早上那碗面

朋友们都说我很胖，往磅秤上一站，指针刷刷刷地往右移，仿佛没停下来的意思，旁边的人惊呼出声：这么重啊？我自己也睁大眼睛作惊骇状。作为女性，体型太胖，不仅穿衣不时尚好看，紧走几步也会急促气喘，更别说脂肪肝、“三高”（高血压、高血脂、高血糖）等疾病。朋友们见我第一句话总说，你该减肥了。我暗自思忖，是该减肥了，可从何减起？闺蜜听我嚷嚷着不知怎么减，一语中的，戒掉早上那碗面就行了。

常言道：病从口入，祸从口出。我这肥胖也是吃出来的。闺蜜要我戒掉早上那碗面，我自己也意识到了。是的，减肥必须从戒掉早上那碗面开始。早上那碗面是什么面？何以如此重要？别疑惑，那碗面就是我们县的特色小吃—大竹面。毗邻我们县的亲戚朋友念念不忘大竹面，来到我们县城，第一句必说“请我吃大竹面哈”；离开大竹到外面打拼的游子，口里心里也总想着大竹面，回家第一件大事就是早上去吃碗大竹面。有在外务工的大竹人，为了跟天南海北的朋友分享大竹面，用长途客车从大竹捎带佐料、面条等，在他乡异地开起了“大竹面馆”，据说生意很是不错。

大竹面的面条是新鲜碱面，有粗、细之分，厚薄适中。大竹面的汤料是重头戏，汤是猪大骨经文火慢熬6小时的乳白色高汤，佐料是生姜、大蒜、嫩葱、芫荽、酱油、花椒粉、五香粉、油辣椒、菜籽油、猪油、香油、鸡精、味精、蚕豆、咸菜沫等，有10余种之多，面馆的大面板上，光装佐料的盆盆碗碗一字排开就占一大片。你只要往面馆门前一站，老板清脆的大嗓门就喊开了：吃面里面坐！几两？清汤红汤？红汤，好呢！微辣中辣还是大辣？鸡精味精要不？要，好呢。一问一答间，面已下锅，师傅随即左手托碗，右手麻利地调配佐料，一勺一匙，犹如天女散花，水到渠成。佐料调好时，大铁锅里的面也好了。师傅站在铁锅边一捞一甩，溜滑的面条便滑入事先调好佐料的汤碗里，上面往往还飘着时令的白菜、空心菜等绿色菜蔬，再舀上一勺或牛肉或猪肉或肥肠的臊子，或者再配一个焦黄香脆的煎鸡蛋，最后撒上一匙新鲜碧绿的葱花，一碗飘着红油辣椒、翠绿时蔬、葱花点缀其间的大竹面就大功告成了。这一招一式都酣畅流利、恰到好处而没有多余，仿佛来吃的不是一碗面，而是观看一场民俗表演。取筷呼噜噜开吃，鲜香、麻辣、爽滑、劲道，所有关于美味的味蕾体验全浓缩在这一碗汤面里了。何以解忧？唯有大竹面。细心的面店老板还会在你直抒胸臆、快意淋漓大吃汤面时，端上一碗清淡的“和汤”（即猪大骨熬制的高汤）让你涮嘴洗胃，也有提供豆浆的，不一而足。吃完那碗大竹面，心满意足，容光焕发，关于接下来一天的工作，全在脑海里，没一点儿犹豫，只管大踏步向前去实现即可。

像我这种长期去一家面店吃面的老顾客，老板就会记住你的口味，要辣不要辣、要葱不要蒜等喜好都烂熟于心；你只管往桌前一坐，老板便心领神会地调料煮面，一切尽在不言中。我吃的仿佛也不是面，而是老板如熟人一般的热情和熟稔。有时忘记带钱或手机，老板爽快地一挥手：走走走，不给钱也可以走的。我笑着问，不怕我跑了不给啊？老板毫不在意地答，为了几块钱跑，值得吗？就几块钱，多大个事！老板打着哈哈，我也打着哈哈，愉快的一天开始了。

好像养成了习惯一样，每天早上，我都心心念念地想着出去吃碗面条，想着浓烈鲜香的高汤里那根根爽滑劲道的面条如何滑过我的喉咙，再经过食道进入我的肠胃，它们就是我的念想；还有面馆里热气腾腾的“来二两杂酱面”“来碗和汤”的清脆吆喝声，对我也是一种诱惑。如今，闺蜜要我戒掉早上的那碗面，无异于要我与那些氤氲着肉香味、葱香味、人情味的面馆绝缘，我怎么做得到呢？

路过姐妹面馆，一胖一瘦的两姐妹一如往常地忙碌。我立足，胖姐立马问：老二两？我结结巴巴地答，不不不，正减肥，不吃面了。胖姐哈哈大笑，吃饱了才有力气减肥啊！进去？不进去？胖姐又招呼，进来坐啊，不吃面喝碗“和汤”暖暖胃嘛。抬脚进面馆，即使不为了那碗面，只为胖姐的那声吆喝，我也要进去坐坐。不过，没抵制住诱惑，一碗杂酱臊子面又酣畅入肚。

闺蜜再见我时，眦牙裂嘴地剜我：那碗面还没戒掉？你说你都这么胖了，真不知道是身体重要还是为了让嘴痛快？我嘴上应承道：是这张好吃的嘴，好那一口；不过，像我这种体质，喝水都会长胖的。与其说我舍不得那碗面，还不如说我更舍不得面馆里那种热气腾腾的市井生活。咱们用别的方法减肥好不好，只要不让我与大竹面绝缘就行。