，或腌渍后做菜食用。嫩叶也可以煠熟后，加入油、盐调拌食用。

根及实皆可食

《本草》原有

414. 山药〔1〕

本草名薯蓣，一名山芋，一名诸薯，一名修脆音翠，一名儿草，秦楚名玉延，郑越名土藷音诸。出明州、滁州，生嵩山山谷，今处处有之。春生苗，蔓延篱援。茎紫色。叶青，有三尖角，似千叶狗儿秧〔2〕叶而光泽。开白花。结实〔3〕如皂荚子大。其根〔4〕皮色黪黄，中则白色。人家园圃种者，肥大如手臂，味美。怀孟间产者，入药最佳。味甘，性温、平，无毒。紫芝为之使，恶甘遂〔5〕。

救饥：掘取根，蒸食甚美。或火烧熟食，或煮食，皆可。其实亦可煮食。

治病：文具《本草·草部》薯蓣条下。

【注释】

〔1〕山药：薯蓣科薯蓣属薯蓣dioscorea polystachya turcz.。

〔2〕千叶狗儿秧：即缠枝牡丹，见本书第173条葍子根。

〔3〕实：原指果实，此处指珠芽，即“零余子”。

〔4〕根：此处指山药的块茎。

〔5〕甘遂：中药名。原植物为大戟科大戟属甘遂euphorbia kansui t.n.liou ex s. b. ho，根入药。

图414　山药

【译文】

山药，本草名叫薯蓣，又叫山芋、诸薯、修脆、儿草，秦楚地区叫它玉延，郑越地区叫它土藷。产明州、滁州，嵩山的山谷中也生长，如今到处都有分布。春天生苗，植株攀援在篱笆上。茎紫色。叶绿色，叶有三个尖角，似重瓣狗儿秧叶，但有光泽。开白色的花。结的果实像皂荚的种子那么大。它的根皮颜色暗黄，肉白色。普通人家园圃中栽培的山药，肥大如同手臂，味美。怀州、孟州一带出产的山药入药最好。味甘，性温、平，无毒。紫芝可以做它的使药，恶甘遂。

救饥：挖根，蒸后食用，味道很美。或者用火烧熟、或者煮熟食用，都可以。它的果实（珠芽）也可以煮熟食用。

治病：内容记载在《本草·草部》薯蓣条下。