大寒凝海而不冰, 其性热也。甘苦辛酸, 皆不是, 其味异也。合欢成礼, 祭祀宴宾, 皆所必需。壮胆辟寒, 和血养气, 老人所宜。行药势, 剂诸肴, 杀鸟兽, 鳞介诸腥。陈久者良。

多饮必病, 故子弟幼时, 总不令饮酒, 到大来不戒而自不饮矣。凡民日食不过一升, 而寻常之量, 辄饮斗酒, 是一人之饮, 足供数人之食。至于盛肴馔, 多朋从, 其费又不可胜计也。酒之为物, 勤俭多妨, 故禁酒可以使民富。贞洁之人, 以酒乱性; 力学之人, 以酒废业; 盗贼之徒, 以酒结伙; 刚暴之徒, 以酒行凶。凡世间败德损行之事, 无不由于酒者。此书之所以作酒诰, 汉时所以三人群饮, 罚金四两也。酒之为物, 志气两昏,故禁酒可以兴民教。富之、教之、诚富民、防民之善术。今蕞尔小邑, 岁费造酒之米, 必以万石计, 不但米价日昂, 径至酿成大祸, 此其一端也, 可不鉴哉!

解酒毒, 大醉不醒。枳蓂子煎浓汁灌; 人乳和热黄酒服。外以生熟汤浸其身, 则汤化为酒, 而人醒矣。